A világ számos országának nemzeti konyhái saját recepttel rendelkeznek a halleves főzéséhez. Finnországban szokásos, hogy szivárványos pisztrángból főzik zsíros tej vagy tej hozzáadásával (ráadásul minden önbecsületes finn folyékonyan beszél a halleves főzéséről). Oroszországban különféle halakat használnak, mind folyókon, mind tengeren. És Ukrajnában köles vagy más gabonaféléket adnak a füléhez. Talán ezért nehéz egyértelműen megválaszolni azt a kérdést, hogy hogyan kell főzni a hallevest otthon. Számos háziasszony kémkedett az interneten, hogy minden fotót és videót találjon. De még mindig megpróbáljuk megcsinálni!
Levestechnika
Íme néhány általános útmutató a kiváló eredmények eléréséhez. A halleves otthoni elkészítése könnyű és egyszerű. Nagyon finomnak bizonyul, még egy tinédzser is készíthet ilyen ételt. A legfontosabb dolog lépésről lépésre tudni a receptet.
- Az ízletes halleves kulcsa az erős húsleves. Főzzen rágcsálból, ideból, sóshalból, sügérből, csibeből vagy más kedvenc halból.
- Használjon többféle halfajtát, legalább kettőt.
- Ha friss hallal főzünk hallevest, a többi összetevő a burgonya és a hagyma.
- A levesektől különbözik a minimális zöldségkészlet és mennyiség alapján.
- A fűszeres fűszeres zöld hagyma, petrezselyem, keserű és szegfűbors, kapor, tárkony, babérlevél ad hozzá.
- A fül gazdag ízét fogja megkapni, ha alacsony hőn főzik. Tartsa mindig az edényt nyitva.
- Ha a halhús a csontok mögött van, akkor a fül kész! Ne emésztje meg a fülét, mivel a hal gyorsan elveszíti az ízét és merev lesz.
- A halleves főzési ideje a halak fajtájától függ. A leves 15-20 perc alatt kész lesz folyami halból, 10-ben pedig tengeri halból.
- Ha a fül elvesztette az átlátszóságát, használjon tojásfehérje fickót, hogy megvilágítsa.
- Ha hallevest készít fagyasztott halból, azonnal tegye vízbe a fagyasztóból.
Hogyan főzzen hallevest
Bármely folyami hal alkalmas valódi halleves készítésére, főleg az, hogy nagyon sok van.
Szüksége lesz:
- folyami hal (kicsi és nagy) - 1,5 kg,
- víz - 1,7 l
- tojás - 1 db,
- hagyma - 1 nagy fej,
- burgonya - 4 db,
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési módszer
- Öblítse le és béli a kis halakat (sügér, fodrok alkalmasak), hagyjon kopoltyúkat, szemét és mérlegét - ezek az összetevők biztosítják a fül számára a szükséges állagot. Nagy halak esetén válassza le a fejet, a farkot és a gerincet.
- Helyezze a haldarabokat egy serpenyőbe és töltse fel vízzel. Főzzük, amíg a csontok könnyen elkülönülnek a halaktól.
- Szűrjük le a levest. Ha elhomályosul, adja meg a csirke tojásfehérjét.
- Mártsa be a nagy hal, hagyma, burgonya, só és bors adagolt adagjait az elkészített húslevesbe. Főzzük főzésig.
Hogyan lehet főzni pisztráng fülét
Ha továbbra is úgy dönt, hogy hogyan készítsen hallevest otthon, és melyiket használja, vegye át ezt a finn konyha receptet. A fül átlátszóvá válik és elképesztően ízletes lesz. A fül nem sok só.
Szüksége lesz:
- pisztráng - 500 g
- burgonya - 500 g,
- íj - 3 közepes méretű fej,
- krém - 200 ml,
- főtt víz
- só és bors
- zöldek - petrezselyem, kapor.
Főzési módszer
- Tisztítsa meg és mossa meg a pisztrángot, a bőrt sértetlenül hagyva. Vágja a halat nagy darabokra.
- Készítse elő a burgonyát és a hagymát: meghámozza és darabolja. A serpenyőben a serpenyőben fektesse a burgonyát, a hagymát és a pisztrángdarabokat.
- Öntsön hideg főtt vizet, hogy ez fedezze a halat 3-4 cm-rel, és adjon hozzá fekete borsot, borsót, sót és őrölt borsot.
- Főzzük közepes lángon főzésig.A főzés végén adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel.
- Az átlagos főzési idő 15 perc, amely után a fülnek 10 percig kell főznie.
- Tálaljuk a fülét apróra vágott gyógynövényekkel körítve.
Fül: recept zanderből
Hogyan főzzünk hallevest otthon a klasszikus orosz recept szerint? Természetesen a legegyszerűbb és leginkább megfizethető termékek használata!
Szüksége lesz:
- sügér - 400 g,
- hagyma - 2 közepes méretű fej,
- sárgarépa - 1 db,
- burgonya - 5 db,
- paradicsom - 1 db,
- petrezselyemgyökér - 2 db,
- zöldek,
- babérlevél, só, bors,
- vaj - 50 g.
Főzési módszer
- Tisztítsa meg és a filé. Helyezze a fejet, a gerinceket, a csontokat és az uszonyokat a serpenyőbe, és főzze a levest.
- Amikor felforr, adjon hozzá petrezselymet, hagymát és sárgarépát, babérlevelet.
- Szűrjük le a húslevest, adjuk hozzá apróra vágott burgonyát, hagymát és petrezselymet.
- 10 perc múlva tegye a halfilét, a paradicsomot és a fűszereket.
- A leállítás előtt adjon hozzá vajat.
- Tálaljuk a fülét tányérokban vagy mély edényben, a zöldekkel történő díszítés után.
Próbáljon főzni hallevest a klasszikus halászati, nemzeti finn vagy eredeti orosz recept szerint. És minden alkalommal, amikor új, finom ételt kap ebédre!
Betöltés ...