Apple jam recept: kulináris finomságok és ötletek a tálaláshoz

Jam - édes gyümölcs- vagy bogyóskezelés zselés jellegű állaggal. Elsősorban magas pektintartalmú gyümölcsökből készül, amely egy természetes sűrítőanyag, amely jellegzetes textúrát kölcsönöz a munkadarabnak. Az alma tökéletes lekvár készítésére.

Mit főzni

Több pektint talál az erős, érett vagy akár kissé éretlen gyümölcsökben. Ezeket az almákat kell választani a munkadarab létrehozásához. A túl laza pépben lévő érett gyümölcsökből lekvárt lehet készíteni, a lekvárt azonban nem. Az alma csak friss. A legmegfelelőbb fajták közül említjük meg az édes és savanyú fajtákat:

• "Fehér töltelék";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Az alapvető recept végrehajtásához az almán kívül csak cukorra is szükség van. Néhány forrás azt javasolja, hogy barna, cukornád vegyenek be, de a hagyományos fehér felhasználása nem befolyásolja a finomságok ízét. Igaz, hogy a barna cukor a munkadarabnak gyönyörű karamellárnyalatot ad.

További összetevőkként más gyümölcsöket, bogyókat, sőt zöldségeket, valamint különféle fűszereket adhatunk a lekvárhoz.

Általános ajánlások

A lekvárt gyakran medencében főzik: egy ilyen edény biztosítja a termék egységes melegítését. De egy üst, rozsdamentes acélból készült vagy egy kerámia bevonatú serpenyő is működni fog: a lekvár ragaszkodni fog és megég a zománcozott edény alján. A finomságok négy finomsága.

1. A cukor mennyisége. A lekvár előállításakor a cukor és az alma klasszikus aránya 1: 1. A cukor többé-kevésbé vehető be, de az édes összetevő mennyiségét nem kell erőteljesen csökkenteni: a munkadarab gyorsan romlik.
2. Technology. A lekvárt többféle módon állítják elő, erre a bogyók és gyümölcsök alakjának megőrzése érdekében van szükség, és a dzsemek elkészítésekor fontos az egyenletesség elérése, tehát a terméket egyszerre kell főzni.
3. Főzési idő. A receptől függően a kompozíció 20-30 és 40-60 perc közötti idő alatt elkészíthető. A termék emésztése negatívan befolyásolja a színét, textúráját és ízét. Lehetetlen főzni főzés nélkül: csak a hőkezelés segít elérni a lekvár jellegzetes állandóságát.
4. Egymásra rakható. A téli megmentés érdekében a forró tálcát sterilizált edényekbe egészen a széléig helyezik: minél kevesebb a levegő a tartályban, annál hosszabb ideig tart a lekvár. A terméknek a penésztől való védelme érdekében gördítés előtt be kell fednie a kezét viaszpapír körrel.

Jam almából télen: 10 lehetőség

Öblítsük le az almát, távolítsuk el a szárot és a magot. Ha a gyümölcs héja vékony, akkor nem távolíthatja el, ez nem befolyásolja a lekvár megjelenését és ízét. A vastag héjat ajánlott vágni. Vágja apróra, vagy apróra vágja a gyümölcsöt egy durva reszelővel. Almás lekvárt készíthet úgy, hogy a fő összetevőt egy húsdarálón átengedi. Minél finomabb a szeletelt gyümölcs, annál gyorsabban készül a csemege.

hagyományos

Jellemzők. Az almás lekvár egyszerű receptje életmentő az elfoglalt háziasszonyok számára, akik nagy mennyiségű gyümölcs gyorsan meg akarják tárolni a minimális összetevőkkel.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - fél pohár.

technológia

1. Keverjük össze az almát a cukorral, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel.
2. Főzzük 40 percig, amíg a gyümölcs meglágyul, keverjük össze, csökkentsük a hőt a minimumra, főzzük további egy órán keresztül, alkalmanként keverve.
3. Miután a tömeg térfogata kb. Felére csökkent, ellenőrizze az elakadás készségét.

gyors

Jellemzők. Ha nincs idő állni a tűzhely mellett, sütést készíthet a sütőben: elkerülhető a hosszabb ideig tartó főzés.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

technológia

1. Keverjük össze az almát a cukorral, hagyjuk 30–40 percig a levél elkülönítéséhez.
2. Helyezzük egy 250 ° C-ra előmelegített sütőbe. Forrás után a lekvár kész.
3. Ha szeretné feldolgozni a tömeget egy turmixgéppel vagy átmenni egy darálón, akkor forraljuk fel és főzzük egy percig.

Narancsmal

Jellemzők. Narancsból és almából télen lekvár készítéséhez citrushéjat kell használni. Ezért a gyümölcsöt alaposan le kell mosni folyó vízzel és szappannal.

összetevőből áll:

• narancs és alma - egyenként 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - két pohár.

technológia

1. Finom reszelő segítségével távolítsa el a héját a narancsból.
2. Osszuk fel a citrusféléket szeletekre és mentsük el a fehér fóliát.
3. Öntsük az almát vízbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk, amíg meg nem éri.
4. Dörzsölje a tömeget egy szitán, melegítse fel, és keverje össze a narancsot és a héjat.
5. Főzzük, folyamatosan keverve, 12-15 percig.

Citrommal és fahéjjal

Jellemzők. Az alma és a fahéj kombinációja a főzés során klasszikusan harmonikusnak tekinthető. Jobb, ha a fűszereket pálcikával vásárolja meg, és mielőtt hozzáadná az ételhez, daráljon egy kávédarálóval vagy egy speciális malommal.

összetevőből áll:

• alma és cukor - egyenként 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• víz - fél pohár;
• őrölt fahéj ízlés szerint.

technológia

1. A citromléből kioltva keverjük össze az almával, adjunk hozzá cukrot.
2. Ragaszkodjon másfél órához, amíg a lé ki nem engedi.
3. Öntsünk vizet, forraljuk fel és pár percig főzzük alacsony lángon.
4. Távolítsa el a tűzhelyről, kissé lehűtse és keverje meg keverővel.
5. Főzzük egy percig, hűtsük le.

Szilvával

Jellemzők. A csemege víz nélkül készül, ezért sűrűbb. Ha a szilva savanyú, akkor 200-300 g-kal növelheti a cukormennyiséget. Ha elküldi a fogást hűtőszekrényben történő tárolásra, konzisztenciájává válik, mint a lekvár.

összetevőből áll:

• szilva - 1 kg;
• alma - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• fahéj és citromhéj - egy teáskanálra.

technológia

1. Vágja fel a szilvát felére, és vegye be a magokat. Keverjük össze az almával.
2. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és citromhéjat a kompozícióhoz, ragaszkodjunk egy óráig.
3. Melegítsük közepes lángon, keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Csökkentse a hőt és főzzük további fél órán keresztül.
5. Hűtsük le az alma-szilva tömeget, dörzsöljük át egy szitán vagy keverjük össze keverővel.
6. Forraljuk újra, főzzük egy percig.

Tökkel

Jellemzők. Ahhoz, hogy lekvárt almából tökkel készítsenek, élénk sárga színű édes gyümölcsrépát kell használnia. A késztermék lehűtése után beadhatja egy vagy két evőkanál méz összetételét.

összetevőből áll:

• tök, alma és cukor - egyenként 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• víz - két pohár.

technológia

1. Vágjuk a tököt kockákra, keverjük össze almával, adjunk hozzá vizet, főzzük, amíg a gyümölcs- és zöldségtömeg megpuhul.
2. Keverje hozzá a cukrot, a kinyert citromlevet és egy vagy két teáskanál citrushéjat.
3. A cukorkristályok feloldása után csökkentse a hőt és főzzük keverés közben, amíg a folyadék elpárolog.

Sárgarépa

Jellemzők. A sárgarépa szilárd zöldség, ezért a gyümölcs megfőzése sokáig tart, hogy meglágyuljon. Válasszon édes, lédús, élénk narancssárga színű mintákat.

összetevőből áll:

• alma - 1,2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• cukor - négy pohár;
• citrom - két darab;
• víz - másfél pohár;
• őrölt gyömbér és fahéj - mindegyik fél teáskanál.

technológia

1. Feldolgozza a sárgarépát durva reszelővel, öntsen egy pohár vizet és adjon hozzá háromnegyed pohár cukorral.
2. Melegítsük alacsony lángon, amíg az összes folyadék el nem párolog. 40-50 percig tart.
3. Az almát és a citromot (a héjjal együtt) apróra vágva és sárgarépával összekeverve.
4. Öntsük meg a fennmaradó cukrot, fahéjat és gyömbért, öntsünk egy pohár vizet, főzzük, amíg az alma meglágyul, vegye le a tűzről, lehűtse.
5. Újrahasznosítsa keverővel vagy húsdarálóval.
6. Ismét forraljuk, főzzük egy percig.

Aromával

Jellemzők. Készíthet gyönyörű, gesztenyebarna színű almás lekvárt érett fekete eper bogyókkal.

