Ízletes tonhal filé - bevált recept

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, serpenyő, serpenyő, vágódeszka, kés, habverő, üveg, tál, pácolótál, szita, 3 steak lemez, evőkanál és teáskanál, ragasztható film, papírtörölközők, mérőpohár.

Az összetevők

Lépés főzés

Ha a tonhal steak fagyasztva volt, akkor főzés előtt azokat teljesen ki kell olvasztani.

1. Először is tonhalpácot kell főznie. Ehhez öblítsen alaposan egy csomó gyógynövényt (petrezselyem vagy koriander), körülbelül 10 g-ot, és apróra vágja.
   
2. Öntsen kb. 60 ml szójaszószt és 30 ml olívaolajat egy tálba. Ezután vágja le a narancsot, és csak az egyik felét felhasználva nyomja ki belőle a levet. Vágjuk körülbelül a citrom ¼ részét, és nyomja ki a juice egy tálba, kb. 10-15 ml-re. Nem adhat hozzá sok citromlevet, mert ez a steak száraz és kemény lesz.
   
3. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és fél teáskanál oregánót a tálba. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, és reszelje meg egy finom reszelőn, adjon hozzá a többi összetevőhöz. Keverjük össze jól a habverővel. A pácban lévő sót a szójaszósz miatt nem használják.
   
4. Öntsük a főtt pácot egy laposabb edénybe, hogy mindhárom steak belemerülhessen. Finomítsa meg a pácot kissé fekete borssal.
   
5. Helyezze a steaket egy tányérra pácmal, öntsük egy evőkanállal 20 percig. 10 perc elteltével fordítsuk át a tonhalat. Erre azért van szükség, hogy a steak jól be legyen csomagolva és pácolt.
   
6. Ezután húzza meg a steaklemezt ragasztófóliával, és 1 órán át hűtse. Egy órával később a steaket pácolták, és hihetetlen ízt szereztek. Távolítsa el őket, és papírtörülközővel szárítsa meg. Helyezze a serpenyőt magas hőmérsékleten, öntsen egy kevés olívaolajat, tegye be a szeleteket, és mindkét oldalán süssük 1-2 percig, hogy közepesen magas hőmérsékleten süssék. Ha több tonnát kíván sütni, akkor az időt 3-4 percre növelheti, de a steak közepének enyhén rózsaszínűnek kell maradnia, különben az étel száraz lesz.
   
7. Miközben pörköli a pörköletet, öntsük pácmal, így lédúsabbak lesznek. Ha készen áll, tegye a serpenyőket a különféle edényekbe.
   
8. Öntsük a megmaradt pácot egy serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, hogy a fölösleges nedvesség elpárologjon. Amikor a szósz kissé sűrűsödik, szitán átszűrjük egy mély lemezre, hogy megszabaduljon a benne lévő szilárd összetevőktől. Ezután öntsön bele minden tonhal steak szósszal és tálaljuk.
   

Köretként használhat rizst zöldségekkel, saját belátása szerint főtt burgonyával vagy csak friss zöldségekkel.

Válasszon gondosan tonhal, hogy friss terméket kapjon. Ebben az esetben színének egységesnek kell lennie, vörös vagy sötétvörös, foltok nélkül. Az is jobb, ha a hűtött halat választja a fagyasztott helyett. Ez megtakarítja a főzési időt és garantálja a termék minőségét.

Video recept

Hogyan készítsünk egy jó pácot steakhez, és mi legyen a hal sütés közben, a videót részletesen megnézheti.

Egyéb hal receptek