Téli paradicsom a saját gyümölcslében: hogyan lehet helyettesíteni az ecetet, hogyan lehet sterilizálás nélkül megőrizni és megőrizni a természetes ízét

A saját gyümölcslében tartósított paradicsom ideális megoldás azok számára, akik hiányoznak a zöldségek friss és természetes aromájából a hideg évszakban. Az így elkészített paradicsom megtartja a maximális hasznot. Ez a paradicsomot alkotó anyagok előnye.

• Kálium. Erősíti a szívizomot és normalizálja a pulzust. Szabályozza a központi idegrendszert.
• Magnézium. Egy másik "szív" anyag, amely normalizálja a szívverést. Stimulálja a fehérje szintézist és az enzimtermelést.
• Foszfor. Felgyorsítja az anyagcserét, normalizálja a urogenitális rendszert. Megerősíti a csontszövetet.
• A-vitamin Megelőzi a szemészeti problémákat, jótékony hatással van a bőr állapotára. Erősíti az immunrendszert és tisztítja a méreganyagok testét.
• Kolin. Csökkenti a vér koleszterinszintjét. Enyhe nyugtató hatású.
• Pektint. Normalizálja a vérkeringést és semlegesíti a toxinokat.
• Fiber. Tisztítja a bélt a méreganyagoktól és normalizálja a mikroflórát. Szabályozza az emésztőrendszer munkáját.
• Nátrium. Normalizálja a víz egyensúlyát, kiküszöböli a duzzanatot.
• Vas. Részt vesz a hemoglobin szintézisében. Növeli a test tónusát és megakadályozza a vérszegénységet.
• Tiamin. A sejtmembránok kevésbé érzékenyek a toxikus anyagokkal szemben. Serkenti az anyagcserét.
• Aszkorbinsav. Gátolja a test öregedési folyamatát és fokozza az immunitást.
• A likopin. Semlegesíti a szabad gyököket és csökkenti a koleszterinszintet. Kevésbé érzékeny a testre a fertőzésekkel szemben.

A finom megőrzés 6 titka

A természetvédelem tudomány. Mielőtt megtanultak főzni olyan ízletes paradicsomot, amely egész télen állni fog, és nem robbant fel, a szakácsoknak és a háziasszonyoknak sok kísérletet kellett végezniük. Szerencsére ma az évszázados tapasztalat mindenki számára elérhető. Kiváló minőségű munkadarabok elkészítéséhez a saját léében kövesse a hat ajánlást.

1. Verem a zöldségeket szorosan. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, hogy a gyümölcsök között lehetőleg kevés szabad hely legyen. De ne dörzsölje meg a zöldségeket úgy, hogy ne morzsolódjanak.
2. Védje a gyümölcsöket a repedésektől. Forrásban lévő vízzel érintkezve a paradicsomhéja gyakran felrobban. A gyümölcs egész állapotának megőrzése érdekében végezzen két-három lyukasztást fogpiszkálóval.
3. Alaposan mossa le a paradicsomot. Annak érdekében, hogy a fedelek nem duzzadnak, és a bankok nem robbant fel, háromszor ki kell öblíteni a gyümölcsöt. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szárot. Egyes háziasszonyok jobban szeretik kivágni azt a helyet, ahol a paradicsom a szárhoz kapcsolódik.
4. Válasszon kis kannákat. Tekerje a paradicsomot legfeljebb 1,5 liter tartályban. Ez annyit enni két-három nap alatt. A hosszú nyitott tárolás nem ajánlott.
5. Készítse elő gondosan a tartályt. Ellenőrizze a kannák sértetlenségét, és mossuk le alaposan sodaval. Ezt gőzsterilizálás követi, a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. Ne felejtsük el öt és hét percig forralni a fedelet.
6. Ne azonnal megkóstolja. A varrás után a tartósított kannáknak legalább két hétig állniuk kell.

Felelős választás: 7 paraméter a minőségi paradicsomhoz

A kimeneten elért eredmény függ a felhasznált alapanyagok minőségétől. Egyszerűen fogalmazva: a hosszú távú tárolás ízletes betakarítása csak a jó paradicsomból származik. A zöldségek kiválasztásakor vegye figyelembe a hét kulcsfontosságú paramétert.

