Ez az étel szorosan kapcsolódik a világgazdasághoz. Őse az ókori Róma, ahol a kacsamáj pástétát nemesi nemesek ünnepein szolgálták fel. Aztán több évszázadon keresztül elfelejtették az ételeket. És miután újjászületett a középkori Franciaországban, és túlélték népszerűségének korszakát. A bíróságokon is elkészítették, és az ünnepek „záróhangként” használták. Ugyanakkor csodálatos volt az étel díszítése. A táplálékot ügyesen díszített, vékony tésztacsomagolással készített sütemény formájában szolgálták fel. Mellesleg, a "pastata" szó a latin nyelv fordításában "tésztabe tekert edényt" jelent. Az ebben az ételben szereplő teszt másodlagos jellege miatt azonban hamarosan megszűnt társulni és pasztákkal szolgálták fel.
A jobb májpaszta titkai
Hogyan készítsünk pástétot saját kezével. Íme néhány tökéletes részlet a tökéletes ételről.
- A csirkemáj pástét a legegyszerűbben főzhető, mivel a fő összetevőnek nincs előzetes előkészítése. Ha marhahúst vagy sertéshúst használ, egy pillanatra le kell engedni forró vízben, hogy könnyen megszabaduljon a filmektől. És feltétlenül áztassa tejjel, hogy az íz finomabb legyen. Az áztatási idő egyedi, és a májdarabok méretétől függ: minél nagyobbak, annál hosszabb ideig áztatják őket.
- Csak friss alapanyagokat használjon. A házi készítésű marhahúspástétom és más, fagyasztott alapanyagokból készített pástétma nem lesz kiegyensúlyozott ízű. A hőkezelés során édességről és kellemetlen keserűségről szóló impregnációkat kap.
- A fő összetevőnek egyenletes, gazdag vörös színűnek kell lennie. sima, rugalmas felület.
- Adjon hozzá tejszínt az edényhez sokkal szaftosabb lesz.
- Az egységes állag érdekében, darabok nélkül, a tömeget 2-3 alkalommal kell átengedni egy darálón.
- Főzzük a májpástétát egy lassú tűzhelyen vagy egy serpenyőben - nem befolyásolja az étel ízét.
Receptek baromfi májból fotóval
Ha libamájpaszta otthon készíti, minimális időt vesz igénybe. És az eredmény tízszeresére méltóbb lesz, mint a konzervdobozból származó "ételek". Ugyanez mondható el a csirkereceptről.
Csirkemájból
Csirkemáj pástétom készítéséhez szüksége lesz:
csirkemáj - 800 g;- sárgarépa - 4 db. közepes méretű;
- hagyma - 4 fej;
- vaj - 100 g;
- szárított bazsalikom, fekete bors és só.
csirkemáj - 800 g;Főzés lépésről lépésre
- Hámozza meg és őrölje a hagymát sárgarépával.
- Olvasson el 50 g vajat egy serpenyőben, és főzve főzze a főtt zöldségeket.
- Külön kell megsütni a májat az olaj második felében. Adjuk hozzá a só és bors sütés végén, bazsalikommal.
- Kombinálja az összetevőket, őrölje egy turmixgépben vagy egy darálóban.
- Helyezze a házi csirkemáj pástétot a hűtőszekrénybe.
Libamájból
Libamájpaszta készítéséhez szüksége lesz:
- kacsamáj - 500 g;
- vaj - 100 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- hagyma - 3 fej;
- fűszerek ízlés szerint.
előkészítés
- Áztassa a májat 2 órán át tejben.
- Forraljuk a sárgarépát, hűtsük le, hámozzuk meg.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymagyűrűket, süssük, amíg aranybarna vajban meg nem sütjük.
- Adjuk hozzá a májat az serpenyőbe, és süssük a kívánt állapotba. Ha önmagában a "lében" egy ételhez használja, akkor az íze gyengéd lesz. És ha a májat kéregig sütjük, az étel élénkebb, pikáns ízét fogja kapni.
- Hűtsük le, kombináljuk a májat, a sárgarépát, a vajat, adjuk hozzá a borsot és a sót. Helyezze a hűtőszekrénybe.
Állati máj receptek
Az otthon finom májpástétom elkészítéséhez a recept nemcsak tejszínnel, hanem zsákokkal is változtatható. Akkor az étel kifejezettebb íze lesz.
Sertésmájból
Sertésmájpaszta készítéséhez szüksége lesz:
- sertésmáj - 250 g;
- hús hús (sonka, váll) - 700 g;
- szalonna - 200 g;
- tojás - 3 db;
- hagyma - 3 fej;
- rozmaring - 2 ág;
- babérlevél - 1 db .;
- pálinka - 2 evőkanál. kanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- pácolt zöldpaprika - 2 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - ½ teáskanál;
- a sót.
sertésmáj - 250 g;előkészítés
- Csavarja össze a húst, a májat és az 50 gramm szalonnát darált húsba.
- Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a húshoz. Helyezzen oda nyers tojást, 2féle borsot, kakukkfű, pálinka, sót és alaposan keverje össze.
- Vékony módon vágja le a szalonnát, illessze őket a penész aljára. Tetejére darált hús, amelyet rozmaring, babérlevél, szalonna szeletek borítanak.
- Süssük sütőben 75 percig 165 ° -on.
Marhamájból
Marhamáj paszta készítéséhez szüksége lesz:
- máj - 500 g;
- szalonna-zsír - 100 g;
- vaj - 100 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- hagyma - 1 fej;
- tej - 1,5 evőkanál. kanál;
- bors és só.
máj - 500 g;előkészítés
- Finomra vágja a hagymát és a sárgarépát, és serpenyőben megsütjük.
- Vágjuk a májat szeletekre, adjuk hozzá a zöldségekhez. Süssük, amíg gyengéd, bors és só.
- Legalább kétszer vezesse át a lehűtött tömeget egy darálóban. Öntsön bele a tejbe, tegye a vajat és alaposan keverje össze. Tárolható.
Rendkívül egyszerű a májpástétom főzése otthon. És sok recept létezik, mert az ízek árnyékában játszhat nemcsak különféle máj felhasználásával, hanem fűszerek, gombák, gyógynövények, olajbogyó, pisztácia, paprika hozzáadásával is ... Nagyon finom paszta báránymájból. Kulináris kísérletek során elkészítheti az étel saját ízlését, amelyet szégyen, sajttorta vagy töltött tintahal mellett nem szégyen adni az ünnepi asztalra.
Betöltés ...