Bulgur, hogyan kell főzni a recepteket fotókkal lépésről lépésre, hogyan lehet ízletes zabkását főzni, hogyan kell főzni gabonaféléket

Termékleírás

Bulgur (burgul) - hosszú múltú gabona. Több mint négy évezreden keresztül fogyasztják. Úgy gondolják, hogy a Közép-Keletről a Maghreb kereskedői hozták Európába. A Krupát hagyományosan a mediterrán, keleti, indiai, örmény, azerbajdzsáni és kínai konyhák ételeiben használják. By the way, az ősi kínai emberek Bulgur szent kultúrának tekintették.

A Bulgur durumbúzából nyert gabonafélék. Hőkezeljük vízzel és szárítjuk. Ezután a szemeket hámozzuk (őröljük) a durvaszál külső héj (korpa) eltávolítása és a borostyánszín szín elérése érdekében. Ezután megkezdődik a zúzási folyamat. Ezután a gabonaféléket őrlési fok szerint osztályozzák:

finom frakció (kofelik). Adalékanyagként használható különféle kenyér, pite, muffin és süti sütéséhez. Az ilyen „kiemelés” finom diófélék ízt és ínycsiklandozó krémet ad a sütőipari termékeknek;
középső frakció ideális köret, gabonafélék, vastag levesek, valamint snackek és desszertek készítésére;
durva frakció (pylavlik) - pilaf főzéséhez használják. Az íze nem rosszabb a hagyományos rizsnél. A gyöngy árpát és a kuszkuszt sikeresen helyettesíti a receptekben, miközben nem forrósodik meg pelyhes állapotba.

A gabonafélék magas kalóriatartalma - 342 kcal / 100 g.

haszon

Sajnos keveset tudunk Oroszországban a bulgurról. Alig néhány évvel ezelőtt ebből a gabonaféléből származó ételeket felvették az étterem menüjébe. A kása jótékony tulajdonságait sokan egyszerűen alábecsülik. Vasban, káliumban, vitaminokban, folsavban és rostban gazdag, kedvező hatással van a szív- és érrendszer működésére, elősegíti a zsírégetést és a vércukorszint csökkentését. A gabonafélékben található komplex szénhidrátok lassan szívódnak fel, anélkül, hogy károsítanák a testet.

kár

Egyes esetekben a bulgur károsíthatja a testet. A gabonafélék használatának ellenjavallata:

glutén intolerancia;
puffadás és gyakori hasmenés;
gyomor és nyelőcső nyálkahártyájának gyulladása;
megnövekedett savasság;
hajlandóság túl sokat lépni.

Ha atipikus tünetek jelentkeznek a termék használata után, forduljon szakemberhez. Talán ez a test rejtett problémájának jele. Ebben az esetben az étel nem jár előnyökkel.

A főzés finomságai

A Bulgur-t levesek, főételek és desszertek készítésére használják. Jól illeszkedik a húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez. A keleti konyhában a gabonaféléket gyakran helyettesítik a hagyományos rizzsel, amikor pilafot főznek. Cipruson a bulgur-t hagyományos esküvői pilafként használják, Törökországban pedig lencse hozzáadásával készítik a „menyasszonyi levest”. A bulgur főzésnek megvannak a sajátosságai.

Ne mossa meg a gabonaféléket, ne mossa, és ne áztassa. Nincs kivétel e szabály alól.
Főzés előtt a gabonát vajban vagy olívaolajban sütjük. Ez kellemes aromát és finom dióízet ad neki.
Főzéshez vastag aljú edényeket használjon. Kiváló lehetőség üstre vagy ébresztésre. Alacsony hőn a bennük lévő keresztek elhalványulnak, de nem forrnak meg.
Főzéskor a gabonafélék háromszor növekednek. Főzés előtt feltétlenül számolja ki a szükséges adagok számát.
A víz és a gabona aránya 1: 2. Ez az arány ideális viszkózus zabkása esetén.
Nem összeférhető alkatrészek. A keresztet nem kombinálják paprikával, paradicsompaszta, tárkony és szárított gyümölcsökkel. Ne használja burgonya, káposzta és répa esetén.És a tojásos receptek egyszerűen nem léteznek.
Egy lassú tűzhelynél a bulgur kása "Hajdina" módban főzött. Az előkészítés során a gabona a feldolgozás több szakaszán megy keresztül, így a kész edény morzsává válik.

Az ínyenceknek javasoljuk, hogy többféle módban főzzék a bulgur-t egy lassú tűzhelyen. Először a gabona "sütés" módban olvasztott vajban sütésre kerül. Öntsön vizet és főzze az "Oltás" móddal. Készen állnak a készülékekre fűtés üzemmódban.

Egyszerű recept

A főtt bulgur tápláló reggeli és nagyszerű köret húsra vagy halra (mint a képen). A legfinomabb étel az első napon lesz. Ne tároljon főtt zabkását néhány napig. Jobban főzzen frissen.

Szüksége lesz:

Bulgur durva frakció - 1 csésze;
hideg víz - 2 pohár;
vaj - 2 evőkanál;
só ízlés szerint.

előkészítés

Olvassuk el a vajat egy üstben.
Öntsük meg a gabonaféléket, keverjük össze, 3 percig süssük.
Öntsünk vizet, sót.
Növelje a hőt, várja meg, amíg felforr.
Fedjük le, csökkentsük a hőt, főzzük 15-20 percig.
Hagyja főzni 5 percig.

A kész étel kellemes dió ízű. Tálaljuk vajjal.

Eredeti receptek. Hogyan kell főzni a burgonya egy serpenyőben

Kínálunk főzni finom édes zabkását tejben és egy edényt gombával. Az első reggelire, a második pedig jó választás vacsorára. Mennyit főznek a búza kása?

Sütőtökkel és almával

Egy kiadós és hihetetlenül ínycsiklandó tál jó a nap elindításához. Ez energiát ad, és teltségérzetet kölcsönöz néhány órán keresztül.

Szüksége lesz:

Bulgur - 1/2 csésze;
tej - 1 csésze;
tök - 100 gramm;
alma - 1 darab;
őrölt fahéj - 1 gramm;
cukor - 3 teáskanál;
víz - 1 csésze;
vaj - 3 evőkanál;
szárított barackok - 50 gramm;
menta - 2-3 levél;
só ízlés szerint.

előkészítés

Sauté bulgur olajban.
Öntsünk vizet, tejet.
Hámozzuk meg és dobjuk be a tököt.
Apróra vágja a szárított barackot.
Adjunk hozzá tököt, szárított barackot, cukrot, keverjük össze, forraljuk fel.
Csökkentse a hőt, főzzük 20 percig.
Sót, vegye le a tűzről.
Hámozzon almát, kockára vágja.
Pirított almát vajban, hozzáadott cukorral 1 percig.
Helyezze a zabkását egy tányérra, adjon hozzá almát, öntse ki a sütésből hátralévő szirupot.
Díszítsük fahéjjal és menta levelekkel.

A tejbe történő Bulgur törékenynek bizonyul, a szemek nem tapadnak össze. Darab tök, szárított barack és karamellizált alma növeli az étel hasznosságát, vitaminnal és ásványi anyagokkal telítetve. A fahéj és a menta fűszeres jegyzetei egészítik ki az ízét.

Gombával. Könnyű lépésről lépésre

Az őrlemény jól megy a gombával. Még a hagyományos sampinyonvalók is, amelyeket sokan íztelennek tartanak, nem hagynak közömbösnek. Próbáljon ki egy egyszerű receptet a kókuszos bulgur gombához otthon.

Szüksége lesz: