Konyhai eszközök és eszközök: konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők, villák, nagy tál, tapadó film.
Az összetevők
| Az alkatrészek | arányok |
| csirke tojás | 12 db |
| durumbúzadara | 75 g |
| finom liszt | 400 g |
| palackozott víz | 100-150 ml |
| olívaolaj | 40 ml |
Lépés főzés
- Megszámolunk 12 csirketojást, majd gondosan elválasztjuk a tojássárgáját a fehérjéktől.
- A tojássárgáját nagy konténerben terjesztjük és 75 g lisztet adunk hozzá.
- Öntsen oda 400 g prémium lisztet, és öntse a szükséges mennyiségű palackozott vizet. Átlagosan 100-150 ml szobahőmérsékleten folyadékot adunk hozzá.
- Könnyen keverje meg az összetevőket, majd adjon hozzá körülbelül 40 ml olívaolajat. Az olívaolaj és a napraforgóolaj használata elősegíti a tészta rugalmasságát és nagyon rugalmasságát. Nem ajánlott a tojásos tésztát egy huzaton gyúrni - annak hatása alatt elég gyorsan szárad.
- Kezdetben keverjük össze az alapanyagokat egy villával, és amikor ez nehezebbé válik, fektesse a tésztát egy sima felületre, és folytassa a keverést tiszta kézzel. Először a tészta kissé szemcsés szerkezetű lesz, ezt követően fokozatosan sűrűbb állagot kap. A kézi dagasztás során időről időre a tésztát különböző irányokba húzzuk, majd erősen dobjuk a munkafelületre. A teljes dagasztási folyamat körülbelül 10-15 percig tart.
- A helyes tészta meglehetősen szilárd szerkezetű, ugyanakkor nagyon sima, rugalmas és egyenletes.
- Gyűjtsük össze a dagasztott tésztát egy golyóba, majd óvatosan tekerjük rá a fóliába. Legalább fél óráig, lehetőleg egy órára küldjük a tésztát a hűtőszekrénybe, hogy ez jól pihenjen.
Hasznos információk
Az olasz konyha minden szabályának betartása érdekében ajánlásokat kínálunk a paszta hosszára vonatkozóan:
- bucatini - 24 cm;
- spagetti - 24 cm;
- fusili - 4 cm;
- rigatoni - 4 cm;
- kis makaróni - 4 cm-ig;
- nagy makaróni - akár 5 cm-ig.
A második dolog, amit tudnod kell, hogy hogyan lehet főzni és tálalni a tésztát.
- Textúra. Mindenekelőtt arra kell figyelni, hogy a paszta felülete: kissé durva tapintású és nem tökéletesen sima. Ez egy olyan paszta, amely a legjobban felszívja a mártást, amelyet természetesen hozzá is szolgálnak.
- Színes. Az igazi házi készítésű termék szalma színű. Néhány olasz szárítja a főtt tésztát a napfényben, hogy melegebb árnyalatot kapjon.
- Víz. A paszta elkészítéséhez nagy kapacitású edényre és sok palackozott vízre van szüksége - ebben az esetben a paszta nem tapad össze a főzés során. A hozzávetőleges arány 1 liter víz / 100 g paszta.
- só. A pasztát kizárólag forrásban lévő sós vízbe kell meríteni, a sót pedig főzés után azonnal sózni kell.
- Táplálkozni. A házi tészta legjobban melegben szolgálja fel. Valójában ezt könnyű megtenni - néhány perccel a tészta elkészülése előtt töltsön be egy kevés forró vízzel a tálaló lemezeket, majd gyorsan öntse a folyadékot, és száraz törülközővel szárítsa meg az edényeket.
Video recept
A bemutatott videó sorrendben bemutatja a tészta dagasztásának folyamatát a híres olasz séf, Gennaro Contaldo részvételével.
Most már tudja, hogyan készíthet tökéletesen kiegyensúlyozott tésztát saját kezével. Élvezze a főzést, és ne felejtse el a megjegyzésekben leírni az előrehaladást. Bon étvágyat!
Egyéb teszt receptek
Torta nélküli tészta tojás nélkül
Kellemes olvasást!
Betöltés ...