Hogyan fagyaszthatjuk meg a karfiolot télen, és mit főzünk „jég” zöldségekből?

A zöldségek, gyümölcsök, bogyók hosszú távú megőrzésének a legelőnyösebb módja a fagyasztás. A módszer lehetővé teszi az értékes anyagok és vitaminok, a termékek vonzó megjelenésének és egyenletes ízének a megmentését: gyakorlatilag nem különböznek a friss termékektől.

Az előnyökről

A karfiol összetétele megismétli fehérfejű „nővére” összetételét, csak az értékes anyagok koncentrációja különbözik egymástól. Tehát a karfiolban másfél-kétszer annyi növényi fehérjét és kétszer-háromszor több C-vitamint tartalmaz. Egy hasznos növényi tartalmaz még:

• rost - eltávolítja a mérgeket és a mérgező anyagokat a testből, serkenti a bélrendszert;
• béta-karotin - javítja a látási funkciót;
• B1-vitamin - serkenti az agyi tevékenységet, normalizálja az emésztőrendszert, a kardiovaszkuláris rendszert;
• B2-vitamin - részt vesz a vörösvértestek képződésében, szükséges a reproduktív rendszer működéséhez;
• B6-vitamin - elősegíti a lipidek felszívódását, javítja a memóriát, javítja a teljesítményt;
• PP-vitamin - részt vesz a szövetek légzésében, felgyorsítja az anyagcserét, aktiválja a gyomornedv előállítását;
• kálium - fenntartja a víz egyensúlyát, normalizálja a pulzust;
• kalcium - támogatja az idegrendszer működését, a véralvadási folyamatokat;
• foszfor - szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, részt vesz az agyban, a fogak és a csontok egészségéhez szükséges;
• vas - része a hemoglobinnak, szolgálja az idegrendszert.

Kiegyensúlyozott összetétele miatt a karfiol gyakori vendég a helyes táplálkozás támogatói asztalán, és akik karcsú alakot akarnak megtalálni vagy fenntartani. Az orvosok egy zöldséget ajánlnak az emésztőrendszer betegségeihez (de csak remisszió esetén), azt javasolják, hogy a terméket felvegyék a gyermekmenübe.

Hogyan válasszuk ki

Ha a feladat a karfiol fagyasztóban történő fagyasztása, akkor előnyben kell részesíteni a közepes méretű, friss zöld levelekkel borított, súlyos fejeket. Itt van még három dolog, amelyet figyelembe kell venni.

1. Színes. Lehet fehér, sárgás, szürkés, bézs, zöldes és akár lila is lehet, a fajtától és a növekedési körülményektől függően. De nem lehetnek sötét foltok és barna pontok.
2. Frissességét. A penész- és rothadásnyomokkal rendelkező káposztafejeket nem szabad abban a reményben venni, hogy darabolják őket, ezek az elragadt gyümölcsök sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak.
3. Szag. A káposzta feje által keltett kellemetlen "aroma" megvédi a zöldséget.

Hogyan fagyasztható a karfiol télen

A zöldség, az abban található anyagok és a „friss” íz vonzó megjelenésének megőrzése érdekében meg kell ismerkedni a fagyasztási finomságokkal.

Alapvető szabályok

A fagyasztott zöldségnek abszolút száraznak kell lennie, különben a morzsás virágzat helyett a betakarítás nem étvágygerjesztő, ragadós csomó lesz. További három trükk segít a karfiol fagyasztásában.

1. Frissességét. Minél rövidebb idő telt el a „betakarítás” pillanatától a fagyasztásig, annál több tápanyagot lehet tárolni a betakarítás során. Ezért az elhalt, elrontott gyümölcs nem jó.
2. Isolation. Ne tegye fagyasztva a zöldségeket hús, hal és más illatos termékek mellé.
3. Lumpiness. Fagyasztja a káposztát, kis részletekben szétszórva zsákokba vagy tartályokba. A leolvasztás és az ismételt fagyasztás negatívan befolyásolja a zöldség ízét, megjelenését és tápértékét.

A folyamat leírása

A karfiol egy szilárd zöldség, amelyet a húsos és zamatos ételektől eltérően könnyű fagyasztani. Az eljárást négy lépésben hajtjuk végre.

1. Tisztogatás. Távolítsa el a felső leveleket a fejről, ossza meg virágzatra, helyezzen egy szűrőedénybe, és alaposan mossa le meleg folyó vízzel.
2. Blansírozás. Kulináris módszer, amely magában foglalja a gyors főzést és az azonnali hűtést. Merítse a virágzatot forrásban lévő sós vízbe, két-három perc elteltével távolítsa el egy réselt kanállal, és azonnal fedje le jeges vízzel. Ez a "terápia" lehetővé teszi az oxidatív enzimek eltávolítását, amelyek a munkadarab kellemetlen utóízét okozzák.
3. Szárítás. Helyezze a munkadarabot egy rétegben egy lapos tálra vagy tálcára, szárítsa meg.
4. Freeze. Rendezzen konténerekbe vagy speciális zsákokba, és tegye be a fagyasztóba.

