Uborka mustáros töltelékben: hogyan lehet a zöldeket ropogtatni

Az ínyencek készen állnak arra, hogy énekeljenek azoknak, akik feltalálták a mustár hozzáadását a növényi készítményekhez. A mustáros töltelék az uborkat pikánsvá teszi, élénk fűszeres ízzel és páratlan aromával telíti őket. A speciális pácolásnak köszönhetően az uborka megőrzi a sűrű struktúrát, kellemesen ropog. A mustár emellett kiküszöböli a sterilizálást az összetevők lerakása után: maga a mustárpor tartósítószer. Igaz, hogy nem minden recept hagyta ki ezt a lépést: a hosszú tároláshoz jobb a sterilizálás.

A mustár az egyik gyógyító fűszer. Eltávolítja a toxinokat, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással rendelkezik, és a szívbetegségek megelőzésére szolgál. De nagy mennyiségben a termék irritálja a nyelőcső nyálkahártyáit, tehát nem éri meg az uborkával való visszaélés akut öntéskor, különösen a gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.

Előkészítés 4 szakaszban

A téli előkészületek elkészítése előtt el kell készítenie a fő összetevőt. A snack végső íze ettől függ. Ha azt akarja, hogy a vendégek hosszú ideig lelkesedéssel emlékezzenek a mustár uborkájára, emlékezzenek a trükkökre, ne hagyja ki a négy előkészítő szakasz egyikét sem.

1. Mi választunk. A takarmányban csak fiatal uborkát használnak. Vegyünk kis vagy közepes méretű, a nagyok nem illenek. Vigyázzon a héj színére: fiatalkorban élénkzöld, túlérett - sárga. A fekete pattanásokkal rendelkező gyümölcsök ideálisak a betakarításhoz, míg a fehéres minták salátafajták.
2. Sort. A zöldségeknek azonos méretűnek kell lenniük. A legtöbb recept szeletelésre vonatkozik, de jobb, ha kezdetben ugyanazt az uborkát veszik, akkor a darab azonos lesz. Ez garantálja, hogy egyenletesen telítettek a mustáros töltelékkel.
3. Saját. A betakarításhoz csak alaposan mosott zöldségeket kell használnia. Fontos, hogy ne maradjon föld. A felügyelet tele van savanyúság savanyításával vagy a varratok robbanásával. A héja lemosásához használjon puha kefét. De gondosan kell dolgoznia vele: fontos, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt, ha azt akarja, hogy végül meghallja azok jellegzetes ropogását.
4. Ázni. Az uborkát meg kell áztatni, mielőtt az üvegekbe küldnék. Így ropogósá és rugalmassá válnak. Nem áztathat csak friss uborkát, csak a kertben gyűjtött össze. A többi szükséges. A zöldségeket három órán keresztül hideg víztartályban kell enni. Adhat hozzá jéggel, hogy a folyadék tovább maradjon hideg. A sima víz eltávolíthatja a keserűséget és a nitrátokat. Fontos azonban, hogy ne tegye túlzott mértékben az uborkát a folyadékba, különben azok elkezdenek romlani. Láthatja, hogy az áztatást késleltette a szappanbuborékokhoz hasonló fehér körök megjelenése a vízen.

Üres opciók sterilizálás nélkül

A asszonyok mustárport adtak hozzá a táplálékhoz, hogy meghosszabbítsák a snack „életét”. A mustárt kiváló tartósítószernek tekintik. A tartósítóképesség szempontjából a második az ecet. Télen mustárral főzhet uborkát sterilizálás nélkül, és ezek hosszú ideig megbocsátanak: a természetes tartósítószer biztosítja a munkadarabok biztonságát.

