Sózott rózsaszín lazac otthon

Konyhai eszközök és eszközök: éles kés, vágódeszka, kis tál vagy saláta tál, műanyag tasak - 2 darab, tálca vagy doboz fedéllel, hűtőszekrény.

Az összetevők

Az összetevők	szám
Rózsaszín lazac filé	1 kg
só	2 evőkanál. l.
cukor	1 evőkanál. l.
Koriander (opcionális)	1 teáskanál
Növényi olaj	1 teáskanál

Lépés főzés

A sózott rózsaszínű lazac elkészítéséhez jobb hűtött halat használni: egészben (filé szerint önmagában rendezve) vagy a már elkészített filében. Friss hal vásárlásakor ügyeljen a illatára és a bőrére: a halaknak olyannak kell lenniük, mint a nyers halnak, anélkül, hogy észrevehetnék a rothadást vagy a pimaszot, a bőrnek pedig fényesnek kell lennie, sérülés nélkül és száraz helyen.

Fagyasztott hal kiválasztásakor ügyeljen a jég mennyiségére - ennek minimálisnak kell lennie. A hasnak és az uszonynak könnyűnek kell lennie, magának a hasított testnek - a jellegzetes rozsdás-sárga foltok nélkül. Ne vegyen is törött és száraz szárú halakat.

Sokkal jobb a fagyasztott rózsaszínű lazacot előre leolvasztani, a hűtőszekrény alsó polcán, így a halhús nem veszíti el tulajdonságait.

1. Vágott rózsaszínű lazac: éles késsel vagy speciális szerszámmal tisztítsa meg az átlátszó mérleget és öblítse le a halat. Zsugorítsuk meg a belső burkolatot, és öblítsük újra. Vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. A filé elválasztásához olvassa el a húst egyenletes egész réteggel a parti csontoktól és a gerinctől. Ne vágja le a bőrt.
   
2. Külön tálban vagy mély tálban keverje össze a sót (2 evőkanál), a cukrot (1 evőkanál) és az egész koriandermagot (1 teáskanál). Aki nem szereti a koriandert, csak ne tegye hozzá, vagy cserélje le apróra vágott babérlevélre (1-2 darab).
   
3. Helyezze az elkészített filét (1 kg) egy nagy tányérra vagy edényre (ne felejtse el, hogy a halak sózásakor ne használjon fém edényeket), és óvatosan öntse bele az elkészített pácolókeverékkel: só cukorral és fűszerekkel.
   
4. Hajtsa össze a filé darabjait az egyikre úgy, hogy az egyik feküdjön a bőrön, a másik pedig rajta. Helyezze a filét egy műanyag zacskóba étel céljából, és szorosan tekerje be a levegő megszorításával.
   
5. A szivárgás elkerülése érdekében tegye egy másik zsákba a becsomagolt zsákot a halakkal, és szorosan tekerje be. Hagyja a zsákot egy órán át hűvös helyen (jó lesz az ablakpárkányon, közelebb az ablakhoz), majd tegye 3 napra hűtőszekrénybe.
6. Idővel később távolítsa el a sózott rózsaszínű lazacot, rázza meg a koriandert, és vékony késsel vágja vékony, bőr nélküli szeletekre, a halat a darabon át szeletelve és kissé meghajolva, hogy a darabok szélesebbé váljanak.
   
7. Hajtsa össze a darabokat egy tálcába vagy egy fedéllel ellátott dobozba. Szeletelt szelet rózsaszínű lazacot öntsünk a szagtalan növényi olaj tetejére (1 teáskanál). Így a darabok tovább tartanak, mivel az olaj természetes tartósítószerként működik, és nem engedi, hogy a termék romoljon. A sózott rózsaszínű lazac tárolásának előfeltétele hűvös, ezért tartsa a halat hűtőszekrényben. A maximális eltarthatóság egy hét.
   

Dekorációs módszerek és kiszolgálási lehetőségek

A sózott rózsaszínű lazac megfelelő módon díszíti az asztalát akár ünnepnapra is, akár hétköznap is. Haldarabokat egyszerűen el lehet helyezni egy tányérra, és friss fűszernövényekkel, friss uborka bögrékkel és citrommal díszítheti.

Szolgálhat sózott rózsaszínű lazacot szendvicseken, friss baguette szelet vajjal megsütve és gyönyörűen lerakva a halat. Az ilyen szendvicseket friss fűszernövényekkel és uborkával is díszíthetik.

Video recept

A finom sózott rózsaszínű lazacot nagyon egyszerű elkészíteni. A videó megtekintése meggyőzi erről.

Egyéb hal receptek