Oszétiai pite hússal Fydzhyn - kaukázusi konyha titkai

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütő;
• kés;
• mély tál;
• habverővel;
• munkafelület;
• vágódeszka;
• egy sütőlap;
• pergamen papír.

Az összetevők

liszt	350 g
élesztő	1 csomag
cukor	10 g
só	15 g
víz	300 ml
Növényi olaj	30 ml
Marhahús (darált hús)	400 g
fokhagyma	2-3 szegfűszeg
bors	2-3 csipet
koriander	1 csomó
vaj	20 g
hagyma	1 db

Lépés főzés

Főzés tészta

1. Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, öntsünk ott 200 ml meleg vizet, adjunk hozzá 10 g sót és cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá 1 zsák szárított élesztőt, 30 ml növényi olajat, keverjük össze. A tészta megemelkedése érdekében az élesztő elindítja a reakciót, a vizet melegre, és nem melegre kell venni.
   
2. Szitálj 350 g lisztet, adjuk hozzá kis részletekben, a tésztát habverővel keverve. A liszt mennyisége mindenki számára eltérő lehet, ez a liszt nedvességtartalmától függ, tehát állítsa be saját maga.
   
3. Most gyúrjuk a tésztát. Szórja meg a munkafelületet liszttel, szórja szét a kapott masszát, és kézzel keverje meg.
   
4. Megszórjuk a mély tál alját liszttel, küldjük oda a kész tésztát, fedjük le fedővel vagy ragasztófóliával, hagyjuk meleg helyen, hogy illeszkedjen.
   

Főzés töltelék

1. A töltelékhez 400 g darált húsra van szükségünk. Készítheti el magának, vagy készen is megvásárolhatja. A legjobb házi darált marhahús friss bélszínből készül.
   
2. A darált húst egy mély tálba küldjük, adjunk hozzá 5 g sót, 2-3 csipet őrölt feketét vagy paprikakeveréket.
   
3. Mosunk egy csomó koriander folyó vízzel, hagyjuk megszáradni, finoman vágjuk le és küldjük a darált húsra. Ha szeretné, kicserélheti más zöldségekre, de a hagyományos oszét pite korianderrel készül.
   
4. Megtisztítjuk a hagymát, öblítjük, apró kockákra vágjuk, küldjük a töltelékre.
   
5. 2-3 gerezd fokhagymát hámozunk le, öblítjük át, áthaladjuk a fokhagymán, vagy apróra vágjuk, és küldjük a töltelékre.
   
6. Keverje össze a tölteléket kézzel, hogy a tömeg egyenletes legyen. A lédússág érdekében adjon hozzá 50–100 g vizet.
   

Süssünk egy tortát

1. Miután a tészta felmerült, osztjuk fel két egyenlő részre, gördítjük munkafelületre, liszttel meghintjük.
   
2. A sütőlapot pergamenpapírral fedjük le, tekercselt réteggel tegyük rá. A tetejét tesszük, a teszt szerint egyenletesen szétszereljük a kezével, a széleket szabadon hagyva 2–2,5 centiméterrel.
   
3. A második tésztaréteget az első méretével megegyező méretűen kihúzzuk. Ezután négyszer hajtogatjuk és késsel apró bevágásokat készítünk a szélek mentén. Hogyan kell helyesen csinálni, nézd meg a fényképet.
   
4. Ezzel a réteggel fedjük le a nyersdarabot, ragasztjuk a felső és alsó réteg végét. Csináljuk ezt egy gyönyörű pigtail mintázat formájában.
   
5. Küldjük a süteményt a sütőbe, 250 fokra melegítve 10-12 percig. Ez idő után kivesszük a süteményt, egy apró vajjal dörzsöljük felületét. Hűtés után az asztalra szolgálunk fel a vendégek vagy a család számára.
   

Video recept

Most nézzen meg egy rövid, de nagyon részletes videót arról, hogyan kell főzni az oszét húspástétmát, amelyet a helyiek nagyszerű ünnepekre készítenek hazájukban.

Egyéb sütemény receptek