Válogatott zöldség télen: uborka, kukorica, répa, brokkoli, tök finom készítményei

Ajánlott a zöldségeket három literes üvegekbe zárni. Egy ilyen tartályba nagy méretű gyümölcsök férnek el. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb különféle alkatrészt be lehessen illeszteni egy kisebb tartályba, kis gyümölcsöket használnak. Például a szokásos paradicsom helyett vegyen cseresznyét vagy tejszínt. Az alkatrészeket legfeljebb centiméterre lehet darabokra vágni.

Védelmi szabályok

A válogatott zöldségek télen történő megőrzése egyszerű kérdés, amelyet akár kezdő is megtehet. Az erős zöldségeket választják ki, hiányosságok és rothadás nélkül. A pácot tiszta vízből, sóból és tartósítószerből - ecetből vagy citromból - készítik. A fűszerek ízlés szerint készülnek. A munkadarab íze és „hosszú élettartama” az ízesítéstől függ. A táblázat bemutatja a pácolás összetevőinek lehetőségeit.

Táblázat - A védelem fő összetétele

Válogatott zöldség télen: 10 lehetőség

Válogatott téli recepteket ugyanazon algoritmus alapján készítenek. Először sterilizálja a tartályokat és a fedőket. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Annak érdekében, hogy sokáig ne zavarja a sterilizálás, az összetevők lefektetése előtt ajánlott forró vízzel megforralni. Ezután a zöldségeket elkészítjük - mossuk, szárítjuk, hámozzuk és vágjuk. Az összetevőket konténerekben rétegezzük: fűszerek, nagy darabok, apró gyümölcsök. A szépség kedvéért színt válthat a zöldségekkel. A végén sóoldat folyik be.

A centrifugálás előtt néhány háziasszony sterilizálja a töltött kannákat, például egy nagy serpenyőben. Ezt nem teheti meg, ha ecetsav vagy más tartósítószer van a munkadarabban. A fűszeres fűszerek megakadályozzák a penészgombákat és az erjedést. Ha a sóoldatban csak savak nélküli só van, akkor a tartály lezárása előtt a legjobb sterilizálni.

"Garden"

leírás. A téli üvegekbe vetett vegyes zöldségek legegyszerűbb receptje a „Kert” betakarítás, mert az összetevők szinte bármilyen kerti parcellán nőnek. Ha szükséges, a chili helyett adjon hozzá a paprika szegmenseit.

Szüksége van:

• paradicsom - négy darab;
• uborka - négy darab;
• sárgarépa - három darab;
• hagyma - három darab;
• fehér káposzta - 500 g;
• chili hüvely;
• fej fokhagyma;
• egy csomó növényzet;
• víz - 1,2 l;
• só - egy evőkanál;
• 9% ecet oldat - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le az összes zöldséget, szárítsa meg.
2. Vágja fel a káposztát szalagokra vagy apróra vágva.
3. Vágja fel a nagy paradicsomot negyedrészekre, és aprítsa be a kis gyümölcsöket a lábbal egy fogpiszkálóval.
4. A hámozott sárgarépát vágjuk centiméter vastag körökbe.
5. Vágjuk a hagymát vastag gyűrűkkel.
6. Forraljuk a vizet, és pár percig mártjuk be forralt vízbe, az összes elkészített összetevőt pedig egymás után.
7. Helyezzen egy réselt kanalat egy szalvétára vagy tiszta törülközőre.
8. Helyezze a fokhagymát, a chili-t, a fűszereket, a gyógynövényeket, a leveleket a steril tartály aljára.
9. Helyezze a szárított zöldségeket a tetejére.
10. Adjon hozzá a fennmaradó folyadékot és forralja fel.
11. Öntsön konténerekbe, adjon hozzá ecetet.
12. Tekercselje meg, fordítsa meg és hagyja lehűlni.

Nincs sterilizálás

leírás. A legegyszerűbb főzés sterilizálás nélkül a hideg sózás. Elegendő szűrt víz, tiszta összetevők és tartályok használata. Hűtőszekrényben tárolva egy ilyen nyersdarab nyugodtan "túléli" a télig. A főzés legfeljebb egy órát vesz igénybe.

