A munkadarab paradicsommártással párolt zöldségek. Nem ajánlott az összetevőket túl finomra vágni, különben a főzés során felforrnak, és homogén masszá alakulnak. A elasztikus daraboknak bele kell esniük a lechoba. A receptől függően a lecho fűszeres, fűszeres, édes lehet.
Előnyök és kalóriák
A készítmény friss zöldségeket és olajat tartalmaz. Annak ellenére, hogy a hőmérséklet hatására néhány jótékony tulajdonság elveszik, sok gyümölcs télen megőrzi a vitaminokat. Néhány anyag hőkezelés után a szervezet hatékonyabban felszívódik. Az A-, K-, E-, D-, B-vitamin magas hőmérsékletet ellenáll, és a likopin tartalma melegítés után növekszik. A zöldségeknek az emberi testre gyakorolt pozitív hatását a táblázat tartalmazza.
Táblázat - Az összetevők hasznos tulajdonságai
hozzávaló | haszon |
---|---|
padlizsán | - Csökkenti a „rossz” koleszterint; - helyreállítja a víz-só egyensúlyt; - serkenti a veséket és a májat; - megakadályozza az atherosclerosis kialakulását; - normalizálja a vérkeringést |
Paprika | - Segíti az emésztést; - rugalmassá teszi az érfalakat; - megakadályozza a rosszindulatú daganatok előfordulását; - javítja a hangulatot; - lendületet ad; - optimalizálja a vérkeringést |
paradicsom | - Csökkenti a rák esélyét; - javítja a hangulatot, energiát ad; - megakadályozza az oszteoporózis kialakulását; - rugalmassá teszi a bőrt; - elősegíti a szövetek regenerálódását; - támogatja az immunitást; - elősegíti az emésztést; - elhomályosítja az éhség érzését |
sárgarépa | - csökkenti a koleszterinszintet; - javítja a látást; - csökkenti a stroke kockázatát; - serkenti az agyi tevékenységet; - csökkenti a vérnyomást; - optimalizálja a belek; - megelőzi a rákot; - simítja a bőrt, megakadályozza a ráncok megjelenését; - elősegíti a szövetek regenerálódását |
izzó | - serkenti az immunitást; - elősegíti az emésztési folyamatot; - helyreállítja az álmot; - könnyű vizelethajtó |
fokhagyma | - stimulálja az immunrendszert; - csökkenti a vér koleszterinszintjét; - optimalizálja a vérnyomást; - segíti a mentális tevékenységet |
Növényi olaj | - Elősegíti a regenerációt; - erősíti az immunrendszert; - csökkenti a koleszterinszintet; - serkenti az idegrendszert |
Padlizsán lecho receptek télen
A téli padlizsán lecho receptjei változatossá fogják lepni. "Kék", mint egy szivacs, elnyeli a szagokat és az ízeket. Minél fűszeresebb és élesebb a szósz, annál létezőbb lesz a padlizsándarab.
Az öntést leggyakrabban savanyú paradicsomból készítik. Szinte minden recept ecetsavat tartalmaz. A savak jelenléte jellegzetes utóízet ad az előételnek, valamint megakadályozza a penészgombákat és az erjedést. Ezért az előgyártást nem kell sterilizálni. Az ételeknek és a zöldségeknek tisztának kell lenniük.
klasszikus
leírás. Általában padlizsánnal, paradicsommal és paprikával főzik. A chili hozzáadása önként történik, csak a fokhagyma-gerezdre korlátozhatja magát. Bármely zöldet használnak - egy csomó koriander, bazsalikom, petrezselyem vagy kapor.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- édes paprika - 500 g;
- fokhagyma fej - három darab;
- chili - két hüvely;
- növényi olaj - 250 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 30 g;
- ecetsav - egy teáskanál;
- egy csomó növényzet.
Hogyan kell csinálni
- Csiszolja meg a paradicsomot egy darálóban vagy turmixgéppel.
- Adjon hozzá olajat, esszenciát, sót, édesítsen.
- Várja meg a forráspontot, és forraljon két percig.
- Vágjuk az édes és égő paprikát kockákra, adjuk hozzá a paradicsomdarabon.
- Vágjuk fel a kis kékket, adjuk hozzá a főzéshez.