• A tartályokra vonatkozó követelmények. A mustár ízesítésű uborkákat fel lehet tekercselni vagy üvegekbe tárolni, nejlonborítás alatt. Még akkor is, ha maga a készítmény nem igényel sterilizálást, az összetevők lerakására szolgáló edényt mindig érdemes sterilnek venni.
• A recept. Annak érdekében, hogy a mustárzöldség ízletes és ropogós legyen, válasszon egy bevált receptet. Kísérletezhet ízesítőkkel, de a technológiával nem. A mustárport javasoljuk a receptben megadott mennyiséghez adni. A snack végső íze ettől az összetevőtől függ.
• Jellemzői szeletelés. Ha sikerült megszereznie az uborkát, használja azokat teljes egészében. A közepes méretű asszonyok inkább a háziasszonyokat négy részre osztják, vagy vastag bögrékre osztják, hogy a mustáraroma és ízük teljessé váljon.

Klasszikus fokhagymával

Jellemzők. Uborkát mustárral üvegekbe télen főzni, ezt még a kezdő szakács is felhasználhatja. A ribizli és a cseresznye levelek hozzáadása miatt aromás és ropogós zöldségek. A recept nem alkalmas varráshoz, de a nejlon burkolatok alatt az előétel egész télen tárolódik.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 2 kg;
• víz (sós vízhez) - 1,5 l;
• szikla só - két evőkanál;
• mustárpor - egy evőkanál;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• tormalevelek - két darab;
• ribizli és cseresznye levelek - három-öt darab üvegenként;
• kapor (esernyő) - választható.

főzés

1. Készítse elő az uborkát, vastag rudakra vágva.
2. Vigyázzon a sóoldat elkészítésére: öntsön vizet a tartályba, várja meg, amíg forrni kezd, hagyja forralni a folyadékot öt percig. Megszórjuk sót.
3. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről. Adjon hozzá mustárport. Alaposan keverjük össze: nem lehetnek darabok.
4. Steril üvegekbe hajtsa be a fokhagymát, a kapor esernyőjét, a leveleit.
5. Fektesse uborka. Próbáljon szorosan csomagolni, hogy jól sózjanak. Tegyen egy pár ribizlilevelet a tetejére.
6. Öntsön uborkát mustáros töltelékkel.
7. Zárja be a kannákat műanyag kupakkal.

Ízletes vodkával

Jellemzők. Ez a recept a mustárral uborkához vonzó a "fűszeres" szerelmeseinek. A chili paprika és a mustár kellemes fűszert ad a zöldségeknek, a fokhagyma pedig a fűszeres jegyekért felelős. A munkadarab elkészítésekor vodkát és ecetet használjon: ezek az összetevők meghosszabbítják a snack eltarthatóságát. Ha zavarja az alkohol a receptben, ez az összetevő nem használható.

Hozzávalók:

• kis uborka - 2,5 kg;
• mustárpor - egy evőkanál üvegenként;
• vodka - egy evőkanál minden edénybe;
• paprika - három darab;
• chili - egy hüvely;
• cukor - egy pohár;
• só - egy pohár;
• ecet 9% - egy pohár;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• babér - négy levél;
• ribizli, cseresznye levelek - az összeg a belátása szerint.

főzés

1. Mossa le az uborkát és a leveleket.
2. Vágja az édes paprikát szalagokra, chili körökre.
3. Tegye az elkészített összetevőket steril edényekbe. Itt vannak a fokhagyma gerezdje.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldség üvegekbe. Hagyja öt percig melegedni az összetevőket.
5. Engedje le a vizet a kannákból a serpenyőbe. Helyezze a tűzhelyre, hagyja forrni.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkákra ismét üvegekben. Öt perc elteltével öntsük a vizet a serpenyőbe, öntsünk cukrot, sót, forraljuk fel.
7. Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről.
8. Adjon hozzá minden edénybe egy evőkanál mustáros port és vodkát. Öntsük az előzőleg elkészített pácot. A mustárokat nem szabad az üvegekbe adni, hanem sós vízzel keverni kell.
9. Tekerje fel. Tekerje be a takarókat. Hűtés után elküldheti a kamrába tárolás céljából.

