Pácolt tök: Repülő csészealj receptek illatos sós lében

A Patisson mesterségesen nevelt zöldség. Az amerikai tenyésztők köszönhetően szerénynek tűntek a lédús illatú húsú gyümölcstermesztésben. A torta vagy tányér alakú zöldség gyorsan elterjedt Európába, ahonnan Oroszországba jött a 17. században. Annak ellenére, hogy a hazai térben a squash nem állt versenyben a cukkinivel, sok ínyencettel rendelkezik.

A fő összetevő előnyei

A figurált zöldség 90% víz. De nem egyszerű, hanem vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más hasznos elemekkel telített. Érdemes megemlíteni a zöldség hét legszembetűnőbb jótékony tulajdonságát.

1. Normalizálja a szívműködést. A zöldség káliumban gazdag, amely erősíti a szívizomot és rugalmassá teszi az erek falát. A tök rendszeres használatával csökkent a magas vérnyomás és az atherosclerosis kockázata.
2. Tisztítja a testet. A gyümölcsben gazdag rost felszívja és eltávolítja az összes káros és felesleges anyagot a testből. A pektin viszont csökkenti a rossz koleszterinszintet.
3. Gyógyítja a vesét. A folyadék magas koncentrációja miatt a töknek kifejezett vízhajtó hatása van. Ezért a zöldséget vesék és hólyag betegségek megelőzésére és átfogó kezelésére ajánljuk.
4. Támogatja a látásélességet. A lutein jelenléte miatt a tökös segít jól látni, életkorától és a szem törzsétől függetlenül.
5. Növeli az agyi aktivitást. A lecitin-tartalom szerint a tököt „felülmúlják” a csirketojások. Ez az anyag elősegíti a produktív mentális tevékenységet, és segít a stressz kezelésében is.
6. Gyógyítja a májat. A Patisson könnyen felszívódik és javítja az epeszekréciót. A zöldségek rendszeres használata segíti a májsejtek helyreállítását.
7. Harcol a vérszegénységgel. A zöldség hozzájárul a vas normál felszívódásához a testben. Ez fontos tényező a vérszegénység megelőzésében és kezelésében.

Pácolt tök télen

A squash pácolásában nincsenek nehézségek és trükkök. Az eljárás nagyjából ugyanaz, mint a cukkini esetében. Az íz azonban finomabb. Ez egy ínyenc előétel.

Klasszikus változat

Jellemzők. A pácolt tök klasszikus receptje tartalmaz egy aromás fűszerkészlet használatát, amely fűszert ad a friss zöldségekhez. Ez az előétel sokkal alkalmasabb gazdag húsételekhez.

Szüksége lesz:

• 2 kg kis tök;
• három hüvely forró bors;
• fej fokhagyma;
• négy babérlevél;
• öt ága kapor;
• öt ága petrezselyem;
• három zeller ág;
• torma levél;
• hét cseresznyelevél;
• 150 ml ecet;
• 100 g só;
• 1,5 liter víz.

előkészítés

1. Oldjuk fel a sót meleg vízben, majd forraljuk a sóoldatot.
2. Mártsa a tököt a buborékos folyadékba, forraljon öt percig, és öntse jeges vízre.
3. Helyezze a zöldeket és a fűszereket egy steril tartályba, és töltsön tetejére.
4. Adjunk hozzá ecetet a sós vízhez, forraljuk fel és öntsük a folyadékot a dobozokba.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Mint a gomba

Jellemzők. A cukkinihoz hasonlóan a tök semleges ízű és szinte bármilyen termékkel „barátok”. A zöldség telített különféle ízekkel, mint a kaméleon. Készíthet például pácolt tököt gombás ízlés szerint.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg tök;
• két sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 30 g só;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 100 ml ecet;
• fekete bors, petrezselyem és kapor saját belátása szerint.

előkészítés

1. Apróra vágjuk a tököt és a sárgarépát egyenlő méretű apró darabokra.
2. Vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket a lehető legfinomabbra.
3. Kombinálja a két munkadarabot, adjon hozzá ömlesztett termékeket, borsot, ecetet és olajat.
4. Párázza a keveréket három órán keresztül.
5. Helyezze a munkadarabot egy steril üveg tartályba.
6. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Almával

Jellemzők. Az alma lehetővé teszi, hogy a pácolt tököt sterilizálás nélkül főzzük. A sav része, amely a gyümölcs része, a munkadarabot hosszabb ideig tárolja további feldolgozás nélkül. Az alma teszi a tököt ízlés szerint uborkává.

