Az alma szárítása elektromos sütőben, hogy ne égessen el, a folyamat felgyorsítása és a gyümölcsdarabok előállítása

A szárítás előnyeit nehéz túlbecsülni. A késztermék a következő összetételű "büszkélkedhet".

• Kálium, magnézium. Támogatják a szívizom normális működését.
• Vas, foszfor, réz. Vegyen részt a hematopoiesis folyamatában, elősegítse a szív-érrendszer megfelelő működését.
• B, C, K, E, A csoport vitaminjai. Segítik az idegrendszert a stabil állapot fenntartásában, részt vesznek a test anyagcseréjében, erősítik az immunitást és támogatják az agyi tevékenységet.
• polifenolok. Hozzájárulnak a vérnyomás csökkentéséhez, javítják az erek falának rugalmasságát, enyhítik a méreganyagokat és más "törmelékeket".
• Pektin anyagok. Javítják az anyagcserét és az emésztést, normalizálják a vér koleszterinszintjét.
• Szerves savak. Fenntartja a test sav-bázis egyensúlyát.
• tanninok. Antioxidánsként viselkedik, antibakteriális és gyulladásgátló hatással rendelkezik.

Gyümölcsök elkészítése és feldolgozása

Az első kérdés, amelyet a háziasszonyok feltettek: milyen almát lehet jobb szárítani? Bármelyik gyümölcs elkészíthető, de ajánlott a nyári és őszi fajták előnyben részesítése, amelyek savanyú, édes-savanyú ízűek. Érettnek, intoleranciának kell lennie, lédús közepes sűrűségű répával. Otthon száríthatja az almát, amelyet a rothadás ront el. Ebben az esetben csak a sérült területeket kell kivágni. A fagyasztott alma szintén megfelelő, egy mosógép. Nem szükséges a gyümölcsöt a fáról szedni, mivel összegyűjti azokat, amelyek a földön vannak.

A kényelem kedvéért jobb, ha előre aggódik az eszközökkel. A vödör, a medence, a serpenyő, a darabolódeszka és a kés a szárított gyümölcsök elkészítésének szerves tulajdonságai. A teljes előkészítési eljárás három szakaszból áll.

1. kiválasztás. Az összegyűjtött gyümölcsöket alaposan mossuk és szárítjuk.
2. takarítás. A magot az almából nyerik ki. Mindenki eldönti, eltávolítja-e a héjat vagy sem. Ha szárított gyümölcsöket használnak zselés, charlotte, pite és egyéb sütemények készítéséhez, akkor jobb vágni. Érdemes eltávolítani a héjat az áruházból származó termékekből, mivel tartalmazhat nitrátokat.
3. cérna. A gyümölcsöt szeletekre vágják, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 10 mm-t. Ez a méret az optimális az egységes és gyors szárításhoz. A szeletelés másik lehetősége a körök vagy félkörök. A lobulektól eltérően, szebbek és szélesebbek.

Az alma szárítása elektromos kemencében

Az elektromos kemencék használata különösen fontos a város lakosai számára. Vitathatatlan előnye, hogy a szárított gyümölcsök elkészítése során a konyha levegője nem „süllyed”, mint egy gáztűzhely használatakor. Az elektromos kemence biztonságosabb a stabil tűz fenntartásában. Sokkal egyszerűbb és kényelmesebb a hőmérséklet-szabályozás szabályozása és szabályozása.

A villamos energia technikája olyan jó, hogy lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök megtartják a jótékony elemek nagy részét. 10 kg friss gyümölcsből kb. 1,5 kg szárított gyümölcsből nyerik. Az alma szárítása előtt egy elektromos kemencében meg kell ismerkednie magával a folyamat alapelveivel és szabályaival.