Eredeti mustár töltelék az uborka számára

Ha azt tervezi, hogy bezárja az uborkákat télen mustárral, és azt akarja, hogy a készítményeket a lehető leghosszabb ideig tárolják, elengedhetetlen a kannák sterilizálása. A szeretőit nem igazán szereti ez a folyamat, mert extra időt kell töltenie. A sterilizálásban azonban nincs semmi bonyolult, elegendő három lépés végrehajtása.

1. Vegyünk egy nagy edényt. Fedjük le az alját törülközővel, vagy helyezzünk oda egy fából készült állványt. Erre azért van szükség, hogy a bankok ne törekedjenek.
2. Helyezze a tartályt a takaróval az edénybe. Öntsön vizet úgy, hogy két ujj maradjon a fedelekhez.
3. Várja meg, amíg a víz felforr. Kapcsolja ki a tüzet. A mustármártással készített uborka receptjeiben a télre feltüntetik a sterilizációs időt: kövesse az ajánlásokat.

Univerzális előétel

Jellemzők. A harapnivalók elkészítéséhez vágja az uborkát vastag körökbe - a vékonyak nem ropognak. Vegyen finomított olajat, különben illata megszakítja más összetevők aromáját.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• napraforgóolaj - 125 ml;
• asztali só - egy evőkanál;
• cukor - 125 g;
• paprikakeverék - egy teáskanál;
• mustárpor - egy evőkanál;
• kapor - egy csomó;
• ecet (9%) - 120 ml.

főzés

1. Hajtsa vastag körökben szeletelt uborkákat egy mély tálba.
2. Vágjuk a kaporot. Kombinálja a gyógynövényeket az összes fűszerrel. Megszórjuk a keveréket a zöldségekkel.
3. Öntsön ecetet egy tányérra egy munkadarabgal, adjon hozzá olajat. Keverje jól össze.
4. Hagyja a savanyúságot három órán keresztül.
5. Rendezzük az uborka tömegét steril üvegekbe. A tartályba töltse be azt a levet, amely a pácolás során kiemelkedett.
6. Fedje le az üvegedényt az üreges dobozba tiszta fedelekkel. Sterilizáljuk 25 percig.
7. Csavarja fel a fedelek. Tegye a munkadarabot lehűlni a fedelek alatt.

Sárgarépa saláta

Jellemzők. Az uborkából és a sárgarépából történő betakarítás valódi „vitaminbomba”. A saláta fényes lesz, étvágygerjesztő. A munkadarab ízét azoknak szeretik, akik szeretik az ételek pikaritását.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 4 kg;
• sárgarépa - öt nagy gyökérnövény;
• 9% ecet - 250 ml;
• cukor - 240 g;
• só - négy evőkanál;
• por mustár - négy evőkanál;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• kapor - egy csomó;
• babérlevél - két dobozonként.

főzés

1. Vágja az elkészített uborkát négy részre, majd ossza fel minden részét felére.
2. Vágjuk fel a zöldeket, vágjuk fokhagymát hosszirányban.
3. Vágja körbe a sárgarépát. Vastagság - saját belátása szerint.
4. Keverje össze az elkészített összetevőket egy mély tartályban. Adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt. Öntsön mindent ecettel, alaposan keverje össze.
5. Hagyja a pácot egy éjszakán át szobahőmérsékleten pácolni.
6. A babérleveleket ossza szét steril tartályba, majd este készítse el a keveréket. Sterilizáljuk 15 percig, tekercseljük fel.

Naplemente gyógynövényekkel

Jellemzők. Az uborkát erre a betakarításra a legjobb négy részre vágni. Vágható vastag körökkel. A főzés több napig tart, de az eredmény megéri. A fűszernövények miatt a zöldségek illatosak lesznek.

