Stolichniy saláta recept: készítsen, mint egy szovjet étteremben, és adjon hozzá új összetevőket

Az egyik változat szerint a Stolichny-salátát a múlt század 30-as éveiben a moszkvai étterem szakácsja (ahonnan az étel neve született), Ivan Ivanov találta ki. Számos „saját” alkotóelemet hozzáadta az „Olivier” készítésének szovjet változatához, és új snacket kapott.

Azóta sokféle változat létezik a saláta elkészítésében. A receptben a csirkét marhahús, orvosi kolbász, rákhús, hal helyébe lépett. Friss uborka helyett sózott vagy savanyú uborkát használtunk. És minden új kulináris kísérlettel Stolichniy váratlan ízvilágot szerzett.

Kis trükkök az alapanyagok elkészítéséhez

De melyik receptre tetszik, mindig fontolja meg a következő trükköket.

• Burgonya és sárgarépa. Jobb, ha előre forraljuk. Héj nélkül is lehetséges. Ha egyenruhában főz, óvatosan távolítsa el a szennyeződéseket kefével.
• hagyma. Finomabbra kell vágni, mint más alapanyagokat. Ha izzót használnak, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ez eltávolítja az keserűséget.
• Hús és hal. A fajtától függetlenül sós vízben főtték, egy csendes tűz felett. Dobj bele egy már forrásban lévő folyadékba. Sokkal jobb lehűteni a levesben, ez megtakarítja a lézettséget.
• Benzinkút. Ideális esetben a salátát házi majonézzel ízesítik. Ehhez keverjen össze két csirke tojássárgáját, 250 ml növényi olajat, egy evőkanál citromlevet és egy teáskanál mustáros pasztát. Plusz só és cukor. Ha nincs ideje saját kezűleg főzni a mártást, használhatja a megvásároltat vagy keverheti meg a tejfölt mustárral (a legfontosabb az, hogy ne feledd meg az utoljára).

Tőke saláta: alapvető recept és kulináris kísérletek

A tapasztalt szakácsok szerint a Stolichniy eredeti receptje tartalmaz csirkét, savanyúságot és főtt sárgarépa nélkül főzik. A gasztronómiai fantáziák azonban végtelenek, amelyek nem tették meg a híres „moszkvai” snacket. Az alábbiakban bemutatjuk az étel különféle népszerű variációit, köztük egy lépésről-lépésre készített receptet a Stolichniy salátára marhahús, sárgarépa és hús nélküli hússal.

klasszikus

Mire készülünk:

• csirke filé - 300 g;
• burgonya - három darab;
• tojás - három darab;
• savanyúság - három darab (250 g);
• hagyma - saját belátása szerint;
• só, bors, majonéz, zöldek - saját belátása szerint.

szakaszában

1. Forraljuk fel a bőr nélküli mellfilét, burgonyát, tojást.
2. Csiszolja össze az alkatrészeket kockákba (oldal 5 mm).
3. Adj hozzá fűszereket és ízesítsen.
4. Finomra vágja a zöldeket. Adja hozzá más alkatrészekhez, vagy egyszerűen csak megszórja a tetejét.

Marhahússal

Mire készülünk:

• marhahús - 300 g;
• burgonya - három darab;
• sárgarépa - egy dolog;
• tojás - három darab;
• savanyúság - három darab;
• hagyma - három darab;
• só, bors, majonéz, zöldek - saját belátása szerint.

szakaszában

1. Forraljuk fel a marhahúst és a zöldségeket (sárgarépa, burgonya), tojást.
2. Csiszolja össze az alkatrészeket kockákba (oldal 5 mm).
3. Adj hozzá fűszereket és ízesítsen.
4. Finomra vágja a zöldeket. Adja hozzá más alkatrészekhez, vagy egyszerűen csak megszórja a tetejét.

Borsóval, friss uborkával és zöld hagymával

Mire készülünk:

• csirke filé - 300 g;
• burgonya - három darab;
• sárgarépa - egy dolog;
• tojás - három darab;
• friss uborka - három darab;
• hagyma - egy darab;
• zöld hagyma és kapor - saját belátása szerint;
• konzerv zöldborsó - 150 gr;
• só, bors, majonéz vagy tejföl mustárral - saját belátása szerint.

szakaszában

1. Forraljuk fel a csirkét és zöldségeket (sárgarépa, burgonya), tojást.
2. Csiszolja össze az alkatrészeket kockákba (oldal 5 mm).
3. Vezesse le a folyadékot az üvegedénybe borsóval, és adja hozzá a többi összetevőhöz.
4. Adj hozzá fűszereket és ízesítsen.
5. Finomra vágja a zöldeket. Adja hozzá más alkatrészekhez, vagy egyszerűen csak megszórja a tetejét.

Halakkal

Mire készülünk:

• halfilé - 300 g;
• burgonya - három darab;
• tojás - két darab;
• az alma egy dolog;
• paradicsom - három darab;
• pácolt uborka - 100 g;
• pácolt kapribogyó - egy maroknyi;
• garnélarák - 100 g;
• majonéz és ketchup - saját belátása szerint;
• só, bors - saját belátása szerint.

szakaszában

1. Forraljuk fel a halat, burgonyát, tojást, garnélarát.
2. Kockázza meg az összes összetevőt (oldalsó körülbelül 5 mm), keverje össze.
3. Adj hozzá fűszereket és ízesítsen.

„Főváros” vagy „Olivier”: a különbség a történetek és az ízlés között

Mi a különbség a közismert Olivier és a Stolichniy saláta között? Mindenekelőtt egy „életrajz”. Ez két különböző saláta, amelyeket két különböző ember talált ki. Az eredeti forrás, a szerző, francia Lucien Olivier nevével lett elnevezve, mogyoróféléket, kapribogyót, uborkát, rákos nyakot és sok más, még mindig vitatott összetevőt tartalmazott. A szakács senkinek sem fedte fel a titkot. A csemege mesésen drága volt.

Van egy változat, hogy a tanácsok országában az Olivier saláta maga Joseph Sztálin útján jelent meg. Sztálin, akinek nyilatkozatot kellett volna adni országa jólétéről, elrendelte, hogy „egyszerűsítse” a híres finomság elkészítését, hogy minden szovjet állampolgár élvezhesse azt.

A Stolichniy saláta elkészítése otthon nagyon egyszerű. Csak az alkotóelemek listáját kell tudnia, és nem kell memorizálnia - elegendő a termékek egyenlő arányú keverése. A Stolichny saláta receptének egyetlen mínusz a lassú főzés. Figyelembe véve a termékek főzését és lehűtését (és az összetevőktől függően), másfél órát vesz igénybe. Az idő csökkentése érdekében használjon speciális aprítót zöldségekhez. Ő egyenletes kockákra vágja és jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot. Ha egy ilyen salátát egy tányérra tesz egy kulináris gyűrűvel, akkor a felszolgálás éttermi jellegűnek tűnik, otthon pedig - az ünneplés érzése.

Egyéb csirke saláta receptek