- Finoman aprítsa vagy tegye a fokhagyma gerezdjét a sajtó alá, és tegye az edénybe.
- Keverje meg, várja meg a forralást.
- Forraljuk 20 percig.
- Apróra vágjuk és adjuk hozzá a zöldeket.
- Főzzen néhány percig, alkalmanként keverve.
- Helyezze a keveréket steril edényekbe, és tekerje fel.
Sárgarépa
leírás. A hagyma és a sárgarépa elősegítik, hogy a padlizsán lecho illatos és szép legyen. A paradicsom kinyílik és húsdarálón átgörgethető, vagy reszelhető úgy, hogy a bőr a kezében maradjon. Lechót kb. Egy órán keresztül főzik.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- paprika - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- hagyma - 500 g;
- fokhagyma szegfűszeg - öt darab;
- növényi olaj - 250 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 60 g;
- 9% ecetsavas oldat - 75 ml.
Hogyan kell csinálni
- Vágja a „kék” darabokra és tegye forrásban lévő vízbe öt percre.
- Hajtsa be a szűrőedénybe, hagyja lehűlni.
- Csiszolja meg a paradicsomot őrleménybe.
- Távolítsa el a magokat a borsból, szalagokra vágja.
- Vágjuk a hagymát félkarikára.
- Öntsön olajat egy vastag fenekű mély serpenyőbe vagy sütő serpenyőbe, és melegítse.
- Öntsük a hagymás félgyűrűket és süssük átlátszóvá.
- Durván reszelje a sárgarépát, öntsük a serpenyőbe.
- Főzzen tíz percig.
- Adjunk hozzá borsot, paradicsomos kávét, keverjük össze.
- Adjunk hozzá lehűtött padlizsánszeleteket és főzzük 20 percig.
- Só, édesítés, öntsünk ecetsavat.
- Keverés közben főzzük 15 percig.
- Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét és adja hozzá az edényhez.
- Keverjük össze és főzzük öt percig.
- Kapcsolja ki a főzőlapot, helyezze a forró lechót egy steril tartályra, és zárja le.
Paradicsomkrémmel
leírás. Paradicsom hiányában főzhet lecho padlizsánnal és paradicsompasztával. Válasszon a "GOST" feliratú természetes terméket.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- hagyma - 500 g;
- paradicsompaszta - 500 g;
- meleg víz - 500 ml;
- só - 30 g;
- cukor - 80 g;
- 9% ecetsavas oldat - 40 ml.
Hogyan kell csinálni
- Vágja a padlizsánt apróra.
- Vágja fel a hagymát félkarikákba.
- Hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel, öntsük a serpenyőbe.
- Sót, adjunk hozzá cukrot, várjuk meg a forralást.
- Öntsük a hagyma félgyűrűt, keverjük össze és öt percig főzzük.
- Adjunk hozzá padlizsánkockákat és hagyjuk főzni tíz percig.
- Súrolja meg a borsot a magokból, szeletekre vágva.
- Adjuk hozzá a főzéshez és fél órán keresztül főzzük.
- Öntsön ecetsavat, főzzön öt percig.
- Vegye ki az égőből és öntse a lecho-t steril tartályokba, zárja le.
"Nyalja az ujjait"
leírás. A „Finger Lick” padlizsán borssal, paradicsomléval és chilivel készül. Frissen sajtolt gyümölcslé ajánlott. Ha nincs facsaró, akkor a paradicsomot reszelhetjük és sajtkendőn keresztül kinyomhatjuk. A paradicsompasztaból könnyű elkészíteni a levet. Az égő hüvely helyettesíthető őrölt fűszernövényekkel.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- fokhagyma fej - két darab;
- paradicsomlé - 1 l;
- chili hüvely;
- só - 30 g;
- cukor - 50 g;
- 9% ecet-oldat - 30 ml;
- növényi olaj;
- köménymag;
- őrölt paprika.
Hogyan kell csinálni
- Vágjuk le a lila bőrt és vágjuk a padlizsán húst kockákra.
- Sauté, amíg aranybarna nem lesz.
- Helyezze egy mély serpenyőbe.
- Súrolja meg a borsot a magokból, kockára vágva.
- Sütjük öt-hét percig olajban.
- Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét és adja hozzá a borsot.
- Főzzen még öt-hét percig.
- Helyezze a sült paprika szelet egy serpenyőbe.
