Konyhai eszközök és eszközök:
- egy vastag fenekű edényt;
- konyhai tűzhely;
- mély kapacitás;
- jég;
- Elektromos keverő fúvókákkal a tészta keveréséhez;
- hűtőszekrény;
- lapát;
- szilikon kefe;
- kulináris hőmérő.
Az összetevők
| termék | szám |
| cukor | 250 g |
| víz | 125 ml |
| Citromlé | 0,5 teáskanál |
Lépés főzés
- Öntsön 125 ml vizet és 250 g cukrot egy vastag fenekű edénybe.
- Helyezze a serpenyőt a legkisebb tűzre, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Azt javaslom, hogy a keveréket folyamatosan keverje szilikon spatuppal vagy kanállal. Ha az összes cukornak nincs ideje feloldódni forrás előtt, akkor a szirup kristályosodni kezd, és alkalmatlanná válik a rozsda kialakulására. Tehát, ha észreveszi, hogy a szirup felforródik, és a keverék továbbra is heterogén, csak kapcsolja ki a melegítést, keverés közben folytassa, amíg teljesen fel nem oldódik, majd gyújtsa meg az égőt.
- Miután a cukor feloldódott és a szirup felforródott, nedves főzőkefét kell használnia, hogy lemossa az összes edény falán képződött cukorkristályokat. Ha a cukor forráspontja során sok hab képződik, távolítsa el.
- Tegye kissé nagyobbá a tűzt a serpenyő alatt. Ha túl csendes, sok időt töltenek, és ha túl nagy, forró sziruppermettel égetheti el magát. A citromsavat nem szabad azonnal hozzáadni, mivel az összes cukor fordítottan fordul elő, és ennek eredményeként a rozsdát nem keverjük meg keverővel. Hozzáadok egy fél teáskanál citromlevet 110 fokos hőmérsékleten. Ez körülbelül öt perccel a forrás után. Keverje hozzá a szirupot, amelyre már nincs szükség. Ne felejtsük el elkészíteni egy mély edényt jéggel, amelyben kényelmes lesz a szirup lehűtése.
- Forraljuk a szirupot 115–117 fok hőmérsékleten. A hőmérséklet szabályozására azt javaslom, hogy használjon főzési hőmérőt. Ennek hiányában használhatja a "puha golyó bontását". Ehhez húzzon egy pohár hideg vizet, és helyezze a serpenyő mellé, majd merítsen egy kanál szirupot az üvegbe, és próbáljon meg egy golyót ebből kezével formázni. Ha ez sikerül, abbahagyhatja a főzést. Ne felejtsük el, hogy a teszt eltart egy ideig, ezért jobb, ha a serpenyőt hagyjuk melegen tartani, miközben a szirup készségének meghatározására dolgozunk. Mindig van ideje főzni, de az emésztett szirup rontja az eredményt.
- Helyezze a serpenyőt jégtartályba. Azt javaslom, hogy folyamatosan bontsa ki az edényt, hogy az edény falán gördülő szirup egyenletesen és gyorsan lehűljön. Ha nagy mennyiségű darabot főz, akkor jég tetejére tehetõ. Gyorsan megolvad, csökkenti a hőmérsékletet. Ezután egyszerűen leereszthető, mivel nem lesz képes keveredni vastag szirupmal. Hűtsük körülbelül ötven fokra. Ne aggódjon, ha a szirup megszilárdulni kezd az edény falán, ez normális.
- Vegyük a lehűtött szirupot egy elektromos keverővel tésztafúvókákkal közepes sebességgel. Nem javaslom fúvókák használatát ostorozáshoz, mivel ezek nem tudnak megbirkózni a vastag rozsdával, és egyszerűen beleragadhatnak az asztalba. Keverő hiányában manuálisan megverheti a rekeszt, de ez elég nehéz.
- Ha veri a szirupot, légy türelmes, ez a folyamat elég hosszú. Tizenöt-harminc percre lehet szükség. Az a jelzés, hogy mindent jól csinál, az lesz, hogy a hibát fehér színűre tölti és méretét növeli.Ha tíz perc elteltével sem az állag vagy a szín nem változott, akkor a főzési hőmérsékletet megsérthetik.
- Kész darab - vastag, nem tapad a kezéhez, fehér, műanyag.
- Tegye egy formába, fedje le ragasztófóliával és küldje egy napig hűtőszekrényben, amíg a használatra teljesen fel nem készül.
Video recept
A videó megnézése után vizuálisan megismerkedhet a tévedés folyamatával, és megtanulja, hogyan készíthető színes fondant.
Előfordul, hogy egy ízletes étel elkészítése nem elegendő. Szeretném lepni a családomat és a barátaimat az edény szokatlan bemutatásával és fényes dekorációjával. Ezért, a tökéletes cukorréteg bizonyított receptje nélkül, sehova. A főzési folyamat türelmet és gondosságot igényel, de biztosíthatom önöket, hogy az eredmény tetszeni fog. Ossza meg a megjegyzésekben azokat a lehetőségeket, amelyekkel a máz felhasználható különféle sütemények díszítéséhez.
Betöltés ...