Koreai sárgarépa otthon: hogyan kell aprítani, a szükséges fűszereket és adalékanyagokat

Az előétel jól illeszkedik a húshoz és a halhoz, a különféle köretekhez. Tenger gyümölcseivel, a máj sütemények egy részével szolgálják fel. A sárgarépa nemcsak jó ízlése, hanem hasznos tulajdonságai is. A vitamint, B, E, C, PP csoportot tartalmaz. A növény gazdag ásványi anyagokban: kalciumban, magnéziumban, foszforban, vasban. A karotintartalom (antioxidáns és az A-vitamin prekurzora) tekintetében felülmúlja más növényi termékeket. A sárgarépát a test jól felszívja, ezért diétás ételekben használják.

Egy kicsit paradox helyzet

Paradox módon a koreai stílusú sárgarépa olyan étel, amelynek semmi köze nincs a koreai nemzeti konyhához. Ezt a salátát a Szovjetunióban a koreai bevándorlók találták ki. Kore-saram (szovjet koreaiak) úgy döntött, hogy adaptálja a hagyományos kimchi receptjét. Ez az étel pácolt zöldségekből készül, forró fűszerekkel. A fő összetevő a pekingi káposzta. A szovjet időkben nagyon nehéz volt megszerezni. Ezért a költségvetési és széles körben elterjedt sárgarépát kezdték hozzáadni a recepthez. Idővel teljesen felváltotta a kínai káposztát. A sárgarépa főzése koreai nyelven olyan folyamat, amelyet sok orosz háziasszony imádott egyszerűségük miatt. Így az étel népszerűvé vált a posztszovjet térségben.

Klasszikus koreai sárgarépa recept

Jellemzők. Ha úgy dönt, hogy először otthon sárgarépát főz koreai nyelven, akkor jobb, ha a szükséges összetevők általános készletére összpontosít. A jövőben, „kitölti a kezét”, kísérletezhet más ízesítők és fűszerek hozzáadásával. Felhívjuk figyelmét, hogy koreai sárgarépát gyorsan és ízletesen lehet készíteni csak egy speciális reszelővel, beleértve az elektromosat is. Ha nincs ilyen eszköz, akkor aprítsa meg a gyökérnövényt egy vékony szalmakésekkel (ameddig csak lehetséges). De eltart egy ideig.

Szüksége lesz:

• 1 kg nyers sárgarépa;
• három-négy gerezd fokhagyma;
• egy hagyma (vehet egy édes lila fajtát);
• cukor - 100 g;
• só (ízlés szerint);
• ecet (9%) - 50 g;
• egy vagy két evőkanál finomított napraforgóolaj;
• piros és fekete őrölt paprika.

előkészítés

1. A pörkölt serpenyőben sót, egyéb fűszereket és ízesítőket adjon a sárgarépához. Pácolás fél órán keresztül.
2. Passer finoman apróra vágott hagymát, amíg aranysárga, vegye le a serpenyőbe.
3. Adj hozzá növényi olajat apróra vágott fokhagymával. Forrni kell.
4. Öntsük a sárgarépa-keveréket forró olajjal keverés közben.
5. Hagyja a fedél alatt hidegben néhány órán keresztül.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

A koreai sárgarépa önmaga készítése nem nagy ügy. Néhány tipp azonban továbbra is hasznos lehet.

• sárgarépa. Sokkal jobb lédús, telített narancs színű, nagy gyümölcsöket választani. Vannak speciális fajták, köztük az édes Karotel.
• olaj. A salátához nem csak napraforgó, hanem olíva-, pamut- vagy kukoricaolaj is választható.
• Fűszerek és ételízesítők. További fűszerek: őrölt koriander, babérlevél. Ha azt akarja, hogy az étel „boltszerű” ízű legyen, nátrium-glutamátot (E621) adnak hozzá. Felvehet szezámmagot. Korábban egy száraz serpenyőben melegítették, amíg világosbarna árnyalat nem képződik. A szezám olaj szintén megfelelő.
• lomb. A kész ételhez hozzáadhat friss, apróra vágott korianderét.

