Kuinka oppia keittämään herkullisia kaloja taikinoina

Keittiökoneet ja -välineet:

• paistinpannu;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• kulinaarinen vispilä;
• 1,5 litran syvä kulho.

Ainesosat

nimi	numero
Kalafilee	500 g
Vehnäjauho, premium	4-6 Art. l.
munat	3 kpl
suolaa	maistaa
Jauhettu musta pippuri	maistaa
Auringonkukkaöljy	100 - 150 ml

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese ja kuivaa kalafilee (500 grammaa) paperipyyhkeellä. Jos laskimo on tuore jäädytetty, sulaa se etukäteen. Taikinassa on parempi paistaa luuttomia kaloja: pangasiuksia, kummeliturskaa, pollockia, karppikarppia, turskaa, sammilajeja, lohta ja muita. Pienet luukalat, kuten hauki, merilevä ja monni, ovat myös hyviä paistamiseen.
   
2. Leikkaa filee viipaleiksi, joiden leveys on 3-4 cm. Viipaleiden koko voidaan tehdä mielivaltaisiksi haluasi ja kalatyypin mukaan. Suola- ja pippuripalat kaloja maun mukaan.
   
3. Sijoita syvässä kulhoon kananmunat (3 kpl).
   
4. Lisää munat suolaa (maun mukaan) ja jauhettua mustaa pippuria (maun mukaan). Vatkaa seos haarukalla tai vispilällä tasaiseksi. Lisää jauhoja munaseokseen pieninä erinä (4-6 ruokalusikallista). Taikinan tulee olla keskitiheyttä, liian ohut koostumus vetää kalat pois, ja liian paksu antaa erittäin paksun kuoren, joka on mauton ja taloudellisesti epäedullinen (liikaa taikinaa kulutetaan).
   
5. Kuumenna pannu hyvin, kaada kasviöljy (100-150 ml). Odota, kunnes öljy on lämmennyt hyvin. Voit tarkistaa öljyn valmiuden paistamiseen tällä tavalla - tiputa tippa taikinaa astiaan. Jos pisaroiden ympärille muodostuu kuplia ja tippa kelluu nopeasti öljyn pinnalle, voit aloittaa kalan keittämisen.
   
6. Upota jokainen kalapala taikinaan haarukalla joka puolelta.
   
7. Levitä paistinpannuun, paista, kunnes kullanruskeat molemmilta puolilta ovat noin 10 minuuttia. Älä altista kaloja liikaa, muuten kuori kuivaa eikä kala ole mehukas.
   

Tarjoile kala kuumana tai kylmänä itsenäisenä ruokana erilaisilla lisäruokia. Harmonisoi kalan herkän maun täydellisesti perunamuusilla, riisillä, keitetyillä vihanneksilla. Voit tarjoilla kalat taikinassa tuoreilla vihannessalaateilla.

TiedätköKalan paistamiseen käytetään monipuolista taikinaa. Usein maito, juomavesi, majoneesi, smetana, kefiiri, jogurtti johdetaan sen koostumukseen, taikinan leivinjauhe tai sooda käytetään taikinan ilmavoimaan. Kala saadaan erittäin rapeaa, herkkä kuori, kun taikinaa käytetään oluen, vodkan ja kivennäisveden kanssa.

Video resepti

Kokoat ehdottoman varmasti herkullisen kalan rapeaksi taikinaksi tämän oppaan lukemisen jälkeen. Jopa kokematon kulinaariasiantuntija paista herkullisia kaloja toistaen kaikki videon taitavan emäntäen seuraavat toimet.

Tutkittuaan yksityiskohtaisen oppaan ja videon, voit helposti selviytyä herkullisen kalan valmistuksesta taikinassa ja voit hoitaa perheesi herkullisella kalaruokia lounaalla tai illallisella.

Muut kalareseptit