Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni finom leveles tészta fahéjas tekercset

Konyhai eszközök és eszközök:

• sütő;
• egy sütőlap;
• liszt szitája;
• nagy hálószűrő;
• 2 mély tál;
• konyhai habverő;
• konyhai kefe;
• konyhai kés;
• főző szőnyeg;
• konyhai mérlegek;
• mérőpohár;
• ragasztó film;
• pergamen papír.

Az összetevők

Lépés főzés

Hogyan készítsünk tésztát

1. Finoman aprítsa össze 50 gramm sajtolt élesztőt egy mély tálba. Plusz friss élesztő - sütés gyorsan és aktívan emelkedik. Az erjesztési tészta térfogata megközelítőleg kétszer növekszik. Ne felejtsd el róla, amikor az előkészítéshez tartályt választanak. Öntse az élesztő morzsákat meleg tejjel, 35-36 ° C-ra melegítve. Adjunk hozzá 2 evőkanál granulált cukrot és 1 teáskanál sót hegy nélkül.
   
2. Keverjük a tál tartalmát, amíg az élesztő, a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Helyezze a tál meleg helyre, hogy az élesztő aktiválódjon és megkezdődjön az erjedés. A tészta felszállási ideje körülbelül 15-20 perc. A tálot törülközővel letakarhatja, vagy pakolással befedheti.
   

Főzés tészta

1. Egy másik mély tálba szitáljon 600 g prémium búzaliszt. A szitálás az lisztet oxigénnel dúsítja, a sütés bolyhosabb és bujabb. Adjunk hozzá 200 gramm szobahőmérsékleten olajat a liszthez. Csiszolja a vajat és a lisztet kézzel, amíg olajpehely képződik. Az olajat előre (kb. 40-60 perc alatt) el kell távolítani a hűtőszekrényből a termék lágyulása érdekében.
   
2. Adja hozzá a „felnőtt” tésztát a vajpehelyhez. Keverje el a kompozíciót egy kanállal. Tegyen 4 evőkanál tejfölt egy tálba. Előzetesen távolítsa el a tejfölt a hűtőszekrényből, főzéskor szobahőmérsékletűnek kell lennie.
   
3. Break 2 csirke tojást egy mély tányérra. Beverjük a tojásokat habverővel, amíg a fehérje össze nem kombinálódik a tojássárgájával. Öntsük a tojásfecsegést a tésztára.
   
4. Keverje el a tésztát kanállal, amíg sima nem lesz. Kiderül, hogy ragadós, meglehetősen folyékony tészta. Szitáljon további 200 gramm lisztet részletekben a tésztához. Amikor a tömeg olyan vastag lesz, hogy a kanállal történő keverés kellemetlen lesz, vigye a tésztát liszttel (200 gramm) porított felületre és gyúrja meg kézzel.
   
5. A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmassá, lágyá és rugalmassá nem válik, és nem tapad a kezéhez és a munkafelülethez. Keverés közben adjon hozzá lisztet a fennmaradó 100 grammból. Nézze meg a tészta állandóságát - az adagba bevitt liszt mennyisége kissé eltérhet a receptől. Ez a liszt minőségétől és jellemzőitől (glutén, keményítőtartalom) függ. Helyezze a tésztát egy magas oldalú tálba (tál, serpenyő), a liszt meghintésével a tál aljára előre. Húzza meg a tetejét ragasztófóliával és hűtse le 2 órán át.
   

Hogyan lehet kitölteni?

Öblítse le hideg vízzel 100 gramm mazsola. Tartsa forrásban lévő vízben 20 percig, szárítsa meg. Helyezzen egy mély tányérba 2 evőkanál cukrot (csúszóval) és 1,5 evőkanál őrölt fahéjat. Keverje jól össze a fahéjat.

Zsemle alakítása és sütése

1. 2 óra múlva vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből.Helyezzen liszttel (100 gramm) porított munkafelületre. Ossza fel két részre. Gördítsen be egy hengercsapot egy részből egy 5-6 mm vastag rétegbe.
   
2. Kenje meg a formáció felületét lágyított vajjal (40 gramm). Meg lehet csinálni kézzel, vagy használhatja a konyhai kefét. Megszórjuk a tészta teljes felületét cukor és fahéj keverékével. A kényelem érdekében használjon durva szűrőt.
   
3. A mazsolát kenje fel a fahéjcukorra. Próbáljon egyenletesen eloszlatni az egész területen.
   
4. Tekerje a réteget egy laza tekercsre. Helyezze le a varratot a munkafelületre (finoman megcsípheti a varratot).
   
5. Vágja a tekercset kb. 4-5 cm hosszú darabokra, és daraboljon minden darabot, nyissa ki a rétegeket tetején „rózsa” -kal. Ismételje meg az összes lépést a teszt második felével.
   
6. Készítsen csiga zsemlét az összes tekercsdarabból. Helyezze az elemeket egy pergamenpapírral borított sütőlapra. Hagyja 20 percig megközelíteni egy meleg helyen, konyhai törölközővel borítva.
   
7. Kulináris kefével kenje meg a megközelített zsemlék tetejét és oldalát megvert tojással (1 darab). Süssük a tekercseket 180 ° C-ra melegített kemencében 25-30 percig.
   

A kész zsemle porcukorral meghinthető.

Video recept

Nézze meg, hogyan süt egy tapasztalt háziasszony ezeket a finom csiga zsemleket. A videó az illatos pékáruk elkészítését mutatja lépésről lépésre, részletes és érthető magyarázatokat adva.

Reméljük, hogy a megszerzett ismeretek segítenek nehézségek nélkül sütni rózsás illatú zsemle mazsolával. Készítsen házi készítésű süteményeket a teára, és ízletes muffinnal örömteli szeretteit!

Egyéb zsemle receptek