A közönséges sült tojás főzésében úgy tűnik, hogy nincs különösebb tudomány. De sokak számára az étel ég, a tojássárgája elmosódik, a fehérje nem sült. Mielőtt megismerné a főzés titkait, hogyan lehet ízletes és gyors elkészíteni, valamint mennyit sütik, mérlegelje, mi a népszerű étel része.
Összetétel és tápérték
A sült tojás tápértéke százalékban kifejezve a következőképpen oszlik meg: zsírok - 51%, fehérjék - 46%, szénhidrátok - 3%. Mivel a tojások természetüknél fogva az embriók környezete, mindent tartalmaznak, amely a normál működés biztosításához szükséges. Nevezetesen több mint ötven bioelem, beleértve az oxigént, a szénet, a nitrogént és a hidrogént. A tojássárgája fehérjékkel telített, ez serkenti az izomtömeg, a vitaminok, a lipidek és az ásványi anyagok növekedését. Nagy mennyiségű foszfor és kalcium erősíti a csontokat, a körmöket és a fogakat.
Előny és kár
Mindenekelőtt a sült tojás előnyei vagy káros hatása a tojás frissességétől függ. A tojások frissességének hosszabb ideig tartása érdekében azokat a hűtőszekrény legmenőbb helyén, a tálcákban kell tartani. A hely az ajtóban nem fér - ez a legmelegebb.
A szalmonellózis fő forrása a tojás. Ezért jobb, ha nem eszik nyersen vagy nem túl főttként.
Omlett nem mindenkinek szól. Ez az étel ellenjavallt allergiásoknak, májbetegségben szenvedőknek és 1,5–2 éves kortól (kivétel: tojássárgája - 7-8 hónapos lehet). A magas koleszterinszintű embereknek abba kell hagyniuk a sárgáját.
Korábban azt hitték, hogy a tojásban lévő nagy mennyiségű koleszterin hátrányosan befolyásolja a test állapotát. A tudományos kutatások eredményei azonban bebizonyították, hogy a lecitin, amely szintén része a tojásnak, megakadályozza a koleszterin lerakódását az érrendszerben.
Mi még hasznos a sült tojás, tehát szinte teljes emészthetőség (98%). A kompozíció táplálkozási értéke 250 ml tej és 60 g hús egyenértékű. A tojás különösen fontos a gyermekek táplálkozásában. Fontosságuk szerint a tej után második helyen vannak.
Kalória sült tojás
A tojások magas kalóriájúak? A tojás alacsony kalóriatartalmú termék. A sült tojás kalóriatartalma 100 g / 100 g, figyelembe véve a növényi olajat, 158 kcal. A tojások száma szerint a sült tojás kalóriatartalma:
- 1 tojástól - 109 kcal;
- 2 tojásból - 189 kcal;
- 3 tojásból - 360 kcal.
A diétás reggeli elkészítéséhez néhány fehérjét megsüthet. A tojássárgája nélküli sült tojás kalóriája szinte láthatatlan - csak 43 kcal / 100 g, de az egy tojás fehérjetartalma a test napi norma.
A tojás főzésének szabályai
Hogyan főzzünk finom rántotta és melyik olajat kell sütni, hogy az ne égessen, ne folyékony vagy merev? Annak ellenére, hogy ez az egyik legegyszerűbb étel, nem mindenki tudja megtenni tökéletesen. Néhány egyszerű szabály és trükkö segít néhány perc alatt könnyen elkészíteni a rántottát.
- Vegye fel az edényt. Ideális megoldás egy vastag kerámia vagy öntöttvas serpenyő. Nagyszámú tojáshoz széles a megfelelő, egynek vagy kettőnek egy kicsi, így a fehérje szélei nem terjednek és nem égnek.
- Használjon 2 típusú olajat. Annak érdekében, hogy az ételek biztosan nem égnek ki, és kellemes aromát találnak, süssék meg zöldségben és vajban.
- Hőmérséklet üzemmód. A tojásokat egy jól melegített serpenyőbe kell verni, különben elnyelik a felesleges zsírt, és sok időbe telik a főzés. A hatékony főzéshez válassza a közepes hőt. Erős oldalon - a szélek megégnek, és a középsőnek nincs ideje sütni.
