Téli paprika töltelékhez: 13 módszer egy kiadós csavaráshoz

A töltött paprikával történő elkészítés azért kényelmes, mert hideg és meleg formában is felhasználhatja őket. A pácától függően az előétel méz, paradicsom, savanyú-édes vagy fűszeres ízű lehet, ami lehetővé teszi, hogy kísérletezzen a tálalás módjaival. Az otthoni megőrzés másik kétségtelen plusz plusz a test előnye. A zöldségek vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak, amelyeket hőkezelés után tartósítanak meg.

A csengőborsot a C-vitamin-tartalom szempontjából „bajnoknak” tekintik a többi növényi növény között: az aszkorbinsav mennyisége 100 g-ban eléri a 250 mg-ot. Gazdag karotinban, B-vitaminokban, káliumban, kalciumban, magnéziumban.

Előzetes zöldségkészítés

A betakarítás előtt a zöldségeket válogatják, megtisztítják a szennyeződésektől, mossák vagy hámozzák. A folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe, lehetővé téve, hogy a főzés során ne zavarja meg szükségtelen tevékenységek. A zöldségek előzetes elkészítése megegyezik az összes alábbi recepttel.

• Paprika. Bármely színű, de nagyjából azonos méretű gyümölcsöket választunk ki, sérülés nélkül, foltok, rohadt területek nélkül. Öblítjük, óvatosan elválasztjuk a szárból késsel, ujjainkkal válasszuk ki a válaszfalakat és a magokat. Ismét mossa meg belülről és kívül, szárítsa meg.
• Sárgarépa és répa. Sűrű gyökérnövényeket választunk repedések, rothadás jelei nélkül. Öblítse le vízzel, és vegye le a héját egy vékony réteggel. Csiszoljuk élelmiszer-feldolgozóval vagy dörzsöljük durva reszelőre.
• Hagymát. Hámozza meg a hagymát, mossa le folyó víz alatt, szárítsa meg. Csiszoljuk kockákra vagy apró darabokra késsel, élelmiszer-feldolgozóval.
• Fehér káposzta. Megtisztítjuk a felső levelek fejét, szennyeződést, kivágjuk a csonkot. Éles késsel aprítva, megpróbálva vágni ugyanolyan méretű vékony szalmát.
• Padlizsán. Használunk fiatal példányokat, túlérett kék (szürke-zöld vagy barna-sárga árnyalatú) nem veszi. Vizsgáljuk meg a gyümölcsöket foltok, rothadás és sérülés hiányában. Vágjuk le a farkát és a hegyét, hagyjuk a bőrt és a magokat. A keserűség megszabadításához darabokra vágja, 20 percig áztassa sós vízben, majd alaposan öblítse le és szárítsa meg.

Sterilizációs szabályok

A töltött paprika elkészítéséhez használt tartályoknak tisztanak és száraznak kell lenniük. Javasoljuk, hogy először öblítse le a kannákat és a fedőket szódaval, majd sterilizálja. A konzerválás tehát nem fog rosszul menni. A tartályok sterilizálásának módszereit az alábbi táblázat mutatja.

Táblázat - Az üvegek megfelelő sterilizálása

Miután a takarókat sterilizált üvegekbe helyezték, a tartalmat újból hőkezelni kell, ha a recept előírja. Szokásos két módszer használata.

1. Sterilizálás serpenyőben. Alul faállványt vagy hajtogatott törülközőt helyeznek el, a dobozokat lezárással ellátják, fém fedéllel fedik le. Öntsön vizet a serpenyőbe a tartályok nyakán. Forrásban lévő víz után a tartályt sterilizáljuk: 0,5 l - tíz perc, 1 és 3 l - 15 és 25 percig. Ezután a tartályokat eltávolítják, feltekercselik.
2. Légtelenítés a sütőben. A fedéllel feltöltött és fedő üvegeket sütőlapra helyezzük, hideg sütőbe helyezzük. Fokozatosan melegítse 160-200 ° C-ra. A tartályt térfogatától függően 15-30 percig kalcináljuk. Ezután mindegyik üveget óvatosan eltávolítják egy ragasztóval, csavarják össze.

Töltött paprika télen: "nemzetközi" lehetőségek ...

A téli paprikát töltelékhez a különféle országok szeretője használja. Oroszországban a recept legnépszerűbb variációi bolgár és moldvai nyelven készültek. Ugyanakkor még mindig sok nő használja a szovjet idők óta ismert receptet. Aztán egy "Globe" nevű töltött paprikával töltött tálcát szolgáltak fel az asztalon, jelmondata alatt: "Nyalja az ujjait."

