Pörkölt: hogyan kell főzni otthon, hogy megkaphassa az ízt és a teljes bizalmat a minőséggel

Az idők, amikor az élelmiszerminőséget szigorúan állami szinten ellenőrizték, feledésbe merültek. A modern vevőt kénytelen egy jó terméket próba és hiba alapján meghatározni. Még a GOST jelölés sem garantálja, hogy a termék ízletes és biztonságos lesz. Különösen a kétségek okozzák a húskonzervet. Ebben a tekintetben fontos megjegyezni a házi készítésű pörkölés alábbi előnyeit.

• Húsminőség. Az első osztályú alapanyagok helyett a gyártók gyakran pörkölt darabokat helyeznek el. Ezenkívül lehetetlen nyomon követni a hús eredetét. A független főzés során arra törekszik, hogy a legfrissebb és legfrissebb nyersanyagokat használja.
• Termék arányok. Néha az üzlet pörkölése jobban néz ki, mint a zsír, amelyben apró húsdarabok vannak elrejtve. Az otthoni konzerveknél ez a zavar nem fog megtörténni, mert önmaga és rokonai számára nem fog megtakarítani a fő összetevőt.
• Ízesítő adalékok. A gyártók néha szintetikus aromákkal és ízesítőkkel bűntetnek. A fűszerek természetesek a házi készítésű pörkölésben.
• tartósítószerek. A félkész termékek élettartamának meghosszabbítása érdekében a gyártók bármilyen „kémiát” felvehetnek a bankba. A házi pörkölt évekig nem tárolják, de határozottan nem tartalmaz tartósítószereket.

Sertéspörkölt

A házi sertéspörkölés népszerű konzerv. Az ízlésesen lédús hús sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a test teljes működéséhez szükségesek. Sertéshús vásárlásakor ügyeljen a következőkre.

• szín. A fiatal sertés húsa halvány rózsaszínű. A sötét szín azt jelzi, hogy az állat idős volt.
• rész. A hús felületének mattnak és elasztikusnak kell lennie. Ha sajtoláskor folyadék jelenik meg, ez azt jelenti, hogy a termék fagyott.
• kövér. Fehérnek és feszesnek kell lennie. A zsírréteg sárgása és morzsolódása a rossz minőség jele.

Alap verzió

Jellemzők. Kiváló minőségű hús és minimális fűszerkészlet - erre van szüksége a hagyományos pörköltek főzéséhez egy üvegedénybe a sütőben. A bevált technológia évek óta optimális a húskonzervek előállításához városi lakásban.

Szüksége lesz:

• 1 kg hús;
• 500 g zsír;
• egy vagy két babérlevél minden fél literes üvegre;
• öt borsó borsó minden fél literes üvegre;
• őrölt fekete bors és a választott só.

előkészítés

1. Tegye a paprikát és a babérlevelet üvegekbe.
2. Vágja a húst közepes méretű darabokra, sóval és borssal, ahogy tetszik.
3. Helyezze a terméket egy edénybe, de ne nagyon szorosan. Ne töltse meg az üveget, hagyjon 2-3 cm szabad helyet.
4. Helyezze az üvegeket egy sütőlemezre vagy sütőedénybe, és öntsen egy kevés vizet.
5. Helyezze a munkadarabot a sütőbe és melegítse 250 ° C-ra.
6. Amikor a munkadarab forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és főzzük három órán keresztül.
7. Finoman aprítsa le a zsírt és olvadjon egy serpenyőbe.
8. Öntse az elkészített pörkölt olvadt zsírt, tekerje fel és ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás a munkadarab fejjel lefelé fordításával.
9. Helyezze vissza a kannákat normál helyzetbe és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
10. Hűvös helyen tárolandó.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Rendkívül egyszerű a félkész húskészítmény főzése egy lassú tűzhelyen. Elég feltölteni a szükséges termékeket a tálba, és megnyomni néhány gombot. A maradékot a készülék fogja elvégezni az Ön számára. Az így elkészített pörkölt héten egy hétig lehet tárolni.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg hús;
• három babérlevél;
• fűszerek saját belátása szerint (lehetőleg paprika vagy komló-szuneli keveréke);
• só a belátása szerint (de legalább egy teáskanál).

előkészítés

1. Mossa, szárítsa meg és aprítsa a húst közepes méretű darabokra.
2. Töltsük be a húst a multicooker tálába és főzzük két órán keresztül "Pörkölés" módban.
3. Keverje hozzá a húst és főzzen további két órát ugyanabban az üzemmódban.
4. Adjunk hozzá sót és fűszereket, alaposan keverjük össze és főzzük további két órán keresztül „Pörkölés” módban.
5. Helyezze a munkadarabot kis, steril, edénybe csavaros kupakkal.
6. Lehűlés után tegye a pörkölt a hűtőszekrénybe.