- Mennyit kell sütni tojásban. Lehetetlen egy percig meghatározni az elkészültséget, mivel különféle ételeket használnak, a tojás mérete és a tűzhely hőmérséklete nem azonos. A kész edény akkor tekinthető meg, amikor a fehérje megkeményedik. Finoman kipróbálhatja a tojássárgáját ujjával. Nem lehet túl puha.
- Főzzen több adagot. 2 vagy több adag sült tojás egyenetlenül sült, mivel az egyik fehérje fedezi a másikot. Ennek kiküszöbölése érdekében több helyen vágni kell a félkész fehérjét.
- Adjon hozzá megfelelő sót. Ha az elején közvetlenül a serpenyőbe sodródás után sóz, valószínűleg a sárgája elterjed és fehér foltokkal borítja őket, ezért jobb a végén ezt megtenni. Ezen felül, ha helyesen sütjük a sült tojást, akkor nem a sárgáját, hanem a fehérjét kell sózni.
Sült tojás - 3 út
A sült tojás olaj nélküli sütésére többféle mód van. Végül is az így elkészített ételek kevésbé magas kalóriatartalmúak és egészségesek. Ez az étel beilleszthető a fogyókúra és az emésztőrendszer kezelésére szolgáló étrendbe.
- 1. módszer Vegye le a vattapadlót, és nedvesítse meg növényi olajjal. Húzza ki jól. Törölje le a serpenyő alját. Ehhez a módszerhez kerámia edény vagy tapadásmentes bevonat alkalmazható. Süssük a tojásokat alacsony lángon, óvatosan rázva, hogy ne égessenek el. Egy ilyen minimális olaj adag nem ártana sem az embernek, sem az egészségnek.
- 2. módszer Kulináris spray. Az aeroszol miatt a porlasztott zsír mennyisége adagonként elhanyagolható. Az ételek azonban nem égnek.
- 3. módszer Öntsön kevés vizet az előmelegített edénybe, hogy az teljesen fedje le az alját. Amikor a víz felforr, verte a tojásokat. Sütjük a fedél alatt alacsony lángon főzésig.
Klasszikus recept
Szüksége lesz:
- tojás - 2 darab;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
előkészítés
Mivel a sült tojást a tojásból nem csak serpenyőben lehet főzni, a sütőben történő főzési módszert fogjuk használni.
- Melegítse növényi olajat egy serpenyőben.
- Óvatosan verte meg a tojásokat, hogy a sárgája nem terjed. Sóval.
- Főzzük 1-2 percig. Helyezze egy kemencébe, 180 ° C-ra melegítve további 3-4 percre.
- Vágja a tojásokat egy mókusra, és tartsa zárt fedél alatt, hogy az étel ne tapadjon a serpenyőbe.
Édes paprika szalonna sült tojás
Szüksége lesz:
- tojás - 2 darab;
- szalonna (sonka) - 2 szelet;
- nagy kaliforniai paprika - 1 darab;
- vaj - 10 g;
- só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
előkészítés
- Mossa le a borsot, szárítsa meg. Vágj be 2 kör vastagságú, 1,5–2 cm vastagságban a közepétől.
- Vágja a szalonnát vagy sonkát apróra.
- Mivel a rántotta egy serpenyőben nem süthető hosszú ideig, süsse meg a borsot közepes lángon, 1-2 percig mindkét oldalon.
- Olvassa el a vajat a két borsszeleten belül. Helyezze szorosan a szalonnát a közepére.
- 2-3 perc elteltével verte be egy tojást a tetejére. Fedjük le a serpenyőt és süssük főzésig.
- Kapcsolja ki az edényt és hagyja állni további 1-2 percig. Ez idő alatt a rántotta „lemarad” a serpenyőből.
- Helyezze a kész sült tojásokat a "penészbe" egy tányérra vagy szendvicsre. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel. Bon étvágyat!
Sült tojás a legnépszerűbb reggeli étel sok országban. A főzés minimális időt vesz igénybe, előnyei nyilvánvalóak, és mindenki szereti az ízét. Az egyetlen negatív az, hogy a főzés diverzifikálása szinte lehetetlen. De különféle adalékanyagokat (sonka, szalonna, sajt, paradicsom), szószokat és gyógynövényeket is felhasználhat.És akkor a mindennapi sült tojás nem fog unatkozni.
Betöltés ...