- Forraljuk a levet, sót, öntsünk cukrot, fűszereket.
- Öntsük a sütést paradicsomos sóoldattal és főzzük 15 percig.
- Két perccel a főzés vége előtt öntsünk bele ecetsavat.
- Helyezze a lechót steril edényekbe, tekerje fel.
Babbal
leírás. Rendkívüli kiadós lecho, amelyet köretként vagy salátaként szolgálnak fel húsételekhez, tésztafélékhez, fagyasztott süteményekhez. Főzés előtt áztassa a babot egy éjszakán át, és reggel forralja. Körülbelül öt liter lecho nyerhető ebből az összetevőből.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 2 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- főtt fehér bab - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- édes paprika - 500 g;
- fokhagymafej - 200 g;
- növényi olaj - 350 ml;
- só - 60 g;
- cukor - 100 g;
- 9% ecetsavas oldat - 100 ml.
Hogyan kell csinálni
- Csiszolja a paradicsomot és a fokhagymás szegfűszegt kása.
- Durva reszelje a sárgarépát.
- Vágja darabokra a padlizsánt és a borsot.
- Helyezze a főtt paradicsomos káposztát.
- Sózzuk a forrásban lévő keveréket, édesítjük, ízesítjük ecettel és olajjal.
- Keverje hozzá és várja meg a forralást.
- Öntsük a zöldségeket, és fél órán keresztül főzzük.
- Adjuk hozzá a lehűtött babot, főzzük 20 percig.
- Tegyen egy steril tartályba, tekerje fel.
Gomba és alma
leírás. Kiderül, hogy illatos, kiadós, ízletes snack. Lecho kellemesen fogja lepni a vendégeket az ünnepi asztalnál. Ha az összes hozzávalót egy húsdarálón átengedi, gombaadjikát kap.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 2,5 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- sampinyonval - 1,5 kg;
- alma - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 500 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 150 g;
- chili - két hüvely;
- növényi olaj - 200 ml;
- só - 90 g;
- cukor - 250 g;
- 9% ecetsavas oldat - 100 ml.
Hogyan kell csinálni
- Súrolja meg az almát és a paprikát a magvakból.
- Csiszolja meg a sárgarépát, a szelet borsot, a paradicsomot, az almát egy konyhai készülékkel.
- Sót, édesítést, öntsünk olajat.
- 1,5 órán keresztül főzzük, ne felejtsük el, hogy alkalmanként keverjük.
- Vágja több részre és forraljon fel friss sampinyonval.
- Vágja a padlizsán apró szeletekre.
- Adjon hozzá gombát és kék sört.
- Főzzük öt-hét percig.
- Csiszolja a fokhagyma gerezdjét és a chilit.
- Adjuk hozzá, keverjük össze és tíz percig főzzük.
- Rendezzük a zöldségkeveréket steril edényekbe és csavarjuk össze.
Cukkinivel
leírás. Fűszeres lecho fűszeres aromával. A tartósítási folyamat során a semleges tök szeletek felszívják a tölteléket és gazdag ízűek.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- cukkini - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- fokhagymafejek - két darab;
- növényi olaj - 300 ml;
- 6% ecetsavas oldat - 100 ml;
- cukor - 300 g;
- só - 100 g;
- szegfűbors - négy borsó;
- fekete bors - négy borsó;
- babér - két levél;
- őrölt koriander - egy teáskanál;
- egy csomó növényzet.
Hogyan kell csinálni
- Rántja meg hámozott sárgarépát durván.
- Öblítsük le, meghámozzuk a fennmaradó zöldségeket és csíkokra vágjuk (a paradicsom kivételével).
- Helyezze a zöldségszeleteket egy serpenyőbe.
- Csiszolja meg a paradicsomot pürében.
- Zúzza össze a fokhagymát, adjuk hozzá a paradicsommasszához.
- Sózzuk, édesítsük, adjunk hozzá fűszereket, engedjük le a 6% -os oldatot alaposan keverjük össze.
- Öntsük a kapott zöldségkeveréket.
- Pár órán át keverjük.
- Helyezze a keveréket egy steril tartályba, zárja le.