Hajdinaval

Jellemzők. Ha nincs idő húsételeket főzni, a pörkölt sokat segít. Elegendő hajdina kása főzni, hozzáadni néhány konzervet, és készen áll egy tápláló ebéd. És azokban az esetekben, amikor még egyszer sem van idő egy egyszerű köretre, érdemes készíteni hajdina-húspörkölt. Kiderül, hogy egy teljes értékű edény, amelyet csak a mikrohullámú sütőben kell melegíteni. A meghatározott számú termékből öt fél liter kannát nyernek.

Szüksége lesz:

• 600 g sertéshús;
• öt gerezd fokhagyma;
• öt babérlevél;
• 500 g hajdina;
• 0,5 liter víz;
• öt teáskanál szalonna;
• só (fél teáskanál minden üvegre);
• fűszerek saját belátása szerint.

előkészítés

1. Szeletelje fel a húst, és töltsön meg egy-egy tégelyt minden edénybe.
2. Adjunk hozzá sót és egy teáskanál szalonnát az egyes üvegekbe.
3. Öntsön vizet edényekbe úgy, hogy az majdnem teljesen lefedi a húst.
4. Helyezze a kannákat egy sütőlapra, és öntsen bele vizet.
5. Fedjük le a kannákat fedéllel és helyezzük a sütőbe.
6. A pörköltet főzzük 200 ° C-on forrásig. Körülbelül 40 percig tart.
7. Csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és főzzük három órán keresztül.
8. Vegye ki a munkadarabot a sütőből. Mindegyik tégelybe tegyen egy babérlevelet és egy gerezd fokhagymát (jobb felére vágni).
9. Öntsön mindegyik edénybe 100 g nyers hajdina, és öntsen bele egy pohár vizet egy pohár vízbe.
10. Helyezze vissza a tartályokat a sütőlapra, fedje le és helyezze a sütőbe.
11. Főzzük 200 ° C-on forrásig, majd további 50 percig 150 ° C-on.
12. A sütő kikapcsolása után hagyja a bankot újabb fél órán át állni, majd tekerje fel.

Árpával

Jellemzők. A Perlovka az egyik leghasznosabb gabonafélék. Nagyon sok fehérje és B-vitamin, szívélyes és jól megy a zsíros sertéshúshoz. Ha megőrizheti a húst gyöngy árpa kása, akkor kap egy igazi hadsereg étel, vagy valami, mint egy "turista reggeli".

Szüksége lesz:

• 120 g hús;
• 70 g gyöngyárpa;
• 50 g zsír
• hagyma;
• négy borsó szegfűbors;
• öt borsó fekete bors;
• babérlevél;
• só és őrölt bors saját belátása szerint.

előkészítés

1. Szeleteld a húst, és ízesítsd sóval és őrölt borssal.
2. Apróra vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a húshoz.
3. Töltsön meg egy üvegtartályt hússal egyharmadra, tetejére babérlevelet.
4. Adjunk hozzá három evőkanál árpát és öntsünk vizet. Olyan mennyiségű folyadéknak kell lennie, hogy az ne érje el a doboz szélét 2 cm-rel.
5. Helyezzen egy ruhát a serpenyő aljára, és tegyen egy fedővel borított üveget.
6. Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy az elérje a kannák vállát.
7. Forrásban lévő víz óta sterilizálja a munkadarabot három órán keresztül.
8. Nyissa fel a fedelet, és töltse be a szalonnát az üvegedénybe. Ebben a szakaszban szükség esetén hozzáadhat sót a pörköléshez.
9. Folytassa a sterilizálást további három órán keresztül.
10. Ez marad, hogy feltekerjük az üveget.

Marhakonzerv

A marhahúsban sok fehérje, vas és kollagén található. Ez az anyagkészlet létfontosságú azok számára, akik intenzív fizikai vagy mentális munkát végeznek. A marhahús pörköltének otthonos elkészítéséhez felelősségteljesen válassza ki a húst. Vegye figyelembe a következő pontokat.

