Friss almás kompót recept: hogyan lehet több vitamint tartani az italban, és mi köze az üvegekben maradó gyümölcsökhöz?

Az Apple kompót ugyanolyan tápanyagokat tartalmaz, mint a friss gyümölcs: a B, PP, E csoport vitaminokat, vasat, kalciumot, foszfort, káliumot, pektint. A hőkezelés során azonban a vitaminok koncentrációja csökken.

Az összetevők

A gyümölcsöket érettnek kell venni - az éretlennek nincs kiemelkedő íze és aromája, és főzéskor az érett zabkássá válik. Az alma színe nem számít, zöld és piros, valamint sárga gyümölcs használható. A vélemények szerint a legszembetűnőbb íz édes-savanyú fajtákból származik: "Fehér töltelék", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Az almából kompót készítéséhez a következőkre is szükség lesz:

• víz - tanácsos rugót vagy palackozott rugót használni, de szűrve is megfelelő lesz;
• cukor - fehér vagy barna, nád.

Az ital további összetevőkkel készíthető: egyéb gyümölcsök, bogyók, fűszerek.

sterilizáció

Az édes házi konzervek összetételében található cukor tartósítószer szerepet játszik, de a kompótban az összetevő koncentrációja alacsonyabb, mint a lekvárban. Ezért az ital biztonságát nagyrészt a megfelelő sterilizálás biztosítja, amely elpusztítja a termék elromlását okozó baktériumokat.

A kompót kannákat előzetesen sterilizálják a kemencében, lassú tűzhelyen vagy gőzfürdőben. A borítókat forrásban lévő vízzel kell lezárni vagy öt-tíz percig főzni.

Hengerlés előtt a munkadarabot gőzfürdőben kell sterilizálni. Hagyjon egy nagy edényben vagy medencében egy törülközőt, és tegyen egy üvegedénybe egy üveget egy kompótot (ha a tartályok kicsik, akkor egyszerre többet is tegyen), fedéllel fedve. Öntsön vizet, hogy elrejtse az italdobozokat a vállán. Forraljuk fel és észleljük az időt. Az alábbi táblázat a kompót sterilizálásának időtartamát mutatja a munkadarab térfogatától függően.

Táblázat - Sterilizációs idő

Kulináris finomságok

A „tapasztalattal rendelkező” asszonyok egy bankban azt javasolják, hogy készítsenek kompótot egy fajta gyümölcséből, különben egyesek zabkássá alakulnak, mások alulfogyasztottak. Itt található még a „helyes” ital három további titka.

1. Edények. A kompót főzése ajánlott egy zománcozott serpenyőben.
2. Fűszerek. A fűszereket néhány perccel a szirup főzésének befejezése előtt vagy a serpenyő tűzről történő eltávolítása után adják be, mivel hosszabb ideig forralva elveszítik aromájukat.
3. Egymásra rakható. Az üvegeket "a vállakig" almával töltik meg, és a szirupot a szélére öntik. Jobb, ha kiöml a tartályból. Minél kevesebb a levegő a feltekercselt tartályban, annál hosszabb ideig tárolják a tartósítószert. Kívánság szerint az almák száma csökkenthető úgy, hogy több folyadék kerüljön az edénybe.

edzés

Öblítse ki a gyümölcsöket folyóvízzel és mosószeres szappannal, törölje le száraz törülközővel vagy vastag ruhával. A további gyümölcskészítést három lépésben hajtjuk végre.

1. Felosztása. A nagy gyümölcsöket nagy szeletekre vágja, ossza a gyümölcsöt nyolc-tíz részre, és vegye le a magot. A vastag bőr levágásához ajánlatot hagyhat. A kis alma (kínai nők és Ranetki) egészében felhasználható.
2. Macerálás. Öntsük a gyümölcsöt szóda vagy citromsav oldattal (teáskanál / liter), legfeljebb fél órán keresztül ellenálljunk.
3. Blansírozás. Forraljuk az almát forrásban lévő vízben 6-7 percig, majd merítsük pár percig jeges vízbe. Ez megóvja a gyümölcsöket a sötétedéstől, és segít megőrizni alakját. Forrás után ne öntse ki a vizet, hanem használja kompót készítéséhez.