Hagymával
leírás. A padlizsán és az édes paprika kiegészíthető hagymával és őrölt paprikával.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 1 kg;
- paradicsom - 500 g;
- paprika - 500 g;
- fokhagyma szegfűszeg - öt darab;
- hagyma - két darab;
- növényi olaj - 60 ml;
- 5% ecetes oldat - 30 ml;
- cukor - 50 g;
- só - 10 g;
- őrölt paprika - egy teáskanál.
Hogyan kell csinálni
- Vágjuk le a paradicsom szárát, vezesse át a pépt egy darálóban.
- Szeletelt padlizsán és paprika.
- Vágja fel a hagymát félkarikákba.
- Hevítsen olajat egy üstben.
- Helyezze a hagymás félgyűrűt és süsse át, amíg átlátszóvá nem válik.
- Öntsön bele a paradicsomos kávét, várja meg a forralást.
- Helyezzen borsot, sót, édesítse, öntse a paprikát.
- Várja meg a forralást, és adja hozzá a padlizsán szeleteit.
- Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét, adjuk hozzá a főzéshez.
- Forrás után főzzük az elegyet fél órán keresztül.
- Körülbelül öt perccel azelőtt, hogy készen állna, adjuk hozzá az ecetsavat.
- Vegye ki az égőből és tegye steril tartályokba, húzza meg.
Mézzel és chilivel
leírás. Szokatlan recept egy égő lecho-hoz. A padlizsánt nem darabolják kockára, hanem körökre vágják. Az ételt cukor nélkül készítik. Az édesség és az aromát méz fogja adni. A munkadarabot nem szükséges forralni, ezért javasolt a megtöltött tartályok sterilizálása.
Mit kell készíteni:
- kis padlizsán - 1,5 kg;
- édes paprika - 500 g;
- fokhagyma fej - két darab;
- méz - 100 g;
- forró paprika - hüvely;
- növényi olaj - 100 ml;
- 9% ecetsav - 125 ml;
- só - 10 g.
Hogyan kell csinálni
- Vágja tiszta, száraz padlizsánját 0,5 cm vastag körökben.
- Kenje meg a sütőlapot vajjal, tegye rá a köröket és fedje be őket a tetejére.
- Süssük 200 ° C-on kb. 20 percig.
- Tegye egy tányérra, és hagyja lehűlni.
- Szelet a paprika és a forró paprika.
- A szeleteket a fokhagyma-szegfűszeggel együtt vezesse át a darálóban.
- Adj hozzá mézet és ecetet, sót és keverje össze.
- Helyezzen egy köröket a steril edény aljára, fedje le a tetején borssal.
- Váltjon köröket és öltözködést, amíg a tartály megtelik.
- Fedjük le és sterilizáljuk.
- Centrifugáljuk, flippeljük és hagyjuk lehűlni.
Nincs ecet
leírás. A munkadarabok savtartalmának csökkentése érdekében ecet nélkül főzheti padlizsán lecho télen. Mivel a kompozícióban nincs a fő tartósítószer, javasoljuk, hogy a tartályokat és a fedőket sterilizálja, mielőtt a munkadarabot feltekerné.
Mit kell készíteni:
- padlizsán - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- só - 60 g;
- cukor - 100 g;
- növényi olaj - 100 ml.
Hogyan kell csinálni
- Vágja le a paradicsom és padlizsán szárát, meghámozza a magokat a paprikából.
- Vágja a paradicsomot szeletekre, apróra vágja.
- Forraljuk fel.
- Fél órán át forraljuk, sót, édesítjük, öntsünk olajat.
- Keverjük össze, forraljuk további fél órán át.
- Kockázza meg a fennmaradó zöldségeket, tegye egy serpenyőbe.
- Forrás után főzzük fél órán át.
- Öntsön tartályokba, sterilizálja, zárja le.
Padlizsánkezelés télen - igazi nyár a bankban. Fontos, hogy csak tiszta zöldséget használjon hibák nélkül. Az alapos hámozáshoz néhány percig áztassa a mosott gyümölcsöket hideg vízben. Óvatosan sterilizálja az üvegeket, csak tiszta eszközöket használjon. Tárolja a munkadarabokat hűvös, sötét helyen. A duzzadt fedővel ellátott kannák tartalmát nem szabad használni.
Egyéb saláta receptek
Pácolt karfiol
Karfiol saláta a télhez
Ecetes káposzta télen
Koreai káposzta