Konyhai eszközök és eszközök:mély serpenyő, kés, vágódeszka, serpenyő, papírtörölközők, konyhai fogók.
Az összetevők
Nyúl hasított test | 1 db |
Lilahagyma | 2 db |
sárgarépa | 2-3 db |
Vörös bor | 0,5 l |
fokhagyma | 2-3 szegfűszeg |
Olívaolaj | 1 evőkanál. l. |
vaj | 30 g |
Zeller gyökér | 1 db |
rozmaring | 3-4 ág |
kakukkfű | 2-3 teáskanál |
menta | 5-6 levél |
Őrölt fekete bors | megkóstolni |
só | megkóstolni |
víz | 1 liter |
Lépés főzés
- Öblítsük le, hámozzuk meg az ehető részeket és véletlenszerűen aprítsuk meg 1-2 sárgarépát, 1 hagymát, a zellergyökér felét és 1 gerezd fokhagymát.
- Egy serpenyőbe tesszük, öntsünk 1 liter vizet, dobjunk 1 darab rozmaringot.
- Főzzük a zöldséglevest 30–40 percig, időszakosan keverve és eltávolítva a habot. Néhány perccel a főzés előtt sót ízlés szerint.
- A nyúl hasított testet (annak belsőleg már kibelezve kellett volna) mossuk és papír törölközővel szárítjuk. Darabokra vágjuk: vágjuk le a végtagokat, és osszuk meg a hasított testet tetszőleges részekre.
- Egy jól melegített mély serpenyő aljára öntsünk 1 evőkanálot. l. olívaolaj és adjunk hozzá 30 g vajat.
- Anélkül, hogy megvárnánk, amíg a vaj teljesen megolvad és felforrósodik, adjunk hozzá 2-3 gerezd fokhagymát, amelyet késsel préselünk a lé és az olajok titkosítására, és 2-3 szál rozmaringot.
- Amint a fűszerek megbarnulnak, tegye a nyúlhúst a serpenyőbe. Sültsük mindkét oldalról 2-3 percig, hogy kéreg alakuljon ki. Ebben az időben rendszeresen öntözze meg a nyulat olajjal, hogy telísse a fűszerek aromájával.
- Ugyanakkor adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot és 2-3 teáskanálot a serpenyőbe. Kakukkfű és alaposan keverjük össze.
- Amint a hús kissé megsült, adjon hozzá egy közepes méretű apróra vágott zeller gyökérét és lilahagymáját.
- Öntsük az összetevőket száraz vörös borral (0,5 l) és zöldséglevével. A nyúl fedél nélkül főzze alacsony hőn 1,5-2 órán keresztül, életkorától függően.
- A kész állapotot a hús színe, lágysága és folyadéke határozza meg.
- Tálaljuk a nyúl egy részét sűrűn öntött mártással, adjunk hozzá szelet citrusféléket (narancs, mandarin, kumquat) és mentaleveleket.
Video recept
Ha továbbra is kérdései vannak és vannak bizonyos nehézségek a nyúl bormártással való főzésével kapcsolatban, olvassa el a videoreceptet, amely segít a furcsa főzési helyek kezelésében.
Egyéb nyúl receptek
Tejfölben párolt nyúl
Hogyan lehet kirakni egy nyulat az üstben, a sütőben és a lassú tűzhelyben?
Csirke, marha, sertés, nyúlmájpaszta
Egész nyúl a sütőben