Hozzávalók:

• közepes méretű uborka - 4,5 kg;
• só - fél pohár;
• poros mustár - 150 g;
• szűrt víz - 4 l;
• fokhagyma - hat szegfűszeg;
• kapor (esernyő és magvak) - a szemén;
• zeller, petrezselyem, tárkony - egyenként öt ága.

főzés

1. Készítse elő az uborkát az összes szabály szerint: alaposan mossa le, tartsa hideg vízben a ropogáshoz, vágja le.
2. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
3. Az egyes tartályok alján fektessen fokhagymát, gyógynövényeket. Jelölje meg az uborkát könyvjelzővel: a zöldségeket szorosan egymáshoz kell helyezni.
4. Készítsen savanyúság vizet, sót és mustárt. Alaposan keverje össze a laza alkatrészeket, de nem kell melegítenie a vizet.
5. Ossza meg a töltést a bankok között. Fedjük le az üvegeket a fedelekkel, hagyjuk a mustár uborkát három napig. Nem kell hűtőszekrénybe tenni: hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékleten álljanak.
6. Az ajánlott idő várakozása után engedje le a savanyúságot a kannákból a serpenyőbe. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralja fel a sóoldatot, gyakran keverve.
7. Öntsük a savanyúságot az üvegekbe forró savanyúsággal. Fedje le a tartályt fedéllel. Sterilizáljuk a takarókat 30 percig.
8. Csavarja fel a fedelek. Hűtsük le a takarókat fejjel lefelé a fedelek alatt. Tartsa a forogásokat hűvös helyen.

A mustár töltelékben lévő uborka csobbanáshoz jön az ünnep során. Ha kóstolni szeretne, adjunk hozzá menta, bazsalikom, majoránna, tárkony, oregánó - igazi ínyenc előétel lesz. Bónuszként - még több haszon, mert a fűszeres növények gazdag vitamin- és ásványi összetételűek, amelyeket a munkadarabnak adnak. A kísérletek elvégzéséhez ne kelljen túlzásba hozni a fokhagyma mennyiségét: „elveszi” a mustáros uborka jellegzetes ropogását.

Vélemények: “A férjem nagyon szereti”

Idén is készítettem ilyen uborkát, a barátom receptöt adott. Nem tudom, mi lesz az íz a végén, de a szósz (töltelék) finom. A töltésnek nem szabad teljesen lefednie az uborkát. Csak egyenletesen osztottam az összes üvegre, mennyi lett, mennyire kellene. Aztán, miután felcsavartam, az uborka még mindig adta a gyümölcslevet, és így kiderült, hogy az uborka teljesen a szószban van, de kevesebb, mint az nem éri el a fedelet.

Flor, http://forum.say7.info/topic13416.html

A férjemnek nagyon kedvelik ezeket az uborkákat mustáros töltelékkel, mint ahogyan a leírás is tartalmazza. Először próbáltam őket néhány évvel ezelőtt, rokonok meglátogatása mellett, a receptet természetesen rögzítették, de csak ebben az évben készítettük el a saját véleményünket.

A mustár töltelékű uborka esetében nincs szükség kiválasztott uborka bevételére, ezt mindenképpen megteszi, mivel a fő forma szeletelés, mentén vagy körben. A sós só a mustár miatt sárgássá válik, amely kissé esztétikailag visszataszító, íz azonban az, hogy "elfogyasztja az elmét". Ha pontosan követi a teljes főzési technológiát, éles, ropogós uborkákat kap.

Első alkalommal úgy döntöttem, hogy nem szeletekre vágja, hanem szeletekre, úgy gondolva, hogy több lé lesz és jobban ecetes uborka. De nyilvánvalóan a köröket vékonyabbra kellett vágni, mert az eredmény éppen ellenkezőleg volt, nem volt elég lé. De ez rendben van, az íze nem változott, és az uborka légmentesen zárt tartályban van. Legközelebb megpróbálom egy újabb vágást =)

Ui Uborkát készítettem petrezselyemmel. Valaki ezt hagyma, sárgarépa hozzáadásával teszi.

Remélem B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Egyéb saláta receptek