Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, kés, vágódeszka, sodrófa, réselt kanál, széles tál, szita, fogpiszkáló.
Az összetevők
| termék | szám |
| Hús (marhahús, csirke, sovány sertéshús) | 1,5 kg |
| víz | 3 l |
| só | ízlés szerint a húslevesben + 1 evőkanál. l. a tésztába |
| burgonya | 7-8 db (Nagy) |
| izzó | 1 db |
| liszt | 1 kg |
| kefir | 0,5 kg |
| szóda | 1 teáskanál |
Lépés főzés
- Először öblítsen le 1,5 kg húst. A hús bármi lehet: sertés- és marhahús, bárány és még csirke is. Vágjuk nagy részre a húst. Akkor megeszi ezeket a darabokat, úgy vágva, hogy kényelmesebb legyen harapni. Csontok jelen lehetnek és akár üdvözölhetők is (a csontok adják a húslevest a húslevesnek), ennek ellenére a húsnak többször is nagyobbnak kell lennie. Helyezze az apróra vágott húst egy serpenyőbe, és öntsön 3-4 liter vizet (általában 1 kg húsra 2 kg vizet kell fogyasztani).
- Helyezze a edényt a tűzre, és takarja le. Időnként nyissa ki a fedelet és távolítsa el a habot. Ha nem távolítja el a habot, soha nem kap tiszta és gyönyörű húslevest. A hústól függően a húslevest 1,5 (csirke vagy nyúl) és 2,5 óra (marha, sertés, bárány) főzésig főzik. A fedelet kissé fel kell nyitni, akkor a leves gazdagabb lesz. Egy órával a hús elkészülése előtt meghámozzuk a burgonyát, és teljesen dobjuk a húslevesbe.
- Ezután meghámozzuk a hagymát, és öntsük a levest is. Adj hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint.
- Hagyja, hogy a húsleves és a burgonyaleves tovább főzzön, és folytassa a tészta elkészítését. Szitálj 1 kg lisztet egy széles tálba. Öntsön közvetlenül e tömegbe 1 evőkanál sót és 1 teáskanál szódat. A lisztet alaposan keverjük össze, hogy a szóda és a só egyenletesen eloszlasszon.
- Lassan öntsön bele a kefirba, és először egy tálba gyúrja a tésztát, és amikor a kefir megszűnik és a tészta többé-kevésbé kialakult, fektesse az asztalra.
- Dagasztani. A tészta elasztikusnak kell kihúzódnia, és nem tapadhat a kezéhez.
- Fedjük le a tésztát törülközővel és hagyjuk lefeküdni 30–40 percig. Látni fogja, hogy a tészta kefir miatt kissé megemelkedik.
- Ossza meg a tésztát 3-5 részre (ez a munkahelytől és a sodrócsap szélességétől függ). Egyáltalán nem lehet felosztani, ha a táblázat lehetővé teszi.
- Hengereld a darabokat elég vastagnak - hozzávetőlegesen 6-7 mm vastag.
- Késekkel óvatosan vágja meg a 3-4 cm vastag nagy csíkokat, majd vágja le a csíkokat gyémántra. Ez az avar khinkali.
- Addigra a húslevest már el kellett volna főzni, ezért óvatosan távolítsa el a burgonyát és a húst egy réselt kanállal, és tegye egy tálra. Szűrjük le a húslevest egy szitán, és adjuk vissza a tűzhez.
- Amikor a húsleves újra felforr, akkor a Khinkali-t beledobhatja. A darabokat nem sokáig főzik - csak 2-3 percig.
- A kijelölt idő elteltével vegye ki 1 darabot, és ellenőrizze, hogy készen áll-e - csak szakítsa meg és ellenőrizze, hogy a közepe forralt-e. Ha nem, hagyja forrni még egy percig; ha igen, folytassa a következő lépéssel.
- Amikor khinkali-t vesz a húslevesből, minden egyes dolgot fogpiszkálóval kell átszúrni 2-3-szor. Ez egy nagyon fontos pont! Ha nem végez ilyen lyukasztást, akkor a khinkali leereszkedhet és kékké válhat.
- Helyezze a khinkali-t egy hús- és burgonyaedényre, keverés nélkül, külön lemezen. Öntsük a húslevest adagolt tálakba, és készítsünk bármilyen mártást ízlés szerint. Ennyi! Ülj le enni!
Video recept
Ne felejtsd el nézni az alábbi videót, hogy megnézhesd, hogy néz ki az igazi Avar khinkali.Miután először látta egy ilyen finom étel elkészítésének folyamatát, könnyen megismételheti otthon. Kellemes kilátást!
Az Avar khinkali nagyon finom és ízletes étel. A grúzmal ellentétben, amelyben a hús be van csomagolva, az avar csak főtt tésztadarabok. Az étel összetétele egyszerű, rendelkezésre álló termékekből készül és könnyen elkészíthető. Csak egy lelet azok számára, akik szeretnék meglepni családjukat egy keleti, nem túl bonyolult ételrel.
Ha úgy dönt, hogy főzi, akkor információra van szüksége a khinkali étkezéséről. Először, egy tálon az összes összetevő - a hús, a burgonya és a khinkali - külön van elrendezve. Másodszor, minden húslevest egy mély tálba öntünk. Harmadszor, a szósz biztosan szolgálni fog. Mártás lehetőségek:
- fokhagyma (tejföl, fokhagyma, kapor);
- paradicsom (paradicsom, forró paprika, fokhagyma);
- majonéz (majonéz, mustár, gyógynövények);
- alma (alma, tejföl, torma).
Egy darab khinkalit mártással mártunk be, húst és burgonyát megragadunk, és levest mosunk. Nagyon könnyű!
Betöltés ...