A túrós pite receptje "Angyali könnyek" - próbálja főzni

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütő;
• keverő;
• szita bögre liszt szitálására vagy csak szita;
• burgonya tológép kerek lyukakkal;
• 26 cm átmérőjű leválasztható forma;
• 3 tálat, 3-4 liter űrtartalmú;
• szilikon szőnyeg vagy deszka tészta gördítésére;
• ragasztó film;
• pergamen papír.

Az összetevők

Lépés főzés

Egy ízletes tortát túrós és tojásos pudingval gyakran süteménynek hívnak, bár ez nem egészen igaz. De egy túrós desszert ízlése és megjelenése ropogósan, lágy fehérjefedél alatt teljesen magyarázza ezt a hibát a névben.

Főzés tészta

1. Vágjuk a hűtött vajat (80 g) apró kockákra (kb. 2 cm-2 cm). Helyezze a vajat egy nagy tálba. Osszuk a tojásokat (4 db.) A mókusokba és a tojássárgájába. Adjunk hozzá liszt sütőport (1 teáskanál) a liszthez (160 g). Keverjük. Szitáljuk a lisztet egy tálba egy vajjal egy szita bögre vagy csak egy szita segítségével.
   
2. Adjon hozzá 50 g cukor és tojássárgája (1 db) a tálba.
   
3. Dörzsölje a tömeget egy tálban kézzel, amíg morzsákat nem kap (a morzsák mérete nem haladja meg a borsó méretét). Dörzsölje gyorsan, hogy az olaj ne olvadjon fel.
   
4. Adjunk hozzá tejföllel a zúzott masszához a tésztát (25 g) beállítani. Gyorsan gyúrjuk meg a tésztát.
   
5. Tekerje be a kapott tésztát ragasztófóliába, tegye hűtőszekrénybe 15-20 percre.
   

A túróréteg főzőmassza

1. Helyezze a túrót egy tálba (500 g). Mash túrós kerek lyukakkal burgonya tolóval.
   
2. Adjunk hozzá túrót (100 g), tojássárgáját (3 db), cukrot (200 g) és vaníliacukrot (15 g). Dörzsölje meg alaposan a masszát. Adjunk hozzá mandát (25 g) a tömeghez.
3. Hagyja a masszát 20-25 percig infundálni (hogy a gabona megduzzad).
   

A tömeg előkészítése a fehérjeréteghez

A tömeget elkészítjük, miután eltávolítottuk a süteményt a már sült túróréteggel a sütőből.

1. A fehéret (4 db) keverje meg keverővel, amíg levegős, először alacsony, majd közepes sebességgel. Beverjük, amíg a habverő felemelésekor az ostorfehérjéből állandó csúcs képződik.
   
2. Folytassa a vertést, hozzáadva három részben cukrot (100 g). A felvert fehérjében nem lehetnek cukormagvak.
   

Torta készítése

1. Fedje le 25 cm átmérőjű leválasztható forma alját pergamenpapírral. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből.
   
2. Húzza ki a tésztát egy vékony rétegben a sütőedény méretéhez, hozzáadva az oldalakon lévő 4-5 cm-es tésztát.
   
3. Helyezze át a hengerelt réteget egy alakba, ujjaival igazítva az oldalakat azonos magasságba. Helyezze a tésztát serpenyőbe 20 percig a fagyasztóba.
   
4. Vegye ki a sütemény fagyasztott alját, süsse a sütőben 180 ° C-on 15 percig, amíg enyhén megbarnul. Engedje le a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra. Helyezze a túrót a pite aljára, simára.
   
5. Süssük 30-35 percig, mielőtt beállítanák a túróréteget. Helyezze a felvert mókusokat egy túrórétegre, simítsa fel (vagy hullámok formájában rendezze be). Süssük a tortát a sütőben 160 ° C hőmérsékleten további 15-20 percig, amíg egy arany karamellkéreg meg nem jelenik a fehérjerétegben.Vegye ki a süteményt a sütőből.
   

Ahhoz, hogy "angyali könnyek" kerüljenek a pite felületére

• Nyissa fel a sütő ajtaját, hogy felmelegedjen.
• Tegye vissza a tortát a meleg sütőbe, csukja be az ajtót.
• Tartsa a süteményt a sütőben, amíg teljesen ki nem hűl.

Körülbelül 1,5-2 óra múlva cseppek kezdenek kialakulni (a nedvesség kondenzációjának eredményeként a karamell fehérjerétegén). Minél erősebb a sült fehérjeréteg, annál sötétebbek a cseppek.

Video recept

A témáról szóló egyik legjobb videóban részletesen ismerteti ennek a finom desszertnek a elkészítését. A titkokat a teszt egyszerű hengerlésével és az alap egyszerűsített sütésével tárják fel:

Most, hogy teljes mértékben megismerkedted a túrós pite előállításának technológiájával és megkönnyítik ezt a finom ételt. Finom illatos torta díszíti a családi teapartit, a barátságos partit vagy az ünnepi ünnepet.

Egyéb sütemény receptek