Tészta kagylóval paradicsomszószban - recept minden alkalomra 🍝

Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, vastag fenekű serpenyő, reszelő, vágódeszka, kés, fogók, teáskanál, spatula, mélylemez, tűzhely.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Először forraljuk fel a tésztát. Ehhez forraljon 1,5–2 liter vizet és adjon hozzá 1 teáskanálnyi sót. só / 1 liter víz. Helyezze a spagetti (vagy bármilyen más tészta) forrásban lévő vízbe. Nem kell megtörni őket. Várunk néhány másodpercet, amíg a spagetti meglágyulni kezd, és lassan engedje le őket. Forrás után keverje meg egy kicsit, és hagyja főzni, amennyire a csomagoláson van feltüntetve.
   
2. Ezután menj a kagylóhoz. Ha a kagyló fagyott, akkor előzetesen (kb. 3 óra) szobahőmérsékleten kell felolvasztani. Ezután alaposan öblítse le a kagylót és távolítsa el a byssust. A melléktestek azok a puhatestűek fehérje szálai, amelyeken keresztül a felülethez kapcsolódnak. Általában az algák, a homok és az esetleges törmelék, amelyek majd a fogra morzsolódnak, ragaszkodnak a mellkashoz. Ezért ezeket feltétlenül el kell távolítani. Minden kagylót alaposan tisztítsa meg és folytassa a további főzést.
   
3. Amikor a tészta felforrósodik, engedje le a vizet, de nem minden. Körülbelül 50-100 ml-t kell hagynia. Ezután öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat, és tegye félre.
   
4. Állítsa az edényt közepes / magas hőmérsékletűre. Öntsen bele olívaolajat. Ezután meghámozza a fokhagymát. Egy apró kés pengéjével egyszerűen összetörheti, és a héját nagyon könnyen eltávolíthatja. Helyezze a fokhagyma gerezd fokhagymát a melegített olajba és süsse kb. 25 másodpercig, amíg megbarnul. Ezután dobjuk el, mivel a fokhagyma már megtestesítette az olajat, és a többire nincs szükségünk. A fokhagyma nagyon gyorsan ég, és jelentősen rontja a kész étel aromáját és ízét.
   
5. Helyezze a kagylót a fokhagymaolajba, és főzzük főzve. Ha olvasztott kagyló van, akkor szó szerint egy perc alatt megsüthetők, mivel már előre meg vannak főzve, majd fagyasztva. Ha friss kagylója van, akkor azokat 3-5 percig sütni kell, amíg sárgává nem válnak.
   
6. Ezután adjunk hozzá száraz fehérbort, és közepes / magas hőn forraljuk, amíg az összes bor elpárolog.
   
7. Ekkor apróra vágja a zöldeket. Petrezselyem vagy bármilyen más gyógynövény, például bazsalikom.
   
8. Miután a bor elpárolgott, tegye a paradicsomot a saját gyümölcslevébe. Ha egészek vagy fele, akkor először apróra kell vágni. Használhat friss hámozott paradicsomot is.
   
9. Pároljuk közepes / magas hőn 3-5 percig, majd adjunk hozzá kapribogyót, sót, borsot. Hozzáadhat olasz gyógynövények keverékét. Keverjük össze és főzzük még 1 percig.
   
10. Ezután az elkészített tésztát közvetlenül a serpenyőbe helyezzük az elkészített kagylómártással és a fennmaradó vízzel, amelyben a tésztát főttük. Adjunk hozzá egy kicsit vizet, hogy ne túlzásba kerüljük. Az állagának kissé folyékonynak kell lennie, és az egész pasztát beborítja. Alaposan keverjük össze 30 másodpercig tűzön.
    
11. A pasztát egy mély lemezre toljuk.Először a tésztát felcsavarjuk a csipeszre, majd adjuk hozzá a kagylókat paradicsommal a tetejére, ha nem volt elegendő kagyló a tészta belsejében. A tészta tetejére reszeljük a parmezánt, és mindent meghintjük a gyógynövényekkel. Ezután meghintjük olívaolajjal, meghintjük frissen őrölt borssal és tálaljuk. Bon étvágyat
    

Video recept

Ebben a videóban részletes utasításokat talál a kagyló tészta előállításához paradicsomos szószban. A szerző részletesen elmondja, hogy milyen sorrendben kell főzni az összes hozzávalót, és világosan bemutatja, hogyan kell megtisztítani a kagylót.