Sajtkísérő alatt a leggyakoribb előétel gasztronómiai művé válik. A mártás kedvezően feltárja az étel minden finom ízét és tulajdonságát.
6 tipp, hogy gyorsabb és ízletesebb legyen
Hogyan lehet főzni a sajtmártást otthon helyesen, és helyettesíthető-e az olvasztott sajttal? A titok maga a sajtban rejlik. Sós és növényi zsírok nem megfelelőek. Vegyünk egy minőségi terméket, ennek meg kell olvadnia és nem szabad lemerülnie. Ez garantálja az egyenletes, viszkózus, szemcsék nélküli tömeget. Amikor francia öntet készít, vegye figyelembe további hat javaslatot.
- Felhasználhatósági idő. A kész sajtmártást legfeljebb három napig a hűtőszekrényben tárolják.
- Vízfürdő. A sajtmártást melegen tálaljuk, mivel lehűlés után a mártás megvastagodik. Ha az már lehűlt, akkor a folyékony krémes szerkezetet visszaadhatja úgy, hogy a tartályt vízfürdőben vagy sütőben melegíti.
- Összhang. A túl vastag mártást hígíthatjuk a kívánt konzisztenciára tejjel vagy húslevével. És ha éppen ellenkezőleg, az öntetek folyékonynak bizonyultak, akkor növelni kell a liszt és a sajt mennyiségét.
- Krém szendvicsekhez. A termék szép és hideg állapotban, vékony rétegben kenje el a sült pirítóst vagy külön tálakban tálalja.
- Sajt morzsát. Szeretne másodpercek alatt elkészíteni magad sajtmártást Ezután őrölje meg a sajtot morzsába - ez jelentősen csökkenti a főzési folyamatot.
- Fagyassza be előre. A krémsajt könnyebben reszelhető, ha ezt megelőzően 10-15 percre beteszi a fagyasztóba.
Sajtmártás: Egyszerű receptek
A tejszín telítettségének és sokoldalúságának érdekében sárgáját, tejet, vajot és húslevest adnak az öntethez. És a végső fényt a fűszerek adják: fokhagyma, bors, bazsalikom, paprika, kakukkfű, szerecsendió, oregano és egyéb gyógynövények.
klasszikus
Jellemzők. Az e recept szerint elkészített mártást univerzálisnak tekintik. Bármely főételhez felszolgálható, ez a legjobban hangsúlyozza a fő termék ízét. A kemény sajtmártás klasszikus receptje az alap. A szakács döntése alapján készített további összetevők korlátlan gasztronómiai kísérletekre adnak lehetőséget, és lehetővé teszik a „saját” sajtmártás elkészítését.
Miből áll:
- kemény sajt - 150 g;
- tej - 350 ml;
- búzaliszt - két evőkanál;
- vaj - 50 g;
- a sót.
akció eljárás
- Olvadjon el a vajat egy serpenyőben.
- Öntsen egy kevés lisztet az olajhoz, alaposan keverje össze és a kapott masszát egy percig süsse.
- Öntsön bele a pasztőrözött tejet, és folyamatosan keverve folytassa a főzést.
- Amikor a tömeg megszerezte a tejföl állandóságát, adjuk hozzá a reszelt sajtot.
- Keverje hozzá a vastag tömeget, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.
- Miután a sajt megolvadt, sózzuk a mártást és öntsük az edénybe.
Tejszínnel és citrommal
Jellemzők. A krém krémes ízű az ételhez, a citromlé pedig kellemes savanyúságot és csodálatos aromát ad. A mártás könnyű és finom textúrájú. A krémes sajtmártás különféle köretekhez, pita tekercsekhez, húsból, halból és zöldségből készült előételekhez használható.
Miből áll:
- Parmezán sajt - 150 g;
- krém - 100 ml;
- kukoricakeményítő - egy evőkanál;
- vaj - 50 g;
- fokhagyma - két szegfűszeg;
- citromlé - pár csepp;
- só, fekete bors.
akció eljárás
- Grind Parmesan.
- Adjunk hozzá keményítőt a sajthoz, hagyjuk, hogy mindkét termék tíz percig felolvadjon.
- Öntsük a tejszínt az előmelegített pörkölt serpenyőbe, és adjuk hozzá a sajt-keményítő keveréket.
- Főzzük a tömeget állandó keverés közben, amíg az állaga nem sűrű és egyenletes.
- A főzés végén adjunk hozzá fekete borsot és apróra vágott fokhagymát a tartalomhoz.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá egy kevés citromlevet a szószhoz. Kész!
Tojással
Jellemzők. Ideális kiegészítő a húsételekhez, sült burgonyához és grillezett zöldséghez is megfelelő. Ízletes harapnivalót fogyaszthat: sonkát, sajtkrémet és pirítósot. Az üzemanyag-feltöltés rendelkezésre álló termékekből készül. A krémsajtmártás lépésről lépésre történő receptje annyira egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik a folyamatban.