összetevőből áll:

• alma - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• eper - 300 g;
• víz - 0,5 l.

technológia

1. Öntsük a bogyókat forrásban lévő vízzel, főzzük öt percig egy csendes tűzön.
2. Helyezze be a szeletekre vágott almát (ne távolítsa el a magot), fedje le és főzze 20 percig, alkalmanként keverve.
3. A bogyós- és gyümölcstömeg lágyulása után vegye le a serpenyőt a tűzről, enyhén lehűtse és szitával dörzsölje le, hogy megszabaduljon a magoktól és a héjától.
4. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, forraljuk fel és főzzük egy órán keresztül alacsony lángon.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Még az apple-kezdők is készíthetnek almalekvárt egy lassú tűzhelyen. Az univerzális eszköz kiküszöböli a folyamatos tartózkodás szükségességét a tűzhelynél. Multicooker használata esetén az alma nem vehető be 1 kg-ig.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• a víz egy pohár.

technológia

1. Keverjük össze az almát a cukorral, merítsük a készülék sűrűjébe és állítsuk be egy órára a „Pörkölés” programot. A tűzhely fedelét be kell zárni.
2. Keverje össze a készítményt, állítsa be a „Sütés” módot 40 percre, hagyva kissé nyitva a készülék fedelét. Keverje meg a lekvárt két-háromszor a főzés során.

A mikrohullámú sütőben

Jellemzők. A mikrohullámú sütőben kevés lekvárt főzhet, tehát a készüléket télen a takarmányokhoz nem praktikus használni.

összetevőből áll:

• alma - két gyümölcs;
• cukor és citromlé - fél csésze.

technológia

1. Keverje össze a cukrot és az almát egy mikrohullámú edényben, fedje le.
2. 3–4 percre küldje a készüléket a készülékre, beállítva a maximális fűtőteljesítményt.
3. Hagyja a keveréket kissé lehűlni, majd keverővel újrahasznosítsa.
4. Ismét küldje be a mikrohullámot hét-nyolc percig, miközben az eszköznek a lehetséges teljesítmény 60-70% -án kell működnie.
5. Keverje hozzá a citromlevet.

Finom "csavarral"

Annak érdekében, hogy a munkadarab kifejezettebb ízű legyen, a vizet frissen facsart gyümölcslé helyettesítheti. Nagyszerű alma vagy szőlő. Itt van még három ötlet.

1. A héja főzése. Ha a héjat levágják az almától, akkor pohár vízzel öntsük, tíz percig főzzük, szűrjük és víz helyett a dzsem előállításához használjuk. A bőrben több pektint tartalmaz, tehát egy ilyen főzettel készült fog nagyon vastag.
2. Med. Cukor helyett méz felhasználásával egészségesebb édességet készíthet. Ajánlott arányok: 0,5 l méhészeti termék 1 kg almára.A méz erőteljes hevítése csökkenti a termék tápértékét, így a gyümölcstömeg főzése és 50-60 ° C-ra hűtése után vezetik be az összetételbe.
3. Törkölyt. Az alma betakarítása után a torta a gyümölcsfőzőben marad. Ez a termék lekvár készítésére alkalmas. A finomságot hagyományos módon főzik, de víz helyett inkább frissen sajtolt gyümölcslevet használjon, és főzés előtt szilárd részecskéket távolítson el a süteményből: csontok, bőr, lófarok.

Azzal, amit enni

Jó élvezni egy házi almás lekvárt egy falat teával és teával, vagy ropogós pirítóssal elteríteni. És ha valami különlegeset szeretne, használhatja az alább leírt egyszerű recepteket.

Édes palacsinta

1. Bevert két tojást két evőkanál cukorral és egy teáskanál sóval.
2. Keverjen hozzá egy pohár tejet, egy pohár kefir és fél pohár liszt.
3. Egy turmixgéppel vagy keverővel verte be a tésztát darabok nélkül.
4. Süssük palacsintát.
5. Zsírozza meg mindegyik almás lekvárral és tekercselje.

muffin

1. Keverővel verte be két tojást egy pohár cukorral, keverjen hozzá egy pohár kefirot.
2. Keverjen össze két csésze lisztet sütőporral (másfél teáskanál) és adja hozzá a tésztához.
3. A verést folytatva keverje össze egy pohár finomított növényi olaj kétharmadát.
4. Ossza el a muffindobozokon, tegyen bele egy-egy teáskanál almáslekvárba.
5. Küldje 25 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben.

Búzadara kása

1. Öntsön 300 ml tejet a serpenyőbe, kicsit melegítse.
2. Öntsön két és fél evőkanál lisztet.
3. Forraljuk, csökkentsük a hőt, keverés közben főzzük, amíg meg nem sűrűsödik két-három percig.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, takarja le az edényt fedéllel és ragaszkodjon három-öt percig.
5. Tegye egy tányérra, tetejére evőkanál almás lekvárt.

Az almáslekvár receptje testreszabható a háztartási ízlésnek való megfeleléshez az összetevők összetételének és arányának megváltoztatásával. Az olyan étel, amelyben a cukortartalom megegyezik vagy annál nagyobb, mint a gyümölcsbázis térfogata, szobahőmérsékleten tárolható. Ha az édes összetevő kevesebb, a munkadarabot hűvösen kell tartani.

Egyéb házi készítésű receptek