Téli cukkini saláták: 9 kedvenc variáció

Kérésre, „cukkini saláták télen”, egy internetes keresőgép több száz receptet fog kiadni. De hogyan kell kiválasztani a megfelelő zöldséget a tartósításhoz, akkor nem fog megmondani. Ebben az esetben két szabályt kell vezérelnie.

1. Ifjúság. A tartósításban szereplő „tejtermékek” sokkal szebbnek és ízesebbnek tűnnek, mint az érett. Finomabb héjuk van, és belül kevesebb a mag. A friss cukkini pép homogén, ami jelentősen növeli értékét.
2. A héj integritása. Fontos, hogy a házi készítés elkészítéséhez kiválasztott zöldségeknek ne legyen „sérült” oldala. A bőrön nem lehetnek karcolások, karcolások vagy rothadt sebek. A gyümölcsöt több hónapig tárolják. Csak a tökéletes cukkini bírja az idő próbáját.

Sterilizációs útmutató

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók tartósítására szolgáló üvegtartályokat kötelezően sterilizálni kell. Az ehető edények feltöltése előtt a háziasszonynak a lehető legmagasabb minőségűen meg kell tisztítania a használt edények belső térét. Az elsődleges sterilizálást vízfürdőben vagy sütőben végezzük. Mind a fedőlapokat, mind a fedőket hőkezelésnek kell alávetni. A kérdés azonban, hogy mikor és hogyan kell elvégezni a másodlagos sterilizálást (teljes dobozok feldolgozása), továbbra is nyitva áll.

Ha azt tervezi, hogy cukkini salátát készít télen télen „konzerválási” tapasztalat nélkül, az alábbi táblázat útmutatóként szolgál e bonyolult folyamathoz. Meg fogja mondani, szükséges-e sterilizálni az előrecsomagolt kannákat vagy sem. Megmutatja azokat az eseteket is, amikor az üvegtartályok gördítése előtt a forrásban lévő víz háromszoros öntését alkalmazzák.

Táblázat - A sterilizálás módszerei és alkalmazásuk relevanciája

A vízfürdőben végzett másodlagos sterilizálásnak nincs meghatározott időtartama. A folyamat időtartama a blankok mennyiségétől függ:

• fél liter - a kis edényeket forrásban lévő vízben sterilizáljuk 15 percig;
• liter - a közepes térfogatú tartályokat 25 percig feldolgozzuk;
• másfél liter - hosszadalmas „fürdési eljárásokat” igényelnek: fél órától 45 percig.

Ízletes saláta receptek cukkiniból: egyfajta köret ...

Az alábbiakban javasolt receptek egyértelműen nem vonzzák majd az embereket, akik figyelik az alakjukat. Ennek oka a további összetevők bevezetésével járó kalóriatartalom. De ezek a helyek minden bizonnyal vonzóak lesznek a szoros étkezés rajongóinak.

Rizzsel

Funkciót. A téli rizzsel készített cukkini saláta nem csak előétel, hanem köret is. A szeretőnők ezt egyetemesnek tekintik, és gyakran második ételként szolgálnak fel húsgombóccal, steakkel vagy steakkel kombinálva. A recept fél pohár cukrot tartalmaz, tehát a cukorbetegeknek nem szabad támaszkodniuk erre az üres lapra. Azok, akik étrendet követnek és nyomon követik a saját súlyukat, az étkezés szintén ellenjavallt.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• rizs - 0,4 kg;
• cukor - 0,125 kg;
• só - négy evőkanál;
• fokhagyma - szükség szerint néhány szegfűszeg;
• 9% ecetsav - 1/5 csésze.

akciók

1. Cukkini, hagyma és sárgarépa héja. Az első két zöldséget közepes méretű kockákra vágjuk, és a sárgarépát durván reszeljük.
2. A paradicsomot préselik élelmiszer-feldolgozó, húsdaráló vagy turmixgép segítségével.
3. Az összes növényi összetevőt áthelyezzük tágas serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, alaposan keverjük össze és közepes hőn főzzük.
4. Félórás aktív oltás után öntsük a receptben szereplő fehér rizsmennyiséget a pörkölt serpenyőbe, csökkentsük a hőt a minimumra, és folytatjuk a hőkezelést, amíg a gabona teljesen meg nem főzött.
5. Ha kész a rizs, kapcsolja ki a tűzet, adja hozzá a fokhagymát és az ecetet a sajtolón át, és tartsa fenn.