Szüksége van:

• sűrű kis paradicsom - hat darab;
• kis uborka - hat darab;
• édes paprika - négy darab;
• fej fokhagyma;
• hideg víz - 1 l;
• egy rakás kapor;
• tormalevelek - két darab;
• ribizli vagy cseresznye levelek - két darab;
• cukor - egy evőkanál;
• só - három evőkanál;
• ecetes oldat - evőkanál;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse ki és szárítsa meg alaposan a zöldségeket.
2. A paradicsomot átszúrja a szárra.
3. Vágja le az uborka végeit.
4. Szeleteld a borsot apró szeletekre.
5. Helyezze a zöld leveleket a fokhagyma fejének aljára.
6. Szorosan csomagolja az összetevőket.
7. Öntsük a fűszereket a tetejére, tegyük a maradék fokhagymát.
8. Öntsön sót, cukrot.
9. Öntsünk vizet és ecetet.
10. Tekerje fel, tegye be a hűtőszekrénybe.

Cékla és bab

leírás. Három liter üvegedénybe készítve. A karakterláncot kizárhatjuk. Az ízletes konyha rajongói hozzáadhatják a chili hüvelyet.

Szüksége van:

• sárgarépa - négy darab;
• fehér káposzta - 500 g;
• fiatal cukkini - 300 g;
• paprika - két darab;
• nagy hagyma;
• közepes répa - két darab;
• bab - nyolc hüvely;
• fokhagyma - négy foga;
• babér - két levél;
• torma levél;
• fűszerek;
• víz - 1 l;
• só - egy teáskanál;
• cukor - egy evőkanál;
• 9% ecet oldat - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. Mossa és szárítsa meg az elkészített összetevőket.
2. Hámozza meg a vastag bőrű gyümölcsöt.
3. Szelet a répa gyökérzöldségét és a káposztát.
4. Vágja a fennmaradó zöldségeket gyűrűkre.
5. Helyezze a fűszereket és a leveleket egy steril tartályba.
6. Telepítse az előkészített alkatrészeket.
7. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot, sót.
8. Amikor a szemek feloldódnak, öntsön bele ecetsavat és vegye ki a tűzhelyről.
9. Öntsön egy tartályba, fedje le a nyakát.
10. Sterilizáljon néhány percig kényelmes módon.
11. Tekercselje meg, fordítsa meg és hagyja lehűlni.

Azonnal ropogós

leírás. Néhány perc alatt elkészítjük a válogatott zöldségfélék ropogós változatát télen télen. Fehér káposzta helyett karfiolvirágzatot használnak.

Szüksége van:

• kis uborka - kilenc darab;
• cseresznye - öt;
• sárgarépa - két darab;
• karfiol - 200 g;
• fokhagyma - három fog;
• kapor esernyő;
• babér - három levél;
• szegfűszeg - négy rügy;
• fekete bors - három borsó;
• víz - 600 ml;
• só - egy evőkanál;
• cukor - egy evőkanál;
• 9% ecet oldat - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le és szárítsa meg az összetevőket.
2. Szerelje szét a káposztát virágzás céljából.
3. Vágja a hámozott sárgarépát gyűrűkbe.
4. Fogja meg a cseresznye a száron fogpiszkálóval.
5. Helyezze a fűszereket, babérlevelet, kapor esernyőt, fokhagyma szegfűszegét egy steril edénybe.
6. A zöldségeket szilárdan rétegezzük.
7. Öntsön sót, cukrot.
8. Forralunk vizet és öntsük egy edénybe.
9. Adjunk hozzá ecetsavat.
10. Tekerje fel az üveget, fordítsa meg, hagyja lehűlni.

Padlizsán, alma, paradicsompaszta

leírás. Az ízletes, fűszeres tál ecetes salátaként szolgál fel hússal vagy hallal. Az összetevők mennyisége az íz preferenciáitól függően változhat. A cukkini helyett tök is használható.

Szüksége van:

• cukkini - két darab;
• padlizsán - három darab;
• paradicsom - 1,5 kg;
• egy kis sárgarépa - öt darab;
• alma - 500 g;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• víz - 250 ml;
• cukor - három evőkanál;
• ecetes oldat - két evőkanál;
• paradicsompaszta - három evőkanál;
• babér - három levél;
• szegfűszeg - öt rügy;
• növényi olaj;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le az összes összetevőt, szárítsa meg.
2. Vágja ki az almát a magból, hámozza meg a fokhagymát.
3. Vezesse át a paradicsomot, az alma és a fokhagyma szeleteit egy darálóban.
4. Tedd egy serpenyőbe.
5. Vágjuk le a sárgarépából a bőrt, és körülbelül centiméter vastag körökre vágjuk.
6. Süssünk egy kevés olajjal.
7. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, cukrot, sót.
8. Öntsünk vizet, keverjük össze.
9. Forraljuk 35 percig alacsony lángon.
10. Adjon hozzá egy kevés olajat, fűszereket, ecetet.
11. Hígítsa fel a vastag keveréket forrásban lévő vízzel, és forralja további 15 percig.
12. Vágjuk a cukkinit és a padlizsánt két centiméter körökben.
13. Megsütjük olajban, és tegyük steril üvegekbe.
14. Öntsük a kapott mártást és tekercseljük fel.
15. Hűtés után tárolandó hűvös helyen.

