Table thérapeutique n ° 1: plats autorisés et interdits, exemple de menu hebdomadaire

Selon Pevzner, tous les tableaux sont identiques, seuls certains produits sont adaptés, adaptés ou non à la consommation, en fonction des spécificités de la maladie.

Le régime médical n ° 1 comporte plusieurs variétés - avec un "biais" aux différents stades de la gastrite et des ulcères. Ainsi, le régime n ° 1a consiste à ménager le tube digestif en réduisant le frottement mécanique des aliments sur ses parois. Elle est prescrite au stade aigu de la maladie. Un tableau numéro 1b est conçu pour une période "d'atténuation" relative des symptômes. Il ne nécessite plus la mouture obligatoire de tout ce qui est servi au patient.

Les bases de la nutrition clinique

Toutes les tables développées par Pevzner exigent que les règles suivantes soient sélectionnées, traitées et servies.

• Il y a souvent et petit à petit. Trois repas par jour avec des pathologies gastro-intestinales sont sans importance. Vous devez manger cinq fois ou plus par jour, mais la taille de la portion ne doit pas dépasser 300 g.
• Cuisinez des plats simples. Les plats sophistiqués (plus de quatre composants, y compris la vinaigrette) ne sont pas les bienvenus. Plus les recettes sont compliquées, plus le calcul du contenu calorique du produit final est problématique, plus le solde en protéines, lipides et glucides (BJU) est élevé. Le tube digestif décompose également les aliments avec une composition chimique diverse plus longtemps et moins bien qu'avec un simple. Surtout lorsqu'il s'agit de combiner en une seule dose deux types différents de protéines ou de graisses (animales et végétales simultanément).
• Il n'y a que chaud. Les systèmes nutritionnels de Pevzner ne nécessitent que des plats chauds, y compris le premier et le thé, généralement chaud. La crème glacée n'est autorisée que dans certains d'entre eux, mais il est également impossible de manger de la crème glacée - vous devez d'abord la faire fondre.
• Se conformer aux interdictions. Les produits diététiques recommandés devraient représenter 98 à 99% de l'alimentation quotidienne pendant toute la période de conformité. Les produits exclus ne peuvent être entrés plus d'une fois par semaine dans une quantité allant jusqu'à 100 g par jour. Mais seulement au moins trois jours après l’apparition d’améliorations.
• Hacher la nourriture. Dans la phase aiguë d'une maladie grave du tube digestif, on montre généralement au patient qu'il souffre de faim complète le premier ou le deuxième jour associé à des injections intraveineuses de substances nutritives. Les prochains jours, tous les produits absorbés par lui sont essuyés. “Sukhatyatka” est également exclu pendant cette période - même le sarrasin doit être dilué avec de l'eau, le lait ayant une consistance appropriée. La condition pour essuyer ou ne pas essuyer la nourriture, distingue principalement les options pour le premier régime "a" et "b". Le choix du régime dépend de la rapidité et de la sévérité des améliorations.
• Jeter les épices. Irritants gustatifs et stimulants digestifs artificiels comme le vinaigre, le raifort, cannelle, les herbes aromatiques et les épices sont incompatibles avec les pathologies du tube digestif.
• Abandonnez la friture et la cuisson. La friture en tant que méthode de traitement thermique crée des croûtes dures qui ne peuvent pas être écrasées. Les matières grasses contenues dans le produit s'oxydent lors de la friture en formant un oxycholestérol cancérigène - un type de graisse spécial très «mauvais». Cuire sur le gril sans huile ne les rend pas plus sûrs.

L'alimentation nécessite de boire beaucoup de liquides.Le patient n’est pas tenu d’établir des registres pour l’absorption quotidienne d’eau, mais il est nécessaire de donner à la masse alimentaire une consistance normale.

Le choix des boissons pour la journée dépend du but de l'alimentation et de son nombre. S'il est conçu pour réduire la forte acidité de l'estomac, les boissons doivent être alcalines ou neutres, mais pas du tout acides. Si vous avez besoin de l'augmenter, le thé au citron, la compote de myrtilles et le cassis seront plus utiles au patient que Borjomi.

