Konyhai eszközök és eszközök:
- főzőfelület;
- egy evőkanál;
- vágódeszka;
- konyhai kés;
- mély tál;
- pan;
- edény fedéllel;
- lapocka.
Az összetevők
termék | szám |
Makréla hal | 2 db |
só | 3 evőkanál. l. |
cukor | 1 evőkanál. l. |
koriander | 1 teáskanál |
Fekete bors | 7-10 borsó |
vegyesfűszer | 3-5 borsó |
Babérlevelet | 3-5 levél |
víz | 1 liter |
Napraforgóolaj | 100 ml |
Ecet 9% | 2 evőkanál. l. |
Őrölt fekete bors | 1/2 teáskanál |
Közepes hagyma | 4-5 db |
Lépés főzés
- A sós só elkészítéséhez vágjuk le az egyik hagymát 4 részre. Nem szükséges lehúzni, csak alaposan mossa le a zöldséget.
- Helyezze a 2 vagy 4 részre vágott hagymát egy mély tálba, és adjon hozzá fél teáskanál koriander, 3-5 borsó szegfűbors és 7-10 borsó fekete bors. A mély tálba is tegyen 3-5 babérlevél, 3 evőkanál. l. só és 1 evőkanál. l. cukor.
- Öntsön az összes hozzávalót 1 liter rendes vízzel, és keverje meg kissé.
- A sóoldatot tűzre helyezzük, várjuk meg, amíg a víz felforr, és forraljuk 10 percig. A főzés után hagyja, hogy a sós konyhasó kissé lehűljön.
- Ebben az időben halat készítünk és darabolunk. Először levágjuk a makréla fejét, és a hasán lévő nagy bemetszésen keresztül megkapjuk az összes belsejét. Ügyeljen arra, hogy a késsel óvatosan lekaparja a fekete fóliát, amely a hasán marad, mivel az erõsen keserûséget ad a halak számára. Az egyes vágott makrélakat folyó víz alatt mossuk.
- Vágjuk a vágott halat apró, 1,5-2 cm méretű darabokra, és a lófarokat vágjuk, nem kell pácolni.
- Halmozott makréladarabok egy üvegedénybe, és öntsük a lehűtött sós oldatot. Zárjuk le az edényt fedéllel, és hagyjuk pácolni 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten.
- Ebben az időben a makréla pácolásának második szakaszához tartozó termékekkel foglalkozunk. Ehhez 3-4 hagymafejet meghámoznak, felére vágják és félgyűrűkre vágják.
- Öntsen egy hagymás félgyűrűt egy mély tálba, enyhén sózva.
- Öntsünk hagymát 100 ml növényi olajjal és 2 evőkanállal. l. ecet 9%. Adjunk hozzá egy teáskanál frissen őrölt fekete borsot és hasonló mennyiségű koriandert. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük.
- A makréla szelet egy mély tálban, hagyma pácral terjedt. Keverjük össze a termékeket, és további 30 percre helyezzük a hűtőszekrénybe pácoláshoz. A makréla azonnal fogyasztható, de akkor nincs ideje hagymát, ecetet és növényi olajat ázni.
- Helyezze az elkészített sózott makrélt egy tálra, és tálalja burgonyapürével vagy bármilyen más körettel. A hal tetejére apró apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral meghintheti.
Video recept
A videó megnézése után megtanulja, hogyan lehet gyorsan elkészíteni otthon sózott makréla. A teljes főzési folyamatot részletesen ismertetjük, és a halak pácolásánál ismertetjük az egyes lépéseket. Megjelenik az összes szükséges összetevő és arányuk, amelyeket bizonyos számú ember számára terveztek. Ha követi az összes utasítást, akkor 2 óra múlva ízletes, mérsékelten sós makréla fogyasztható.
Egyéb hal receptek
Tőkehal a tésztában
A Capelin fűszeres sózás
Sárgarépa és hagyma párolt rózsaszín lazac egy serpenyőben
Kemencében sült makréla fóliában