Hogyan lehet megtanulni, hogyan lehet főzni finom zsemlét mákos élesztő tésztából

Konyhai eszközök és eszközök:főzőlap (főzőlap), sütő, sütőtálca, konyhai mérleg vagy mérőpohár, tálak - nagy és kicsi, keverőgép, turmixgép, 1-1,5 l-es kapacitású serpenyő, liszt szitálására szolgáló szita, fa vagy szilikon spatula, evőkanál, egy teáskanál, kés, egy kis szűrő szűrőhöz, sodrófa, sütőpapír, szilikonkefe, lassú tűzhely - opcionális.

Az összetevők

Lépés főzés

opara

1. Öntsen 250 ml meleg tejet (36–40 ° C) egy mély tálba, adjon hozzá 0,5 teáskanál. só, 2 evőkanál. l. cukor és 50 g friss élesztő (ezeket villával vagy ujjakkal kell összetörni).
   
2. Alaposan dörzsölje egy fa spatula-val, amíg az élesztő darabjai eltűnnek, és öntsen 5-6 evőkanálot. l. szitált liszt. Az összetevőket alaposan keverjük össze, amíg a palacsinta tészta állandósága meg nem következik. Fedjük le a tálat a szivaccsal fedéllel vagy törülközővel, és hagyjuk megközelíteni 20-30 percig.
   

A tésztát

1. Bevert 2 tojást keverővel. Amikor vastag hab képződik, adjunk hozzá egy csipet sót, és továbbra is habzzunk, öntsünk 6 evőkanál egyenként. l. cukor. Beat addig, amíg a tömeg többször nő, és a cukor teljesen feloldódik.
   
2. Olvasson 100 g vajat (vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben). Az olaj nem forró lehet! A legkisebb sebesség befejezése nélkül kanállal adjunk hozzá olvadt vajat a tojástömeghez (minden egyes következő adagot csak akkor szabad bevinni, ha az előzőt teljesen összekeverjük a megvert tojásokkal).
   
3. Helyezze a tojás-olaj keveréket egy megfelelő edénybe, és óvatosan keverje össze egy fa vagy szilikon spatulával (keverje egy irányba). Öntsön a szitált liszt körülbelül a felét (kb. 300 g) a kapott homogén masszába, és alaposan gyúrja meg, amíg sima, majd adja hozzá a többi liszt és gyúrja meg a tésztát.
   
4. Ha nehéz egy tálban dagasztani, adjon hozzá 2-3 evőkanálnyi anyagot a munkafelülethez. l. lisztet, tegye a tésztát és gyúrja meg kézzel, amíg az összes liszt felszívódik.
   
5. Öntsön 2-3 evőkanálnyi felületet a munkafelületre. l. növényi olajat és tovább gyúrjuk. Amikor az egész vaj felszívódik a tésztába, egyértelmű lesz, hogy kell-e lisztet hozzáadni: adjunk hozzá még 2-3 evőkanálot. l. ha a tészta az asztalhoz és a kezéhez tapad, és továbbra is gyúrja. Ha a tészta elég puha, rugalmas és már nem tapad a kezére, akkor 1-1,5 órán át küldje le ellenõrzésre, ekkor az anyag mennyisége 2-3-szor növekszik. Ezt a hagyományos módon lehet megtenni - tegye a tésztát egy edénybe, fedje le konyhai törölközővel, fedéllel vagy ragasztófóliával, és hagyja meleg helyen.
   

A tésztát lassú tűzhelybe teheti - egyenletesen felmelegszik és jól illeszkedik:

• kenje meg a tál alját vajjal;
• tegye ki a tésztát, zárja le a fedelet;
• válassza a "Multipovar" menüben hőmérsékletet - 35 ° С és időt - 1 óra;
• nyomja meg a "Start" gombot.
  

töltelék

1. 200 g mákot öntsünk 250 ml tejbe, adjunk hozzá 2-3 evőkanálot. l. cukor és 0,5 teáskanál vaníliacukor, keverjük össze.Forraljuk fel, és keverés közben pároljuk 15 percig minimális hőn, majd helyezzünk egy finom szűrőbe, és hagyjuk 10-15 percig hagyni, hogy az összes folyadék üvegedhessen, különben a zsemle kevésbé emelkedik sütni a túl nedves töltés miatt.
   
2. Helyezze a mákot egy magas tálba, adjon hozzá 100 g cukrot és a fennmaradó vaníliacukrot, keverje össze és őrölje meg turmixgéppel.
   

Főzés zsemle

1. Helyezze a tésztát a munkafelületre, finoman dagasztja. Ismét küldje el a tésztát, hogy további 15 percig megközelítse az előzőleg kiválasztott módszert. Helyezze a tésztát az asztalra, és ossza fel két részre. Helyezze félre (feltétlenül takarjon el valamit törülközővel, lemezzel, filmmel), gyúrja le a másodikot, és gördítõcsap segítségével tekerje körülbelül 0,5 cm vastag rétegbe.
   
2. Kenje meg a tésztát 50 g olvasztott vajjal, 1,5 cm behúzással a szélektől.
   
3. A mák töltelékének felét egyenletesen terjessze az olajra, hagyva szabadon a széleket.
   
4. Tekercselje össze, 4-5 cm vastag zsemlére vágja, és ugyanezt tegye a fennmaradó tésztával és a töltelékkel.
   
5. Helyezze a zsemleket egy pergamentel bélelt sütőlapra, egymástól bizonyos távolságra. Válasszuk el a tojássárgáját az 1-es fehérje tojástól, keverjük össze egy kis tálban, és szilikonkefével kenjük be az egyes zsemleket.
   

sütés

• Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra,
• Süssük a tekercset a középső polcon 20-30 percig.
• A kész termékeket közvetlenül a sütés után porcukorral meghinthetjük vagy folyékony mézzel megsüthetjük a tetején - édes, fényes héjat kapunk.
  

Video recept

Ez a videó recept feltárja Önnek a szivacs élesztő tészta főzésének minden titkát. Termékkészlet és hőmérséklete, konyhai eszközök és készülékek, a tészta kezelésének hagyományos és legújabb módjai, az öntetek előkészítése és sütés - mindezt nagyon egyszerűen és érdekes módon mondja el a telek szerzője.

Egyéb zsemle receptek