Indications et limites du premier tableau

Selon Pevzner, une série de tableaux a été créée à une époque où le problème de l'obésité chez l'homme n'était pas encore si grave, la cellulite n'était pas considérée comme une forme pathologique de dépôt adipeux et la "mode" en proportion dans le monde (et pas seulement en URSS) était différente. Par conséquent, le but de la désignation de la table de traitement n ° 1 n’est pas la forme du corps, mais un soulagement maximal de la digestion.

Le développeur est issu de la "spécialisation" prouvée et vérifiée à plusieurs reprises des organes digestifs, selon laquelle les protéines sont dégradées principalement dans l'estomac et les graisses dans l'intestin. La digestion des glucides commence dans la bouche (les glucides simples contenus dans les aliments sécrètent l'enzyme salive, la ptyaline) et se termine - également dans le duodénum. Le bilan de protéines, lipides et glucides dans le régime n ° 1 est modifié en fonction des caractéristiques de la digestion, et le résultat ne semble pas trop utile pour la figure.

• Les écureuils. Il n’ya que 100 protéines par jour, ce qui est non seulement insuffisant pour les professionnels du sport, mais aussi pour perdre du poids en combinant régime alimentaire et activité physique ou même simplement «amis» ayant un style de vie actif. La bonne chose est qu’il est recommandé de mettre l’accent sur les protéines animales, car les protéines végétales ne sont pas complètes et ne les remplacent pas.
• Glucides. Mais les glucides du régime n ° 1 peuvent être consommés quatre fois plus - pour décharger l'estomac (avec inflammation ou ulcère, il n'y a toujours pas d'autre solution).
• Les graisses. La teneur en graisses végétales et animales de son alimentation quotidienne est également fournie: jusqu'à 100 g par jour, il devrait y avoir davantage de graisses animales.

Des produits

Le régime numéro 1 permet les produits suivants:

• viande légère et maigre - oiseau, veau;
• poisson - tous, sauf fumés, en conserve et frits;
• abats de viande et de poisson - y compris le foie, la langue, le caviar;
• du pain- le blé et les biscuits d’hier;
• pâtes et céréales à grains tendres - sarrasin, riz, gruaula semoule;
• Légumes mous à chair tendre - tomates, pommes de terre, citrouille, carottes, betteraves, chou-fleur, courgettes;
• des oeufs - à l'exclusion des produits crus et frits;
• tous les produits laitiers fermentés - mais le fromage n'est que doux;
• des fruits- doux
• les boissons - thé et cacao, compote, jus et gelée.

Interdit aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères:

• viande grasse et coriace - porc, agneau, boeuf;
• fumé et frit - ainsi que les produits semi-finis du magasin, cervelle et saindoux, bacon;
• cuisson- des biscuits frais, des pâtisseries, du pain;
• céréales dures — le maïs, blé, avoine entière, mil;
• fibre, légumes tranchants - aubergines, chou blanc et rouge, concombres, radis, oignons, laitue, champignons;
• les sauces - mayonnaise, ketchup, vinaigre et moutarde;
• le fromage - forte;
• kéfir - plus de deux jours;
• agrumes - ainsi que des pommes de variétés aigres et des baies;
• les boissons - café, soda.

Le tableau n ° 1 ne fait pas de distinction stricte entre le pain blanc et le pain noir - seulement entre les degrés de fraîcheur. Mais avec une acidité élevée, le pain ukrainien et Borodino ne veulent généralement pas manger - il est trop acide.Le régime n ° 1 exclut, avec les produits semi-finis, les produits dont l'auteur n'avait pas prévu l'existence, car ils n'existaient pas. Les gastroentérologues modernes ont déjà évalué leur impact sur la digestion et le métabolisme, alors qu'ils se propageaient dans l'espace post-soviétique. Il s'agit de:

• des frites;
• des craquelins;
• des collations;
• rondelles d'oignon et de maïs;
• masses de fromage et de caillé prêtes à l'emploi;
• fromage à la crème;
• mélanges-imitations de goûts (assaisonnement "de bon goût" de bacon, fumée, barbecue, fromage);
• Huile de "crabe", "fromage";
• bâtonnets de crabe;
• "Snacks" et pâtes à tartiner.