1. Az aroma. Szagolja a paradicsomot. Jellemző édes aromát kell éreznie. Ha kellemetlen szaga van, akkor a zöldségek romlani kezdenek. Ha egyáltalán nincs íz, akkor a paradicsom éretlen vagy nagy mennyiségű kémiai módszerrel termesztik.
2. Megjelenés. A gyümölcsöknek élénkpiros vagy barna színűnek kell lenniük. Nem lehetnek foltok, repedések vagy bemélyedések.
3. Neighborhood. Ha észreveszi, hogy a jó és a rothadt paradicsom ugyanabban a tartályban van, akkor ne vásároljon.
4. Méretét. Az ilyen típusú tartósításhoz előnyben kell részesíteni a kis gyümölcsöket, hogy azokat szorosan egy edénybe tegye. Hagyjon nagy zöldségeket főzéshez.
5. Érett állapotban. A betakarításra szánt paradicsomot jobb, ha kissé éretlen. Ez elősegíti a textúra és az alak megőrzését. És még az érett zöldségek is alkalmasak öntésre.
6. Kocsány. Világos zöldnek és friss megjelenésűnek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a zöldség megfelelő érettségi fokú, és hogy a közelmúltban betakarították. Jó, ha a paradicsom egy ágon van.
7. Az íz. Ha a nyersanyagkóstolás során kellemes érzéseket tapasztal, akkor a késztermék is ízletes lesz. Ha a paradicsom savas vagy túl friss, akkor a fűszer nem menti meg a helyzetet.

Lépésről lépésre recept a paradicsomból a saját gyümölcslében a télre

Az otthoni megőrzés a kulináris kísérletek széles területe. Számos lehetőség áll rendelkezésre arra, hogy a paradicsomot saját gyümölcsléjében aromás fűszerekkel és egyéb adalékanyagokkal készítsék. Mind a tapasztalt háziasszonyok, mind a kezdők, akik megtanulják a házi készítés tudományát, részesülnek az utasításokból, amelyekben a főzési lépéseket lépésről lépésre írják le.

Nincsenek adalékok

Jellemzők. Ha bármilyen évszakban szeretné élvezni a friss paradicsom ízét, sajátítsa el a paradicsom egyszerű receptjét a saját gyümölcslében a téli időszakra. Ez nem jelenti a fűszerek használatát, tehát az aroma eredeti marad.

Szüksége lesz:

• 3 kg kis paradicsom;
• 2 kg paradicsom öntésre;
• 80 g só;
• 50 g cukor.

előkészítés

1. Tegye az elkészített kis paradicsomot üvegekbe.
2. Vágja le a nagy paradicsomot és melegítse egy serpenyőben, amíg lágy nem lesz. Törölje át a terméket egy szitán.
3. Adjon hozzá tömeges összetevőket a levéhez és forralja fel.
4. Ossza meg a töltést a bankok között.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Paradicsomkrémmel

Jellemzők. A paradicsom receptje a saját juice-ban, paradicsompasztával sok időt takaríthat meg. Nem kell gyümölcslevet készítenie, csak hígítsa a koncentrátumot vízben. Az eredmény gazdag természetes ízekkel fog örülni.

Szüksége lesz:

• paradicsom (mennyi fog beleférni öt literes dobozba);
• 500 g paradicsompaszta;
• 4 l víz;
• fekete bors (minden üvegre három);
• babérlevél (minden üvegre egy);
• 60 g só;
• 20 g cukor.

előkészítés

1. Helyezze az elkészített paradicsomot szorosan tiszta üvegekbe.
2. Forraljuk fel a vizet babérlevélkel.
3. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát. A folyadékot alaposan keverjük össze, hogy homogén legyen.
4. Adjunk hozzá borsot és ömlesztett összetevőket. Forraljuk tíz percig.
5. Ossza el a forró töltöttséget a bankokon.Mindegyik tartály egy-két csészét igényel, attól függően, hogy mennyire szorosan egymásra rakják a paradicsomot.
6. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Fokhagymával

Jellemzők. Különösen aromás a paradicsom, amelyet a saját fokhagymájukban tartanak. A munkadarab egyik legfontosabb jellemzője a nagy mennyiségű szósz, amely a fűszeres fűszereknek köszönhetően különösen pikáns. A receptben szereplő termékek számát négy 1,5 literes üvegre tervezték.

Szüksége lesz:

• 6 kg paradicsom;
• fokhagyma (öt-hét szegfűszeg minden üvegre);
• fekete bors (minden tégelyben tíz borsó);
• cukor (egy evőkanál minden üvegre);
• só (fél teáskanál minden üvegre);
• acetil-szalicilsav (egy tabletta minden üvegedénybe).

előkészítés

1. Helyezze a fokhagymát és a borsot az egyes üvegek aljára.
2. Válasszon ki kis, erős paradicsomot, és helyezze őket tiszta üvegekbe. Minden tartálynak kicsit több mint félig tele kell lennie.
3. Adjon hozzá sót, cukrot és acetil-szalicilsavat az üvegekbe.
4. Törölje át a maradék paradicsomot egy szitán. Forraljuk a kapott paradicsomlét 15 percig.
5. Ossza el a tölteléket a bankokon, sterilizálja és tekerje fel.