Kukoricával

leírás. A fonáshoz főtt füleket használnak. A főzés során visszamaradt víz nem üríti ki, hanem felhasználja a főzéshez. Fontos, hogy minden tárolóedény steril legyen A kukoricacsukok gyakran duzzadt sapkákat provokálnak.

Szüksége van:

• főtt kukorica - két fül kukorica;
• sűrű paradicsom - három darab;
• uborka;
• sárgarépa;
• karfiol - több virágzat;
• kukoricaleves - 500 ml;
• cukor - egy evőkanál;
• só - egy teáskanál;
• almaecet-oldat - evőkanál;
• ribizli - két levél;
• cseresznye - három levél;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Helyezze a ribizli és a cseresznye a steril edény aljára.
2. Vágja a fülét kb. Két centiméter vastag darabokra.
3. Hámozza meg a sárgarépát, vágja kockára.
4. Szerelje szét a káposztát virágzás céljából.
5. Vágja az uborkát több darabra.
6. Használjon apró paradicsomot egészben, előzőleg szúrva a szárot.
7. Helyezze az összes elkészített zöldséget a levelekre.
8. Szórja meg a fűszereket a tetejére.
9. Adjon hozzá sót és cukrot a kukoricaleveshez.
10. Főzzük néhány percig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
11. Amikor a keverék felforrósodik, kapcsolja ki a tűzhelyet, öntsön bele ecetsavat és öntse egy üvegedénybe.
12. Fedjük le és sterilizáljuk bármilyen kényelmes módon.
13. Centrifugáljuk, flippeljük és hagyjuk lehűlni.

Gyors, tartósítás nélkül

leírás. Válogatott zöldség, hosszú téli tartósítás nélkül. A pácolt zöldségeket 12 óra elteltével élvezheti. A kényelem érdekében az összetevőket csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe sózják.

Szüksége van:

• brokkoli - két csonk;
• sárgarépa;
• cukkini;
• uborka - három darab;
• édes paprika - két darab;
• hagyma;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• víz - 500 ml;
• 5% ecetsav - négy evőkanál;
• só - két teáskanál;
• szójaszósz - négy evőkanál;
• mustármag - két teáskanál;
• száraz bazsalikom - egy teáskanál;
• babér - két darab.

Hogyan kell főzni

1. Mossa le az összetevőket, meghámozza a sárgarépát, a fokhagymát, a hagymát.
2. Helyezze a fokhagyma gerezdjét, a fűszereket, a babérleveleket a steril tartály aljára.
3. Vágja az összes zöldséget körökbe.
4. Fektesse rétegben egy üvegedénybe.
5. Öntsön bele a mártást, ecetet, öntsön sót.
6. Forralunk vizet és öntsük egy edénybe.
7. Fedjük le az üveget és tegyük sterilizálásra.
8. Csavarja fel a fedelet, fordítsa meg és hagyja lehűlni.

Hordó pácolt

leírás. A télhez való savanyított pácolt zöldségkészlet sokkal hasznosabb, mint a légmentes fedél alatt hengerelt.Hagyományosan erjesztett zöldségeket hordóban, de a modern szakácsok zománcozott serpenyőt használhatnak. Az ecetsavat nem adják hozzá a munkadarabhoz. Az összetevők mennyiségét a tartály térfogata alapján számítják ki. A zöldségeket és gyümölcsöket ízlés szerint fogyasztják.

Szüksége van:

• görögdinnye;
• uborka;
• paprika;
• squash;
• karfiol;
• alma;
• sárgarépa;
• szilva;
• zeller;
• petrezselyem;
• fokhagyma;
• a víz;
• só - 30 g / liter víz;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Az alapanyagokat alaposan mossa le forrásban lévő vízzel, és dobja ki a sérült és megsérült gyümölcsöket.
2. Dörzsölje a hordó belsejét fokhagymával, vagy tegye a szegfűszeg a serpenyő aljára.
3. Vágja a nagy gyümölcsöket és zöldségeket szeletekre, apróra vágja a apró gyümölcsöket.
4. Helyezzen sűrű rétegeket egy tartályba.
5. Helyezzen a zöldek tetejére, öntsön fűszereket.
6. Oldja fel a sót tiszta vízben, és öntse egy tartályba, teljesen lefedve az összetevőket.
7. Helyezze be a sajtolót a tetejére, és hagyja szobahőmérsékleten.

