Illatos karácsonyi Cupcake - német Stollen

Konyhai eszközök és eszközök:tál - 2 db, teáskanna, kés, olló, kanál, fedéllel ellátott edény, szita, törülköző, sütőpapír, fólia, turmixgép, hengeres tű, téglalap alakú formák, sütőlemez, sütő.

Az összetevők

Lépés főzés

Cukrozott gyümölcsök és szárított gyümölcsök készítése

Összesen cukrozott és szárított gyümölcsre van szükségünk 400 grammra. A cukrozott gyümölcsöket leginkább citrusfélékből lehet felhasználni, van pamela és kumquat. A szárított gyümölcsökből négyféle mazsola és szárított áfonya veszünk.

1. A szárított gyümölcsöket le kell mosni. Először hideg vízben, majd öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet. Amikor megduzzadnak, engedje le a vizet. Vágjuk a kandírozott gyümölcsöket késsel vagy ollóval mazsola méretére. Az aprított cukrozott gyümölcsöket és a mosott szárított gyümölcsöket egy edénybe helyezik.
   
2. Adjon hozzá 1 narancs héját. A narancssárga színből csak a felső narancssárga részt távolítsa el. Finomra vágva, hajtogatva kandírozott gyümölcsre.
   
3. Válassza ki a levet a narancsból. Öntsön szárított gyümölcsöket frissen facsart narancslével és 100 ml rummal. Használhat világos vagy sötét rumot, konyakot vagy whiskyt.
   
4. Szorosan zárja be az üveget, alaposan rázza fel, és hagyja, hogy a szárított gyümölcs feloldódjon. Minél hosszabb ideig ragaszkodnak, annál jobb. Hagyjunk minimumot éjszakára, jobbat egy napra. Időszakosan az üveget rázni kell.
   

Főzés tészta

1. Az élesztő tésztát szivacsos módszerrel készítjük. Egy mély tálba morzsolunk 50 g élő élesztőt vagy 15 g száraz élesztőt. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. cukor. Öntsön 180 ml meleg tejet. Keverjük össze, amíg sima.
   
2. Öntsön 150 g szitált lisztet, keverje össze. Fedjük le a kapott tésztát törülközővel és hagyjuk meleg helyen megközelíteni 30 percig. Ez idő alatt jól illeszkednie kell. Telepítjük a tésztát, majd készítjük el a tésztát.
   

Főzés tészta

1. Adjunk hozzá 60 g maradék cukrot. Helyezzen 1 nagy tojást, de lehetőleg 3 tojássárgáját.
   
2. Öntsön 50 g mandulaliszt vagy mandula keverőbe zúzott. Adjunk hozzá 1 csipet sót és őrölt fűszereket: 2 teáskanál. fahéj, 0,5 teáskanál gyömbér, 1 csipet szegfűszeg, kardamom, szerecsendió és szegfűbors.
   
3. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a szitált lisztet. Öntsön 400 g lisztet. Keverje össze a tésztát kanállal. Ezután megszórja a munkafelületet elegendő mennyiségű liszttel, szórja szét a tésztát és gyúrja össze kézzel.
   
4. Most beavatkozunk szobahőmérsékleten 250 g lágyított vajjal. Fokozatosan, részben befolyásoljuk az olajat. Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet. Tehát össze kell kevernünk az összes lisztet és az egész vajat a tésztában.
   
5. A tészta lágy volt. Mivel azonban elegendő mennyiségű olajat adtak hozzá, az egyáltalán nem tapad a kezéhez és a munkafelülethez. A tésztát egy tálba tesszük, lefedjük egy törülközővel és hagyjuk meleg helyen megközelíteni 40 percig.
   
6. Amikor a tészta felmerült, felborítottuk, és hagyjuk újra 40 percig meleg helyen, huzat nélkül.
   

Öntetek hozzáadása

1. 200 g pörkölt dióra lesz szükségünk, mogyorónk van.Használhat mandula vagy dió. Szüksége lesz tartósan szárított gyümölcsökre is. Ez idő alatt az összes folyadékot felszívta és nagyon illatosodott. A második alkalommal előállított tésztát összetöröttük és a munkafelületre eloszlattuk. Most bele kell keverni a dióféléket és a szárított gyümölcsöket. Szétterítse a tésztát a közepétől a széleig. Öntsön az összes diót és szárított gyümölcsöt a tésztára. Gondolhatja, hogy túl sok dió és szárított gyümölcs van, de ne aggódjon, mivel mind zavarják a tésztát.
   
2. Tekerje le a széleket közepére, fedve a tölteléket. Gyúrja meg a tésztát. Rendben, ha a töltés eléggé alszik és elrontja a tésztát. Ezen a ponton, ha a tészta túl ragadós, adhat hozzá egy kevés lisztet, de legfeljebb 50 g-ot.
   

Stollen formázás és sütés

1. Szórja meg a munkafelületet liszttel, és tegye rá a tészta egy részét. Megszórjuk liszttel a tetejére, és tekercseljük egy kis süteménybe. Ezután adja hozzá ezt a tortát felére. Ez a stollen fröccsöntésének egyik lehetősége. A fennmaradó tésztát három egyenlő részre osztják és téglalap alakú formákba öntik.
   
2. Fedjük le a stollt törülközővel és engedjük egy kicsit menni, míg a sütő 180 fokra felmelegszik. Ebből a tésztamennyiségből 4 stollen nyerhető. A tésztát három részre oszthatja, és 2 nagy darabolt süthet. A sütési idő méretétől függ. A kóstolót kb. 60 percig sütjük, nagyot - kb. 80 percig. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
   
3. Olvasson 50 g vajat. Minden oldalról lehűtjük a hűtött stollen olvadt vajat, és minden oldalra meghintjük porcukorral (ez 50 g-t igényel).
   
4. Tekerje be a stollen-t sütőpapírba, majd fóliába.
   
5. Ezután hűvös helyre küldjük őket 2-3 hétig, hogy érleljék.
   

Video recept

Itt megnézheti, hogyan készül a német Stollen karácsonyra, hogyan gyúrják, formálják és csomagolják tárolásra.

Csak két hét érés után kapja meg a stollen valóban egyedi ízét és aromáját. Még ha a sütés után is elkezdi a stollen étkezését, akkor meg fogja érezni a hihetetlen aromát, valamint hogy milyen puha és szelíd. Idővel sűrűbb lesz, ám ettől nem kevésbé ízletes. A Stollen nagyszerű karácsonyi ajándék lehet, amelyet előre elkészíthet.

Egyéb cupcake receptek