Même les fabricants et les chimistes experts invités ne peuvent pas toujours déchiffrer leur composition. Il comprend des composants naturels, mais dangereux pour la santé, qui ne sont pas liés aux aliments. Parmi ceux-ci figurent les graisses hydrogénées (huile végétale «solide») ou non comestibles (huile de palme), les épaississants (carraghénanes - résines de bois), les conservateurs (souvent toxiques, comme le formaldéhyde et le nitrite de sodium).

Régime alimentaire

Le tableau n ° 1 dans son ensemble impose beaucoup moins de restrictions sur les produits appropriés que ses «produits apparentés», destinés au traitement du pancréas, le foie, où les patients doivent manger pendant des mois avec des plats composés d'une douzaine d'ingrédients identiques, sans la moindre «vision» de variété. Un menu approximatif du premier régime pour la semaine peut être comme suit

Le lundi

• Premier petit déjeuner Purée d'avoine. Poulet bouilli haché dilué avec du bouillon.
• Le deuxième petit déjeuner Deux bananes
• Déjeuner Smoothie aux légumes chaud. Purée de pommes de terre. Poisson cuit à la vapeur avec de la crème sure.
• Un goûter. Deux à trois biscuits sucrés au lait ou au thé.
• Premier dîner Bouillie de sarrasin. Veau braisé aux légumes.
• Deuxième dîner. Kéfir

Mardi

• Premier petit déjeuner Courgettes braisées. Poulet bouilli. Fromage cottage, fouetté avec de la crème, des raisins secs et des fruits.
• Le deuxième petit déjeuner Deux à trois fruits non acides (hachés).
• Déjeuner Potage au lait avec gruau, fraises et banane râpées. Bouillie de riz. Boulettes de poulet.
• Un goûter. Biscuits secs avec une boisson à choisir.
• Premier dîner Salade de betteraves bouillies, de pruneaux et de poulet à la crème sure. Purée de pommes de terre.
• Deuxième dîner. Le lait.

Le mercredi

• Premier petit déjeuner Légumes cuits à la vapeur avec de la viande. Bouillie de riz.
• Le deuxième petit déjeuner Purée de fruits.
• Déjeuner Oreille avec pommes de terre, carottes et poisson haché. Langue de boeuf avec sauce à la crème sure. Bouillie de sarrasin.
• Un goûter. Un cocktail de lait et de fruits frais (peut être avec du sucre).
• Premier dîner Vermicelles sous un "manteau" de fromage. Deux œufs à la coque.
• Deuxième dîner. Ryazhenka.

Jeudi

• Premier petit déjeuner Salade de carottes bouillies et de bananes fraîches sous yaourt. Pâte de caillé (un mélange de crème sure, de fromage cottage et de raisins secs).
• Le deuxième petit déjeuner Smoothie aux fruits.
• Déjeuner. Purée de pommes de terre et de chou-fleur. Foie ou pâté de viande. Bouillie de semoule.
• Un goûter. Thé avec des biscuits sucrés.
• Premier dîner Poulet cuit au four avec des pommes pelées. Salade de potiron bouilli et de carottes à la crème sure.
• Deuxième dîner. Le lait.