Növényi zselé

leírás. Szokatlan pácolt zöldségfélék választékának készítéséhez télen zselatint használnak. A sóoldat nem válik teljesen zselévé, hanem vastag lesz. A munkadarab előnye, hogy még a puha alkatrészek is megőrzik rugalmasságukat, és nem "borulnak át". A paradicsomot gyakran szeletelik ilyen módon.

Szüksége van:

• kis paradicsom - hat darab;
• uborka - négy darab;
• nagy hagyma;
• paprika - öt darab;
• fokhagyma - négy foga;
• víz - 600 ml;
• só - egy evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• torma levél;
• egy csomó petrezselymet;
• zselatin - 15 g;
• ecetsav - egy teáskanál;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Óvja a zselatint az utasítások szerint.
2. Mossa le az összes összetevőt, szárítsa meg.
3. Vágjuk le az uborka végét, aprítsuk meg a zöldeket.
4. Vágja a nagy gyümölcsöket gyűrűkre és szeletekre.
5. Helyezze a leveleket, a fűszereket és a fokhagymát egy steril edény aljára.
6. A gyógynövények öntésével rétegezzük az összetevőket a tartály teljes feltöltéséhez.
7. Forralunk vizet, öntsünk cukrot és sót.
8. Adjunk hozzá duzzadt zselatint, keverjük össze.
9. Öntsük a zöldségeket a kapott forró sóoldattal.
10. Öntsük az esszenciát az üvegedénybe.
11. Parafa, és hagyja lehűlni.

citrom

leírás. Az ecetsavas intolerancia esetén használhat citromot, tartósításra alkalmas, és savanyú ízt kölcsönöz az összetevőknek. Szükség esetén különféle zöldségeket lehet hozzáadni a betakarításhoz - karfiol, sárgarépa, brokkoli, cukkini.

Szüksége van:

• uborka - 500 g;
• paradicsom - 500 g;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• egy rakás kapor;
• citromsav - három teáskanál;
• só - 30 g;
• cukor - 150 g;
• babér - két levél;
• szegfűszeg - három rügy;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

1. Áztassa a mosott uborkát két órán keresztül.
2. Öblítse le és vágja le a farkát.
3. Alaposan mossa le a paradicsomot és fúrja be a szárát.
4. Helyezze a steril edény aljára a leveleket, a kaporistákat, a fokhagyma-gerezdjét, a szegfűszegét, a fűszereket ízlés szerint.
5. Helyezze az uborkát és a paradicsomot egy tartályba.
6. Forralunk vizet és öntsük a tartályba.
7. Hagyja öt percig a fedél alatt.
8. Drain, forraljuk, öntsük vissza az üvegedénybe, és néhány perc múlva térjünk vissza a serpenyőbe.
9. Adjunk hozzá cukrot, sót, savat.
10. Forraljuk meg, töltsük fel a tartályt a nyakig.
11. Tekerje fel a tartályt, fordítsa meg és hagyja lehűlni.

Lehetséges aszpirint adni

Egyes háziasszonyok aszpirint adnak az alapanyagokhoz. Az acetil-szalicilsav savas környezetet teremt, amelyben a mikroorganizmusok elpusztulnak, a zöldségek pedig ropogók és rugalmasak. A hőkezelés során a gyógyszer szalicil- (fenol-) és ecetsavra bomlik. Ha van ecet, akkor nincs értelme kémiai reakciót végrehajtani, az eredmény ugyanaz.

A pácban lévő gyógyszer több árt, mint haszon. A fenolsav lázcsillapító és mikrobaellenes szerként használt hatóanyag. Nagy adagokban a sav mérgező. Az engedélyezett adag 2 g / 1 kg tömeg. A gyógyszeres kezelés folyamatos használata rossz hatással van a májra és a vesére.A fenolsav hosszabb idejű használata esetén a test immunizálódik a gyógyszer ellen. Különösen nem ajánlott az "aszpirin" készítmények használata várandós anyák és gyermekek számára.

Könnyen elkészítheti zöldség-választékát télen az Ön ízlése szerint. Válassza ki kedvenc zöldségeit, keverje össze a fűszeres és aromás fűszereket, adjon hozzá még sót vagy cukrot. Az összetevőktől és az előállítás módjától függetlenül ajánlott az előkészítést egy télen használni.

Egyéb házi készítésű receptek