Konyhai eszközök és eszközök: egy kis serpenyő vagy kanál, egy evőkanál, egy üveg vagy fajanszos salátatál, egy kis tányér, hűtőszekrény.
Az összetevők
Az összetevők | szám |
Friss fagyasztott kapelán | 500 g |
víz | ½ l |
só | 1,5 evőkanál. l. |
cukor | 1 evőkanál. l. |
Babérlevelet | 2-3 db |
Fekete bors | 7-8 db |
Hagyma (tálalásra) | 1 db |
Növényi olaj (tálalásra) | 1 evőkanál. l. |
- Óvatosan válasszon frissen fagyasztott kapolát: ha a hal süllyedt, törött, természetellenes színű vagy vastag jégkéreg borítja, akkor jobb az ilyen vásárlás megtagadása. Válasszon brikettet egész, ezüst halból. Ha a hal csomagolva van, ügyeljen a csomagolás sértetlenségére és a termék eltarthatósági idejére.
- A kapelint megfelelő módon olvadja meg, így lehetővé teszi, hogy természetes körülmények között megolvadjon, elkerülve a hőmérsékleti különbségeket. Ehhez, kb. 10–12 órával a főzés előtt, vigye a kapelit a fagyasztóból a hűtőszekrény fő kamrájába. A leolvasztás ezen módszerével a kapel megőrzi integritását, és a hús lédús és egészséges marad. Ne használjon gyors leolvasztási módszereket: mikrohullámú sütőt vagy forró vizet - ez a halakat laza, törékeny és szárazvá teszi.
- A sózás elõtt a kapelint meg kell mosni és egy szalvétával kissé megsimogatni. A kapelát a filére sózva és megtisztítva a sózás előtt nem szükséges. A tálalás előtt jobb, ha ezt sós halral hajtják végre. De ha úgy dönt, hogy a kapolát megtisztítja a sózás elõtt, akkor ne felejtse el, hogy csökkenteni kell a tisztított halak sózására fordított idõt.
Lépés főzés
- A teljes kiolvasztott kapelát megfelelően kiolvasztva mossa le, és hagyja kiürülni. Hajtsa a kapelint egy nagy salátás tálba.
- Készítse elő a sóoldatot: öntsön vizet (0,5 liter) egy kis edénybe vagy kanálba. Adjunk a vízhez sót (1,5 evőkanál), cukrot (1 evőkanál), borsot (6-8 darab) és babérlevelet (2-3 darab).
- Helyezze a sós sót a tűzre, forralja fel, és forralja 2-3 percig.
- Vegye ki a sóoldatot a tűzről, és hagyja teljesen lehűlni.
- Hűtött kapelin hűtött sóoldattal. A babérlevelet a öntés előtt ki kell húzni.
- Fedjük le a halat egy tányérra úgy, hogy az egész a sós vízbe süllyedjen.
- Helyezze a tálat hűvös helyre 12 órán keresztül. Idővel a kapel készen áll, és enni is lehet.
Dekorációs módszerek és kiszolgálási lehetőségek
Táplálás előtt tanácsos megtisztítani a kapelát: vegye le a fejet és a belső burkolatot. Töltsük fel a halat egy kicsit növényi finomítatlan olajjal és körettel hagymás gyűrűkkel.
A kapelánhoz tálaljuk a főtt egész burgonyát, vagy mikrohullámú sütőben sütjük. A Capelin szendvicsekhez is felhasználható. Ehhez filére kell osztani, eltávolítva az összes csontot. Osztja el a halat egyenletes szeletekben a barna kenyérre, vékony vajréteggel vagy majonézzel megsütve. Díszítsük a szendvicseket egy kis hagymával, egy szelet tojással, egy ággal zöldel vagy friss uborkával.
Video recept
A finom házi sózott kapelát nagyon könnyű elkészíteni. Hogyan csináld helyesen, akkor is megnézheti a videót.
Egyéb hal receptek
Kemencében sült hering fóliában
Sózott makréla otthon
Tőkehal filé tésztában
Tőkehal a tésztában