Vendredi

• Premier petit déjeuner Pain de viande (cuit ou bouilli). Salade de betteraves et tomates (sans peau).
• Le deuxième petit déjeuner Melon En Tranches.
• Déjeuner Soupe de sarrasin aux carottes sur bouillon de boeuf, à la viande. Escalopes de carottes. Pudding à la semoule aux raisins secs.
• Un goûter. Compote avec des biscuits.
• Premier dîner Raviolis faits maison. Fromage cottage et mousse à la crème sure avec fruits.
• Deuxième dîner. Kéfir

Samedi

• Premier petit déjeuner Chou-fleur (seulement inflorescences) pané avec de la chapelure avec de la crème sure ou de la crème. Purée de vermicelle au lait.
• Le deuxième petit déjeuner Salade de fruits à la crème sure ou au yogourt.
• Déjeuner Soupe de légumes. Coeurs de poulet braisé à la crème sure. Purée de pommes de terre.
• Un goûter. Guimauves ou marmelades.
• Premier dîner Salade de betteraves. Cocotte aux pommes pelées.
• Deuxième dîner. Lait frappé.

Le dimanche

• Premier petit déjeuner Omelette cuite à la vapeur avec du fromage et de la viande hachée. Fruits fraîchement hachés à choisir.
• Le deuxième petit déjeuner Toute boisson avec des biscuits / biscuits trempés dedans.
• Déjeuner Soupe de riz aux carottes, tomates et poulet émincé. Pudding au lait caillé aux raisins secs.
• Un goûter. Purée de banane et de poire.
• Premier dîner Légumes cuits à la vapeur avec de la viande.
• Deuxième dîner. Kéfir

Il est nécessaire de compléter chaque repas en buvant un verre de thé, de l’eau minérale plate, du bouillon aux herbes ou même du jus (à choisir selon les recommandations du médecin). Toutes les boissons doivent être consommées chaudes, en ajoutant du sucre et de la crème à leur goût sans restriction. Les composants entiers (feuilles de thé, fibres végétales, morceaux de fruits, baies) doivent être filtrés.

Les avis

J'ai eu une gastrite pendant environ un an. Avec l'aide de médicaments seuls, il ne peut pas être guéri. Besoin d'un régime. Donc, le médecin m'a écrit exactement le régime médical n ° 1. Je suis resté assis dessus pendant six mois. Pendant ce temps, j'ai réussi à perdre 9 kg (mon poids n'est pas très grand) et à guérir complètement la gastrite. J'ai suivi un régime strict, mais au cours des deux derniers mois, lorsque mon état s'est beaucoup amélioré, j'ai commencé à manger des sucreries. Le régime est très bon, vous en êtes vraiment plein. Frit, gras et autres effets néfastes sont complètement exclus. Il était difficile de refuser un concombre, car je l'aime beaucoup. Oui, et je voulais des légumes crus. Mais maintenant tout va bien)

Lisa http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Un gastro-entérologue a recommandé ce régime. J'ai une hernie de l'œsophage et une gastrite chronique. Par conséquent, de la bile est constamment jetée dans l'estomac et dans l'œsophage, des brûlures d'estomac tourmentées jour et nuit. Le médecin a déclaré que vous deviez perdre du poids pour éviter les pressions sur les organes internes. J'ai essayé de manger 5 fois à peu près à intervalles égaux. Au petit-déjeuner, je mangeais du fromage cottage, du porridge au riz et parfois des œufs à la coque (cailles). Au déjeuner, elle mangeait de la soupe aux légumes et de la viande bouillie (généralement du poulet sans peau) ou du poisson. En général, j'ai essayé de tout faire bouillir ou de cuisiner pour un couple, rarement cuit au four. Les produits de ce régime sont très différents, vous pouvez manger, ne pas avoir faim. Les premiers résultats étaient déjà dans une semaine - moins 900 gr. 2 mois se sont écoulés et ont perdu 6,2 kg. Il n'y a pas de tels problèmes de santé. Je pense que le régime médical est principalement destiné au traitement, et si vous devez perdre du poids rapidement, vous devez en choisir un autre.

De l'espoir http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Selon la teneur en calories et la composition, le tableau N ° 1 de Pevzner est un régime physiologiquement complet. Lors de l'utilisation du système de nutrition, il est important de s'assurer que les agents pathogènes puissants de la sécrétion gastrique sont strictement limités, ainsi que des substances irritantes pour les muqueuses. Vous ne devez pas manger d'aliments difficiles à digérer et qui restent longtemps dans le tractus gastro-intestinal.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/