Finom forró füstölt makréla - A leggyorsabb recept

Konyhai eszközök és eszközök: vastag szálak, kerti sütés, füstölő a forró dohányzáshoz, fólia, éger pala.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Öblítsen ki és teljesen tisztítson meg 5 makrélatestet. A kopoltyúkat is ki kell vennie. Dörzsölje a sót a belső falakba. A legfontosabb összetevőt kötéllel vagy menettel kösse össze négy helyen: farok, fej és két szűk keresztmetszet a test területén. Ez szükséges ahhoz, hogy a végén felfüggessze és alaposan kiszáradjon.
   
2. Megszórja a hasított testeket sok sóval, hogy azok teljesen le legyenek fedve. Ne aggódjon - nem fog túlzásba lépni, pontosan annyit fog venni, amennyire szükséges. Öntsön a tejbe kb. 80 gramm cukrot. A használt laza hozzávalókat mindkét oldalról elkenje, és hagyja 40-50 percig. Kb. 45 perc elteltével a hal nagyon jól sózott. Fontos, hogy öblítse le folyó víz alatt. Ha ez nem történik meg, akkor túl sózott lesz. De nem is kell áztatni, mert a pácolás rövid volt.
   
3. Tegye le a makréla a kötelek mellett szellőztetett helyre, hogy kissé megszáradjon. Az időtartam a rendelkezésre álló időtől függően változhat: 30 perc vagy annál tovább. Minél hosszabb ideig tart a termékünk, annál jobb lesz száradni és időjárni.
4. Idővel szükség van egy kis tűz kialakítására a grillben. Gyengéd halakat használunk, így a túl erős láng miatt széteshet.
   
5. Öntsen 3-4 marék égerfaforgácsot a raklap alá, tegyen fóliát a füstölt forma aljára, és tegye szét a tetemeket dróttartóra. Hagyja nyitva a halakat, amíg a füst kijön belőle. Amikor ez megtörténik, takarja le. Kövesse nyomon a hőmérsékletet: nem haladhatja meg a 100 fokot. A legjobb, ha 80 fokon belül van.
   
6. A fedett makréla kb. 40-50 percig főzik, miközben állandóan less és ellenőrizze állapotát. Amikor a halak koromgá válnak, hagyja egy-két órán át szélsőségesen szellőztetni és lehűlni.
   

Szolgáló és kiszolgálási módszerek

Füstölt termékünk vágása, mint üzlethelyiség, meglehetősen nehéz. A halak széteshetnek. De ha saját magának és szeretteinek készült, akkor teljesen lehetséges a gerinc mentén vágni és húst szerezni. Jól működik főtt burgonyával, gyógynövényekkel meghintve és egy pohár sört.

Ha van elég hasított test, akkor később megfagyaszthatja. Finom konzervpörkölt készítenek „Füstölt makréla olajban”, amelyet kenyérre el lehet terjeszteni.

Video recept

Ha bármilyen kérdése van az előkészítési folyamat során, ebben a videóban mindig megnézheti, hogy a szerző hogyan hajtja végre ezt vagy azt a lépést. Itt bemutatjuk, hogyan lehet a halakat egy menettel megkötni, milyen körülmények között szükséges a füstölőben tartani, és hogyan lehet a kész terméket darabolni.

Egyéb hal receptek