"Olivier" saláta: kolbász, hús, hal, sovány és eredeti receptjei

A francia-orosz saláta sok főzési lehetőséget kínál. A kulináris szakemberek ezt testre szabták, az eredeti termékeket kedvezőbb árucikkekkel cserélve. Van azonban egy alapvető, klasszikus recept.

Dupla klasszikus

Két saláta recept egyszerre nevezhető klasszikusnak. Olivier úr javaslata. És azt, amelyet a szovjet szeretők szerettek. Kevés közös van velük. Érdekes módon az étel szerzője nem fedte fel titkát, így a főzési technológiát csak körülbelül értelmezik.

Lucien Olivier verziója

Jellemzők. Egyes forrásokban a mogyoróféle fürj, pulyka vagy csirke helyett javasolja.

összetevők:

• fiatal borjú nyelve - 70 g;
• mogyorófélék - fél hasított test;
• ráknyak - három darab;
• friss uborka - egy darab;
• pácolt kapribogyó - egy teáskanál;
• olajbogyó - három-öt darab;
• só ízlés szerint;
• majonéz;
• burgonya - két darab;
• saláta - az étel díszítésére.

Az Ön tettei

1. A baromfit, a nyelvet, a burgonyát és a rákot külön tartályokban forraljuk fel.
2. Miközben még meleg, darabolja fel a főtt összetevőket kockákra.
3. Csiszolja az uborkát azonos kockákkal.
4. Az olajbogyót és a kapribogyót szükség szerint őrölje meg.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót.
6. Adjon hozzá sót az ízlése szerint.
7. Ízesítsük majonézzel, keverjük össze újra.
8. Tálaljuk egy tányéron, amelyet salátalevelekkel díszítünk.
9. Díszítsük zöldekkel.

"Szovjet" változat

Jellemzők. A leghíresebb variáció, "Olivier", a szovjet korszakra nyúlik vissza. Sok ember emlékszik a gyermekkori hagyományos újévi saláta kolbásszal. Minden alkatrésznek frissnek és jó minőségűnek kell lennie. Vásárolja meg a cég kolbászát, amelyet már kipróbált, és amelyben bízik. Ha a „Doctor's” helyébe főtt marhahús kerül, akkor az „Olivier” hús lesz. Ez a lehetőség kielégítőbb lesz. Érvényes helyettesítője a sonka.

összetevők:

• Doktori kolbász - 400 g;
• konzerv zöldborsó - lehet;
• sárgarépa (közepes méretű) - két darab;
• burgonya (középkorú, középső) - három-négy darab;
• tökéletes tojás - öt darab;
• pácolt uborka - három-négy darab;
• só ízlés szerint;
• majonéz.

Az Ön tettei

1. Forraljuk külön mosott, de “egyenletes” burgonyában és sárgarépában, valamint tojásban (keményen főzve).
2. Tisztítsa meg a lehűtött főtt alapanyagokat.
3. Nyissa ki a borsót, vegye le a savanyúságot az üvegedénybe.
4. Csiszolja az összes alkatrészt kockákba, bármilyen kényelmes módon.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót.
6. A sóhoz.
7. Ízesítsük majonézzel, keverjük össze.

Modern snack lehetőségek

Az Olivier-t hagyományos újévi salátának tekintik. De az újévi ünnep pontosan a böjt időszakára esik. Hogyan lehet az, aki figyeli? Vagy azok, akik egyáltalán nem esznek húst? Vannak lehetőségek minden alkalomra.

A sovány Olivier recept nem sokban különbözik az alaptól. A szokásos majonézt cserélnie kell soványra. Kolbász vagy hús - gombára. A konzervek (például sampinyonval) jobban megbirkóznak ezzel a szereppel, mivel a főtt ételeknek nincs nagyon kifejezett íze.

A vegetáriánusok az Olivier-t is főzhetik étkezési elveik megváltoztatása nélkül. Távolítsa el a húsösszetevőt, helyettesítve azt konzerv gombával. Hagyja az összes zöldséget. Tojásokat Adyghe sajttal cserélni (ha megengedett). Adhat hozzá almát ízlése szerint, fűszeres illatot kölcsönöz a salátának. Hagyma és gyógynövény jelenléte a salátában nem tiltott. Ebben a kiviteli alakban az öltözködés vegetáriánus majonéz.

Vannak snack-verziók azoknak, akik inkább a halat, mint a húst szeretik. És a "gazdag" ételek kedvelői számára is.

Lazac

összetevők:

• sárgarépa (közepes méretű) - két darab;
• burgonya (középkorú, középső) - három-négy darab;
• tökéletes tojás - öt darab;
• friss uborka - két darab;
• sózott lazac - 300 g;
• borsó (vagy kukorica) - lehet;
• hagyma - egy dolog;
• tejföl (öntettel) - körülbelül 150 g;
• só és bors ízlés szerint.

Az Ön tettei

1. Forraljuk fel a burgonyát, a tojást és a sárgarépát. Hűtsük le és húzzuk le.
2. Nyissa meg a konzerv borsót, engedje le a sóoldatot.
3. Vágjuk le a többi összetevőt.
4. Keverje hozzá, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint.
5. Ízesítsük tejföllel.
6. Díszítsük zöldekkel.

"Royal"

összetevők:

• ráknyak - körülbelül 100 g;
• csirkemell - 100 g;
• uborka (sózott vagy pácolt) - 40-50 g;
• fürjtojás - két-négy darab;
• burgonya - 150 g;
• sárgarépa - 50 g;
• konzerv borsó - három evőkanál;
• friss uborka - 100 g;
• friss alma - 40 g;
• hagyma toll - ízlés szerint;
• citrom - két-három szelet;
• kapribogyó - 10 g;
• szemcsés mustár - 15 g;
• Worcester szósz - 10 g;
• öntet majonéz.

Az Ön tettei

1. Forraljuk fel a zöldségeket és a csirkét.
2. Vágjuk le az almát, keverjük össze a fél citrom levével és hagyjuk egy kicsit állni.
3. Csiszolja meg az összes terméket.
4. Egy mély tartályban csatlakoztasson mindent.
5. Öntsön bele Worcester szószot, sót, mustárt és majonézt, keverje össze.

A receptben szereplő majonézt kicserélheti tejföl keverékével mustárral, természetes joghurttal (fekete bors hozzáadásával), sózott kefirral, tejföl keverékével kaukázusi adjikával, majonézzel vagy tejfölös mártással.

Egyéb saláta receptek