Gyümölcs elrendezés

A szeletelt gyümölcs letehető egy dróttartóra vagy sütőlapra. Az első lehetőség jobb, mivel egyenletes szárítást biztosít. A pergamenpapírt papírokkal borítják, és a gyümölcsöket szépen lerakják. Ha még mindig szárítja az almát a sütőben lévő sütőlapon, akkor a levélnek tisztanak és száraznak kell lennie. Annak érdekében, hogy a szegmensek ne tapadjanak hozzá, papírral borítják. Fontos, hogy az almaszeletek vékonyak legyenek, különben nem szárítva, hanem szárítva fordulnak elő. Az alma égésének megakadályozása érdekében rendszeresen rá kell rázni a serpenyőt.

Főzési idő

Ez a berendezés állapotától és teljesítményétől függ. Az alma szárításának kemencében folyamatos felügyelete mellett átlagosan öt órát vesz igénybe. De a folyamat nyolc-tíz órát is igénybe vehet, ha a gyümölcs túl kemény és savanyú az ízléshez.

Hőmérsékleti feltételek

A főzés alapelve a hőmérséklet állandó emelkedése és csökkenése a készséghez közelebb. A legelején el kell melegíteni a sütőt 45-50 ° C-ra. A gyümölcsök megszáradni kezdenek. A második szakaszban az almát 70–95 ° C hőmérsékleten kell szárítani és néhány órán át tartani, amíg a nedvesség nagy része elpárolog a gyümölcsökből. A harmadik, utolsó szakaszban a kezdeti hőmérsékletet beállítják. Sárgás vagy barnás árnyalat jelzi a termék készenlétét. Vehet egy szelet és meghajolhatja. Ha nem hagy nyomot az ujjain, akkor elérte a „teljes állapotot”, elvágva - a gyümölcsök kiszáradnak.

módok

Ha hagyományos készüléket használ forró levegő nélkül, akkor a fenti váltakozást kell követni. A technika lehet konvekció. Ez egy kályha, amelybe ventilátor van felszerelve a meleg levegő fújására. A következő sorozatot alkalmazzuk - alacsony (40 ° C), közepes (75-80 ° C) és ismét alacsony fűtőteljesítmény. Ha a gyümölcsöket csak közepes módban szárítja, akkor nem romlanak el. A konvekciós kemencében történő szárítási idő legfeljebb néhány órával csökken.

Egyéb módszerek

Az elektromos kemence használata mellett a gyümölcsöket más módon is száríthatja. Mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya. A fő módszerek a következők:

• egy gáztűzhelyen;
• a mikrohullámú sütőben;
• a légrácsban;
• speciális szárítóban gyümölcsök és zöldségek számára;
• a levegőben.

A gáztűzhelyen

Jellemzők. A módszer akkor alkalmazható, ha nagyszámú növényt kell feldolgozni. Ami a hátrányokat illeti, ha hosszabb ideig használja a gáztűzhelyet a konyhában, a levegő nehéz lesz. A kellemetlen körülményeket meg lehet változtatni kiváló minőségű szellőzéssel.

akció eljárás

1. Helyezze az elkészített gyümölcsöket egy pergamenpapírral borított sütőlapra. A főzés során rendszeresen rázza meg, hogy az almaszeletek ne égjenek. Ha több lemezt helyezünk a sütőbe, akkor időről időre megváltoztatjuk a helyüket. Az almákat huzaltartóra rakhatjuk. Rajta egyenletesebben száradnak, mint egy sütőlapra. Nem használhat papírt.
2. A szárítás első szakaszában a hőmérsékletet 50-55 ° C-ra állítottuk.Ebben az időszakban nyissa ki kissé a berendezés ajtaját a szellőzés biztosításához.
3. Két óra elteltével óvatosan keverjük össze a szeleteket. Ezután emeljük a hőmérsékletet 70 ° C-ra. Tartsa addig, amíg a fő gyümölcsfolyadék el nem párolog. Csökkentse a fűtési teljesítményt 50 ° C-ra.
4. Az alma gázkemencében történő szárítása a legjobb 6-8 órán keresztül. Ugyanúgy ellenőrizzük készenlétüket, mint elektromos sütő használatakor.