Miből áll:
- olvasztott sajt - 150 g;
- növényi olaj - 40 ml;
- csirke tojás - két darab;
- cukor - 0,5 kis evőkanál;
- só - 0,5 kis evőkanál.
akció eljárás
- Válassza el a fehérjét a tojássárgájától, a tojássárgát keverővel verje fehérre.
- Adjunk hozzájuk sót, cukrot, öntsünk egy vékony napraforgóolajat és keverjük újra fel.
- A krémsajtot finoman reszeljük és tegyük a tömegbe. Megverte még egyszer a szósz alapját, ez megszerzi a tejfölös állandóságát.
- Most külön keverje meg a fennmaradó fehérjéket, és óvatosan helyezze be a szószba.
- Öntsük a mártást egy serpenyőbe, majd pár percig főzzük alacsony lángon. Feltétlenül keverje meg egy habverővel párhuzamosan, hogy ne maradjon darab.
Mustárral a húshoz
Jellemzők. A sajtmártás alatt főzött hús még a legfinomabb ínyencek számára is vonzó lesz. A sajtmártás egyfajta végső akkord, amely egy közönséges hús steak-játékszerűvé teszi új fűszeres jegyzetekkel!
Miből áll:
- Parmezán sajt - 150 .;
- krém - 150 ml;
- mustár - két kis kanál;
- só, bors.
akció eljárás
- Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe és melegítsük egy buborékra.
- Rácsavarjuk a parmezánt sajt chipsre és adjuk hozzá a főtt krémhez, habverővel folyamatosan keverve.
- Amikor a sajt teljesen megolvad, adjunk hozzá mustárt, egy kevés sót és borsot.
- Opcionálisan adjunk hozzá egy csipet chili paprikát a szószhoz, hogy hozzáadjuk a rágósságot.
- Öntsük a mártásos steaket és élvezzük!
Borral halhoz
Jellemzők. Pisztrángdal és lazacmártással tálalva hangsúlyozza finom és finom ízüket. Fontos azonban emlékezni, hogy nem minden gyógynövény alkalmas halra. A fűszereket saját belátása szerint fűszerezheti, de ne fűszerezze túl a fűszereket, hogy ne zavarják a szósz és a hal ízét.
Miből áll:
- feldolgozott sajt "Barátság" - 60 g;
- száraz fehérbor - 100 ml;
- búzaliszt - két evőkanál;
- vaj - 60 g;
- rozmaring - két ág;
- só, bors.
akció eljárás
- Finoman aprítsa össze a rozmaringdarabokat és keverje össze a kedvenc fűszereivel.
- Sajtot egy finom reszelőn keresztül.
- Olvasson vajat serpenyőben alacsony lángon.
- Öntsön lisztet apró forrásban lévő olajba kis részletekben, folyamatosan keverve a masszát egy fából készült spatula segítségével, és karamellfestékig süsse.
- Ezután öntsünk egy vékony fehérbor-palackot a serpenyőbe, és azonnal keverjük össze, hogy ne maradjon darab.
- Merítse a keveréket tűzre öt-hét percig.
- Adjuk hozzá a sajt morzsákat, keverjük össze és főzzük, amíg a sajt megolvad.
- Borsot, sózzuk a sajtmasszát és vegye ki a tűzhelyről. A szósz kész!
Zöldekkel a tésztához
Jellemzők. A mártás finom aromát ad a tészta számára, és még jobban kielégíti a pasztát. Diéta esetén a krém helyettesíthető tejjel - ez jelentősen csökkenti az étel kalóriatartalmát. Ez a bazsalikomjegyű tészta sajtmártya emellett gazdagítja a lasagnát és az olasz konyha egyéb ételeit.
Miből áll:
- Cheddar sajt - 150 g;
- krém - 150 ml;
- rizsliszt - két evőkanál;
- vaj - 80 g;
- kömény - egy csipet;
- bazsalikom - egy csipet;
- só, bors;
- zöldek.
akció eljárás
- A serpenyőben süssük meg a lisztet karamell színűvé.
- Adjuk hozzá a vajat és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Ezután egy sebességgel öntsünk egy tejszínhabot, keverjük össze a tömeget és főzzük alacsony lángon.
- Ugyanakkor reszelje le a „Cheddar” -t, engedje át a fokhagymát egy sajtolón és aprítsa be a zöldeket. Dobja ezeket az ételeket egy serpenyőbe.
- Most adjunk hozzá bazsalikomot, köménymagot és fűszereket az öntetekhez.
- Folytassa a sajt tömegének főzését alacsony lángon, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Ízesítsük spagetti mártással és tálaljuk!
Mint a McDonald's-ban
Jellemzők. A szósz a gyorsétterem szerelmeseinek készült, raviolhoz, ropogós sült burgonyához, kolbászhoz, krutonhoz és különféle kekszethez használható. Változásként vehet kolbászsajtot, vele a szósz füstölt ízét fogja szerezni.