Tormával

Jellemzők. Általában a saját gyümölcslében lévő paradicsomot ecet nélkül készítik el a téli időszakra. Ez a háziasszonyokat némi aggodalommal tölti be a munkadarab biztonságával kapcsolatban. A kétségek eloszlatásához adjon élességet a paradicsomnak. A torma és a fokhagyma nem csupán aroma-adalékanyagok. Ez egy erős tartósítószer.

Szüksége lesz:

• 2 kg sűrű kis paradicsom;
• 2 kg paradicsom öntésre;
• 250 g paprika;
• 80 g cukor;
• 50 g só;
• torma gyökér (kb. 7 cm);
• két fej fokhagyma;
• fekete bors (öt borsó minden üvegedénybe).

előkészítés

1. Vágjuk a borsot közepes méretű szalmára.
2. Töltsük meg az üveget kis paradicsommal. Adj ehhez a borsót is.
3. Lágy paradicsom, vezesse át egy darálóban. Forraljuk fel a burgonyapürét és forraljuk újabb negyedórát.
4. Szűrjük le a tömeget egy szitán és forraljuk újra.
5. Vágjuk a torma, a fokhagymát egy sajtolón keresztül és apróra vágjuk a paprikát egy közepes csíkkal.
6. Küldje el apróra vágott ételeket és ömlesztett összetevőket paradicsomlébe, és főzze tíz percig.
7. Helyezze a főtt paprikát üvegekbe a paradicsom tetejére. Ossza el a levet tartályokba.
8. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Olívaolajjal

Jellemzők. Az olasz konyha rajongói imádják a pácolt paradicsom receptjét a saját lében, olívaolajjal és aromás bazsalikommal. Kiváló mártást kap húshoz, tésztához és halhoz. És betehetsz egy ilyen üreget a pizzába.

Szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 100 g friss bazsalikom levél;
• 100 ml olívaolaj;
• három gerezd fokhagyma;
• 15 g só;
• egy csipet paprika.

előkészítés

1. Nyújtsa ki a paradicsomot, meghámozza és felére vágja.
2. Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, adjunk hozzá sajt fokhagymát és őrölt paprikát.
3. Néhány perc múlva küldje el a paradicsomot és a sót a serpenyőbe. Megszórjuk bazsalikommal és pároljuk negyed órán át.
4. Helyezze a paradicsomtömeget üvegekbe. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Cseresznyelé

Jellemzők. A házi készítésű finomságok szerelmeseinek értékelni kell a paradicsomlé miniatűr paradicsomának receptjét a téli időszakra. A citromsav különleges munkadarabot ad a munkadarabnak, és biztosítja a hosszú távú megőrzést. A kis gyümölcsök, az „egy falat”, kényelmesen használhatók alkoholtartalmú italok snackként.

Szüksége lesz:

• 2 kg cseresznye;
• 1 liter paradicsomlé;
• 5 g citromsav;
• 30 g só;
• 50 g cukor;
• piros paprika;
• hagyma;
• hat borsó borsó;
• négy szegfű virágzat.

előkészítés

1. Rendezzük az elkészített paradicsomot üvegekbe, felváltva hagymakarikákkal és paprika szalmával.
2. Öntsön forró vizet az üvegekbe öt percig.
3. Időközben forraljuk fel a paradicsomlevet fűszerekkel és ömlesztett összetevőkkel. Forraljuk fel a tömeget és adjuk hozzá a citromsavat.
4. Ürítse le a kannákat, és töltse fel a tartályokat paradicsomléval.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

zöld

Jellemzők. A saját gyümölcslében lévő zöld paradicsom egy ízletes grúz snack. Az éretlen gyümölcsök savanyú íze a fűszerekkel kombinálva jól illeszkedik a szeszes italokhoz és az aromás barbecuehoz. A megőrzés érdekében válassza ki azokat a gyümölcsöket, amelyek elpirulni kezdenek.

Szüksége lesz:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 5 forró paprika;
• fej fokhagyma;
• egy csomó zöld (petrezselyem, kapor, koriander);
• a sót.

előkészítés

1. Minden paradicsomot vágja közepére, hogy zseb legyen a töltéshez. Óvatosan dörzsölje a gyümölcs belsejét sóval.
2. Apróra vágjuk a zöldeket, apróra vágjuk a borsot, és reszeljük a fokhagymát. Keverje össze az ételeket, adjon hozzá egy kevés sót.
3. Töltsön meg minden paradicsomot gyógynövényekkel, borssal és fokhagymával.
4. Helyezze a paradicsomot üvegekbe, fedje le és tegye két hétig hideg helyre. Két-három naponként tegye le a felső gyümölcsöt. Ez szükséges a zöldségek egyenletes savanyításához.
5. Két héten belül sok gyümölcslevet kell elosztani, amely kitölti az üveget. A tartályok sterilizálása és feltekeredése továbbra is fennmarad.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. Ha számodra félelmetesnek tűnik a konzervdobozok forrásban lévő vízben történő melegítése, készítse el a paradicsomot saját gyümölcslében, téli sterilizálás nélkül. A munkadarabok jó megőrzése érdekében a recepthez kevés ecetet kell felhasználni.

