Keittiökoneet ja -välineet: liesi, keittiövaakat ja muut mittausvälineet, suuren halkaisijan omaava paistinpannu, suorakaiteen muotoinen muovisäiliö, terävä veitsi, paperipyyhkeet, leikkuulauta, litteät levyt, pieni siivilä.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| keskikokoinen risti | 4 kpl |
| sitruuna | puoli |
| suolaa | tahdolla |
| jauhettua mustapippuria | tahdolla |
| vehnäjauho (leipomiseen) | 100 - 130 g |
| puhdistettu auringonkukkaöljy | 40 - 60 ml |
| suuret sipulit | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista kala
- Pese huolellisesti 4 risteäistä karpia kylmällä juoksevalla vedellä. Puhdistamme vaa'at terävällä veitsellä. Teemme vatsan suuntaisesti pitkittäisleikkauksen ja poista sitten sisäpuolet varovasti. Kiinnitämme erityistä huomiota mustaan kalvoon, koska se voi pilata astian, antaen sille epämiellyttävän hajun ja karvan maun.
- Huuhtele kala uudelleen kylmällä vedellä ja kuivaa se sitten huolellisesti paperipyyhkeillä. Terävällä suurella veitsellä teemme usein leikkauksia ristikarpin selkäosaan. Viiltojen tulisi päästä itse harjanteeseen, kun yritämme olla vaurioittamatta harjantaa. Käännä ristiinnappi toiselle puolelle ja toista toimenpide.
- Purista mehu puolet sitruunasta ja suodata se sitten hienon suodattimen tai harson läpi. Suola valmistettu kala molemmilta puolilta, pippuri ja ripottele sitruunamehulla henkilökohtaisten makuvalintojen mukaan.
- Laitoimme maustekurkkikarpin muovisäiliöön ja suljemme sen tiukasti kannella.
- Lähetämme kalat jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta se on hyvin marinoitu.
Paista kala
- Kaada 20 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä astiaan. Anna öljyn lämmetä huolellisesti keskilämmöllä.
- Kaada 100-130 g vehnäjauhoa pieneen kulhoon. Ota maustekurkku ja rulla se jauhoina molemmilta puolilta. Levitämme kalat kuumaan öljyyn ja paista sitä, kunnes ruskea rapea näkyy.
- Kääntäkää ristikko useita kertoja paistamisen aikana ja lisää tarvittaessa auringonkukkaöljyä.
- Kun kala valmistautuu, kuori suuri sipuli kuoresta ja leikkaa keskivahvoihin puolirenkaisiin.
Viimeinen vaihe
Laita ruusuinen kala paperipyyhkeeseen, joka imee ylimääräisen öljyn. Heti kun kaikki risteilijät on paistettu, laita hienonnettu sipuli samaan kuumaan öljyyn. Paista sipulia keskilämpötilassa, kunnes se on kullanruskea. Tarjoile kala tasaisille lautasille paistettujen sipulien kanssa.
Video resepti
Tutkittuaan tarkkaan esitetyn videomateriaalin, ymmärrät täysin tuoreen ristiinkarpin paistamisen yksinkertaisen tekniikan.
Muut kalareseptit
Uunikala riisiä
Uunikala ja perunat
Porkkanalla ja sipulilla marinoitu kala
Paistettua kampelaa
Ladataan ...