Konyhai eszközök és eszközök: gáz- vagy elektromos sütő, mély tartály, szita, durva és közepes reszelő, teáskanál, villát, tapadó film, sodrófa, papírtörlő, 2 mély tál, kés, szilikonkefe.
Az összetevők
| Vaj vagy margarin | 180 g + 10 g |
| liszt | 320 g + 1,5-2 evőkanál. l. |
| Hideg víz | 110 ml |
| Citromlé | 3/4 teáskanál |
| só | 1/2 teáskanál |
| Tojásfehérje | 1 db |
| cukor | 3-4 evőkanál. l. |
| Citromhéj | 1/2 citrom |
Lépés főzés
- Helyezzünk 180 g vajat és 110 ml vizet a fagyasztóba 10 percre, hogy megfelelően lehűljön. Szitáljuk át egy szitán egy mély edénybe 320 g liszt. Vegyük az olajat a fagyasztóból, gördítjük lisztbe, és durván reszeljük, és az olajat rendszeresen belemerítjük lisztbe.
- Vegyünk vizet a fagyasztóból, adjunk hozzá ½ teáskanálot. só és ¾ teáskanál frissen facsart citromlé, majd keverjünk egy teáskanállal, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
- Öntsön a víz egy részét a vaj-liszt keverékbe egy vékony folyammal, anélkül, hogy a tömeget egy villával keverhetné. Tehát részletekben adagoljuk az összes vizet anélkül, hogy abbahagynánk a villával való keverést.
- Most kezdjük gyúrni a tésztát, ehhez összegyűjtjük a kapott keveréket egy darabba, és mintha aztán félbehajtanánk. Ha a tömeg nagyon szoros, adjunk hozzá egy kevés vizet. Ennek eredményeként tömegünk lágy és kissé tapadóképes lesz, ugyanakkor a tészta dagasztásával nem kell nagyon elszállnia.
- A tésztáinkat téglába formáljuk, egy darabba ragasztó filmbe csomagoljuk úgy, hogy az teljesen lefedje a felületet, és tegyük 1 órán át hűtőszekrénybe.
- Ez idő elteltével kivesszük a tésztát, távolítjuk el a fóliát, és az evőkanál körülbelül 1 evőkanállal meghintött porra enyhén megszilárdulunk. l. liszt munkafelület. Vegyünk egy gördülőcsapot, és kezdjük a téglánkat körülbelül 0,5 cm vastag rétegre gördíteni, néha elfordítva a tésztát, hogy ne tapadjon.
- Most hozzáadjuk a tésztát: ehhez vegyük a formáció egyik végét, és hajtsuk össze úgy, hogy az a hengerelt tészta 2/3-át lefedje, és a második végével fedjük le. Tekerje le a hajtogatott tésztát egy darab ragasztófóliába és tegye 30 percre hűtőszekrénybe.
- Amíg a tészta pihen a hűtőszekrényben, enyhén kenje meg sütőlapját vajjal. Ehhez tartson egy darab olajat cikcakkos mintázatban átlósan a lap felületén, dörzsölje le a felületére papírtörlővel és távolítsa el a maradványokat. Öntsön 3-4 evőkanál mély tálba. l. cukor, a tetején három, közepes reszelésnél a fél citromos héj héját keverjük össze, és teáskanállal mindent összekeverünk.
- Kapcsolja be a sütőt 230 ° C-on, és hagyja felmelegedni. Kihúzzuk a lehűtött tésztát, és liszttel megpermetezett munkafelületre fektetjük, a keskeny oldalunkat felfelé helyezve, majd egy gördülőcsap segítségével egy keskeny, körülbelül 4 mm vastag téglalap alakú rétegbe gördítjük.
- A kapott téglalap alakú réteget késsel 8 csíkokra vágjuk, majd mindegyiket felére osztjuk.
- A tészta téglalapjait egy kemencére osztjuk szét kis távolságban egymástól. Ha a tészta megmarad, tegye a hűtőszekrénybe, hogy készítsen egy második adag sütit. Egy tálban keverjük meg a tojásfehérjét egy villával és tegyünk egy réteg fehérjét a szeletelt tésztadarabokra, amelyeket egy kefével sütünk a lemezre.
- A fehérjeréteg tetejére öntsen 1-2 nagy csipetnyi cukor és héj keverékét, igyekezve egyenletesen lefedni a téglalapok felületét. Küldünk egy sütőtálcát sütikkel 20-23 percre a már előmelegített sütőbe.
- Kivesszük a sütőből egy lemezt emelt és megbarnított sütivel, egy spatula segítségével távolítsuk el őket, és huzaltartóra helyezzük, hogy lehűljön.
- Ezután mossa le a serpenyőt, törölje szárazra és lehűtse, mielőtt rátette a fennmaradó tésztadarabokat. Vegyük ki a tészta fennmaradó téglalapjait a hűtőszekrényből, tegyük egy főzőlapra, és 15-20 percre küldjük a forró kemencébe, ezt követően kihúzzuk és rögzítjük a dróttartó első tételéhez, hogy lehűljenek.
Fontos! Az ilyen típusú sütemény kitöltéssel is elkészíthető. Ehhez egy téglalapra fektessen vastag tölteléket főtt sűrített tej vagy lekvár formájában, fedje le egy másik téglalaplal a tetején, és fedje le az éleket. Töltelékként használjon reszelt sajtot vagy gyógynövényes túrót is, akkor jobb, ha a szezámmagvakat felülről meghintjük.
Az ilyen egyszerű sütik kívül ropogósak, és belsőleg finomak.
Video recept
Érdemes megnéznie egy videoreceptet, hogy megnézze, hogyan kell helyesen behajtani a tésztalevelet, vagy hogy milyen vastagságú legyen a süteménytálca.
Betöltés ...