Miből áll:
- olvasztott sajt - 150 g;
- Provence-majonéz - 50 g;
- paradicsom ketchup - 50 g;
- paprika - egy kis kanál;
- paprika - egy kis kanál;
akció eljárás
- Vágja a krémsajtot darabokra és tegye egy tartályba.
- Ízesítsük paprikával és pirospaprikával, keverjük össze.
- Helyezze a tartályt egy percre a mikrohullámú sütőbe, állítsa a teljesítményt 600 wattra.
- Adjunk hozzá ketchupot és majonézt a forró sajtmasszához, keverjük össze újra, és hagyjuk lehűlni.
- A hűtött termék készen áll, pontosan ugyanúgy, mint a McDonald'snál.
Kék sajtból hőkezelés nélkül, mint a képen
Jellemzők. A "Dorblu" kitűnő élességet, pikantisságot és gazdag ízét adja a szósznak. Ezt az öntettel kombinálják a fehér húsával, és megteszi a tenger gyümölcseinek ízét. Vele együtt a tészta, a baromfi, a gombás snackek és a vegyes zöldségek kulináris remekművekké válnak. És egyáltalán nem nehéz elkészíteni a penészes sajtmártást.
Miből áll:
- Dorblu sajt - 150 g;
- tejföl - 100 g;
- majonéz - 50 g;
- fokhagyma - két szegfűszeg;
- kapor;
- só, bors.
akció eljárás
- Rácsavarja a kék sajtot egy sekély reszelőre.
- Mély tányéron keverje össze a tejfölt, a majonézt, a fokhagymát és az apróra vágott kaporral. Adjon hozzá reszelt sajtot ehhez a tömeghez.
- Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, ha szükséges. A "Dorblyu" elég sós, ne vigyük túlzásba.
- Ezután tegyük a masszát egy speciális pohárba, és alaposan őröljük keverővel homogén állagig.
- Ha szükséges, állítsa be a szósz sűrűségét tejszínnel vagy tejföllel.
Gombával
Jellemzők. A szószhoz bármilyen gombát vehet, például egész évben kapható gombát. Az erdei gomba különleges aromát ad a mártásnak. Lehetnek frissen és fagyasztva is. Az öntettel hajdina, burgonya, húsételek készíthetők.
Miből áll:
- gomba - 300 g;
- "Gouda" kemény sajt - 200 g;
- krém - 200 ml;
- búzaliszt - 40 g;
- hagyma - 100 g;
- növényi olaj - 15 ml;
- zöldek (opcionális);
- só, bors.
akció eljárás
- Finomra vágja a gombát és a hagymát, tegye egy előmelegített serpenyőbe, és főzze növényi olajban, amíg félig meg nem főtt. Só és bors.
- Öntsük a tejszínt a serpenyőbe a gombákhoz, ne keverjük tovább, hagyjuk forrni.
- Miután a tömeg megvastagodott, adagoljon kis részletekben a lisztet, keverje össze.
- Ezután adjuk hozzá a sajt morzsákat és sötétítsük a serpenyőben kb. Öt percig, amíg a sajt megolvad.
- Add hozzá a kedvenc apróra vágott zöldeit a szószhoz, és hagyja állni néhány percig a fedél alatt. A tűznek minimálisnak kell lennie.
- Hűtsük le a mártást és tálaljuk.
Nachos tejföllel
Jellemzők. Az egyik legnépszerűbb snack a világon a nachos. A mexikói chipek egyik jellemzője, hogy kötelezően tálalják aláíró forró mártással. A chipek leggyakrabban sajtos mártással készülnek, és friss paradicsomot és gyógynövényeket is felkínálhatnak.
Miből áll:
- kemény sajt - 200 g;
- tejföl - 80 g;
- vaj - 50 g;
- cayenne paprika - 0,5 kis evőkanál;
- zöldek;
- a sót.
akció eljárás
- Olvadjon el a vajat egy serpenyőben.
- Adj hozzá reszelt sajtot és keverje össze.
- Most öntsünk tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá cayenne-borsot és sót, ha szükséges.
- Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, ha szükséges.
- Főzzük a tömeget alacsony lángon simara. Amikor ez elérkezik, vegye le az edényt a tűzről, és tartsa körülbelül fél órán keresztül a záró fedél alatt az öntettel, időszakosan keverve.
- A nachos öntet készen áll, forróan tálaljuk.
A házi sajtmártás receptje nemcsak elképesztően finom, hanem akkor is hasznos, ha ésszerű mennyiségben fogyasztják. Az edény kiküszöböli az éhségérzetet anélkül, hogy nehéz érzést okozna a gyomorban. A készítményben található állati zsírok és ásványi anyagok hozzájárulnak a test erősítéséhez és helyreállításához nehéz terhek után.
Betöltés ...