Szüksége lesz:

• 0,5 kg tök;
• 250 g alma;
• két gerezd fokhagyma;
• forró paprika hüvely;
• két ága kapor és petrezselyem;
• 1 liter víz;
• 60 g só;
• 60 g cukor;
• 15 ml ecetet.

előkészítés

1. Squash az almát és az almát közepes méretű szeletekre vágva.
2. Helyezze a fokhagymát, a gyógynövényeket és a borsot egy steril edénybe.
3. Fektesse rétegekben a tököt és az almát.
4. Adjon hozzá ömlesztett összetevőket a vízhez és forralja fel.
5. Öntsön forró pácot egy üvegedénybe, adjon hozzá ecetet és tekercselje.

Paprikával

Jellemzők. A bors és egy sor aromás fűszer elképesztő, gazdag ízét kölcsönöz a töknek. Mivel a citrom jelen van a kompozícióban, a konzerv tök kellemes keserűséget nyer, és egész télen tökéletesen tárolható.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• 1 kg paprika;
• két citrom;
• három hagyma;
• forró paprika hüvely;
• öt borsó szegfűbors;
• öt borsó fekete bors;
• három babérlevél;
• 12 szegfűszeg virágzat;
• 1,5 liter víz;
• 100 ml ecet;
• 150 g cukor;
• 100 g só.

előkészítés

1. Vágja a tököt nagy darabokra.
2. Forraljuk a zöldségeket öt percig, majd merítsük hideg vízbe.
3. Vágjuk a borsot nagy csíkokra, a hagymát félkarikára és a citromot szeletekre.
4. Helyezze a fűszereket egy steril üveg edénybe.
5. Töltse meg az üvegeket citrommal kevert zöldségekkel.
6. Oldjunk fel ömlesztett termékeket vízben, forraljuk fel és forraljuk öt percig.
7. Kapcsolja ki az égőt, öntsön bele ecetet.
8. Ossza el a pácot üvegekben és parafákban.

Paradicsommal

Jellemzők. A pácolt paradicsom illatos snack a paradicsom rajongói számára. A tartósítás kellemes édes-savanyú ízt szerez, a fűszerek pedig fűszert adnak hozzá. A munkadarab megjelenése is vonzó.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg kis tök;
• 300 g cseresznye paradicsom (vagy más apró fajta);
• négy gerezd fokhagyma;
• 20 g só;
• 20 g cukor;
• két csillagánizs csillag;
• hat bors bors;
• négy babérlevél;
• 2 g köménymag;
• 30 ml ecetsav;
• 1 liter víz.

előkészítés

1. Helyezze a fűszereket sterilizált üvegekbe.
2. Szorosan tegye a tököt a tetejére. Ha a gyümölcs nagy, akkor jobb, ha azt felére vágja.
3. Helyezze a paradicsomot a tetejére. Szorosan, de óvatosan kell lerakni, hogy ne ráncolódjanak.
4. Öntsön forrásban lévő vizet zöldséges edényekbe, és hagyja 20 percig.
5. Öntsük a folyadékot az edénybe, forraljuk fel és töltsük be üvegekbe 15 percig.
6. Leengedjük le ismét, adjunk hozzá ömlesztett összetevőket és forraljuk fel. Főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
7. Öntsünk forrásban lévő folyadékot a zöldségekre és adjunk hozzá ecetet.
8. Az utolsó szakasz a naplemente.

Uborkával

Jellemzők. A pácolt tök uborkával kiváló készítmény. Konzerv formában ezek a zöldségek ízében hasonlóak, de textúrájukkal kissé eltérőek. Ez nagyszerű kiegészítés a salátákhoz, ugyanakkor teljes értékű snack. A receptben szereplő összetevők mennyiségét liter üvegre számítják.

Szüksége lesz:

• öt apró uborka;
• két tök;
• 20 ml ecet;
• 15 g só;
• 15 g cukor;
• három szegfűszeg virágzat;
• két szegfűbors;
• két gerezd fokhagyma;
• két lap torma;
• két kapor esernyő;
• 0,5 liter víz.

előkészítés

1. Helyezze a zöldeket és a fokhagymát steril üvegekbe.
2. Helyezze a tetejére egész uborkát és szeletelt tököt.
3. Öntsünk forró vizet a munkadarabra, hagyjuk tíz percig, majd engedjük le a folyadékot az edénybe.
4. Adjon hozzá ömlesztett termékeket és fűszereket a vízhez, forraljuk fel és forraljuk egy percig.
5. Öntsük a zöldségeket pácmal, adjunk hozzá ecetet és tekercseljük fel.

Káposztával

Jellemzők. Finom semleges tök és édes szigeti káposzta kiváló kombinációja a téli betakarításhoz. Az ételt főzés nélkül főzik, így a zöldségek lédúsak, ropogósak maradnak, és maximálisan tápanyagokat tartanak fenn.

