Klasszikus manti tészta - részletes recept

Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, evőkanál, mély tál, stewpan.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Szitáljuk át a búzaliszt (1 kg) egy mély tálba egy szitán. A lisztet főzés előtt közvetlenül meg kell szitálnia. Ez az eljárás szükséges, hogy a liszt oxigénnel dúsuljon, és a tésztából készült edény ízletes és finom legyen. A lisztet elsõ vagy prémium búzának kell frissen őrölni. Öntsön 400 g vizet a pörkölt serpenyőbe, adjon hozzá 25 g sót, kezdje keverni, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Győződjön meg arról, hogy a víz meleg, és nem alacsonyabb, mint 35 fok, ez lehetővé teszi a liszt gyorsabb eloszlását, és a só ízét fogja adni a tésztának.
   
2. Öntsünk sós vizet a lisztbe, de nem mindegyik, kb. 350 g, keverjük össze egy evőkanállal. Amikor az összes folyadék felszívódik, kezünket gyúrjuk a tésztát. Ha a tartalom nem túl nedves, adjon hozzá a maradék vizet, és továbbra is buzgó kézmozdulatokkal gyúrja. Annak érdekében, hogy a tészta megfelelő legyen, rugalmas és gondos feldolgozást kell végezni. Ez kb. 10 percig tart.
   
3. Gyúrja egy rétegbe a tésztát, enyhén megnedvesítse vízzel, többször hajtsa össze egy borítékkal.
   
4. Tekerje be az öntapadó fóliát, hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten, hogy a tészta felolvadjon.
   
5. Kivesszük a tésztát a filmből, megszórjuk liszttel, kézzel megmunkáljuk, megnyújtjuk, téglalap alakúvá válunk. Ezután ismét összehajtjuk a borítékot, a tészta homogénné, rugalmassá válik, darabok nélkül.
   
6. Vegyük a műanyag csomagolást, tekerjük bele az elasztikus tésztát, hagyjuk pihenni további 30 percig. Később könnyebb lesz dolgozni egy ilyen teszttel. Ez idő alatt elnyeri a kívánt glutént, rugalmasabbá válik, jól gördül ki, nem zsugorodik, vékony rétegré válik.
   

A tészta készségének meghatározása nagyon egyszerű, ehhez le kell húznia egy darab tésztát: ha jól megőrzi alakját, akkor a manti faragható. A megfelelően elkészített tésztának repedések és gyűrődések nélkül kell gurulnia. Könnyű lovagolni, tökéletesen öntött forma, és egyáltalán nem szakad el.

Video recept

Ma megtanulja, hogyan kell főzni a tésztát a manti készítéséhez. Ez egy klasszikus recept, amely csak 3 összetevőből áll, például lisztből, vízből, sóból, így Ön otthon is meggyúrhatja az univerzális tésztát. Nézze meg azt a videót is, amelyben a tészta dagasztásának teljes folyamata részletesen és világosan bemutatásra kerül. A videó szerzője elmondja, mennyi ideig tart főzni, milyen legyen a tészta textúrája a főzés különböző szakaszaiban. Látni fogja a végeredményt.

Egyéb tészta receptek