Bolgárul

Jellemzők. A konzerv paprikát kiváló íz és könnyű savasság jellemzi. A paradicsom fényes, élénk gyümölcsöket, a zellert és a pastinaborsot pedig pikantisságot ad. Az ilyen szüretelés burgonya- és húsételek között, még az ünnepi asztalnál is, megfelelő helyen fog élni.

Mit kell készíteni:

• paprika - 4,5 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 600 g;
• sárgarépa - 4 kg;
• só - 100 g;
• petrezselyemgyökér - 150 g;
• paszternák gyökér - 150 g;
• zeller gyökér - 150 g;
• cukor - 100 g;
• őrölt pirospaprika - fél teáskanál;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál;
• növényi olaj.

Megőrzési szakaszok

1. Blancold a borsot két-négy percig forrásban lévő vízben, vegye le és szárítsa meg egy törülközőn.
2. Finoman aprítsa be a gyökereket, sózzon, majd olajban megsütjük hagymával és sárgarépával.
3. Töltse meg a bolgár gyümölcsöket a kapott darált hússal.
4. Vágjuk a paradicsomot zabkává, pároljuk serpenyőben.
5. Forrás után öntsön sót, cukrot, ízesítőket. Tartsa a tűzön további öt percig.
6. Rakott gyümölcsöket sterilizált üvegekbe, öntsük a paradicsomos keveréket.
7. Sterilizáljuk, tekercseljük fel.

Moldvai nyelven

Jellemzők. A moldvai sárgarépába és káposztába töltött fényes paprika ízletes vitamin étel az egész család számára. Télen elegendő a munkadarab kinyitása, felmelegítése, reszelt sajt vagy feta sajt meghintése, és az asztalhoz szolgálhat. A recept diétásnak tekinthető. Ez a tartósítás még böjt során is felhasználható.

Mit kell készíteni:

• paprika - 5 kg;
• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 300 g;
• só - 170 g;
• petrezselyem - egy nagy csokor;
• őrölt fekete bors.

Megőrzési szakaszok

1. Blanche forrásban lévő vízben lehűtjük négy percig, megszárítjuk.
2. Öntsük a hagymát a serpenyőbe, olajban megsütjük néhány percig.
3. Adjunk hozzá sárgarépát, sót és pároljuk be a fedél alatt további két percig. Cool.
4. Keverjük össze a sütéshez apróra vágott káposztát, apróra vágott gyógynövényeket; adjunk hozzá sót ízlés szerint, borsot.
5. Töltsük meg a paprikát a keverékkel, jól dörzsöljük egy serpenyőbe. Nyomja le egy tányérra, és töltsön be (például egy három literes üveg vizet).
6. Négy nappal később, amikor a zöldségek elkezdik a gyümölcslevet, tegye üvegekbe, öntsön olajat a tetejére, tekerje össze a sterilizálás után.

Szovjet stílusban

Jellemzők. Ez a recept ízében hasonló a töltött paprikához, amelyet a szovjet korszakban a boltokban a Globus márkanéven értékesítettek. A bankokat söpörték el a polcoktól, és egy ilyen finomság elkészítését egyedül a háziasszonyokkal tartották a kulináris képesség magasságának.

Mit kell készíteni:

• paprika - 3 kg;
• hagyma - 2 kg;
• érett paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• paradicsompaszta - két evőkanál;
• cukor - egy evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• só ízlés szerint.

Megőrzési szakaszok

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőben a paprika fölé, két-három percig lehűtjük. Vegye ki és lehűtse.
2. Fõzzük meg hagymát és a sárgarépát külön-külön egy kanál növényi olajon.
3. Dice kocka, olajozott serpenyőben megsütjük. Ezután öntsük a paradicsompasztát, pároljuk még két-három percig a fedél alatt.
4. Kombinálja az összes sütőt, adjon hozzá sót, cukrot, keverje össze.
5. A kapott zöldségtömeggel töltött paprikát, és az üregeket sterilizált tartályokba tegye. A gyümölcsök közötti rések kitöltik a fennmaradó töltést.
6. Öntsön egy evőkanál növényi olajat az egyes üvegekbe, fedje le fedéllel és sterilizálja.
7. Tekerje fel, lehűlés után, távolítsa el a talajba, a kamra téli előtt.