A mikrohullámú sütőben

Jellemzők. A szárított gyümölcsök elkészítésének egyik gyors módja. Alkalmas, ha kis mennyiségű terményt kell feldolgoznia.

akció eljárás

1. Az elkészített gyümölcsdarabokat egy tányérra terjesztjük.
2. Behelyezzük a mikrohullámú sütőbe, és 200-300 watt teljesítményt választunk ki. Az időzítőt három-négy percre állítottuk. 30 másodpercenként megpróbáljuk ellenőrizni a gyümölcsöt.
3. Ha a darabokat az egyik oldalon szárították, a másik oldalon nem, akkor fordítsa meg őket.
4. Ellenőrizzük a készenlét, mint a két korábbi változatban.

A légrácsban

Jellemzők. A leggyorsabb módszer - a főzési folyamat csak egy órát vesz igénybe. A nedvességet egyenletesen távolítja el a gyümölcs, ami biztosítja az egyenletes szárítást. A kész szárított gyümölcsöket a hosszú távú tárolás jellemzi.

akció eljárás

1. A szeleteket eloszlatjuk a légrács szintjén úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
2. Egy órán át főzzük 100 ° C hőmérsékleten és alacsony fújással.
3. Ha az első adag nem elég száraz, akkor tegye a második részét 120 ° C hőmérsékletre.

Az elektromos szárítóban

Jellemzők. Az alma otthon történő hasonló szárítása kényelmes, mivel sok nyersanyagot feldolgozhat. Az elektromos asszisztens mindent megtesz. Csak be kell töltenie a gyümölcsöket, és kiválasztania a megfelelő programot. Állapotának folyamatos figyelemmel kísérése érdekében nem szükséges megfordítani vagy rázni őket. A szeletek nem égnek, és a szárítás megfelelő fokú.

akció eljárás

1. Az almát szeletekre vágjuk egy rétegben raklapon.
2. Telepítünk rácsokat a szárítóba zöldségek és gyümölcsök számára. Állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 55–60 ° C-ra.
3. Hét-nyolc órát várunk. Ha a szeletek nem teljesen szárultak meg, akkor tehetjük még néhány órára, a hőmérsékletet 75-80 ° C-ra növelve.

A levegőben

Jellemzők. A klasszikus, időben tesztelt változat, amelyet nagymamáink és nagyanyáink használtak. Ez a leginkább költségvetési. Többet kínál a magánlakások tulajdonosai számára. De csak száraz, meleg időben használható. Ez az opció akkor is megfelelő, ha a gyümölcsöket központi fűtési akkumulátoron szárítják. Néhány napig a gyümölcsök fekszenek rajta, amíg a víz nagy része el nem hagyja őket. Ezután kiszárításra kerülnek.

akció eljárás

1. Tegye az almát szeletekre egy tepsire.
2. A nyílt tereket közvetlen napfénybe helyezzük.
3. Fedjük be gézzel, hogy darazsak, legyek és más rovarok ne üljenek a gyümölcsön.
4. A nap folyamán keverje össze a szeleteket kétszer-háromszor.
5. Éjjel a sütőlapot a helyiségbe hozjuk.
6. Száraz 5-7 napig.
7. Ellenőrizzük a gyümölcs készségét, az előző módszerekhez hasonlóan.

Miután sikerült megszárítani az almákat a kemencében vagy más módon, gondoskodnia kell azok biztonságáról. Vászon, pamut táska, karton vagy fa doboz, üveg edény tárolására alkalmas. Szárítsa meg őket, és hagyja száraz, meleg, sötét helyen, jól szellőző helyen. Ne használjon műanyag tartályokat és műanyag zacskókat tároláshoz, mivel a szárítás „megfojt” őket. Rendszeresen ellenőrizze, hogy a termékben nincs-e penészedés, romlás jelei, rovarok.

Egyéb saláta receptek