• szín. Csak zöldes foltok és sötét foltok nélküli élénkvörös hús tekinthető minőségnek. Ha a test barna, akkor az állat idős volt.
• kövér. Fehérnek és feszesnek kell lennie. Fiatal marhahús esetében kissé morzsolódhat. Ha a réteg sárga, akkor a hús öreg és száraz.
• rész. A felületnek száraznak és elasztikusnak kell lennie. Kis páratartalom csak a szelet szélein lehetséges. Az enyhén viharvert és a nedves húsok között előnyben részesítse az előbbit.

klasszikus

Jellemzők. A klasszikus recept szerint a marhahúst babérlevelet és borsot főzik. Pörköltetheti a saját levében. De a háziasszonyok gyakran adnak hozzá egy kevés sertészsírt, különben a munkadarab meglehetősen száraz lesz. A marhahús íz tulajdonságai jól ismertek, ha expromitt „sterilizálóban” főzik.

Szüksége lesz:

• 800 g hús;
• 200 g zsír;
• másfél teáskanál őrölt bors keverék;
• 30 g só;
• három babérlevél.

előkészítés

1. Vágjuk fel a húst. A darabok mérete olyan nagy, mint a nyárs.
2. Vágja le a zsírt a lehető legkisebbre.
3. Kombinálja a két munkadarabot, fűszerezze sóval és fűszerekkel.
4. Töltse fel a steril üvegtartályt hússal, hagyva egy kis üres helyet a tetején.
5. Az alján törülközővel ellátott serpenyőbe tegyen egy üveget és öntsen vizet oly módon, hogy az üvegtartály vállára essen.
6. Fedjük le az üveget és sterilizáljuk öt-hat órán keresztül. A víz elpárolgása után töltsön be egy kicsit.
7. Tekerje fel a pörkölt.

Fel az ujját

Jellemzők. Ha igazán szeretne élvezni az egészséges marhapörkölt, de nincs kíváncsi a bankokra és a sterilizálásra, kifejezett recept jön a mentésre. A sütőhüvelyben a hús tökéletesen párolódik, illatos és lédús lesz. Az így elkészített pörkölt hűtőszekrényben legfeljebb négy napig lehet tárolni.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg zsíros hús;
• két hagyma;
• hat borsó borsó;
• két babérlevél;
• 100 g vaj;
• só a belátása szerint.

előkészítés

1. Vágjuk a húst közepes darabokra, a hagymát pedig félgyűrűkre.
2. Töltse fel a sütőhüvelyt úgy, hogy a húst hagymával és ízekkel illesztik össze.
3. Helyezze a kockára vágott vajat a tetejére, és kössön egy zsákot.
4. Készítsen egy kis szúrást a hüvelybe, és helyezze a sütőbe.
5. Főzzük három órán át 170 ° C-on.
6. Helyezze a kész edényt a tiszta edényekbe és tárolja a hűtőszekrényben.

Marha Stroganoff

Jellemzők. A marhahús pörkölt nemcsak nyers húsból készíthető. Előfőzhető, füstölt vagy sült lehet. Ez utóbbi esetben kiváló termést hozhat a népszerű marhahús stroganoff étel alapján.

Szüksége lesz:

• 1 kg hús;
• két hagyma;
• liszt (ha szükséges);
• sót és borsot saját belátása szerint.

előkészítés

1. Szelet a tészta alakú marhahúst. Az egyes szalagok vastagságának kb. 1 cm-nek kell lennie.
2. Enyhén verje be a húst, fűszerezze be és tekerje lisztbe.
3. Sült egy serpenyőben nagy hőn keresztül, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
4. Pörkölt apróra vágott hagymát, amíg átlátszóvá nem válik.
5. Kombinálja a húst hagymával, és fél órán keresztül főzzük.
6. Helyezze a munkadarabot steril edényekbe. Öntsük a serpenyőben maradt mártást a tartályba.
7. Helyezze a kannákat a serpenyőbe, az alját először törülközővel lefedve.
8. Öntsön vizet az edénybe úgy, hogy az a bankokig érjen, és fedje le a bankjait.
9. Sterilizáljuk a pörkölt két órán keresztül, és tekercseljük fel.

Pályázati baromfi étel

A szárnyas nyersanyagának legolcsóbb változata a baromfi. Ez az étel különösen finom. A baromfihús étrendi jellegű, ezért a készítmény hasznos azoknak, akik étrendben vannak, valamint azoknak a sportolóknak, akik izomzatot akarnak építeni.

csirke

Jellemzők. A csirke megfizethető és tápláló hús. Gyorsan főzött és tökéletesen tárolható. Pörköléshez jobb a madár zsíros részeit választani. Ha inkább filéből főz konzervet, főzzön hozzá bőrtöredékeket vagy zsírt, különben a hús száraz lesz.