Szüksége lesz:

• 3 kg sűrű egész paradicsom;
• 4 kg paradicsom öntésre (lehet túl érett vagy hibás);
• 60 g só;
• 80 g cukor;
• 5 g fahéj;
• tíz borsó fekete bors;
• öt szegfűszeg virágzat;
• egy evőkanál ecetet.

előkészítés

1. Öntsük apróra vágott paradicsomot és alacsony lángon melegítsük alacsony lángig.
2. Törölje át a terméket egy szitán. Kb. 3 liter lé kell kinyílnia.
3. Adj hozzá fűszereket és ömlesztett termékeket a levéhez. Forraljuk negyed órán át.
4. Rendezzük el az elkészített paradicsomot steril üvegekbe. Öntsen levet tartályokba és hagyja 20 percig.
5. Óvatosan öntsük vissza a serpenyőt az edénybe, és forraljuk újra. Adjunk hozzá ecetet.
6. Öntsük újra a paradicsomlé az üvegekbe, és tekercseljük őket.

Sterilizálás: technika

Mielőtt bezárná a takarókat a fedelekkel, azokat sterilizálni kell. Ez az eljárás a konzervek hosszú távú tárolását biztosítja az íz megváltoztatása nélkül. Az otthoni sterilizálás optimális hőmérséklete a víz forráspontja. A folyamat négy lépésből áll.

1. Előállítás. Öntsen vizet egy speciális sterilizálóba vagy egy szokásos nagy serpenyőbe.
2. Védelmet. Annak érdekében, hogy az üvegek ne törjenek el azért, hogy megérintsék a serpenyő forró alját, be kell helyeznie egy serpenyős szalvétát az edénybe. Az aljára külön grill is helyezhető.
3. Fűtés. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. Amikor a víz 30–40 ° C-ra felmelegszik, engedje le az üvegeket. A tartályokat fedje le.
4. Sterilizálás. Attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforrni kezd, megkezdődik a sterilizálás. A 0,5–0,7 literes kis térfogatú kannákhoz tíz perc elegendő. Az 1–1,5 liter térfogatú tartályokat 15–20 percig dolgozzák fel. A nagy palackokat kb. Fél órán át melegíteni kell.

Érdekes, hogy néhány száz évvel ezelőtt a paradicsomot mérgezőnek tekintették. Csak tájrendezésben és otthoni dekorációs növényekként használták őket. És csak 1820-ban a bátor amerikai Robert Gibbon Johnson tagadta ezt a hibát. A meghökkent tömeg szörnyűen nézte, ahogyan az ezredes egyenként vörös gyümölcsöt eszik. Amikor világossá vált, hogy az evő életben van, jól van, és kitűnőnek érzi magát, a mítosz megsemmisült. Az illatos gyümölcs megkóstolása után az emberek már nem tagadhatták meg. Ossza meg ezt a történetet szeretteivel, amikor a téli paradicsomot a saját gyümölcslevébe zabolja.

"Nagyon releváns a magok esetében" - a háziasszonyok áttekintése

A saját léében, a kedvenc recept. Évente csinálok. Valójában nem csak nagyon finom, hanem hihetetlenül egészséges. Nagyon releváns recept a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Arritmia van és ez a termék folyamatosan támogat. Valójában, a nyár közepén a paradicsomban sok vitamint tartalmaz, és egész évben csak takarmányok segítségével spórolhatja meg őket. Legyen egészséges!

Olga, https://nazimu.net/tomatos/pomidoryi-v-sobstvennom-soku#i-3

Tehát a szeptemberben feltekercselt paradicsomot felhasználták! Sooo ízletes. Az egész család most csak azt kéri, hogy tegye a saját gyümölcslében. Próbáltam másképp, fűszerekkel, csak cukorral és sóval, minden félelmetesnek bizonyult !!!! Mellesleg nagyon sok sárga és édes sárgás volt, vörösből lébe rendeltem őket. És gyönyörű és finom !!!

Olga Kosheleva, http://ovkuse.ru/recipes/pomidoryi-v-sobstvennom-soku/

Egyéb saláta receptek