... és idő szerint tesztelt receptek

A tapasztalt háziasszonyok, akik a jövőben terményeket tárolnak, tudják, hogyan kell a töltött paprikát helyesen megőrizni. Azok számára, akik az első betakarítást végzik, lépésről lépésre elérhetők a zöldségek otthoni tartósításának lehetőségei. Az alábbiakban bemutatjuk a paprika hengeresztésének különböző variációit különböző töltelékekkel, amelyek elősegítik a sárgarépa, gomba, káposzta, alma vagy padlizsán megtakarítását télen.

Káposzta és sárgarépa

Jellemzők. Téllel töltött paprika káposztával a szezonális vitaminok töltése egy három liter vagy liter üvegedénybe. Az ilyen konzerválást fél órán belül felteheti, miután az összetevőket előzetesen elkészítette.

Mit kell készíteni:

• paprika - 1 kg;
• sárgarépa - két darab;
• káposzta - egy fej káposzta;
• víz - 1 l;
• ecet - 150 ml;
• cukor - 200 g;
• só - két evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml.

Megőrzési szakaszok

1. Keverjük össze a reszelt sárgarépát káposztával.
2. Töltött paprika zöldség tömeggel.
3. Óvatosan fektesse a gyümölcsöt oldalára az edény aljára.
4. Forraljuk a pácot egy másik serpenyőben. Kombinálja az összes fennmaradó összetevőt, keverje össze, és tegye tűzre.
5. Forrás után kapcsolja ki a keveréket paprikával.
6. Állítsa be a tiszta elnyomást, távolítsa el az edényt két napig sötét helyen.
7. Két nap elteltével helyezze a paprikát sterilizált tartályokba, és töltsön sóoldatot a nyakra.
8. Helyezze az üvegeket a serpenyőbe, sterilizálja 15 percig.
9. Távolítsa el, tekerje fel, fordítsa meg és tekerje le a törülközőket, amíg lehűl.
10. Az alagsorba vagy a föld alatti télen.

Padlizsánnal

Jellemzők. A fiatal padlizsánnal kombinálva a töltött paprika finom és pikáns ízű lesz. A főzés minimális időt vesz igénybe, ha a zöldségeket és a konténereket előzetesen elkészíti.

Mit kell készíteni:

• paprika - 5 kg;
• padlizsán - 3 kg;
• víz - két pohár;
• 9% ecet - egy pohár;
• cukor - egy pohár;
• növényi olaj - egy pohár;
• só - egy evőkanál.

Megőrzési szakaszok

1. Forraljuk fel a paprikát forrásban lévő vízben három percig, hogy meglágyuljon.
2. Lassítsuk a padlizsánt három percig, majd lehűlés után kb. 1 cm-es kockákra vágjuk.
3. Töltse meg a gyümölcsöket padlizsán szeletekkel, tegye az előkészített üvegekbe.
4. Forraljuk fel a pácot. Öntsen sót, cukrot a vízbe, öntsön ecetet, növényi olajat. Forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről.
5. Öntsük a tartályt pácmal, sterilizáljuk 20 percig, húzzuk meg a télen.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. Téli töltött paprika üvegekbe tekercselhetők sterilizálás nélkül. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy főzött előételeket kapjon, magas vitamintartalommal, gabonafélékkel és burgonyaételekkel kombinálva.

Mit kell készíteni:

• bors - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• petrezselyem gyökerei - 1 kg;
• zöldek (paszternák, kapor, petrezselyem) - 500 g;
• sós víz;
• só - egy evőkanál minden liter vízre.

Megőrzési szakaszok

1. Öblítse át néhány percig forrásban lévő vízben, majd hideg vízzel hűtse le.
2. Öblítse le apróra vágott gyógynövényeket.
3. A petrezselyem gyökereit és a sárgarépát főzésig főzzük, majd daráljuk főzőgéppel. Keverjük össze a gyógynövényekkel.
4. Töltsön meg zöldségtömegű paprikát, cserélje üvegekbe.
5. A sóoldat elkészítéséhez oldja meg a sót vízben.
6. Töltse fel a tartályokat sós vízzel, és zárja le műanyag kupakkal.
7. Hűvös helyen tárolandó.

Paradicsom pácban

Jellemzők. Sokkal jobb, ha világos és étvágygerjesztő betakarítást készít paradicsomból vörösből, narancssárga borsból, és töltelékként használjon nem csak fehér káposztát, hanem vörös káposztát is. A pácban tanácsos házi készítésű paradicsomlevet venni, de vásárláshoz is alkalmas.