Kompótreceptek almából télen: 14 lehetőség

Nem kell lépésről lépésre követnie az alább leírt recepteket. Megváltoztathatja a fűszerek számát és az összetevők összetételét, de nem szabad csökkentenie a cukor mennyiségét: a tartósítás időtartama az arányától függ. A leírt almakompót receptben szereplő összetevők mennyiségét egy három literes üvegre számítják.

hagyományos

Jellemzők. A recept minimális összetevők felhasználását igényli, és később a gasztronómiai kísérletek alapjául szolgálhat.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 250-300 g.

technológia

1. Rendezzük a gyümölcsöket tartályokban.
2. Forralunk vizet egy serpenyőben, keverjük össze a cukorral és főzzük 20 percig.
3. Öntsük a szirupot az alma üvegekbe.
4. Sterilizáljuk, tekercseljük fel.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. A téli ital elkészítéséhez sterilizálás nélkül helyettesítheti ezt a folyamatot forrásban lévő szirupban lévő „fürdés” almával.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 250-300 g.

technológia

1. Készítse el a szirupot a hagyományos recepthez hasonlóan.
2. Rendezzük a gyümölcsöket tartályokban, és öntsünk forró cukor-oldatot, és a tartályt szélére töltsük.
3. Három perc múlva engedje le a szirupot, forralja fel és töltse újra üvegekbe. Ismételje meg a sorozatot újra.
4. Legutóbb ne ürítse le az oldatot, tekerje fel az üvegeket.

Cukormentes

Jellemzők. Csak betakarított almafajták alkalmasak a betakarításra. Télen, a tartósítás megnyitása után, a kompót édesíthető ízlés szerint. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni, szobahőmérsékleten gyorsan romlik.

összetevőből áll:

• alma - 800 g;
• víz - 1 l.

technológia

1. Töltse fel az almát almával.
2. Öntsen rá forrásban lévő vizet, fedje le fedővel, sterilizálja.
3. Tekerje fel.

A serpenyőben

Jellemzők. Az almakompotot serpenyőben főzheti, majd steril edényekre oszthatja.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• víz - 3 l;
• cukor - másfél csésze.

technológia

1. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot, öt perc elteltével töltsük be az almákat.
2. Ismételt forrás után főzzük 10-15 percig.
3. Ossza el az almát üvegekben, öntsön levest, tekerje fel.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Lassú tűzhely segítségével bármilyen recept megvalósítható az almakompót számára, például egy ital, citromos.

összetevőből áll:

• alma - 1,5 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 250 g;
• szegfűszeg - három rügy.

technológia

1. Az almát meghámozzuk, és a gyümölcsöket negyedekre vágjuk. Keverjük össze az egy citromból kinyomott lével, és hagyjuk 10-15 percig.
2. Húzza be a héjat a multicooker tálba, töltse fel vízzel és miután kiválasztotta a „Főzés” programot (hőmérséklet 160 ° C), várja meg, amíg felforr.
3. Keverje hozzá a cukrot, forraljuk újra és főzzük öt percig. Szűrni.
4. Tegye az almát egy tartályba, öntsen cukor-oldatot, fedje le fedővel és lehűtse.
5. Engedje le a szirupot a készülék edényébe, adja hozzá a szegfűszegét, főzze a főzési mód megváltoztatása nélkül.
6. Öntsön egy tartályba gyümölcsöt.
7. Sterilizáljuk, tekercseljük fel.

Narancsmal

Jellemzők. Hámozza meg a narancsot, távolítsa el a fehér réteget, és gyűrűkre vágja, óvatosan távolítsa el a magokat. Ne dobja el a héjat, mert szirup előállításához szükséges.

összetevőből áll:

• alma - 1,5 kg;
• narancs - 800 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 400 g.

technológia

1. Keverje hozzá a cukrot vízben, forralja fel, dobja a narancshéjat egy serpenyőbe.
2. Bankokba helyezett gyümölcsök.
3. A szirupból távolítsa el a bőrt, és öntse a forró oldatot az alappal ellátott tartályba. Fedjük le fedővel, ragaszkodjunk tíz percig.
4. Lecsepegtesse a szirupot, forralja meg újra és öntse bele a bankokba.
5. Ismételje meg az eljárást, ne ürítse le a cukoroldatot, tekerje fel az üvegeket.

Cseresznye

Jellemzők. Ha a kompótot bogyók és magvakból készített gyümölcsök alapján készítik, akkor legfeljebb egy év eltarthatósági időtartamú, akkor mérgező anyagok szabadulnak fel. Ha hosszabb ideig italra készletezik, a csontokat el kell távolítani.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 400-450 g;
• Cseresznye - 300 g.

technológia

1. Töltse meg az üvegeket bogyókkal és almával a térfogat kb. Kétharmadában.
2. Forraljuk fel a szirupot.
3. Öntsük a forró édes folyadékot az üvegekbe, fedjük le az edényeket fedéllel, és egy takaró csomagolása mellett 6-8 órán keresztül ragasszuk.
4. Szűrje le a szirupot, forralja fel újra, és öntse újra bankokba, tekerje fel.
5. Tekerje be a takarót, amíg teljesen lehűl.

