A bárányt a legtöbb orosz táplálékán kíváncsi módon kizárták. Különböző okok miatt elfogadhatatlan. Valaki szerint a bárányhús "szaga", másoknak túl durvanak tűnik.
Bárány jellemzői
A profi szakácsok azonban úgy vélik, hogy egyszerűen nem tudjuk, hogyan kell főzni. Ezért megfosztjuk magunktól a csirke utáni második étrendi terméket, amelynek táplálkozási előnyei óriási. A bárány gazdag aminosavakban, fehérjékben és nyomelemekben, nincs koleszterinje. A rostok speciális szerkezete aktiválja az emésztőrendszert. Fűszerek használatakor (és a Kaukázusban egyetlen étel sem képes megtenni nélkülük) javítja az anyagcserét, tehát ha fogyni akar, enni bárányhúst!
A kaukázusi sütőben sült bárányborda általában finomságnak tekinthető, akárcsak a lamajo az örmény konyhában. Általában ünnepnapokon főzik. A csontok húsának édes íze tökéletesen illeszkedik a száraz bor, citrom és paradicsom savanyúságához. A kifinomultság hozzáadásához elegendő fűszeres gyógynövényeket használni a receptben - zira, kakukkfű, rozmaring. Eredetibb bordák kombinációja a szőlővel vagy a savanyú bogyókkal is lehetséges. Fűszeres fűszerek: a chili és a mustár tökéletesen kiegyensúlyozza az ízét.
A birka gyakorlatilag egyedülálló tulajdonsága a csontról, hogy hőkezelés közben kienged egy zselés folyadékot, amely vékony filmmel borítja a bordákat. Ezért minden gyümölcslé, valamint a fűszerek fűszeres aromája belsejében marad, és lenyűgöző ízvilággal rendelkezik.
Ma több receptet fogunk megosztani arról, hogyan lehet főzni a bárányborda sütőben. És megpróbáljuk bemutatni Önt a közép-ázsiai konyha legjobb példáival.
Báránybordák kiválasztása
Mielőtt kitalálná, hogyan lehet sütni a bárányborda sütőben, azokat helyesen kell kiválasztani. Ettől függ az étel íze és aromája. Javasoljuk, hogy vásároljon egy fiatal bárány húst: világos színű és gyakorlatilag nem szaga. Egy ilyen darab gyengéd és lédús egy tányéron.
De egy régi kos bordái élesen, kellemetlenül illatosulnak. A gazdag vörös árnyalat szintén megkülönbözteti őket. Ha éles, kellemetlen szagot érez, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást. Ha az borostyán nem túl ijesztő, a hús megtakarítható növényi olaj, citrom, rozmaring és kakukkfű keverékében történő pácolás révén. A lágyság elérése érdekében tanácsos ilyen húst pörköltetni. Meddig kell főzni párolt bordákat, lásd a recepteket. Ki lehet tenni egy üstben alacsony hőn.
Bárányborda receptek
Javasoljuk, hogy válassza ki a báránybordák receptjét a sütőben. Sült, ami finom és gyors lehet.
Kaukázusi paradicsommal
Szüksége lesz:
- bordák - 1 kg;
- hagyma - 2 nagy fej;
- paradicsom - 4 húsos fej;
- zöldek - egy nagy csokor petrezselymet, koriander;
- só, fűszerek (kakukkfű, kakukkfű, ízlés szerint rozmaring).
előkészítés
- Az egyes részeket reszeljük fűszerekkel, sóval, hagyjuk pácolni 2 órán át.
- Tegye hőálló formába, tegye fel apróra vágott paradicsomot, hagymát, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
- Fedjük le a formát fóliával, és tegyük a sütőbe 2 órán át 190 ° C hőmérsékleten.
Mézzel és mustárral mázolták
Szüksége lesz:
- bordák - 2 kg;
- mustár - 4 evőkanál;
- méz - 2 evőkanál;
- zsemlemorzsa - 200 g;
- bors, só.
előkészítés
- A szeletelt szeleteket öntse méz és mustár keverékével, fűszerezze borssal és sóval, meghintje zsemlemorzsa.
- Fóliázza a sütőedényt. Helyezze le a bordákat.
- Süsse jól melegített sütőben 40 percig.
Sütőbordák burgonyával a sütőben
Szüksége lesz:
- bordák - 2 kg;
- burgonya - 5 nagy gumó;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- rozmaring - egy pár gallyat;
- citrom - 1 db .;
- olívaolaj;
- Olasz gyógynövények, só, bors.
előkészítés
- Kombinálja a gyógynövényeket, a héját és a fél citrom léét, apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, adjon hozzá olajat.
- Tálaljuk részben elkészített bordákat pácmal, hagyjuk egy órán át.
- Hámozza meg a burgonyát, apróra vágja a vékony gyűrűket. A fennmaradó citromot vágja körbe is.
- Fedjük le a sütőlapot pergamentel, olajozzuk meg. Helyezzük a burgonyát, a citromot és a rozmaringot a tetejére. Sót és megszórjuk borssal, majd fektessük le a húst.
- Helyezze egy előmelegített sütőbe 30 percre.
Forró és fűszeres chilivel
Annak érdekében, hogy a báránytál otthon szép és nagyon ízletes legyen, aranykéreggel, mint a képen, kövesse az összes receptkészítés szabályát az alábbi recept szerint.
Szüksége lesz:
- bordák - 1 kg;
- chili paprika (pótolható egy pár kanál égő adjikával);
- bazsalikom - egy szál vagy teáskanál száraz;
- cukkini - 1 db .;
- burgonya - 1 kg.
előkészítés
- Kenje meg a bordákat borssal vagy adjikával, sóval.
- A burgonyát meghámozzuk, felére vágjuk.
- Tedd a burgonyát a formába, adj hozzá sót, tedd a bordákat.
- Rejtsen egy darab bazsalikomot a hús alá, mindent fektessen cukkini szelettel a lédússág érdekében.
- Küldje az edényt az előmelegített kemencébe, csökkentse a hőmérsékletet 150 ° -ra. Süssük 2 órán át.
- Növelje a hőmérsékletet 250 ° -ra 10 percre, hogy elpiruljon a bordák.
Sült bárányborda a sütőben, fóliában vagy hüvelyben
Szüksége lesz:
- bordák - 1 kg;
- zöld hagyma és petrezselyem - egy csomóban;
- paradicsom - 2 húsos fej;
- kemény sajt - 100 g;
- száraz bazsalikom - 2 teáskanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- bors és só.
előkészítés
- Hajtsa be a részleges húst egy mély tálba, fedje le bazsalikommal, borssal, sóval, adjon hozzá citromlevet. Pácolás 30 percig.
- Nagyon hővel megsütjük a húst, és tegyük át a fóliába.
- Vágja a zöld hagymát, a paradicsomot gyűrűkbe. Helyezze a hagymát, a paradicsomot, a reszelt sajtot, és megszórjuk a tetejére. Tekerje le a fóliát.
- Helyezze a sütőbe 30 percre. Tálaljuk az ételt fóliában.
Mennyire egyszerű az egyes receptek - a bárányborda a sütőben ugyanakkor ízletes és ízletes. Próbáld ki!
Video receptek a kecske bárányborda számára
Betöltés ...