Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- pörkölt serpenyő vagy serpenyő;
- mély tál;
- mérlegek vagy mérőpohár;
- habverővel;
- lapát;
- finom reszelő;
- sütőformák.
Az összetevők
| Cím: | Mennyiség: |
| tojás | 3 db |
| cukor | 80 g |
| Cukrászs mák | 1 evőkanál. l. |
| Búzaliszt a tésztához | 80 g |
| Búzaliszt por formájában | 1 evőkanál. l. |
| Citromhéj | 1 citrom |
| Vaj a tésztához | 75 g |
| Penész vaj | 1 evőkanál. l. |
Lépés főzés
- A fő összetevőket előre megmérjük és elkészítjük. Egy kis páfrányos serpenyőben egy kis tűz felett olvassa el 75 g vaj. Vegyen be 3 tojást egy mély tálba. Adjunk hozzá 80 g cukrot a tojáshoz, és habverővel alaposan vertük. Korbácsoláshoz a nagy mennyiségű habverő a legmegfelelőbb. Minél nagyobb a habverő, annál levegősebb lesz a keverék. A tojáskeveréknek meg kell duplálnia, és jól meg kell töltenie levegővel.
- Amikor a keverék sűrűvé válik és textúrája krémes, szitáljon rá 80 g lisztet.
- A kapott tömegben adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. tészta mák, hogy a sütik ropogósabbak legyenek.
- Finom reszelőn dörzsölje meg az egyik citrom héját és keverje össze a tömeget. G. Ramsey szerint a citromhéj adja hozzá a szükséges aromás hangokat a májhoz, és annyira varázslatossá teszi. Narancs, lime vagy grapefruit héja szintén megfelelő.
- Öntsük az olvasztott vajat egy tálba úgy, hogy az olaj belefolyjon bele a falak mentén. Ez a technika segít az olvadt vaj gyorsabb lehűtésében.
- Vegyünk egy spatulát, és óvatosan keverje össze a keveréket, hogy ne verje le. A tésztának meg kell tartania a levegőt. Minél jobban keverjük össze a keveréket, annál jobban nőnek a sütik a sütőben. Az e recept szerint elkészített süti tésztát előre el lehet készíteni, például este, reggel pedig csak öntőformákba öntheti és sütheti.
- Kenje meg a sütőlapot vajjal és aprítsa fel a tetejére egy kevés lisztet. Ez elég 1 evőkanál. l. Lisztre van szükség, hogy a sütik ne tapadjanak, és könnyen kiszedhetőek legyenek az öntőformákból.
- Döntse meg a formát, és óvatosan koppintson rá többször, hogy a felesleges liszt kiszivárogjon. Töltse ki az űrlapokat a felső szélekig.
- Süssük sütőben 180 ° C-on 10 percig. Ne feledje, hogy a sütő ajtaját sütés közben nem lehet kinyitni, különben a sütik leülepednek.
Video recept
Gondon Ramsay, Michelin-csillagú étterem séfje szeretné megtekinteni egy süti főzési műhelyét? A következő videóban láthatja, hogy a világhírű kulináris guru főz süteményeket a konyhájában, egy hangulatos otthoni környezetben. A kézműves minden titkát felfedik, és értékes tanácsokat kapnak a citromos sütemények elkészítésével kapcsolatban. Nézze és élvezze.
És kapsz ugyanazokat a sütiket, mint a séf? Úgy gondoljuk, mert megismerte az előkészítés minden titkát. Ha tetszett ez a cikk, írjon nekünk. Bízunk benne, hogy észrevételeit.
Betöltés ...