A karfiol egészben fagyasztható anélkül, hogy virágzatra oszlik. Erre kis káposztafejet használnak, de öt perccel hosszabb ideig kell főzni.

Üres a baba

Az egészséges zöldséget gyakran vezetik be a gyermekek étlapjába, különösen télen, amikor egy növekvő testületnek különösen szüksége van vitamin-kiegészítőkre. A karfiol lefagyasztása és a csecsemő táplálása érdekében kövesse a fent leírt utasításokat. Jelentős különbség - két-háromszor hosszabb ideig kell főznie a terméket.

Ha a karfiol helyesen fagyott fel, akkor a munkadarab felhasználható bébi püré készítésére. Ehhez a fagyasztott zöldséget lágyáig forraljuk, majd turmixgéppel feldolgozzuk.

Mi akkor: receptek

A fagyasztott káposztát hűtőszekrényben számtalan finom és egészséges ételt készíthet: egyszerű és összetettebb. Dobhat a virágzatot forrásban lévő vízbe, főzhet néhány percig, és köretként szolgálhat csirkének vagy halnak. Itt található még négy ötlet a háziasszonyok számára, akik nem tudják, mit tegyenek fagyasztott karfiolból.

Tésztában

1. Forraljuk sós vízben két-három percig.
2. Bevert két tojást három evőkanál liszttel, só ízlés szerint.
3. Mártsa be az összes virágzatot tésztába, és mindkét oldalán süsse meg egy fűtött serpenyőben.

Tejszínes mártással

1. Forraljuk a virágzatot sós vízben három percig.
2. Folytasson egy negyed csésze lisztet barnás árnyalatra 50 g vajban.
3. Csökkentse a hőt minimálisra, öntsen vékony áramban 320 ml tejet, és folyamatosan keverve várjon, amíg az összetétel megvastagodik. Az ízlés szerint adjunk hozzá kurkuma és só.
4. Csiszolja meg 120 g kemény sajtot durva reszelővel és keverje hozzá a szószba, keverje tovább, amíg az összetevő teljesen fel nem oldódik.
5. Helyezze a káposztát a tapadásmentes bevonatú sütőtálra, adjon hozzá szószot és megszórja reszelt sajttal.
6. Helyezze a 170 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük, amíg megbarnul.

leves

1. Készítsen 3 liter húslevest (csirke, hús vagy zöldség), sót ízlés szerint.
2. Három nyers burgonya és egy sárgarépa kockára vágva, apróra vágja a hagymát, és merítse a zöldségeket forrásban lévő húslevesbe.
3. 10-15 perc elteltével adjunk hozzá káposztát (300 g), amelyet előzőleg szobahőmérsékleten olvasztunk el, a kis virágzatra osztott leveshez.
4. Öt perc múlva vegye be az apróra vágott paradicsomot szalagokba.
5. Főzzen öt-hét percig, vegyen be babérlevelet és egy vagy két borsót a szegfűborsból.
6. Újabb öt perc elteltével kapcsoljuk ki a tűzet, hagyjuk a levest öt-tíz percig állni, fedjük le az edényt.

ragu

1. Felolvasztjuk a káposztát szobahőmérsékleten, forraljuk két-három percig sós vízben.
2. Vágja körökbe a sárgarépát, apróra vágja az egyik hagymát, darabolja egy vagy két közepes méretű cukkinit.
3. Fűtött serpenyőben pirítsa meg a káposztát egy-két percig, majd a zöldséget egy serpenyőbe hajtogatva főzzük ugyanabban a serpenyőben a sárgarépát és a hagymát, majd süssük, amíg a tökök lágyak.
4. Helyezze az összes zöldséget egy vastag falú serpenyőbe, sózzuk és főzzük 20 percig egy csendes tűzön. Nem adhat vizet, mivel a zöldségek elegendő mennyiségű gyümölcslevet adnak. De kevés folyadékot vagy levest adhat be.
5. Öt perccel azelőtt, hogy kész lenne bevezetni a paradicsomot, vékony szeletekre vágva, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral ízlés szerint.

Tudva, hogyan fagyaszthatja meg a karfiolot télen, gyorsan elkészítheti egészséges termékét. Az így elkészített zöldséget hat hónapig tárolják, majd elveszítik táplálkozási és íz-tulajdonságait. Ezért a "tapasztalt" javasolja a fagyasztás dátumának feltüntetését a tartályon vagy a táskán az elfogyasztott élelmiszerek minőségének ellenőrzése érdekében.

Egyéb leves receptek