Árpával

Jellemzők. A téli cukkini, sárgarépa és árpa saláta nem kevésbé kielégítő, mint az előző „rizs” opció. Több időt és erőfeszítést igényel a főzés. Ennek oka a gyöngy árpa hőkezelésének időtartama. Ha áztatja a gabonaféléket a konzerválás előtti éjszaka, másnap reggel a termék teljesen készen áll a folyamatra. A kényelem kedvéért az alábbiakban leírt összes műveletet lassú tűzhelyen lehet elvégezni. Ezt az edényt másodlagos sterilizálás nélkül tartósítják, mivel a dobozokba csomagolás előtt teljes hőkezelésen megy keresztül.

Élelmiszer-készlet:

• gyöngy árpa - 0,4 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• cukkini - 2,5 kg;
• hagyma - öt nagy hagyma;
• édes paprika - öt nagy gyümölcs;
• sárgarépa - hat közepes gumó;
• finomított növényi olaj - két pohár;
• cukor - 250 g;
• fekete bors - egy teáskanál diával;
• só - négy evőkanál csúszda nélkül;
• 9% ecetsav - 4/5 csésze.

akciók

1. A zöldségeket az alábbiak szerint daraboljuk: három cukkini és sárgarépa egy durva reszelőre, a szár eltávolítása után apróra vágjuk az édes paprikát, és a hagymát fél- vagy negyedgyűrűkre daraboljuk.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk - négy-hat részre, a gyümölcs méretétől függően.
3. Reszelt cukkinit, a fennmaradó összetevőket, beleértve a paradicsomot is, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket (só, cukor, bors), ecetet, növényi olajat és forraljuk 40 percig a tartalom forrásának pillanatától.
4. A megadott idő eltelte után adjon hozzá a gyöngyszár kása a salátához, alaposan keverje össze és folytatja a párolást körülbelül 12 percig.

Majonézzel

Funkciót. Cukkini majonézzel főzés nélkül - furcsának hangzik. Nehéz elképzelni, hogy milyen ez a saláta. A háziasszonyok, akiknek kockázata a kísérlet, azt mondják, hogy kezdetben minden szokatlan ételt 50% -kal elkészítenek - a felére csökkentik a receptben szereplő összetevők mennyiségét. De a majonéz előétel esetén ne aggódjon: annyira ízletes és nem triviális, hogy nem biztos, hogy van elegendő tartaléka. Ez az étel nem alacsony kalóriatartalmú.De a ropogós zöldségek, sűrűségük megőrzésével tartósítószerek hatására, nem feladják a finomságokat. A cukkinivel együtt tartósítható és az uborka 1: 1 arányban lehet.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 2000 g;
• hagyma - két nagy hagyma;
• magas zsírtartalmú majonéz - egy közepes csomag;
• sárgarépa - ¼ kg;
• kukoricaolaj - fél csésze;
• 9% ecetsav - fél csésze;
• granulált cukor - négy evőkanál;
• só - két evőkanál;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál.

akciók

1. A pörkölt serpenyőben terítse el a cukkinit, meghámozza és apróra vágja.
2. A második rétegben terjessze el a durva reszelőre apróra vágott sárgarépát a cukkinire.
3. A zöldségek tetejére kockára vágott hagymát rakunk.
4. Adjon hozzá fűszereket (só, cukor, bors) és adjon hozzá ecetet növényi olajjal.
5. A válogatott zöldségeket majonézzel fűszerezzük, óvatosan keverjük össze a salátával, és korábban sterilizált üvegekbe rakjuk.
6. A szekunder sterilizálás előkészítését vizsgáljuk.

... diétás ...

A zöldségkonzerváció ahhoz vezet, hogy a főzés során a kertben termesztett gyümölcsök hasznos tulajdonságainak egy része elveszik. De egy rész megmarad. Ezért igazságtalan azt mondani, hogy a téli elõkészületek haszontalanok. Ha azt akarja, hogy a hosszú távú tárolást biztosító harapnivalók „immunitásrúgásként” szolgáljanak a hideg évszakban, használjon vitaminrecepteket.

Cékla

Funkciót. A rózsaszín nem egyedülálló tulajdonsága a cukkini és a cékla salátájának télen. Ez az étel gyorsan és nagyon könnyen elkészíthető. A másodlagos sterilizálás kiküszöböli a dobozok puffadásának esélyét. A növényi összetevők ízlés szerint ropogósnak bizonyulnak, ezért ideális snackként szolgálnak az erős italokhoz, és frissítő, enyhén édes kiegészítőként szolgálnak a hús- és halételekhez.

Élelmiszer-készlet:

• asztali répa - 500 g;
• cukkini - 1000 g;
• cukor - egy evőkanál;
• só - másfél teáskanál;
• 9% ecet - két evőkanál;
• fokhagyma - négy gerezd.

akciók

1. A cukkinit, a bőr meghámozása nélkül, apróra darabolva.
2. Ugyanígy vágja le a hámozott répadarabokat is.
3. Az apróra vágott zöldségeket üvegekbe, függőleges helyzetben terjesztjük.
4. Másodlagos sterilizálást alkalmazunk hármas töltéssel. Öntsön kétszer forrásban lévő vizet, és harmadik alkalommal adjon hozzá fűszereket, ecetet és hámozott fokhagyma-gerezdét. Forrásban lévő víz öntése után tekerje fel.

Bab és tök

Funkciót. Vegetáriánus pörkölt köretként készítik. Az üveg üvegedényekben történő megőrzése mellett a recept könnyen átalakul cukkini salátával babbal télen. Használat előtt ajánlott áztatni a babot: hagyja, hogy egy éjszakán át a vízben feküdjenek. Ezután gyorsan felforraljuk, és egy harapnivaló elkészítése nem sok időt vesz igénybe a főttől.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 0,6 kg;
• tök - 0,6 kg;
• bab - egy pohár;
• paprika - két darab;
• hagyma - egy;
• zöldségleves - két pohár;
• napraforgóolaj - két evőkanál;
• fűszerek és gyógynövények - közül lehet választani.

akciók

1. Megtisztítjuk a tököt és a cukkinit a héjból, és a fennmaradó növényi összetevőkkel együtt azonos kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben melegítse fel a megadott mennyiségű napraforgóolajat, és enyhén vezesse át a hagymát, amíg aranyszínűvé nem válik.
3. Adjon hozzá minden más zöldséget a hagymához, és alaposan süsse tíz percig.
4. Adjon hozzá az éjszaka átitatott babot, töltse be a zöldséglevest és 30 percig főzzük.
5. Öt perccel a főzés előtt öntsünk finoman apróra vágott zöldeket és fűszereket a pörkölésbe.
6. Feküdtünk a bankokon és feltekercselünk

Karfiollal

Funkciót. A karfiol örömteli az emberi test számára. Ennek a növénynek a virágzatai kétszeres adagot tartalmaznak, összehasonlítva az édes paprika és a jégsaláta.És másfélszeres annyi C-vitamin van benne, mint a hagyományos fehérbőrű nővérnél. A cukkini saláta összetétele a karfiollal saját belátása szerint megváltoztatható, a fő összetevőket változatlanul hagyva. Ez elkerüli az olyan ételeket, amelyeket háztartása nem szeret.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 1000 g;
• karfiol - 1000 g;
• édes paprika - két darab;
• sárgarépa - két darab;
• fokhagyma - fej;
• torma - két nagy lap;
• kapor - egy nagy csokor;
• granulált cukor - két evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• 6% ecet - 1/5 csésze;
• babérlevelek és fűszerek - az íz szabályozására.

