Keittiökoneet ja -välineet:leikkuulauta, terävä veitsi, lautasen, syvät pienet kulhot (2 kpl), haarukka, sekoitin, liesi, paistinpannu, paperipyyhkeet, astia tai tarjoilulautanen.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Koko makrilli | 1 kpl |
| munat | 2 kpl |
| sipulit | ¼ osa lampusta |
| Tavallinen suola | maistaa |
| jauhot | 2 rkl. l. |
| Kasviöljy (hajuton) | 50 - 60 ml |
| vesi | kuinka paljon se vie |
| majoneesi | 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota makrilli (1 pala) ja sulaa se hieman. Leikkaa kala: katkaise pää ja häntä, avaa vatsa ja poista sisäkortit. Tee syvä viilto koko harjantaa pitkin takaa ja jaa ruho 2 osaan filettä. Poista iho fileen molemmilta puolilta.
- Leikkaa saatu kalafilee osittain ja siirrä ne lautaselle.
- Kuori 1/4 sipulista ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi niin pieniksi kuin mahdollista.
- Ota kaksi kulhoa ja jaa munat (2 kpl) keltuaisiksi ja oravoiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina saadaan ilmavammaksi.
- Lisää keltuaisiin majoneesi (100 grammaa) ja suola maun mukaan. Sekoita kaikki aineosat haarukalla, vispilällä hieman. Lisää hienonnettu sipuli seokseen ja sekoita kaikki uudelleen.
- Lisää tähän jauhoja (2 rkl) ja lyö taikina haarukalla, kunnes paksu smetana on tasalaatuista lisäämällä vähitellen pieniä annoksia vettä.
- Lisää proteiini hieman suolaa ja lyö sekoittimella, kunnes vakiintuneet huiput ovat. Siirrä vaahdotetut proteiinit aikaisemmin valmistettuun taikinaan ja sekoita ne varovasti seokseen. Tee se oikein, häiritseen yhtä suuntaa.
- Aseta pannu liesille ja lämmitä sitä. Lisää hajuton kasviöljy esilämmitettyyn keittoastiaan niin, että paistaessaan se peittää puolet kalapalat. Kuumenna öljy hyvin.
- Ota valmistetun makrillin viipaleet käsilläsi ja upota ne kokonaan keitettyyn taikinaan. Laita palat astiaan niin, etteivät ne kosketa toisiinsa.
- Paista kalaa kypsennettynä, noin 2-3 minuuttia molemmin puolin. Poista kalat pannulta levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeellä tai useilla lautasliinoilla, jotta ne imevät ylimääräisen öljyn. Paista jäljellä olevat kalanpalat samalla tavalla.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Peitä iso levy tai ruokalaji vihreillä salaatinlehdillä ja aseta lämmin kala taikinaan. Koristele astia sitruunaviipaleilla. Tarjoile perunamuusia yrttien tai keitetyn riisin kanssa. Taikinaan paistetut kalaviipaleet sopivat myös tuoreiden vihannessalaattien kanssa. Tartarikastike, majoneesi ja valkosipulikastike sopivat myös kalaan.
Video resepti
Voit nähdä selvästi prosessin, jolla kalan ruho leikataan fileiksi, ja minkä taikinan konsistenssin pitäisi auttaa tätä videota.
Muut kalareseptit
Uunissa marinoitu kala
Paistettu makrilli vihanneksilla hitaassa liesi
Kalafilee taikina
Uunimakrilli tomaattien ja sipulien kanssa
Ladataan ...