Nem szokatlan receptek

A koreai sárgarépára vonatkozó szokásos receptnek rengeteg régizált értelmezése van. Ezek a különféle hús- és halfajták, tenger gyümölcsei, egyéb zöldségek és babféle fajták. A bankok még télen is zárva vannak.

Tintahallal

Jellemzők. A recepthez nemcsak tintahal, hanem garnélarák is vehető.

összetevők:

• három hasított tintahal (frissen vagy frissen fagyasztva);
• 0,5 kg sárgarépa;
• szezámmag - 100 g;
• egy hagyma;
• napraforgóolaj - 150 g;
• fűszerek és ételízesítők;
• másfél teáskanál koriander;
• három fokhagyma gerezd.

előkészítés

1. Tartsa néhány percig a tintahalat forrásban lévő vízben.
2. Kivesszük és engedjük le hideg vízben.
3. Távolítsa el a bőrt és vágja félgyűrűkre.
4. Rántotta a sárgarépát, és keverje össze a tenger gyümölcseivel.
5. Adjon hozzá fűszereket és fűszereket.
6. A hagyma félgyűrűit aranyszínűre adjuk, adjuk hozzá a szezámmagot.
7. Az elegyet egy korábban elkészített masszába öntjük, keverjük össze.
8. Tegye a lehűtött salátát hidegbe.

Hússal

Jellemzők. A borjúhús cserélhető sertéshúsra. Táplálkozáshoz csirke vagy pulyka megfelelő.

összetevők:

• 400 g nyers sárgarépa;
• 300 g borjúhús szűzpecsenye;
• egy hagyma;
• 65-80 g napraforgóolaj;
• két fokhagyma gerezd;
• fűszerek és ételízesítők;
• három bazsalikom szár;
• fél teáskanál koriander;
• két teáskanál szójaszósz.

előkészítés

1. Ízesítsük apróra vágott sárgarépát ecettel, fűszerekkel.
2. Vágja a húsbélét vékony rúdba, növényi olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá szójaszószt és hagymakarikákat. Főzzük, amíg aranyhagyma nem lesz. Adjuk hozzá a fűszereket. Lehűlés.
3. Keverjük össze a borjúhúst és a sárgarépát, adjuk hozzá apróra vágott bazsalikomot.
4. Savanyítson hidegen nyolc óráig.

Gombával

Jellemzők. Minden ehető gombák alkalmasak, nem csak a sampinyonval.

összetevők:

• három sárgarépa;
• 250 g pácolt sampinyonval;
• másfél teáskanál koreai fűszereket;
• három evőkanál olívaolaj;
• egy nagy fokhagyma szegfűszeg;
• 50 g asztali ecet.

előkészítés

1. Vágja a gombát vagy használja egészben.
2. Csiszolja meg a fő zöldséget reszelő nélkül vagy rajta.
3. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá fűszereket és egyéb termékeket.
4. Öntsük forró olajjal.
5. Várunk két-három percet és keverjük össze.
6. Pácolás három-négy órán keresztül.

Babbal

Jellemzők. A receptben más pácolt hüvelyesek is használhatók: szója, borsó.

összetevők:

• három sárgarépa;
• 250 g fehér bab egy kannából;
• egy paprika;
• 250 g szójaszósz;
• 400 g olívaolaj;
• fél citrom;
• 25 g (őrölt) paprika;
• egy teáskanál sót;
• négy szál petrezselyem;
• két fokhagyma gerezd

előkészítés

1. Adjon hozzá citromlevet a zöldségszalmához.
2. Dobd a fokhagymát és a borsot forrásban lévő olajba.
3. Töltsük meg a zöldségkeveréket öntettel.
4. Pácolás hidegben öt-hat órán keresztül.
5. Adj hozzá babot, fél gyűrűs borsot, apróra vágott petrezselymet, szójaszószt.
6. Keverjük és savanyítjuk egy órán át.

Az orvosok visszajelzései alapján a fűszeres salátát nem javasoljuk a gyomor-bélrendszer és a máj betegségeihez. Káros a cukorbetegség és a magas vérnyomás esetén. A sárgarépa koreai előkészítése előtt a szoptató anyáknak emlékezniük kell arra, hogy a tej sajátos ízt szerezhet.

Egyéb saláta receptek