Hogyan lehet főzni a zabkását gyöngyárpából. Receptek a tejre és a vízre

Ez a gabona az első megművelt emberhez tartozik. Az emberek étrendjében árpa vagy teljes árpadara jelenik meg több mint 17 ezer évvel ezelőtt. Az ókori Egyiptomban táplálékként használták, és az ókori rómaiak ezt a legjobb ételt a gladiátoroknak. Ez utóbbiakat egyébként "hordearii" -nek hívták, ami fordításban nem más jelent, mint "árpa férjek".

Oroszországban a gyöngyszeder étkezési kultúrája már a 13. században elveszett. A finn-ugor népek hatalmas területeken termesztett legértékesebb gabonafélét a búza és a lencse váltotta fel. Noha keskeny körökben, főleg nemességben, az árpadara továbbra is főzött. A gyöngy árpa volt az I. Péter kedvenc zabkása, és neve az angol „pearled árpa” vagy „gyöngy” kifejezésből származott, mert a kerek, sűrű nukleoliák tengeri drágakövekkel hasonlítanak.

A főzés finomságai

A kulináris teoretikus, William Pokhlebkin szerint a gyöngyárpa kása főzésének kérdése rendkívül egyszerű. De sok időt vesz igénybe, bár a köröm nagy részét önmagában készíti el, a háziasszony részvétele nélkül. Annak érdekében, hogy a gyöngyárpa ízléses legyen, annak számos jellemzőjét figyelembe kell venni.

• Mindig áztassa a szemcséket. Áztatás nélkül sűrű, túl merevnek tűnik, nem forr. Jobb, ha egész éjjel vízben hagyja - akár 12 óráig is, miközben egy pohár gyöngyárpát önt egy liter hideg vízzel.
• Használjon arányokat a kívánt következetesség alapján. Ha laza zabkása szükséges, vegyen be 2,5 csésze vizet egy csésze áztatott gabonafélére. A folyadékot négy pohár víz hozzáadásával nyerik.
• Tartson időt. A klasszikus recept megköveteli a termék hosszú forralását, legfeljebb 6 órát. Úgy tűnik, hogy a modern körülmények között ez lehetetlen, ezért a háziasszonyok megtalálták a választ arra a kérdésre, hogy mennyi főzzenek gyöngyárpát. Az előre megáztatott magokhoz 45 perc forrás szükséges ahhoz, hogy készen álljanak.
• Hagyja a zabkást "pihenni". A tűz kikapcsolása után meleg helyre kell helyezni a zárt edényt. Be lehet csomagolni egy takaróba. Minél hosszabb ideig keveri az edényt, annál finomabb lesz a zabkása a gyöngyárpaból. Ideálisvá válik a magok gyöngyszínével, amelyek nem a fogakra ropognak, hanem a szájban szétszóródnak.
• Főzzük a tűzhelyen vagy a sütőben. Az árpa azon kevés gabonafélék egyike, amelyeket nem lehet mikrohullámú sütőben főzni. De a sütőben tökéletesnek tűnik. A tűzhelyen nyitott tűzön vagy a klasszikus recept szerint vízfürdőben főzhető.
• Fűszerezze a gabonaféléket vajjal. Úgy ítélik meg, hogy a legjobb kísérője az árpa köretének, finom, krémes ízével telíti meg.

Klasszikus recept

Hihetetlenül hosszúnak tűnik a főzési folyamat a klasszikus technológiával, amelyet William Pokhlebkin ismertett. De talán érdemes kipróbálni, hogyan lehet főzni egy gyöngyszár-zabkását egy recept alapján, amelyet az ókori világban nagyra becsültek és I. Péter tiszteletben tartott. Hívjuk a napi ételkását és folytassuk.

Szüksége lesz:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• hideg víz - 1 l;
• tej - 2 l;
• krém - 100 ml;
• olaj - 50 g.

előkészítés

1. Öblítse ki a gabonaféléket, áztassa egy liter hideg vízben. Ragaszkodjon hozzá 12 óráig.Engedje le a vizet.
2. Melegítse a tejet 40 ° C-ra, öntse bele az elkészített gabonapehelyet.
3. Forraljuk, forraljuk 5 percig, nyitott fedéllel magas hőn.
4. Húzzon vizet egy nagyobb átmérőjű edénybe, forralja fel.
5. Csukja le a serpenyőt a gabona fedővel, és tegyen egy nagy serpenyőbe forrásban lévő vízzel (vízfürdőben).
6. Mennyi zabkást főztek? Pörkölt zárt fedéllel 6 órán át. Időnként öntsön vizet egy nagy edénybe.
7. Fűszerezze a gabonaféléket tejszínnel, vajjal, egyenletesen keverje össze.