Aromával

Jellemzők. Az alma és az aronia téli kompótjának gazdag bordó színű. Nem kell túl sok bogyót vennie, különben az ital íze túl összehúzó lesz.

összetevőből áll:

• alma - öt gyümölcs;
• eper - 150 g;
• cukor - öt evőkanál;
• a víz.

technológia

1. Helyezze az almát és a berkenye üvegedénybe.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a nyersanyagokra, fedjük le egy lemezzel és ragasszuk tíz percig.
3. Lecsepegtesse a folyadékot, forralja fel, adjon hozzá cukrot (ennek mennyisége növelhető, ha az alma savanyú).
4. Öntsön forró szirupot gyümölcs- és bogyós alapú üvegekbe.
5. Tekercselje le, csomagolja és hagyja lehűlni egész éjjel.

Áfonya

Jellemzők. A áfonya jellegzetes savanyúságot ad az italnak, az alma ezen összetevővel kombinálva mézes aromát ad ki.

összetevőből áll:

• alma - négy gyümölcs;
• cukor - 300 g;
• víz - 2,5-2,7 l;
• áfonya - 150 g;
• citromsav - 5 g.

technológia

1. Helyezze az összetevőket egy három literes tálba rétegekben: alma, áfonya, cukor, citromsavval keverve.
2. Forraljuk a vizet öt-hét percig, és öntsünk forrásban lévő vizet egy fő tartályba, amely a fő összetevőket tölti fel, körülbelül egyharmadát töltsük fel, fedjük le fedővel, és ragasszuk három-négy percig.
3. Öntsön bele a fennmaradó forrásban lévő vizet, hogy a folyadékszint elérje a vállakat.
4. Tekercselje és melegítse, amíg teljesen lehűl.

Vörösáfonya

Jellemzők. A friss almakompot másik receptje lehetővé teszi édes-savanyú, savanyú ital elkészítését. Válasszon előre áfonyát, öblítse le szűrőedény segítségével.

összetevőből áll:

• áfonya - 1 kg;
• alma - 0,5 kg;
• víz - 2,5 l;
• cukor - 250-300 g.

technológia

1. Keverje hozzá a cukrot vízben, forralja fel, vegyen be az almát.
2. Ismét főzés után álljon egy csendes tűzön negyedórán keresztül, és vegye be az almát.
3. Merítse a vörösáfonya cukoroldatba, főzze átlátszóvá.
4. Helyezze az almát és a bogyókat egy üvegedénybe, öntsön szirupot, tekerje fel.

Ribizli

Jellemzők. Az ital elkészítéséhez érett feketeribizli bogyókat használnak, először egy szűrőedénybe kell dobni, meg kell mosni és meg kell tisztítani a törmelékről.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 600-700 g;
• ribizli - 400 g;

technológia

1. Főzzen cukorszirupot, szobahőmérsékletre lehűtse.
2. Töltsük meg az üvegeket almával és bogyókkal, öntsünk hideg cukoroldatot.
3. Sterilizáljuk, tekercseljük fel.

Vadrózsa

Jellemzők. A vörös, de nem túlérett csipkebogyó bogyók jók. Korábban azokat négy részre kell darabolni, megszabadulni a magoktól és a paprikától, öblíteni.

összetevőből áll:

• alma - 750 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 kg;
• csipkebogyó - 250 g.

technológia

1. Tegye az almát és a csipkebogyót üvegekbe.
2. Készítsen szirupot.
3. Öntsön forrásban lévő cukor-oldatot edényekbe, sterilizálja az előformákat, tekerje fel.

Gyümölcs tállal

Jellemzők. Almából kompótot főzhet bármilyen gyümölcsrel és bogyóval. Az ital alapját édes sütemények töltésére használják.

összetevőből áll:

• szilva - 0,5 kg;
• alma - két-három gyümölcs;
• őszibarack - egy vagy két darab;
• víz - 2,5 l;
• a cukor egy pohár.

technológia

1. Az őszibarack és a szilva felére vágva, magvaktól mentes.
2. Helyezze egy üvegedénybe almával.
3. Tetejére cukorral.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba úgy, hogy a tartályt félig megtöltse.
5. Fedjük le és hagyjuk 10-15 percig.
6. Adjunk forrásban lévő vizet a széléhez, tekercseljük össze, csomagoljuk le és hagyjuk egy nap lehűlni.

Borral

Jellemzők. Az ital gyártásához használt jó minőségű, száraz fehér bor.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 250 g;
• bor - 100 ml;
• szegfűszeg - öt darab;
• fahéj - egy bot;
• citromhéj, a gyümölcs feléből.

technológia

1. Forraljuk fel a cukorszirupot, és merítsük az almát a kompozícióba, forraljuk fel, főzzük öt-hét percig.
2. Tegye a gyümölcsöt üvegekbe, szűrje le a cukoroldatot és forralja újra.
3. Adjunk fűszereket és héját a sziruphoz, öntsük a bort.
4. Egy perc múlva öntse az aromás készítményt üvegekbe, sterilizálja, tekerje fel.

És még 3 ötlet

Annak érdekében, hogy az kompót ízlés szerint eredeti legyen, víz bogyós gyümölcslé (málna, cseresznye, ribizli, eper) felhasználhatja víz helyett. Itt van még három ötlet, amelyek hangsúlyozzák az ital ízét.

1. A héja főzése. Ha a héját almából hámozza, akkor azt is felhasználhatja. Öntsön egy alapanyagot egy liter vízzel, tíz percig főzze, főzze, szűrje le, és víz helyett szirup előállításához használja fel.
2. Med. Cukor helyett méz is használható, így a munkadarab hasznosabb lesz. A méhészeti termék csak a víz 50-60 ° C-ra való lehűtése után hozható be.
3. Fűszerek. Íze szerint vanília, kardamom, szegfűszeg, szerecsendió, menta friss levelei, citromfű vagy bazsalikom adható az ital összetételéhez.

Hogyan lehet jóra tartani?

A gyümölcsben található vitaminok megőrzése érdekében kevesebb forralásra van szükség az italra. Ezért a vitamin-kompót elkészítéséhez jobb választani azokat a módszereket, amelyekben a gyümölcs nem főzött, hanem szirupba kerül. Egy másik módszer egy teáskanál citromsav hozzáadása forrásban lévő sziruphoz.

Hogyan szolgálunk

A kompótot általában hűtve szolgálják fel. Magas poharakba öntik, és szelet citrommal vagy egy szelet narancsmal díszítik. A hozzáértő háziasszonyok kompótból származó almát használnak finom ételek készítésére.

gyümölccsel töltött sütemény

1. Vegyünk egy tojást egy pohár cukorral, és keverjünk bele egy pohár lisztet.
2. Öntsük a tésztát a sütőedénybe, és egyenletesen terítsünk el 100 g almát a kompótból.
3. Öntsük a maradék tésztát. Meghintjük fahéjjal.
4. Küldje kemencébe, amelyet előmelegítették 180 ° C-ra 40-45 percig.

Flonyard

1. Vegyünk három tojást 100 g cukorral.
2. Keverjen hozzá 50 g lisztet és 100 g porított mandulat, habverővel habverővel.
3. Helyezzen be 300 ml tejszínt (helyettesíthető tejjel) és a kalvadót (50 ml).
4. Kenje meg a sütőlapot olajjal, és meghintje reszelt mandulaival.
5. Tegye egyenletesen az almát a kompótból.
6. Öntsük bele a tésztát.
7. Küldje 40 percig 160-180 ° C-ra előmelegített sütőben.

Zselés kosarak

1. Feldolgozzuk az almát a kompótból (200-300 g), keverővel feldolgozzuk vagy szitán aprítsuk. Keverje össze a fahéjat és a cukrot ízlés szerint.
2. Tegyen be egy vagy két evőkanál tejszínt, és keverje meg a tömeget.
3. Keverjünk hozzá egy teáskanál zselatint fél pohár kompótba, ragaszkodjunk negyed órán át, melegítsük gőzfürdőn, hogy a kristályok feloldódjanak.
4. Öntsük a meleg oldatot a gyümölcspürébe, keverjük össze.
5. Rendezzük szilikon muffin formákra és hűtsük le a megszilárduláshoz.

Ha kiválasztja a téli almakompót receptjét, nem kell hűséges maradnia vele sok éven át - a kompozícióval kísérletezve minden alkalommal új ízkombinációkat kaphat.

Vélemények: “Legalább egész évben iszik inni”

Mit gondolhatnánk a kompótból megmaradt almáról? Finomíthat palacsintákat, apríthatja az almát egy turmixgéppel, hozzáadhat tojást, lisztet, élesztőt és palacsintát süthet. Készíthet fűszeres almaszószot húsra. Az almát, a sót, a forró borsot, a korianderét, a paprikát, a fokhagymát és a növényi olajat őröljük turmixgéppel. És süthet édes tésztát almával, és meghintheti ezt a szépséget dióval. Vagy próbáljon meg például sütni almát és fahéjat.

Fekete kávé http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Annak érdekében, hogy jól tartsuk, általában az almát szeletekben, majd 3 literes edényekben szárítom, és bezárom a nylon fedelét. Legalább egész évben inni tudja ezt a kompótot. És ha az almából kompótot dobsz, akkor imádom az almát + málna, alma + körte, alma + szeder vagy egy triviális választékot.

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Egyéb házi készítésű receptek