Szüksége lesz:

• 500 g csípő vagy láb;
• 15 g só;
• harmadosa teáskanál szárított fokhagyma;
• három borsó szegfűbors;
• öt borsó fekete bors;
• babérlevél;
• az izzó fele;
• őrölt paprika saját belátása szerint.

előkészítés

1. Vágja a húst közepes méretű darabokra.
2. Keverje össze a csirkét a fűszerekkel és a finoman apróra vágott hagymával.
3. Töltsük meg a steril edényeket hússal, hagyva 2 cm-t a tetején.
4. Adjunk hozzá néhány kanál forralt vizet és fedjük le.
5. Tegyen egy törülközőt a serpenyőbe, és tegyen egy üveget az edénybe.
6. Töltse meg az edényt vízzel, hogy elérje a kannák vállát.
7. Sterilizáljuk négy órán keresztül, és tekercseljük fel.

kacsa

Jellemzők. Annak megértéséhez, hogy mennyire hasznos a kacsa, elegendő tudni, hogy a gyógyszertári vitaminkomplexek helyett az ázsiaiak kacsaállományt fogyasztanak. Ezen túlmenően a madár ízét összehasonlíthatjuk a vörös hússal. A pörköltekhez jobb választani egy idősebb kacsa. Sokkal aromásabb, mint egy fiatal madár.

Szüksége lesz:

• 580 g csípő;
• egy teáskanál őrölt bors keverék;
• két babérlevél;
• egy csipet szerecsendió;
• 30 g só;
• 150 ml vizet.

előkészítés

1. Vágjuk le a húst a csontokból és tegyük a multikóker tálába.
2. Ízesítsük fűszerekkel és sóval, adjunk hozzá vizet.
3. Főzzen három órán keresztül "Oltás" módban.
4. Helyezze át steril üvegekbe és fedje le kapron fedővel. Egy ilyen nyersanyagot két hétig tárolnak a hűtőszekrényben.
5. A hosszabb tárolás érdekében tekerje fel a fém fedőlapokat.

liba

Jellemzők. Libahús jó az egész család számára. Argininben gazdag, amely lelassítja az öregedési folyamatot és meghosszabbítja a test fiatalságát. Nagyon sok lizint tartalmaz, amely a gyermek testének normál növekedéséhez szükséges. Ez egy nagyon finom hús, amely kiváló pörkölt készít káros zsír nélkül. A termékek számát három fél literes tartályhoz tervezték.

Szüksége lesz:

• nagy libatest;
• három babérlevél;
• hat borsó fekete bors;
• só a belátása szerint.

előkészítés

1. Válasszuk el a húst a csonttól, ízesítsük sóval és fűszerekkel, és hagyjuk állni körülbelül egy órán át.
2. Helyezze a fűszereket steril üvegekbe és tetejére húst. A tartályokat háromnegyedszer kell kitölteni.
3. Fedjük le a sütőlapot fóliával, és helyezzünk rá kannákat. A tartály nyakát szintén fóliával kell befednie.
4. Helyezze a pörkölt a sütőbe és melegítse 150 ° C-ra. Főzzen ebben az üzemmódban két órán keresztül.
5. Adjunk forrásban lévő vizet a hús fölé, hogy teljesen elfedjük a terméket, emeljük a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és főzzük további húsz órát, a hús merevségétől függően.
6. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a húst további fél órára a zárt ajtó mögött.
7. Tekerje fel kissé lehűtött tartályokat.

Illatos nyúl

Ha diétát követ és a háztartások egészséges táplálkozásáról gondoskodik, akkor jobb, ha házi készítésű nyúlpörköltet készít. A termék kolinban gazdag, amely szabályozza a vér koleszterinszintjét. A nyúlhús azért is magas kéntartalommal bír, amely nélkülözhetetlen a csontokhoz és szövetekhez.

Szójaszósszal

Jellemzők. A nyúlhús finom, ízletes hús.Pörköltek főzéséhez teljesen lassú tűzhely használható. A benne lévő húst jól pároljuk, és több hónapig tároljuk. A termékek számát két, 0,5 l-es kannára tervezték.