akciók

1. "Vágjuk" a káposztát virágzatra és forraljuk forró vízben néhány percig. Dobjuk le a virágzatot egy szűrőedénybe, hogy a víz teljesen kifolyhasson.
2. A cukkinit legfeljebb 3 cm vastag körökre vagy félkörökre vágva.
3. Vágjuk vékony körökre a sárgarépát, kezünkkel szakítsuk meg a zöldeket és a torma-t.
4. A paprika hosszirányban 6-8 részre vágva.
5. Az egyes üvegek aljára tegyünk néhány gerezd fokhagymát, majdnem tetejére töltsük meg zöldségeket, és teddre meghintjük, és babérlevelet és tormát tegyünk.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra kétszer 15 percig.
7. Harmadik alkalommal öntsön cukorból, sóból és ecetből készült pácot.

... és "nemzeti"

Ez a gyűjtemény két hagyományos salátát tartalmaz. Az egyik a bolgár gasztronómia büszkesége. A második pedig a rohamos 90-es évek agyalapja volt - amikor a tengerentúli ételek megjelentek a boltok polcain, de a legtöbb vásárló zsebe üres volt. A modern ember számára szokásos szószok áhított termékré és a házi készítésű termékek terén elért haladás motorjává váltak.

Boka Bens

Funkciót. A 90-es évek elején a bácsi bácsi nevű tengerentúli szósz megjelent a boltok polcain. Normál szósz volt paradicsom alapon, paprika és egyéb zöldségek hozzáadásával. A népszerűség hozzájárult a csomagoláshoz és az idegen névhez. Akkoriban hasonló termékek kíváncsiságot jelentettek. Nem mindenki vásárolhatta meg őket. A legtöbb háziasszony, miután megpróbálta a mártást meglátogatni a barátoknál, megpróbálta azt a rendelkezésre álló termékekből saját maga által újra létrehozni. Így született a „Boka Bens” téli saláta.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - négy darab közepes méretű;
• izzók - három nagy;
• paprika - két különböző színű darab;
• paradicsom - nyolc érett gyümölcs;
• finomított olaj - egy pohár;
• granulált cukor - egy pohár;
• só - egy evőkanál;
• paradicsompaszta - egy adag csomag;
• tiszta ivóvíz - négy pohár;
• 9% ecet - 1/3 csésze.

akciók

1. A cukkinit szeletekre negyedekre, a hagymát félgyűrűkre, a paradicsomot a gyümölcs méretétől függően apró szeletekre vágva, a borsot keresztirányú szeletekre vágva.
2. A zöldségeket egy serpenyőben eloszlatjuk, finomított olajat adunk hozzá, sóval és cukorral ízesítjük és tüzet tetünk. A főzésnek 20 percig kell tartania.
3. Amint a zöldségek készen állnak, adjunk hozzá ecetet a serpenyőbe, keverjük össze és helyezzük a házi készítésű „Boka Bens” -t a bankokra.

"Nyalja az ujjait"

Funkciót. Egy ilyen ígéretes névbeszerzés okból érkezett. A múlt század 80-as éveinek végén a háziasszonyok csak a legközelebbiekkel osztották meg ezt a receptet. A téli cukkini saláta „Meg fogja nyalni az ujjait” kulináris emlékművé vált. És mindezt azért, mert az e recept szerint elkészített, az ónfedél alatt levő zöldségek mérsékelten édesnek, mérsékelten savasnak és kellemesen fűszeresnek bizonyultak - olyan finomak, hogy egyszerűen lehetetlen volt visszatartani anélkül, hogy egy üveget üvegedénybe fogyasztottak volna. Ezt a készítményt nem kell sterilizálni, ami azt jelenti, hogy jelentős időmegtakarítást jelent, amely a modern feleségeknek és anyáknak mindig hiányzik.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - 3 kg;
• bors - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• fokhagyma - tíz nagy szegfűszeg;
• chili - három hüvely;
• granulált cukor - 4/5 csésze;
• finomított növényi olaj - egy pohár;
• só - két evőkanál;
• 9% ecetsav - 3/5 csésze.