A tejben található gyöngyszár-kása klasszikus receptjének egy hátránya van. Sok időt tölt a főzés, bár valójában a háziasszony gyakorlati részvétele a folyamatban nem elég. Hat órát a bokor önmagában lassul, csak a vízfürdőben kell ellenőrizni a víz mennyiségét.

Modern receptek

De ha az idő túl korlátozott, és vacsorára tervezik, hogy kása készül árpából, a recept adaptálható a modern valósághoz. Kínálunk technikákat törékeny köret készítésére a vízen, valamint hagymával és gombával való öntettel készített ételeket.

A vízen

A gyöngyszár-kása gyors és megfelelő eredményekkel főzhető vízben, ha egy éjszakán át áztatja. Ha elfelejtette ezt megtenni, próbálja ki a következő főzési technikát. Forraljuk az öblített gabonaféléket 3 percig forrásban lévő vízben, majd engedjük le a vizet. Ezután öntsük frissen, hidegen és főzzük alacsony lángon egy órán át. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, tekerje be 30 percig.

A gabona ízét áztatás nélkül nem derül ki teljesen, de a gyors eredmény érdekében ez a módszer az élethez való jogot élvezheti. Kedvezőbb íz eléréséhez használja ezt a receptet.

Szüksége lesz:

• gyöngy árpa - 1 üveg;
• áztatóvíz - 1 l;
• víz forráshoz - 3 pohár;
• só, vaj.

előkészítés

1. Áztassa az árpát 12 órán keresztül.
2. Öblítse le, töltse fel hideg vízzel, és tegye tüzet.
3. Hagyja a vizet forrón forrni, csökkentse, forralja 60 percig.
4. Távolítsa el a tűzről, tekerje le a takarót a fedél alá, hagyja 30 percig.

Az árpakása ilyen receptje a hús- és zöldségfélék ételeinek univerzális köretté válik. Annak érdekében, hogy a magok a lehető legnagyobb mértékben felforraljanak, hagyja, hogy a darabokat minél hosszabb ideig párolják a takaróban.

Szalonnával és hagymával

Próbáljon főzni az árpát a sütőben erre a receptre. Ha ön nem szereti a szalonnát öntettel, használjon előre sült húsdarabokat hagymával. Egy edényt elkészítünk egy edényben, és az asztalon szolgálhatja fel.

Szüksége lesz:

• gyöngy árpa - 2 pohár;
• áztatóvíz - 2 l;
• főzővíz - 1 l;
• hagyma - 1 nagy fej;
• zsír - 200 g;
• a só egy csipetnyi.

előkészítés

1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, vágjuk a szalonna szeletekre.
2. Helyezze a zsírt és a hagymát egy fazékba.
3. Tegye az elkészített árpát tetejére.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót.
5. Helyezze a edényt a sütőbe, 180 ° -ra melegítve. Öblítsük 1 órán át.
6. Kapcsolja ki a sütőt, ne nyissa ki. Hagyja benne a bankot 30 percig.
7. Vegye ki a sütőből, tekerje le takaróval 30 percig.
8. Tálalás előtt keverjük össze a pot tartalmát.

A tartálynak a sütőből történő eltávolításához időben fontos, hogy a burgonya ne legyen száraz. Ha eléri a készenlét egy takaróban, megtartja a lézettséget, puha és gyengéd lesz.

Gombával

Az étel sovány, vegetáriánus. De ez nem teszi kevésbé ízletesnek! Az árpa jól megy gombával, hagymával. És főzni könnyű.

Szüksége lesz:

• gyöngy árpa - 1 üveg;
• gomba (sampinyonval) - 300 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• víz - 400 ml;
• só - egy csipet;
• fekete bors - 1/3 teáskanál;
• zöldek.

előkészítés

1. Hámozzon, apróra vágja a hagymát. Öblítse le a gombát, aprítsa fel.
2. Főzzük a hagymát, adjuk hozzá a gombát, főzzük 10 percig.
3. Helyezze az elkészített gabonaféléket egy serpenyőbe a hagyma-gomba tömeghez, öntse a felmelegített vizet. Adjunk hozzá sót, borsot.
4. Pároljuk a fedél alatt 60 percig. Ellenőrizze a lágy gabonafélék készségét.
5. Fűszerezze a zöldekkel.

A főzést nagyon alacsony tűzön kell végezni, akkor a gyöngyárpa nem "hajlik össze". A recept szerint más gabonaféléket főzhet, például hajdina, rizs.

Most már tudja, hogyan kell főzni a zabkását gyöngy árpából. Reméljük, hogy új ismerete vele sikeres lesz. És egy tápanyagban gazdag értékes gabona helyes helyet foglal el az asztalán.

Egyéb kása receptek