Mit kell készíteni:

• édes paprika - 2-3 kg (a töltés mennyiségétől függően);
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• káposzta - 0,5 kg;
• paradicsomlé - 1 l;
• só - 30 g;
• 5% ecet - 100 ml;
• paprika, fekete bors;
• növényi olaj;
• fűszerek.

Megőrzési szakaszok

1. Helyezze a hagymát, a sárgarépát és a káposztát egy serpenyőbe, olajban megsütjük. Ha szükséges, borsot.
2. Tartsa körülbelül három percig forrásban lévő vízben a paprikát, majd a széle mentén töltse fel darált hússal, nyomja meg az ujjával.
3. Dobjon három borsót a borsba minden tartályba, töltse fel a liter üvegeket üregekkel.
4. Forraljuk fel a paradicsomlét a tűzhelyen, öntsünk rá gyümölcsöt.
5. Pasztőrizze 45-50 percig, húzza meg.

Cékla

Jellemzők. A cékla és sárgarépa sós lében lévő keverékével töltött paprika vonzó lesz a zöldség ételek szerelmeseinek, az egészséges életmód híveinek. A nyersanyag sok vitamint tartalmaz, rost, felhasználható kész ételként, téli salátaként vagy a köret kiegészítéseként.

Mit kell készíteni:

• édes színű paprika - 1 kg;
• cékla - egy darabból;
• sárgarépa - 300 g;
• izzó - egy fej;
• víz - 1 l;
• só - egy evőkanál;
• cukor - fél evőkanál;
• citromsav - egy teáskanál kétharmadát.

Megőrzési szakaszok

1. Készítse elő a hagymát, a sárgarépát és a répatet: lehúzza, mossa, szárítsa meg és aprítsa fel.
2. Keverje hozzá az összetevőket, töltse be a vastag paprikát a zöldségmasszával.
3. Raktasson gyümölcsöt sterilizált üvegekbe.
4. Készítse elő a sóoldatot az öntésre: öntsen egy liter vizet a serpenyőbe, öntsen cukrot, sót, citromsavat. Keverjük össze, forraljuk fel a tűzhelyen.
5. Öntsön forrásban lévő sós oldatot a munkadarabba, és tegye fél órán át sterilre az üvegeket.
6. Tekercselje össze, és hűtés után tegye tárolásra.

Mézzel

Jellemzők. A téli zöldségekkel töltött paprika pikánsan édesnek bizonyul, ha fokhagymát adnak a páchoz, és mézet a töltelékhez. A háziasszonyok szerint az ilyen üregek még a tél kezdete előtt is elrepülnek. Próbáljon el készíteni egy pár kannát, hogy elkezdhesse értékelni a népszerű receptet.

Mit kell készíteni:

• közepes méretű paprika - 15 darab;
• fokhagyma - két nagy fej;
• káposzta - 0,6 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 220 g;
• só - 20 g;
• 9% ecet - 20 ml;
• méz - fél kanál minden egyes hüvelyben.

Megőrzési szakaszok

1. Tartsa forrásban lévő vízben a paprikát három percig.
2. Mash sárgarépát és káposztát sóval, sóval, hogy lé legyen.
3. Hámozza meg a fokhagymát, vágja át a szelet.
4. Öntsön mézet minden egyes hüvelybe, tegyen néhány darab fokhagymát, és töltse ki a fennmaradó teret káposzta-sárgarépa-keverékkel.
5. Tegye szorosan a gyümölcsöt 0,5 literes üvegekbe.
6. Forraljuk fel a pácot. Keverje össze az ecetet, a cukrot, a sót vízben, forralja fel, tartsa tűzön körülbelül három percig.
7. Öntsük a kannákat a pácmal, sterilizáljuk 35 percig, tekercseljük fel.

Almával

Jellemzők. Ha szeretné meglepni a vendégeket szokatlan gyümölcs- és zöldségfélék kombinációjával - töltsön gyümölcsöt érett almával. Egy ilyen meglepetés a nyersdarabban vonzó lesz az édes-savanyú ételek szerelmeseinek.

Mit kell készíteni:

• piros és sárga paprika - egyenként öt;
• savanyú sárga alma - 1 kg;
• víz - 0,8 l;
• fahéjpor - egy teáskanál;
• cukor - három evőkanál;
• só - egy evőkanál diával;
• 6% ecet - 250 ml.

Megőrzési szakaszok

1. Az almát hámozzuk meg a szárról és a magvakról, negyedekre vagy hat-nyolc részre vágva.
2. Mártsa pár percig forrásban lévő vízben a szeleteket, majd borssal összehúzza őket.
3. Helyezze a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe.
4. Forraljuk a pácot: öntsünk fahéjat, sót, cukrot a vízbe. Forraljuk fel, majd öntsünk ecetet.
5. Öntsük a tuskót a pácral, sterilizáljuk és tekercseljük a télen.

Gombával és rizzsel

Jellemzők. A gombák és a rizs táplálkoznak, a fűszerek pedig fűszereket adnak a zöldségekhez. A tésztát előételként és független ételként egyaránt felhasználják, felmelegítik a mikrohullámú tálalás előtt.

Mit kell készíteni:

• bors - 1 kg;
• friss gomba - 400 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• csiszolt rizs - egy pohár;
• paradicsom - négy darab;
• hagyma - két fej;
• paradicsom ketchup;
• a víz;
• bors és só.

Megőrzési szakaszok

1. Forraljuk a rizst sózott vízben, amíg fel nem főz.
2. Gomba apróra vágva.
3. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, húzzuk meg és dörzsöljük át egy szitán.
4. Egy olajos serpenyőben néhány percig megsütjük a hagymát, adjuk hozzá a rizst, a paradicsomtömeget és a gombát, tíz percig főzzük, óvatosan keverjük.
5. Öntsön 100 ml vizet, borsot, sót, főzzen még 15 percig, vegye le a tűzről, lehűtse.
6. Töltse fel a paprikát a keverékkel, és helyezze át a munkadarabokat sterilizált üvegekbe.
7. Öntsük a töltött paprikát gombával és rizzsel ketchupba.
8. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben a fedelek alatt egy órán keresztül, tekercseljük össze és tekerjük be egy takaróba.

Aszpirinnal

Jellemzők. Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak ajánlott, akiknek nincs elég idejük egy teljes értékű félkész termék elkészítéséhez egy töltelékkel. A gyümölcsök gyors begyűjtése lehetővé teszi, hogy bármikor kinyitja az üveget, és befejezze a már főtt paprika töltelékének folyamatát. Az aszpirin tartósítószerként működik, helyettesítve az ecetet vagy a citromsavat.

Mit kell készíteni:

• paprika - 1 kg;
• víz - 2 l;
• aszpirin - három tabletta.

Megőrzési szakaszok

1. Helyezze az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe, öntsen vizet, tegye a tűzhelyre.
2. Forrás után további három percig tartsa a tűzön, kapcsolja ki az égőt.
3. Helyezze a munkadarabokat sterilizált liter tartályokba, mindegyikhez adjon hozzá egy tablettát aszpirint.
4. Öntsünk forró vizet a kannákra.
5. Tekerje le steril fém borítókkal, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje le egy takarót egy éjszakára.

Húsral fagyasztva

Jellemzők. A téli paprika nemcsak konzerv, hanem fagyasztva is. Töltelékként használjon darált húst, rizst, különféle zöldségeket. Télen vagy gombával töltött paprika receptek lehetővé teszik, hogy gyorsan elkészítse azokat a házi készítésű ételeket, amelyek tálalás előtt csak forrást vagy pörköltet igényelnek.

Mit kell készíteni:

• bors - 1 kg;
• rizs - egy pohár;
• darált hús - 500 g;
• hagyma - egy;
• föld előtt;
• a sót.

Megőrzési szakaszok

1. Forraljuk a rizst addig, amíg a fele fel nem főzött.
2. Keverjük össze a darált húst hagymával, borssal, sóval.
3. Keverje össze a húst rizzsel.
4. Töltse meg a gyümölcsmasszát döngölt ujjakkal.
5. Küldje el télen rizzsel vagy hússal töltött paprikát a fagyasztóba, szoros zacskókba csomagolva.

A téli töltött paprikareceptek lehetővé teszik az alkalmi és ünnepi menü diverzifikálását.A filéket önálló snackként vagy köretként rizs, hajdina, hús felhasználására használják. Az étvágy kedvéért egyes háziasszonyok savanyított savanyúságot meghintjük friss fűszernövényekkel, apróra vágott fokhagymával vagy reszelt sajttal és majonézzel megsütve. A fagyasztott félkész ételeket főzzük vagy szószban pároljuk, tejföllel, ketchupmal tálaljuk.

Egyéb házi készítésű receptek