Szüksége lesz:

• nagy nyúl hasított test;
• négy babérlevél;
• öt borsó szegfűbors;
• 30 ml szójaszósz;
• só a belátása szerint.

előkészítés

1. Vágjuk le a hasított testet, és válasszuk el a húst a csontoktól.
2. Helyezze egy tálba a nyúl cserjésedényeit és az összes ízesítőt.
3. Főzze négy órán keresztül "Oltás" módban. Javasoljuk, hogy óránként nyissa ki a fedelet, és keverje össze az edényt.
4. Helyezze az elkészített pörkölt steril edényekbe és parafaba.

Zsírral

Jellemzők. A nyúl otthon párolt húsának receptjét sertészsírral lehet kiegészíteni. A zsír gazdagságot és tápanyagot ad az ételhez. A húst már kész formában lévő üvegekbe tekercselve teljes mértékben ellenőrizheti a készség fokát, valamint a fűszerek egyensúlyát.

Szüksége lesz:

• 800 g hús;
• 150 g zsír;
• sót és fűszereket saját belátása szerint.

előkészítés

1. Vágja a húst 2-3 cm vastag darabokra, megszórja sóval, és egy rétegben tegye a tálcára. Hagyja nyolc órán át hűtőszekrényben.
2. Olvassuk ki a zsírt.
3. Kissé nyomja össze a húst, hogy megszabaduljon a felesleges gyümölcslevektől, és összekeverje a zsírral.
4. Adja hozzá kedvenc fűszereit, és főzzük főzésig.
5. Helyezze a nyúlhúst zsírral egy steril tartályba és zárja le.

Hal betakarítása

Ha nem bízik a konzervekben, próbálja meg otthon készíteni a pörkölt. Illatos és gyengéd, és ami a legfontosabb - hasznos. A csontokat jól párolják és lágyulnak. Csak ki kell választania a jó minőségű friss alapanyagokat. Az olajos folyami hal inkább otthoni konzervként szolgál. Lehet ezüst ponty, ponty, keresztes ponty vagy harcsa. A fél liter üvegedénybe a következő összetevők állnak rendelkezésre:

• 1 kg hal fej, belsőség, uszony és pikkely nélkül;
• 6 g só;
• három borsó fekete bors;
• babérlevél;
• 15 ml napraforgóolaj.

A sütőben

1. Vágjuk részletekben a halakat, sózzuk és másfél órán át hagyjuk hagyni.
2. Helyezze a fűszereket steril üvegekbe, és tegye fel a halakat.
3. Helyezze az üveget egy vízzel megtöltött sütőlapra. Fedje le a nyakát többrétegű hajtással.
4. Helyezze a munkadarabot a sütőbe, és melegítse 150 ° C-ra.
5. Amikor a pörkölés forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 100 ° C-ra, és főzzük öt órán keresztül.
6. Távolítsa el a fóliát, öntse a bemelegített olajat egy üvegbe és melegítse további fél órán keresztül 130 ° C-on.
7. Tekerje fel a főtt fedőket.

Nyomásfőzőben

1. Helyezze a sót és a fűszereket egy üvegedénybe, és tegyen halot.
2. Fedjük le a tartályt fedéllel és helyezzük be egy főzőlapra. Öntsön vizet a készülékbe úgy, hogy az elérje a kannák közepét.
3. Kapcsolja be az égőt és várja meg, amíg felforr.
4. Amikor a víz jól forr, csökkentsük a hőt és szorosan zárjuk le a főzőlapot.
5. Három óra elteltével tekerje fel a konzervet.

Autokláv: professzionális sterilizálás

Az autokláv eszköz magas hőmérsékleten és magas nyomáson történő sterilizálásra. Ez egy nagyméretű fém lombik hermetikusan lezárt fedéllel. Tartozék a levegő szivattyúzására, nyomásmérővel, hőmérővel és egy gőzkioldó szeleppel. Az ilyen eszközöket az orvosi műszerek sterilizálására használják. A 60-as évektől kezdve az autokláv alkalmazást kapott az otthoni konzerviparban.

Használati algoritmus

Egy pörkölt otthon autoklávban olyan kiderül, mint egy bolt. Ezért, ha nagy mennyiségű konzervhúst és halat tervez főzni, érdemes megfontolni ennek a készüléknek a megvásárlását.A gáz-autoklávban a lépésenkénti sterilizálási folyamat hét lépésben írható le.

