Hogyan lehet megtanulni, hogyan lehet főzni finom zsemlét túrós élesztő tésztából

Konyhai eszközök és eszközök:sütő, sütőlemez, pergamen, kis serpenyő, 2 mély tál, reszelő, keverő, turmixgép, teáskanál, szita, sodrófa, vágódeszka.

Az összetevők

Lépés főzés

A tésztát

1. Először el kell készítenie a tésztát a zsemlére. Ehhez enyhén melegítsen 180 ml tejet, melegnek kell lennie, de nem meleg. A tejhez adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. granulált cukor és 7 g száraz élesztő, majd keverjük össze. A száraz élesztőt pótolt élesztővel lehet helyettesíteni, tömegének 25 g-nak kell lennie. Ezt a tej-élesztő keveréket meleg helyre kell tenni 15-20 percre.
   
2. Olvasson 100 g vajat és engedje kissé lehűlni. Amíg a tészta fel nem töltödik, szüntesse meg a 3 sárgáját és helyezze őket egy mély tálba. Adjunk hozzá 100 g cukrot a tojássárgájához, egy csipet sót és 1 teáskanál. vanília kivonat, keverjen össze mindent egy keverővel.
   
3. Folytatva a keverék verését, adjunk hozzá 100 g olvasztott vajat és egy citrom héját a tojássárgájához és a cukorhoz (használhat szárított). Most megszerezheti a főzött élesztőt, buja habot kell képeznie, ha ez nem történt meg, akkor jobb, ha készít egy új tésztát, különben a zsemle nem emelkedik fel.
   
4. Adjunk hozzá 400-450 g szitált búzaliszt a tojássárgájához és a vajahoz, és öntsük a tésztát a tetejére. Dagasztja a tésztát 10 percig kampós fúvókákkal ellátott keverővel. Ha nincsenek ilyen fúvókák, akkor a dagasztást manuálisan is el lehet végezni. A tészta legyen elég sűrű, és ne tapadjon a kezéhez. Kenje meg a mély edényt egy kevés növényi olajjal, és tegye bele a tésztát 1 órára, hogy megfeleljen. Ne felejtsük el lefedni a tálcát, különben a tészta felteker.
   

Túrós töltés

1. Amíg a tészta megfelelő, elkezdheti elkészíteni a túrós tölteléket. Először vertünk egy villával 1 tojást. Helyezzen 300 g túrót külön lemezre, adjon hozzá 100 g cukrot, 1 teáskanál. vanília kivonat, egy narancs héja és 3-4 evőkanál megvert tojás (a többi hasznos zsemlék kenésére). Ölj meg minden összetevőt merülő keverővel.
   
2. Adjon hozzá 80 g apróra vágott pirított mandulát a túrómasszához, helyettesíthető dióval, mazsolával vagy szárított barackokkal. Helyezze a tölteléket a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg a tészta fel nem válik.
   

Tekercs alakítás

1. Távolítsa el a tésztát a tálból, kissé gyúrja meg, majd ossza meg 12 egyenlő részre, gömbölyítve. Ezután gördítse a golyókat 15 cm átmérőjű körökbe, és végezzen 4 vágást kereszt formájában, ne érje el a közepét.
   
2. Tegyen egy kis túrógömböt a hengerelt tészta közepére, majd fedje le egyenként „szirmokkal”, készítsen rózsát, és szorosan megcsavarja a széleit.
   
3. Helyezze az összes zsemlét egy pergamentel borított sütőlapra. Fedjük le a zsemlét egy törülközővel, és engedjük tovább egy kicsit. Ezután zsírosítsa meg a tésztát a tojással és tegye a kemencébe, 190 fokkal melegítve 20-25 percre.
   
4. Vegye ki a kész zsemleket, tegye lehűlni egy dróttartóra, majd megszórja porcukorral.
   

Video recept

Ha szereti a túrót, de belefáradt a sajttorta formájában elkészített ételbe, nézd meg ezt a videót. Ebben a szerző megmutatja, hogyan készíthet buja és illatos túrós zsemlét.

Egyéb zsemle receptek