Nyúl tejfölben hogyan lehet párolni nyulat tejszínes mártással

Nyúl ritkán jelenik meg az asztalokon. Sajnos, mivel táplálkozási szempontból magas táplálkozási értékkel rendelkezik. Minimális zsírtartalom, maximális fehérje, optimális tápanyag-komplex és 100 gramm húsra csak 150 kalória. Nem véletlen, hogy a párolt nyúl receptjei szerepelnek a kezelési és étrendi menükben, és csecsemőknek ajánlottak korai életkorukban.

A hasított test kiválasztása és előkészítése

• Annak érdekében, hogy a tejfölben párolt nyúl simán elkészüljön, és az étel íze sok kellemes arccal elégedett legyen, óvatosan közelítsen a hasított test választásához. Vértelennek kell lennie, és rendelkeznie kell „igazolással”, hogy nyúlhúd van. Általában a láb vagy a farok marad.
• Ideális esetben a hús halvány rózsaszín lesz, enyhe zsíros csíkokkal. Ez megkülönbözteti a fiatal nyulat, amely főzés után lágy és lédús lesz. Ha az előtte lévő hús telített, akkor az állat idős volt, és főzés előtt jól kell pácolni. Ellenkező esetben a szálak merevek lesznek.

Hasított test

Víz és ecet keverékét használják pácként a tejszínben és a tejfölben párolt nyúl számára. Vegyük őket 1 liter hideg víz arányban egy teáskanál ecettel. Ez utóbbi helyettesíthető azonos mennyiségű citromlével. Ha sok hús van, és a pác nem takarja el a hasított testet, főzzük meg nagyobb mennyiségben, az összes hozzávalót kétszer megnövelve. Egy ilyen keverék nemcsak lágyítja a szálakat, hanem kiküszöböli a régi nyúl sajátos illatát is. Áztassa benne a hasított testet 3-4 órán keresztül.

Nem kell pácolni fiatal húst. De ha különleges ízeket szeretne adni neki, használja:

• tej - oly módon, hogy a tejfölben párolt nyúl hasított testét vagy lábait érzékenyebbé tegyék;
• fehér bor - fűszeres jegyzet adásáért.

Klasszikus recept lépésről lépésre

És most megmondjuk neked, hogyan tehetjük ki egy nyulat tejföllel. Főzés előtt a hasított testet darabokra kell vágni. Ehhez ossza fel felére az alsó csigolyát. És ossza meg a kívánt méretű darabokra (mint a képen). A csontokat egy csapással meg kell vágni, mivel a törékenység miatt apró darabok maradhatnak a húsban.

Szüksége lesz:

• nyúl - súlya 2 kg;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 nagy zöldség;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• magas zsírtartalmú tejföl - 0,5 l;
• só és bors.

előkészítés

1. Áztassa meg a szeleteket, dörzsölje fokhagymával, meghintje borssal és savanyúsággal egy órán keresztül.
2. Sózzuk és süssük forró serpenyőben, amíg össze nem romlik.
3. Vegye ki a húst a serpenyőből, csökkentse a gázt. Helyezze oda durván reszelt sárgarépát és durván apróra vágott hagymát, megsütjük.
4. Készítsen elő egy mély üstöt, fektesse le a húst, a zöldségeket a tetejére. Öntsön tejfölt az edényre (ha vastag a tömeg, hígítsa meg vízzel). Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Helyezze az üstöt a tűzre, hagyja forrni. Fedje le és tartsa a fényt minimális szinten. Mennyi ideig tart a főzés egy serpenyőben? Párolja a fiatal mezei nyúl 40 percig, amíg a hús nem puha, amíg a teste merev.

Egyéb nyúl receptek tejfölös otthon

Aszalt szilvával

Szilva, tejfölben párolt nyúl főzéséhez szüksége lesz:

• nyúl - 2 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• szilva - 2/3 csésze;
• zsíros tejföl - 500 ml;
• hagyma - 2 nagy fej;
• sárgarépa - 1 nagy;
• fűszerek - rozmaring, Provence-i gyógynövények, fekete bors, só.

előkészítés

1. Csiszolja a fokhagymát, adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat, gyógynövényeket. Kenje meg a húsdarabot, savanyítsa 4 órán keresztül.
2. Öblítsük le és vágjuk meg a szilvát, öntsünk forrásban lévő vizet a duzzanathoz.
3. Mély üstben süssük meg a sárgarépát hagymával, helyezzük el a szárított szilvát, és válasszuk kanállal a tömeget az üstből.
4. Sózza a nyulat, tegyen egy üstbe, megsütjük.
5. Adjon hozzá zöldségeket és aszalt szilvát. Hígítsa fel a tejfölt tejjel vagy vízzel, szükség szerint adjon hozzá a húshoz. Hagyja pár percig párolva alacsony lángon.

Gombával

Gombával savanyú tejfölben párolt nyúl esetén, szüksége lesz:

• nyúl - 2-3 kg;
• hagyma - 2 nagy fej;
• sampinyonval - 0,7 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• zsíros tejföl - 500 ml;
• só és bors.

előkészítés

1. Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét, megsütjük olajban. Nem magának a fokhagymának van szüksége (eldobjuk), hanem aromás olajból, amelyben azonnal megsütjük a húsdarabokat.
2. Vigye őket az üstbe. A fennmaradó olajban süssük meg a durván apróra vágott hagymát, és tegyük át a húsba. Megszórjuk sóval, borssal, pároljuk a nyulat saját gyümölcslében 1 órán keresztül.
3. Durva apróra vágva és gyorsan megsütjük a gomba.
4. Helyezze a nyulat hőálló formába, tegye rá a gombákat, öntsön tejjel vagy tejjel összekevert tejföllel. Fedjük le fóliával vagy fedővel, süssük egy órán át 180 ° C-os sütőben.

Burgonyával

Tejfölben párolt nyúl főzéséhez burgonyával, hogy:

• nyúl - 2 kg;
• zsíros tejföl - 200 ml;
• nagy burgonya - 4 db .;
• nagy hagyma - 1 db .;
• Olasz gyógynövények, só.

előkészítés

1. Durva és megsütjük a hagymát. Transzfer az üstbe.
2. Sózza meg a nyúldarabot, borsozzuk, süssük ugyanabban a serpenyőben.
3. Hámozza meg és apróra vágja a burgonyát.
4. Helyezze a húst és a burgonyát egy üstbe a hagymára. Adj hozzá gyógynövényeket, sót. Hígítsa fel a tejfölt vízzel, töltse fel az üst tartalmát. A burgonyát teljesen el kell rejteni a szószban.
5. Csukja be a fedelet, hagyja forrni, csökkentse a hőt. Pároljuk 30 percig.

Amikor egy nyulat főznek, tejfölben párolnak a sütőben, az isteni illatok repülnek a konyhában. Ők vonzzák az összes háztartást, így gyorsan üljön le az asztalhoz. Ideje kipróbálni!

Egyéb nyúl receptek