1. edzés. Töltsük meg az üvegeket üregekkel, tekercseljük fel és helyezzük egy autoklávba. Öntsön vizet oly módon, hogy az teljesen lefedje a kannákat.
2. szivattyúzás. Szorosan zárja le a készülék fedelét, és töltse fel 1-1,5 bar nyomásig. Ha nyomás nélküli autokláv van, ezt a lépést kihagyja.
3. Melegítés sterilizációs hőmérsékletre. Fél óra elteltével kapcsolja be a főzőlapot, és melegítse az autoklávban lévő vizet a pörköltípusnak megfelelő sterilizációs hőmérsékletre. Ebben az esetben a nyomásnak 4-5 bar-ra kell emelkednie.
4. szemelvény. Csökkentse a hőt és sterilizálja állandó hőmérsékleten. Szabályozza a nyomást.
5. Lehűlés. Kapcsolja ki az égőt és várja meg, amíg a hőmérséklet 60 ° C-ra csökken.
6. Nyomáscsökkentés. Lassan nullára állítsa a nyomásértéket. Ezt a manipulációt nem alkalmazzák az eszközre szivattyúzás nélkül.
7. befejezés. Vegye ki a kannákat a készülékből, törölje le. Szilárdulás után tárolja a pörkölt.

Sterilizációs módok

A konzerveket 110-120 ° C hőmérsékleten ipari körülmények között dolgozzák fel. Ez ideális mutató a káros mikroorganizmusok megsemmisítésére. Minden terméknek megvan a saját hőmérsékleti-idő sterilizálási módja. A táblázat a különféle típusú pörkölt adatait tartalmazza.

Táblázat - Autoklávkonzerv-sterilizációs módok

Hús típusa	Tára térfogata, l	Hőmérséklet ° C	Idő min
Sertés- és marhahús	0,35	113-115	30
	0,5		40
	1		60
Madárnyúl	0,35	112-114	20
	0,5		30
	1		50
hal	0,35-1	115	25-30

Hiba táblázat

Az autokláv egy összetett eszköz, amely gondos kezelést és az utasítások szigorú betartását igényli. Mielőtt „barátkoznának” a készülékkel, a háziasszonyok sok hibát követnek el, amelyek a konzervek károsodásához vezetnek. A táblázat információkat tartalmaz az autoklávozás főbb hibáiról.

Táblázat - Általános autoklávozási hibák

hibák	A következmények	döntés
Rosszan csavart vagy nem használt szorítókazetták	Tépje le a borítókat	Húzza meg szorosan az anyákat a tárcsák felett.
Gyors hő	Az alábbi kannák túlmelegednek és felrobbannak	Lassan melegítse 1 kW égőteljesítmény mellett
Hirtelen lehűlés (pl. Folyó víz alatt)	A készülékben a nyomás gyorsabban esik, mint a bankokban, és a fedelek elszakadnak	Természetesen szobahőmérsékleten (8-10 óra) lehűtjük
Az üvegek széléhez töltöttek	Hevítés közben a termékek kinyílnak és nyomják a fedelet	Hagyjon 2-3 cm szabad helyet
Nincs elég víz	- pontatlan hőmérsékleti mérés; - a kannák egyenetlen melegítése	Töltse fel az autoklávot a tetejére, a dobozok számától függetlenül
Korai autokláv nyitása	A készülékben a nyomás gyorsabban esik, mint a bankokban, és a fedelek elszakadnak	Várja meg a lehűlést
Szivárgó autokláv	A bankokban a nyomás megemelkedik, az autoklávban pedig nem, és eltörik a fedelek	- Húzza meg egyenletesen az anyákat (mindig keresztirányban); - szorosan zárja be a dugót
Rossz tekercs	- Tépje le a borítókat; - nincs szorítás	- Forrásig forraljuk a fedőket; - minőségi új borítókat használjon
Különböző kannák és fedelek használata egy kazettában	A lemez egyenetlenül nyomja meg a kannákat, és leszakad a fedő	Használjon ugyanazt a csomagolást, azonos fedéllel, egy kazettában

A pörkölt először Franciaországban a 19. század vége közelében főzték. A főtt húst tartalmazó tartályokat 115 ° C-ra melegítjük, lehűtjük és szorosan lezárjuk. Kiderült, hogy a hús főzésének ez a módja hosszabb tárolási időt biztosít, mint a sózás vagy szárítás. Egy ilyen találmányért Napóleon kinevezte Nicolas Upper pörkölõ alkotóját az állami díjra. Miután megtanulta otthon pörköltek készítését, elismerést és sok köszönet fog kapni a háztartástól.

Egyéb nyúl receptek