Paistettua kampelaa pannulla - nopea resepti Ph

Keittiökoneet ja -välineet:

• leikkuulauta;
• veitsi, lusikat;
• iso litteä kulho leipomiseen;
• pieni kattila;
• sitrushedelmämehun puristin;
• gelatiinimuotit - 2 kpl;
• lapio;
• tilava pannu;
• tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Lisäastia - hyytelö

Ennen kuin aloitamme pääruoan - kampelan valmistamisen, teemme hyytelöä, koska sen jäätyminen vie aikaa.

1. Liota yksi rkl gelatiiniä 50 ml: aan lämmintä vettä (ei missään tapauksessa kiehuvaa vettä) ja anna 5 minuutin paisua. Kuumenna sitten liesi alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
   
   Tärkeää!Gelatiinia ei voida keittää, muuten se menettää ominaisuutensa.
2. Leikkaa 2 sitruunaa, purista niistä mehu sitrusmehun puristimella.
   
3. Kaada sitruunamehu gelatiiniin. Sitruunan keltaisen mehu saadaan värittämällä sitä kurkuma - se käytännössä ei muuta makua, mutta antaa kauniin kirkkaan sävyn. Lisää tl mausteita, yksi rkl sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Otamme 2 pientä muotoa hyytelöä varten. Kädet leikkaa orainen keltarapu ja pino lehdet kahteen muotoon.
   
4. Kaada vielä kuumempi hyytelö muotteihin ja pane sivuun jäähtymään, laita sitten jääkaappiin kiinteyttämistä varten.
   

Pääruoka - kala

1. Valmistelemme kampela: poista evät, tee syvät diagonaaliset leikkaukset ruhon molemmille puolille.
   
2. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista sen mehu suoraan kalan ruhoon. Teimme leikkaukset vain niin, että se imeytyi mehun läpi. Hiero mehu käsillä ruhoon työntämällä viiltoja hieman.
   
3. Ripottele suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta, hiero. Laitoimme pannun tuleen, levitä 50 grammaa voita. Kun se alkaa vilistää, lisää 3 rkl kasviöljyä (tämä on välttämätöntä, jotta kerma ei pala), voit ja vielä vähän, et voi säästää öljyä. Kaada tilavaan litteään muotoon puoli lasillista jauhoja leipomista varten ja rullaa kampelan ruho siihen kaikki puolet.
   
4. Lähetämme sen pannuun ja paistamme keskilämmöllä noin 5 minuuttia peittämättä. Tänä aikana kalojen tulisi ruskeutua.
   
5. Käännämme sen toiselle puolelle ja alamme lisätä aromaattisia erikoistehosteita: Me jaamme valkosipulin pää viipaleiksi ja laitamme ne suoraan ihoon öljyyn paistinpannulla. Leikkasimme yhden sipulin kahtia ja laitamme siivu öljyyn myös ilman kuorinta. Leikkaa chili pitkin ja lähetä puolet sinne.
   
6. Vielä viiden minuutin kuluttua käännämme kalat uudelleen toisen puolen kanssa niin, että se täytetään myös aromaattisella öljyllä. On aika pukeutua kastikkeeseen. Kastikkeena meillä on tavallinen nestemäinen hunaja. Jos se yhtäkkiä on paksuuntunut, sinun on ensin sulatettava se vesihauteeseen. Tarvitsemme 50 grammaa hunajaa lautaselle, ja ne kaatavat runkoon vettä, ei erityisen juhlallista, niin että se pääsee kalaan ja öljyyn. Pidämme pannuaata kiukaalla vielä 2-3 minuuttia ja poistamme lämmöltä.
   

Tarjoile kala pöydällä tilavassa ruokia.Levitämme hyytelöä sen viereen (niin että se ponnahtaa helposti muotista, kastamme sen muutamassa sekunnissa kuumaan veteen). Vesi kalaa kastikkeella, jossa se keitettiin.

Video resepti

Tarjoamme sinulle katsella kiehtovaa videota, jossa he eivät vain näytä kaikkia kalan ja hyytelön keittämisen yksityiskohtia, vaan matkan varrella kertovat myös lisukkeesta, jonka kanssa paistettu kampela sekoittuu upeasti.

Aikaisemmin uskottiin, että kampela on kaukana herkullisimmista kaloista. Todennäköisesti johtuu siitä, että hyllyillä hän näytti olevan hyvin pakkasellinen ja siksi kuivattu ja mauton. Nyt ei ole ongelma löytää tuoretta pakastettua kalaa kaupasta, ja meille ehdottamamme epätavallinen menetelmä ei jätä vieraasi välinpitämättömäksi.

Muut kalareseptit