akciók

1. Csiszolja a cukkinit közepes méretű kockákra.
2. A paradicsomot a szárból, a chiliből a magból és a paprikát szállítják mindkettőből.
3. További összetevőket (paradicsom és kétféle paprika) elküldünk egy turmixgéphez, és megfésüljük őket.
4. Csiszoljuk a fokhagymát egy sajtológép segítségével, adjuk hozzá az olajat és a fűszereket a paradicsom- és borspüréhez.
5. Öntsük a cukkini püré anyagát, kapcsoljuk be a tűzhelyet és forraljuk kb. Negyedórán át főzés után.
6. Miután öntsünk ecetsavat a közös edénybe, és két perc múlva vegye ki az edényt a tűzhelyről.
7. Csomagoljuk a salátát egy steril üveg tartályba, és tekercseljük fel.

"Yurcha"

Funkciót. A Yurcha Saláta egy bolgár konyha étele. Szinte senki sem emlékszik arra, hogy az előétel a napos Bulgária kulináris hagyományaihoz tartozik - annyira gyökerezik, és a hazai kulináris kultúrában gyökerezik. A saláta öt fő alkotóeleme van. Az alábbiakban feltüntetett ételmennyiségből 6-7 adag snack nyerhető. A főzés legfeljebb 60 percig tart.

Élelmiszer-készlet:

• cukkini - öt darab közepes méretű;
• paprika - négy darab;
• paradicsom - hat-nyolc gyümölcs;
• petrezselyem - csodálatos csokor;
• granulált cukor - fél pohár;
• ecetsav - 1/5 csésze;
• növényi olaj.

akciók

1. Apróra vágjuk a paradicsomot egy turmixgépben, tesszük át a serpenyőbe és forraljuk fel.
2. A paradicsompürében való főzés után adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sót és cukrot, hogy elkészítsük a pácot a zöldségek öntésére. Forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki.
3. Vágjuk apróra vágott kockára a borsot és a cukkinit, süssük be a pácba, és kapcsoljuk be újra az égőt.
4. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és ecetsavat öntsünk bele.
5. Körülbelül 30 percig főzzük a jövőbeli salátát, majd hozzáadjuk a sajtban apróra vágott fokhagymát, és további negyed órát főzzük.
6. Csomagoljuk a harapnivalót a bankokba, és ónfedél alá gördítjük.

A téli forró cukkini saláta elkészítéséhez a javasolt receptek bármelyike ​​szerint meg kell adni egy teáskanál őrölt pirospaprikát vagy két finoman apróra vágott chili hüvelyt. Ezek az összetevők nemcsak pikáns szerepet töltenek be az ételben, hanem étvágyat okozó tényezőként és stimulánsként szolgálnak az ételek kiváló minőségű emésztésére.

Vélemények

Általában este rizst, árpát és babot áztok. Olyan jól duzzad, és minden munkadarabot előkészítek egy lassú tűzhelyen. Nélkül, mint kezet nélkül. ma egy savanyúság estéje és almaszósz)) Nemrég készítettem a Tenderness salátát. Adjunk hozzá néhány uborkát. Frissesség ízt adnak. A Szovjetunió idejéből főzött a "libamájban". Nem ég. Tehát azt mondják, hogy helyes, él egy évszázaddal - tanulj egy századot!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

A kannákat elektromos sütőben sterilizálom. Közvetlenül és nedvesen helyezem a rácsra fordított állapotban. Bekapcsolom a sütőt 150 fokkal 15 percig. És néha sterilizálom a mikrohullámú sütőben.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Az Ankle Bens valóban a 90-es évek neve, de nem a ketchup miatt. Csak a „Boka Bens” jelent meg először, édes-savanyú mártással, szeretőink szeretik, és analóggal érkeztek, hogy a rendelkezésre álló termékekből otthon főzzenek. Én magam is gyakran vásároltam ezt a mártást, ez népszerű volt, majd egy szomszéd kezelt vele házi készítésű ... nagyon hasonlónak tűnt nekem.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Egyéb saláta receptek