Szüksége lesz:

• 2 kg tök;
• 1 kg káposzta;
• 1 liter víz;
• 300 g cukor;
• 60 g só;
• 200 m ecet;
• 200 ml növényi olaj.

előkészítés

1. Csiszolja meg a tököt apró darabokra, és apróra vágja a káposztát.
2. Blanch a zöldségeket. Merítse őket pár percig forrásban lévő vízbe, majd azonnal helyezze jeges vízbe.
3. Töltsön meg steril üvegeket zöldségekkel.
4. Kombinálja a vizet ízesítőkkel, olajjal és ecettel. Forraljuk fel.
5. Öntsük a munkadarabot sós vízzel és tekercseljük fel.

Expressz snack

Ha nem akar várni a télre, hogy élvezze egy ízletes zöldség snack-t, a pácolt azonnali tök segítséget nyújt. Az étel elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe. De az eredmény - csak nyalja az ujjait.

Semmi több

Jellemzők. A squash és néhány hagyományos fűszer csak annyit kell, hogy egy lédús, ropogós snack elkészüljön. A fűszeres zöldségek kiegészítik az alkoholos italokat és az aromás húsételeket. Íze szerint az előétel sózott uborkára hasonlít.

Szüksége lesz:

• öt tök;
• négy babérlevél;
• hat gerezd fokhagyma;
• 25 g cukor;
• 30 g só;
• 20 ml ecet;
• 1 liter víz;
• szárított torma, mustármag, kapormag, borsó, borsó a belátása szerint.

előkészítés

1. Hámozza meg a tököt és apróra vágja.
2. Vágjuk a fokhagymát tányérra.
3. Kombinálja a zöldségeket fűszerekkel.
4. Kombinálja a vizet ömlesztett termékekkel és forralja fel. Amikor a kristályok feloldódnak, kapcsolja ki az égőt és adjon hozzá ecetet.
5. Öntsük a zöldségeket forró pácmal és helyezzük elnyomás alá.
6. Amikor a sóoldat lehűlt, tegye a munkadarabot hűtőszekrénybe két-három napra.

Zöldekkel

Jellemzők. A zöldek bármilyen ételt díszítenek, könnyű tavaszi aromát és frissességet adva. És a pác részeként, teljesen új módon játszik. Ez nagyszerű kiegészítő a fűszeres savanyúságban áztatott finom töknek.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg kis tök;
• fej fokhagyma;
• torma levél;
• három babérlevél;
• egy csomó petrezselymet;
• egy csomó kapor;
• négy zellerszár;
• 45 g só;
• 25 g cukor;
• 60 ml ecet;
• 1 liter víz;
• 10 ml ecetsav.

előkészítés

1. Hagyja meg a tököt forrásban lévő vízbe és hideg vízbe merítve.
2. Forraljon vizet ömlesztett adalékokkal és esszenciával.
3. Helyezze a fűszereket egy üvegedénybe vagy zománcozott serpenyőbe.Helyezze a tetejre apróra vágott gyógynövényekkel és zellerrel keverve tököt.
4. Helyezze nyomás alá a munkadarabot, és lehűlés után helyezze hideg helyre.
5. Három-négy nap alatt az snack készen áll.

Sampinyonval

Jellemzők. A borssal és a gombával történő betakarítás nem csak előétel. Ez egy teljes saláta, méltó az ünnepi asztalra. Néhány órán belül elkészítik a többkomponensű edényt.

Szüksége lesz:

• három apró tök;
• három nagy sampinyonval;
• fél piros paprika;
• két ága kapor;
• gerezd fokhagyma;
• egy kis darab friss gyömbérgyökér;
• 30 ml napraforgóolaj;
• 60 ml ecet;
• egy csipet sót.

előkészítés

1. Szelet a tököt vékony szeletekre. Ezt kényelmesen burgonyahámozóval lehet megtenni.
2. Csiszolja a gombát ugyanúgy, és apróra vágja a borsot.
3. Helyezze a zöldeket, a reszelt gyömbért és a darált fokhagymát egy üvegedénybe.
4. Helyezze a tetejére zöldségeket és gombákat.
5. Kombinálja a savat olajjal és sóval. Adja hozzá a munkadarabhoz.
6. Csukja le az üveget, erőteljesen rázza meg és hagyja egy órán át.
7. Rázza 15-20 percenként.

Ha eltökélten szándékozik a savanyú tököt a télre, gondosan válassza ki a zöldségeket. A nagy gyümölcsöknek sok mag és rostos húsuk van. Az optimális méret 5-7 cm átmérőjű. A magzat magas ízletességének jele a szerves paraméterekkel rendelkező nagy tömeg.

Egyéb saláta receptek