Konyhai eszközök és eszközök:
- serpenyő fedéllel;
- pörkölt serpenyő vastag fenekű;
- lapát;
- 2 külön tálat vagy tálat;
- egy teáskanál;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- turmixgép;
- béka;
- vágódeszka;
- ragasztó film;
- éles kés;
- kályha.
Az összetevők
Bechamel szósz
termék | szám |
tej | 1 liter |
vaj | 100 g |
Búzaliszt | 80 g |
só | megkóstolni |
Őrölt fekete bors | megkóstolni |
szerecsendió | megkóstolni |
Bolognese szósz
termék | szám |
Őrölt marhahús | 500 g |
Szegy (szalonna vagy pancetta) | 300 g |
Sárgarépa (közepes) | 1 db |
zeller | 1 szár |
Paradicsompaszta | 2-3 evőkanál. l. |
Paradicsom a saját lé | 500 ml |
Száraz bor (fehér vagy piros) | 125 ml |
tej | 250 ml |
Frissen őrölt fekete bors | megkóstolni |
Növényi olaj | 2 evőkanál. l. |
hagyma | 1 db |
fokhagyma | 2 szegfűszeg |
Granulált cukor | 1/2 teáskanál |
kakukkfű | 1-1,5 teáskanál |
oregano | 1.1.5 tsp |
Leves (vízzel pótolható) | 5 evőkanál. l. |
Lépés főzés
Bechamel szósz
- A Bechamel szósz elkészítéséhez meg kell melegíteni a tejet, de nem szabad forralni. Ehhez a szószhoz szobahőmérsékleti tejet is használhat.
- Olvadja meg a vajat alacsony lángon. Vegye figyelembe, hogy az olajnak nem szabad forrni, hanem csak lassan megolvad.
- Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a búzaliszt.
- A lisztet addig süssük, amíg aranybarna és finom aromájú, és ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
- Ezután öntsen hozzá körülbelül egyharmad meleg tejet, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon csomó.
- Ezután adjuk hozzá a fennmaradó tejet, és főzzük további 5-7 percig, amíg a szósz megvastagodik, nem felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Opcionálisan kissé növelheti a tűz közepes szintjét. Ez felgyorsítja a folyamatot, de amint a szósz megvastagszik, csökkentse a hőt, hogy a szósz ne égessen.
- Amikor a mártás kellõen sűrûsödött, kapcsolja ki a meleget, adjon hozzá ízlés szerint szerecsendiót és frissen őrölt fekete borsot.
- Öntsük a mártást egy széles edénybe hűtés előtt, és fedjük le ragasztófóliával, hogy megérintse a felületét. A Bechamel lasagna szósz kész.
Bolognese szósz
- Először őrölje meg a paradicsomot a saját levében, amíg meg nem tört.
- Vágjuk a zellert, a hagymát, a sárgarépát és a pancettát kis kockákra. A panchetta helyett szalonnát vagy szárított sertés hasát használhat.
- Finomra vágja a fokhagymát.
- Közepes lángon melegítse fel a növényi olajjal megsütött serpenyőt, és tegye rá a darált húst. Folyamatosan keverve 5-7 percig süssük a darált húst, amíg az összes fennmaradó lé elpárolog. A tölteléknek törékenynek kell lennie, és halvány arany árnyalatúvá válik. Helyezze a sült darált húst a serpenyőből egy külön lemezre, és tegye egy ideig félre.
- Adjunk hozzá növényi olajat ugyanarra a serpenyőre, és amikor ez jól felmelegszik, adjuk hozzá az apróra vágott szegyet. Sütjük 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a szegyhez, és süssük még 5-7 percig, amíg a hagyma lágy és enyhén megbarnul.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott zellert és sárgarépát. Sült még 5-7 percig, alkalmanként keverve, amíg a zöldségek lágyak lesznek.
- Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és süssük még egy percig.
- Adja hozzá az elkészített darált húst a sült zöldségekhez és alaposan keverje össze.
- Ezután öntsük a bort, keverjük össze és még 2-3 percig süssük.
- Amikor a bor elpárolog, adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot és paradicsompasztát. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel.
- Adjon hozzá fűszereket (oregánó, kakukkfű, fekete bors és cukor). Só ízlés szerint.
- Ezután öntsünk vizet vagy húslevest, alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Ha szükséges, adjon hozzá még néhány fűszert.
- Csökkentse a hőt, hogy a szósz folyamatosan forrjon, fedje le fedővel. Főzzen további 1,5 órán át, alkalmanként keverve. Ez alatt az idő alatt, apró részletekben, fokozatosan adagoljon 250 ml tejet a szószba.
- Másfél óra elteltével távolítsa el a fedelet, és gyakran keverve készítse el a mártást másfél órára, amíg megvastagodik. Készen áll a lanságna bolognai szósz.
Video recept
A videó megtekintése után megtanulja, hogyan kell főzni két klasszikus lasagna szószt. A szerző részletesen elmondja, hogy milyen sorrendben kell összekevernie az összes összetevőt. Bemutatja azt is, hogyan kell elpárologtatni a bolognese szószt, mielőtt sűrűsödik.