Herkullinen Uzbekistanin pilaf lampaan kanssa - oikea resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• syvä kulho;
• kattila kannella;
• lapio;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• iso litteä levy;
• liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota 650 g Barakat-riisiä, huuhtele se useita kertoja juoksevan kylmän veden alla, liota syvässä kulhossa ja jätä hetkeksi.
   
2. Leikkaa puolirenkaisiin 200 g sipulia.
   
3. Leikkaa karkeasti 500 g porkkanaa.
   
4. Leikkaa suuriksi paloiksi 500 g lammasta ja 100 g rasvaa häntää, joka on jaettu kahteen osaan: yksi leikataan pieniksi paloiksi, toinen suureiksi.
   
5. Kaada 150 ml auringonkukkaöljyä hyvin kuumennettuun pataan ja anna sen lämmetä.
   
6. Kaada hienoksi hienonnettu rasvahäntärasvanpalat lämmitettyyn öljyyn ja paista niitä, kunnes rasva liukenee, ja poista sitten kourut ritilästä.
   
7. Nyt on vuoro isojen rasvapätkän vuoroihin. Paista ne myös öljyssä ja poista kultaiset kuori muodostumisen jälkeen palat astiasta.
   
8. Paista samassa auringonkukkaöljyssä lampaanpaloja, kunnes muodostuu rapea kuori, ja poista sitten liha patruunasta.
   
9. Laita puolirenkaisiin viipaloitu sipuli kuumaan öljyyn ja paista sekoittaen noin 8 minuuttia.
   
10. Lisää kattilassa paistettuihin sipuliin nauhoiksi pilkotut porkkanat ja jatka paistamista sekoittaen satunnaisesti, kunnes porkkanat pehmenevät ja muuttuvat väri.
    
11. Kaada paistetut sipulit ja porkkanat kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää vihannekset noin 1,5 cm: llä.
    
12. Lisää sen jälkeen kattiin 1,5 rkl. l. suolaa, 1 tl zira, 1,5 rkl. l. mansikka ja 50 g kahviherneitä.
    
    Tiedätkö Kanaherneet tulisi olla liotettu yön yli vedessä ennen kuin niitä käytetään pilaf-ruoanlaittoon.
13. Pane kiehuvaan pataan viipaletta lammasta ja rasvaa. Aseta valkosipulin pää keskelle ja hauduta 10–15 minuuttia korkealla kuumuudella.
    
14. Levitä riisi tasaisesti kerroksessa vihannesten ja lihan päälle ja kaada kaikki kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa riisi tulisi peittää vedellä noin 5 mm.
    
    Tärkeää! Katso kuinka riisi on kypsennetty. Joillakin alueilla se saavuttaa valmiuden nopeammin, joten sitä tulisi sekoittaa varovasti.
15. Kun vesi on osittain haihdutettu lastalla, muodosta dia riisistä ja tee syvä reikä kaikille sen pinnoille.
    
16. Peitä riisimäki lautasella, peitä sitten katti kannella ja anna astian hautua alhaisella lämmöllä 25 minuutin ajan.
    
17. Kun riisi on kypsennetty, sekoita se varovasti, poista palalta valkosipulin pää, lihapaloja.
    
18. Sekoita riisi uudelleen, peitä ja jätä hetkeksi.
    
19. Leikkaa lammas ja kana pieniksi paloiksi.
    
20. Laita pilaf suurelle levylle, jossa on dio, korista lihapaloilla ja rasvapäällä.
    

Video resepti

Voit keittää Uzbekistanin pilafia lampaanlihalla, noudattaen kaikkia sääntöjä ja ottaen huomioon reseptin kaikki vivahteet, voit myös katsoa video-opetusohjelmaa.

Muut pilaf-reseptit