Lédús marhahús-szelet - finom és egyszerű recept

Konyhai eszközök és eszközök:

• kályha
• serpenyő fedéllel;
• mély nagy tál;
• konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
• vágódeszka;
• húsdaráló;
• éles kés;
• fólia vagy ragasztható film;
• fa spatula.

Az összetevők

Lépés főzés

Darált hús

1. Vágjuk apróra vágott, 1 kg súlyú fagyasztott marhahúst zsírral, erekkel és egy kis szalonnával. A húst teljesen fagyasztva kell lennie - ez a titka annak, hogy valóban lédús szelet készítsenek.
   
2. Az apróra vágott marhahúst daráljuk darálóval, amíg homogén masszává nem válik.
   
3. Hámozza meg a hagymát a kéregből, majd vágja közepes méretű, tetszőleges alakú darabokra.
   
4. Ismételten vezesse át az elkészített hústömeget egy darálón, hogy a darált hús lágyabb és érzékenyebb textúrát kapjon. A hús őrlésének időnként adjuk hozzá a apróra vágott hagymát, és csavarjuk össze marhahússal.
   
5. A kapott töltelékhez adjon hozzá sót és őrölt szegfűborsot, saját ízlése alapján. Öntsen oda 350-400 ml szükségszerűen hideg tejet, és alaposan keverje össze tiszta kézzel.
   
6. Amint a tömeg viszkózus és ragacsos, és egyenletes állagot kap, óvatosan legyőzzük. Ehhez gyűjtsük össze a darált húst egy darabig, és dobjuk el kis távolságból vissza a tálba. Ismételje meg az eljárást 10-12 alkalommal.
   
7. A darált húst fóliával vagy ragasztófóliával fedjük le, majd legalább 15 percre helyezzük a hűtőszekrénybe.
   

szelet

1. Kiszedjük a darált húst a hűtőszekrényből, és pazaroljuk az időt, és több 80-100 g súlyú húsgombócot készítünk. Abban az időben, míg a termékek első részét sütjük, tegyük a darált húst vissza a hűtőszekrénybe. Külön tálba öntsön 50-70 g búzaliszt, ez szolgálni fog a tészta megsütéséhez.
   
2. Helyezzünk egy széles serpenyőt közepes lángon, majd öntsünk bele kis mennyiségű növényi olajat. Amíg az olaj melegszik, gördítse le a formált húsdarabokat lisztben és tegye szét egy forró serpenyőbe.
   
3. A pogácsákat közepes lángon süssük, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik, ezután megfordítjuk a termékeket, és fedjük le az edényt. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja, hogy a pogácsa körülálljon, és kb. 5-10 percig „elérje”.
   
4. Időközben apróra vágja a petrezselymet és a kaprost, és készítsen egy köret is.
   
5. Kész kész szeleteket tetünk a tányérokra, és bőségesen meghintjük apróra vágott zöldekkel.
   
6. Vegyük ki a többi tölteléket a hűtőszekrényből és formázzunk szeleteket. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, növeljük meg a hőt közepes szintre és melegítsük a serpenyőt. Ezután kövesse a fent leírt forgatókönyvet, és hasonló módon megsütjük a maradék szelet.
   

Video recept

A bemutatott videó megnézése után láthatja, hogy egy kiemelkedő, tapasztalt szakács készít lédús marhahúslevest egyszerű otthoni körülmények között.

Egyéb szeletreceptek